Jelly to najprostszy przysmak, do przygotowania którego wykorzystywane są wszelkie składniki i dodatki. Dzięki temu za każdym razem możesz dostać deser o nowym smaku.
Główną zaletą galaretki jest niska kaloryczność, dzięki czemu można ją jeść bez obawy o poprawę.
Galaretka owocowa - podstawowe zasady gotowania
Galaretkę przygotowuje się za pomocą agaru, pektyny lub żelatyny. To właśnie te składniki pozwalają uzyskać deser o pożądanej konsystencji. Wiele gospodyń domowych przygotowuje galaretkę owocową z gotowych proszków. Jest to oczywiście wygodne, ale w zakupionych mieszankach są konserwanty i barwniki, które nie czynią galaretki użytecznymi.
Podstawą wytwarzania galaretki w domu jest śmietana, kompot, napoje gazowane, soki, mleko, napoje alkoholowe i syropy.
Jako wypełniacz w galarecie dodaj kawałki owoców, jagody. Zimą można użyć puszki lub mrożonej.
Aby uzyskać jednorodną konsystencję, żelatynę wstępnie napełniono zimną wodą i rozpuszczono w łaźni wodnej. Mieszanina jest filtrowana w celu usunięcia wszystkich ziaren.
Żelatyna w arkuszach jest myta, a następnie nalewana na pół godziny zimną wodą. Pozostała woda jest odprowadzana, a żelatyna jest wyciskana i dodawana do wrzącej bazy.
Agar-agar jest moczony przez co najmniej godzinę. Ten zagęszczacz potrzebuje dwa razy mniej niż żelatyna.
Przygotowany zagęszczacz dodaje się do bazy dla galaretki i miesza. Owoce są przygotowywane, krojone na małe kawałki, rozłożone w formie i wlać mieszaninę żelatyny. Albo umieść w podstawce, już wylanej w formy.
Przepis 1: Galaretka owocowa z pomarańczami
Składniki
300 ml soku pomarańczowego;
8 g natychmiastowej żelatyny;
30 gramów białego cukru.
Metoda przygotowania
1. Wlej sok pomarańczowy do małego wózka. Dodaj cukier i podgrzej mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Temperatura mieszaniny nie powinna przekraczać 50 ° C.
2. Wlać żelatynę do kadzi i szybko wymieszać szpatułką, aby nie było grudek. Po rozpuszczeniu wyjąć chochlę z ognia i przefiltrować mieszaninę do chłodnego naczynia.
3. Pomarańczową mieszaninę ochłodzoną do temperatury pokojowej wlewa się do porcji i wkłada do lodówki na trzy godziny. Przed podaniem posypać galaretką kokosową lub kawałkami czekolady.
Przepis 2: Galaretka z mleka owocowego
Składniki
owoce i jagody;
dwa litry przefiltrowanej wody;
ekstrakt migdałowy - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
mleko - półtora stak;
cukier - połowa stosu.
Metoda przygotowania
1. Wlać wodę do małej miarki, podpalić i zagotować. Rozpuścić agar-agar we wrzącej wodzie. Dodaj cukier i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ogień powinien być minimalny.
2. Dodaj ekstrakt migdałowy i mleko do czerpaka. Wymieszać i wlać mieszaninę do formy.
3. Dodaj kawałki wszelkich owoców i jagód. Schłodzić do stanu ledwie ciepłego. Wysłano do lodówki do całkowitego zamrożenia.
Przepis 3. Galaretka owocowa z truskawkami i agrestem
Składniki
agrest - 100 g;
wino deserowe - 30 ml; truskawki - 100 g;
żelatyna - 10 g;
cukier - 100 g;
ciepła woda - trzy stosy.
Krem:
śmietana - szklanka;
350 g białego cukru.
Metoda przygotowania
1. Umieść mój agrest w rondlu, zalej go wodą i ustaw na wolnym ogniu. Gotuj od momentu wrzenia pięć minut. Następnie opieramy się na sicie i opróżniamy płyn. Żelatyna i cukier są rozpuszczane w winie deserowym i dodawane do płynu agrestowego.
2. Przywróć mieszaninę do ognia i gotuj, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
3. Truskawki moje, usuń ogony i umieść na dole formę, w której przygotujemy galaretkę. Napełnij jagody przygotowane ciepłą cieczą.
4. Połączyć cukier ze śmietaną i lekko ubić. Formę z galaretką kładziemy na zimno, aż się zestali. Przed podaniem udekoruj krem torbą na ciasto.
Przepis 4: Galaretka owocowa z malinami i brandy.
Składniki
5 ml koniaku;
150 gramów świeżych malin;
20 ml soku z cytryny;
5 g żelatyny;
100 g białego cukru.
Metoda przygotowania
1. Maliny mogą przyjmować świeże lub mrożone. Umyj świeże jagody. Oddziel dwie trzecie od całkowitej ilości i przenieś do oddzielnej emaliowanej miski. Mash dokładnie.
2. Umieść żelatynę w filiżance i zalej 50 ml przefiltrowanej zimnej wody. Wymieszaj i opuść się.
3. Zagotuj szklankę wody. Włóż cukier do wrzącej wody i gotuj przez około dziesięć minut. Dodaj spęcznioną żelatynę, wymieszaj i ponownie zagotuj. Dodaj przecier malinowy. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. 4. Dodaj do mieszanki brandy i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Gotuj jeszcze przez dziesięć minut. Przecedzić gorącą galaretkę przez sito do miski i schłodzić, upuszczając miskę do rondla z zimną wodą. Wlej galaretkę do formy i włóż godzinę na zimno.
5. Wyjąć naczynia z galaretki, włożyć do gorącej wody i ostrożnie umieścić deser na talerzu. Udekoruj jagodami malinowymi.
Przepis 5: Szampańska galaretka owocowa
Składniki
cztery liście mięty i żelatyny;
maliny i jagody - po dwie garści;
szampan - 600 ml;
cukier - 60 g
Metoda przygotowania
1. Umyć jagody, osuszyć je na serwetce i złożyć w przezroczyste formy szklane, wypełniając je na pół. Wysłane do lodówki.
2. Wlać arkusze żelatyny w ilości jednej części 11 części przefiltrowanej wody. Następnie opróżniamy pozostały płyn i wyciskamy żelatynę z wilgoci. Napełnij go 150 ml wrzącej wody, dodaj cukier i mieszaj aż do uzyskania klarownej mieszaniny.
3. Wlej szampana do schłodzonej żelatynowej mieszanki i wymieszaj. Wypełnij powstały roztwór jagodami w formie i wyślij do lodówki. Przed podaniem formy z mrożoną galaretką, zanurz ją w gorącej wodzie na kilka sekund i odwróć na talerz deserowy. Dekorujemy liście mięty.
Przepis 6: Galaretka owocowa z bananami i truskawkami
Składniki
dwa dojrzałe banany;
pięć różowych pieprzu;
300 gramów truskawek;
kilka liści świeżej mięty;
5 g proszku agarowego;
szklanka przefiltrowanej wody.
Metoda przygotowania
1. W głębokim rondlu namocz proszek agarowy zgodnie z powyższymi instrukcjami. Zarezerwuj na godzinę. Podpalamy powoli i doprowadzamy mieszaninę agaru do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez pół minuty. Wyjąć z ognia i ochłodzić do stanu ciepłego. 2. Truskawki moje, obsushivaem. Około jedna trzecia jagód jest cięta wzdłuż na połówki tej samej wielkości. Rozprowadzamy truskawki w kręgu kromek kulinarnych.
3. Część jagód pozostawia do dekoracji. Reszta jest ułożona w blenderze. Wysyłamy tu także obrane i pokrojone banany i przerywamy wszystko w stanie puree. Wlać puree z owoców i jagód do roztworu agaru, intensywnie mieszając. Wlać mieszaninę do kulinarnego pierścienia.
4. Schłodzić galaretkę w temperaturze pokojowej, a następnie wysłać ją do lodówki, aż się zestali. Następnie ostrożnie wyjmij pierścień. Pokrój truskawki. Gotową galaretkę dekorujemy zmielonym różowym pieprzem, listkami mięty i plasterkami truskawki.
Przepis 7: Galaretka owocowa z twarogiem
Składniki
brzoskwinie;
śmietana - 50 g;
kakao - 50 g;
twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 420 g;
opakowanie z żelatyny;
cukier - 210 g;
ciepła woda - niekompletny stos.
Metoda przygotowania
1. Umieść żelatynę w małym wózku, przykryj wodą i odstaw na pół godziny. Następnie rozpal ogień i ogrzej, aż całkowicie się rozpuści. Mieszać w sposób ciągły.
2. Świeże brzoskwinie, umyć i obrać. Owoce w puszkach natychmiast pokroić na duże kawałki.
3. Twarożek dobrze zetrzeć widelcem lub zmielić przez sito, aby uzyskać miękką, jednorodną konsystencję. Dodaj śmietanę, cukier i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Dodaj luźną żelatynę i dobrze ubij.
4. Masa twarogowa jest podzielona na dwie części. Dodaj kakao do jednego i wymieszaj. Umieść plasterki brzoskwini w przezroczystych formach szklanych. Wypełnij połowę białą masą twarogową. Wyślij kwadrans do lodówki. Następnie włóż miksturę czekolady i ponownie włóż do lodówki. Przytrzymaj aż do pełnego ustawienia.
Fruit Jelly - Tips and Tricks
- Nie używaj aluminiowych naczyń kuchennych. W nim ciecz ciemnieje, a smak może ulec pogorszeniu.
- Aby zrobić galaretkę owocową, możesz użyć owoców z dżemu lub kompotu.
- Żelatyna po rozkwitaniu jest pożądana do odsączenia.
- Możesz podawać galaretkę owocową bezpośrednio w formie lub obniżyć ją na kilka sekund we wrzącej wodzie i odwrócić na talerz.
- Możesz udekorować bitą śmietaną, startą czekoladą, wiórkami kokosowymi lub listkami mięty.
