Piękne, smaczne, a nawet zdrowe, oto jest, galaretka kalina! Ta jasnoczerwona jagoda to prawdziwy naturalny uzdrowiciel, doskonały środek na wzmocnienie odporności i pomoc w walce z wieloma chorobami.
Zmniejsza wysokie ciśnienie krwi, ma właściwości przeciwzapalne i przeciwgorączkowe. Zebraliśmy dla Ciebie najciekawsze przepisy, które pomogą przygotować smaczny lek i piękny deser - galaretkę kalina.
Ogólne zasady wytwarzania galaretki kaliny
Aby przygotować galaretkę, używaj dojrzałych jagód kaliny. Najlepiej jest je zbierać po pierwszych mrozach. Faktem jest, że kalina ma cierpki gorzki smak i nie wszyscy lubią tę gorycz. Lepiej więc, jeśli jagody są lekko odmrożone. Jeśli kalina zebrana przed pierwszymi jesiennymi przeziębieniami, możesz pozbyć się nieprzyjemnego smaku, umieszczając ją na godzinę w zamrażarce. W tym samym celu stosuje się blanszowanie we wrzącej wodzie przez trzy do pięciu minut.
Zanim zaczniesz robić słodkie smakołyki, należy sortować gromady kaliny, usuwać liście, oddzielać jagody od gałązek, myć. W większości receptur galaretka kalina jest przygotowywana bez kamieni, więc jagody wyciera się przez sito lub przepuszcza przez sokowirówkę.
Podczas obróbki cieplnej niszczona jest znaczna część witamin, które tworzą główne bogactwo tego naturalnego leku. Dlatego w wielu przepisach galaretka kalina jest przygotowywana bez gotowania. Ale jeśli potrzebujesz przygotować galaretkę kaliny przez całą zimę, aby dłużej przechowywać, pożądana jest obróbka cieplna. Jagody i cukier zwykle przyjmują stosunek 1: 1, ale biorąc pod uwagę gorzki smak kaliny, wiele gospodyń domowych dodaje więcej cukru.
Owoce kaliny mają wysoką zawartość pektyn, więc sok zmieszany z cukrem jest dobrze zżelowany. Żelatyna lub agar-agar mogą być dodane w celu szybkiego ustawienia, szczególnie jeśli galaretka jest zrobiona nie jako kęs na zimę, ale jako deser.
Galaretka kalina bez gotowania
Oszczędzaj maksimum składników odżywczych! Takie jest motto tego słodkiego przysmaku. Musisz jednak dobrze wymieszać cukier, aż całkowicie się rozpuści bez ogrzewania!
Składniki
1 kg jagód kaliny;
1 kg cukru.
Metoda przygotowania
1. Sortujemy kaliny, oddzielamy jagody od gałązek i łodyg, usuwamy zepsute lub wysuszone owoce, wkładamy je do durszlaka, dobrze myjemy.
2. Blanszuj jagody we wrzącej wodzie przez pięć minut. Wyciągamy, pozwalamy ostygnąć i wyschnąć.
3. Bierzemy sito i tłuczek do ziemniaków (zrobi to również mocna drewniana łyżka), przetrzyj kalibrę małymi porcjami w misce lub patelni. W sicie pozostaną kości i skórka owoców, w puree z jagód. Uważaj, jagody pękają, gdy są zgniecione, rozpryskując sok we wszystkich kierunkach.
4. Połączyć startą Kalinę z cukrem. Zacznij mieszać. Należy to zrobić, dopóki cukier nie zostanie całkowicie rozpuszczony.
5. Wlać powstałą masę do czystych słoików. Po pewnym czasie galaretka gęstnieje i staje się gęsta. Przechowuj w lodówce.
Galaretka kaliny bezpestkowa na zimę (gotowana)
Witaminy w tym przysmaku są mniej niż w galarecie bez gotowania, ale będą dobrze utrzymane i zachwycą całą zimę i wiosnę.
Składniki
1 kg jagód kaliny; 1 kg cukru.
Metoda przygotowania
1. Ostrożnie posortuj jagody, oddziel je od łodyg, umyj je. Blanche pięć minut we wrzącej wodzie. Złożyć durszlak.
2. Umieść blanszowaną kalinę w misce lub dużej misce, zalej ją ciepłą wodą, odstaw na chwilę, aż jagody nieco zmiękną.
3. Używając tolkushki wytrzyj jagody przez sito. Dostajemy puree z jagód. Dodaj do niego cukier, dobrze wymieszaj. Zakładamy mały ogień i gotujemy do końca. To trwa około 1 godziny.
4. Pozostaje rozwinąć naszą galaretkę w sterylizowanych słoikach, podczas gdy jest jeszcze gorąca, pokrywki z korka.
Galaretka kalina z miodem
Ta galaretka jest nie tylko smaczna i pachnąca, ale także podwójnie przydatna dzięki połączeniu leczniczych właściwości kaliny i miodu.
Składniki
1 kg jagód kaliny;
1 kg miodu;
400 ml ciepłej wody.
Metoda przygotowania
1. Kalina i uporządkuj moje, a następnie włóż durszlak i upuść na pięć minut we wrzącej wodzie.
2. Przesuwamy jagody w rondlu lub małej miseczce, zalewamy ciepłą wodą. Zakładamy umiarkowany ogień i gotujemy jagody do miękkości.
3. Podaj masę jagodową do ostygnięcia, przetrzyj przez sito lub przez durszlak. Możesz użyć tolkushku lub drewnianą łyżką.
4. Ponownie wlej powstałe puree na patelnię, dodaj miód. Gotuj, aż będą gotowe przez około godzinę, okresowo mieszając galaretkę. Wlać słoiki.
Galaretka kalina z dynią
Ciekawa opcja, zwłaszcza jeśli masz własny ogród, możesz użyć uprawy dyni poza pudełkiem i spróbować niezwykłego połączenia smaku.
Składniki
1 kg jagód kaliny;
1 kg miazgi dyniowej;
2 kg cukru.
Metoda przygotowania 1. Pokrój dynię na małe kawałki i umieść w rondlu. Wlej trochę wody i gotuj na miękko.
2. Wyliczone i umyte jagody Viburnum blanch 5 minut z wrzącą wodą.
3. Daj blanszowanej Kalinie i duszonej dyni do ostygnięcia. Następnie wytrzyj jagody przez sito. Również wytrzyj i dyń.
4. Połączyć Kalinovye i puree z dyni w misce lub patelni. Dodaj cukier. Przy ciągłym mieszaniu gotować, aż nasza galaretka będzie gotowa przez 30 minut.
5. Wlać do czystych szklanych słoików z mocno przykręconymi pokrywkami. Lepiej jest przechowywać taką galaretkę w lodówce.
Galaretka kalina z żelatyną
Ten jasny, rubinowo czerwony deser można podawać w przezroczystych miseczkach z lodami lub w pięknych okularach.
Składniki
120 gramów jagód kaliny (już oddzielonych od łodygi);
120 gramów cukru;
18 gramów żelatyny spożywczej;
360 ml wody.
Metoda przygotowania
1. Rozcieńczyć żelatynę niewielką ilością zimnej wody (około 50 ml), odstawić na około godzinę, aby pęcznieć.
2. Z jagód kaliny wyciśnij sok za pomocą sokowirówki. Włożyliśmy go do lodówki, aby był lekko osadzony.
3. Wlej 360 ml gorącej wody na pozostałe jagody i skórki, gotuj przez 10 minut.
4. Weź gazę, złóż ją na dwie warstwy. Przejdź przez nią wywar z ciasta kalina. Ponownie włóż przefiltrowaną ciecz do ognia, zalej cukrem, zagotuj.
5. W gorącym syropie wprowadzić spęcznioną żelatynę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie pozwól, aby ciecz się zagotowała, w przeciwnym razie żelatyna nie stwardnieje!
6. Wyjmij z ognia. Wyciągamy sok z lodówki i dodajemy go do syropu z żelatyną.
7. Teraz możesz wlać galaretkę na miski do lodów, ostudzić, a następnie włożyć do lodówki, aby deser był dobrze zamrożony.
Galaretka kalina z agarem-agarem
Kolejny duet leczniczych naturalnych składników. Agar-agar, otrzymywany z brązowych alg, zawiera jod, wapń, żelazo, a także pomaga w dłuższym przechowywaniu produktów ze względu na jego właściwości antybakteryjne. Więc zastępując żelatynę agarem, możesz sprawić, że deser kaliny stanie się jeszcze bardziej przydatny.
Składniki
1 łyżka proszku agarowego;
100 gramów jagód kaliny (już oddzielonych od łodygi);
1 łyżka cukru;
0,5 litra wody.
Metoda gotowania
1. Myjemy jagody kaliny. Bezpośrednio w durszlaku pozwól im iść przez pięć minut we wrzącej wodzie. Wyjmij, daj spokój.
2. Umieść jagody w misce blendera z cukrem, zmiel
3. Wlej gorącą wodę do rondla, dodaj agar-agar, wymieszaj i pozostaw na 15 minut. Następnie podpal się i gotuj z ciągłym mieszaniem.
4. Wlej Kalinę wcierającym cukrem gorącym roztworem agaru.
5. Wlać galaretkę na miseczki z lodami, niech zamarznie.
Galaretka wielowarstwowa z soku kalina i rokitnika
Deser w wesołym czerwono-pomarańczowym pasku ozdobi stół i podniesie na duchu! Główny sekret - przed nalaniem nowej warstwy galaretki poczekaj, aż poprzednia warstwa całkowicie się ułoży.
Składniki
1 szklanka soku z kaliny;
1 szklanka soku z rokitnika;
25 gramów żelatyny spożywczej;
cukier - do smaku.
Metoda przygotowania
1. Weź dwa małe rondle. Wlać sok z kaliny do jednego, a rokitnik do drugiego. Podzielimy ilość żelatyny spożywczej określoną w przepisie na pół, umieszczamy w każdym z rondli. Pozostajemy puchnąć - zwykła żelatyna przez półtorej godziny, natychmiast - przez pół godziny.
2. Po spęcznieniu żelatyny włóż obie patelnie do ognia. Podgrzej mieszaninę, cały czas mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Na tym samym etapie dodaj cukier. Skup się na swoim smaku - jak słodko chcesz zrobić galaretkę. Kalina będzie wymagać więcej cukru, mniej rokitnika. 3. Bierzemy szklane szklanki lub miski do lodów. Wylewając warstwę galaretki kaliny na dno, pozwalając jej stwardnieć. Następnie na wierzch pierwszej warstwy wlać pomarańczową galaretkę z rokitnika. Czekamy również na zestalenie i ponownie tworzymy warstwę czerwonej galaretki. Ile warstw się okaże, zależy od ich grubości. Po całkowitym utwardzeniu gotowej galaretki można ją ozdobić bitą śmietaną i świeżymi jagodami rokitnika.
Galaretka kalina - tajemnice i sztuczki
· Jak zrozumieć, że galaretka jest gotowa i można zakończyć proces gotowania? Zanurz w niej łyżkę - gotowa galaretka pokryje ją równą warstwą i będzie płynąć bardzo powoli, a kropla spadająca z łyżki nie rozleje się po płytce, ale stwardnieje.
· Podgrzewając agar-agar, nie pozwól mu mocno się zagotować. Przy 120 stopniach traci swoje właściwości.
· Aby zapobiec utracie przez galaretkę pięknego rubinowego koloru, przechowuj ją w ciemnym miejscu.
· Galaretkę Kalinovoye można stosować nie tylko jako słodki deser. Jeśli rozcieńczysz go wodą, otrzymasz cierpki, orzeźwiający i zdrowy napój owocowy.
