W tym samym czasie mleczne pudry zdobią i poprawiają smak pieczenia. Okazuje się delikatny, o lekkim kremowym smaku. Może być również stosowany jako warstwa warstw ciasta. Z polewą mleczną serwują owoce i lody.
Mleczna glazura - podstawowe zasady gotowania
Aby zrobić proste mleczne szkliwo, potrzebujesz tylko dwóch składników: mleka i cukru pudru. Mleko wlewa się do rondla i gotuje. Proszek jest stopniowo wprowadzany do gorącego płynu i ubijany przez pięć minut. Lukier jest gotowy.
Najczęściej do wypieku przygotowuje się polewę czekoladową. Wygląda szczególnie imponująco na cieście. Aby to zrobić, weź masło, kakao, mleko i cukier puder. Masło topi się, chłodzi lekko i łączy z cukrem pudrem, ubite trzepaczką. Następnie wlej mleko i kontynuuj bicie przez około pięć minut. Na koniec dodaj kakao i wymieszaj.
Odpowiednio przygotowane szkliwo nie powinno być grube i niezbyt cienkie. Grubego szkliwa nie można równomiernie nanieść, a płyn spłynie, a warstwa będzie zbyt cienka. Doskonałe szkliwo uzyskuje się przy średniej zawartości tłuszczu. Aby to zrobić, musisz ściśle przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie.
Prosta mleczna glazura może być stosowana do wzorów do pieczenia lub stosowana do klejenia produktów.
Przepis 1: Prosta mleczna glazura.
Składniki
150 g cukru pudru;
60 ml domowego mleka.
Metoda przygotowania 1. Przesiać cukier w proszku, aby pozbyć się grudek.
2. Wlej mleko do małego rondla i zagotuj.
3. Stopniowo wlać wrzące mleko do miski z cukrem pudrem i ubijać dokładnie mikserem przez pięć minut. Zacznij używać oblodzenia, gdy tylko ostygnie i zgęstnieje.
Przepis 2. Puder mleczny z kakao
Składniki
50 g masła;
proszek kakaowy - 50 g;
75 g cukru pudru;
50 ml domowego mleka.
Metoda przygotowania
1. Umieść masło w rondlu, rozpuść na małym ogniu i lekko schłódź.
2. Dodaj cukier puder i dobrze ubij. Dodaj kakao i mieszaj, aż będzie gładkie.
Przepis 3: Czekoladowe puder z miodem
Składniki
proszek kakaowy - 50 g;
30 gramów odsączonego oleju;
czekolada - 50 g;
50 ml mleka;
miód - 40 g;
100 g cukru pudru.
Metoda przygotowania
1. Przełam czekoladę małymi kawałkami. Włóż do rondla, dodaj olej i rozpuść wszystko na niskiej temperaturze lub kąpieli wodnej.
2. Przesiać proszek i kakao w proszku. Połącz je z mlekiem, wymieszaj i wlej do czekolady. Dokładnie ubij.
3. Lekko schłodzić i dodać miód. Wymieszaj ponownie i używaj do dekorowania ciast, ciast i ciastek.
Przepis 4: Curly Boy Cake with Milk Frosting
Składniki
Ciasto
200 ml kefiru;
75 g kakao;
trzy jajka;
mąka - 150 g;
125 g cukru;
wanilia.
Krem
stos śmietana;
125 g granulowanego cukru.
Lukier
30 g śliwek. oleje;
mleko - pół filiżanki;
50 g kakao;
cukier - 100 g
Metoda przygotowania 1. Wbij jajka do miski miksera i ubijaj przez około trzy minuty, aby uzyskać puszystą masę. Dodaj wanilię i kontynuuj bicie, stopniowo wlewając cukier. Pokonaj co najmniej siedem minut.
2. Wlać kefir do mieszanki jaj i ubijać przez kilka minut. Wlać połowę mąki, przesiewając ją wcześniej. Dodaj wodę sodową, gasząc ją octem. Wymieszaj delikatnie. Następnie dodaj pozostałą mąkę i kontynuuj bicie, oko nie dostanie masy bez grudek.
3. Podziel ciasto na pół. W jednym kawałku wprowadź kakao, wymieszaj, a następnie ubij mikserem. Smaruj formy do pieczenia masłem i umieść w nich lekkie i czekoladowe ciasto. Piec 25 minut w 180 ° C Sprawdź gotowość wykałaczką.
4. Ubij śmietanę mikserem przez pięć minut. Jeśli chcesz, aby śmietanka była gęsta, wrzuć ją na gazę i pozostaw w zawiesinie na co najmniej godzinę.
5. Stopniowo dodawać granulowany cukier do kwaśnej śmietany i kontynuować kolejne siedem minut.
6. Wlej mleko do patelni i włóż do ognia. Dodaj cukier do gorącego mleka i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz wprowadź kakao i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty. Wyjąć z ognia, dodać olej i wymieszać, aby całkowicie stopić. Lukier jest gotowy.
7. Wyjmij gotowe ciastka z piekarnika. Światło pocięte na te same kostki. Wytnij czekoladowe ciastko na pół. Od góry odetnij guzek, aby ciasta były gładkie.
8. Nałożyć ciemne ciasto na naczynie i zalać kwaśną śmietaną, przykryć drugim i ponownie polać kwaśną śmietaną. Zanurz kawałki jasnego ciasta w śmietanie i rozłóż na czekoladowym cieście ze zjeżdżalnią. Ułóż ciasto z polewą mleczną i odstaw na kilka godzin.
Przepis 5. Miodowy karmel w mlecznej glazurze
Składniki
300 g cukru;
5 g cynamonu;
100 g naturalnego płynnego miodu;
3 g wanilii;
półtora stosu woda pitna;
10 g kwasu cytrynowego.
Mrożenie:
trzeci stos mleko;
20 g cukru pudru;
100 g cukru.
Metoda przygotowania
1. Wlej wodę do małego rondla i zagotuj. Wlać cały cukier w małych porcjach, dodać miód i kwas cytrynowy, ciągle mieszając łyżką. Wpisz cynamon i wanilię. Gotuj do grubości.
2. Wlej gorącą mieszankę karmelu do foremek i ostudzić.
3. Wlać cukier do glazury do rondla, zalać wrzącym mlekiem i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Stawiamy intensywny ogień. Gdy syrop zacznie się gotować, usuń piankę z powierzchni łyżką. Przykryj pokrywką i gotuj do miękkości. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj cukier waniliowy i ubij.
4. Masę karmelową pokroić w kostkę. Każdy zanurz w lukrze i rozłóż na talerzu.
Przepis 6: Ciastka dzień i noc z mlecznym lukrem
Składniki
400 g krakersa z makiem;
stos orzechy włoskie;
400 g domowej śmietany;
150 gramów cukru.
Topping:
worek chipsów kokosowych.
Czekoladowe mrożenie
wanilia;
50 ml mleka;
30 g proszku kakaowego;
100 g białego cukru;
50 g śliwek. oleje.
Śmietana
ćwierć stosu cukier;
stk. domowej roboty śmietana.
Metoda gotowania
1. Włóż krakersy, orzechy i cukier do miski miksera. Perebeyte wszystko do stanu okruchów.
2. Dodaj śmietanę i rozbij ponownie w blenderze. 3. Przygotuj mleczną glazurę. Wlej mleko do rondla, dodaj cukier, kakao i miękkie masło, dobrze przetrzyj mieszankę. Włóż do ognia szeroki garnek z wodą. Jak tylko się zagotuje, umieść na wierzchu rondel z powstałą czekoladową mieszanką. Gotuj do wrzenia, ciągle mieszając. Cukier powinien się stopić. Schłodzić mieszając.
4. Połącz domowej roboty śmietanę z cukrem i ubij do gładkości.
5. Z mieszanki orzechów, śmietany i krakersa uformować kulki wielkości jaj kurzych. Lekko wciśnięty dłoń. Jedna połowa zanurzona w glazurze, a druga w śmietanie. Dolny bieg w chipsach kokosowych. Rozciągamy się na talerzu. Dekorujemy orzechami.
Przepis 7. Ciasto Eskimos z lukrem mlecznym
Składniki
Ciasto
3 g sody;
dwa kurze jaja;
połowa stosu mąka;
125 ml wody pitnej;
20 g kakao;
połowa stosu cukier biały;
2 g wanilii.
Krem
2 g wanilii;
250 g śliwek oleje;
80 g mąki;
stos mleko;
stos cukier granulowany;
dwa jajka;
czekolada mleczna.
Metoda przygotowania
1. Oddziel białka od żółtek. Ubijaj białka, aż uzyskasz miękkie szczyty. Do żółtek dodać cukier i wanilię. Rozłóż białe gorące. Wlać wodę pitną. Dodaj przesianą mąkę i kakao i ubij wszystko mikserem, aż będzie gładkie. Wprowadź ubitą biel i delikatnie, od góry do dołu, mieszaj, aby zapobiec osiadaniu.
2. Przykryj formę papierem do pieczenia. Wlej ciasto do niego i piecz w 180 stopniach przez pół godziny. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia! Ostudzić przygotowane ciasto w formie i usunąć.
3. Wlać cukier do rondla, dodać wanilinę i jajka. Wlać mąkę. Ubij wszystko. Następnie stopniowo wlać ciepłe mleko i ponownie ubić, aż będzie gładkie. Umieść rondel na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje. 4. Włóż miękki olej do miski i ubij go mikserem, aż będzie puszysty. Dodaj go do kremu i pobij jeszcze kilka minut.
5. Posmaruj ciasto gotowym kremem i połóż na zimno na pół godziny. Przygotuj polewę czekoladową zgodnie z powyższą recepturą i przykryj ją ciastem. Udekoruj według własnego uznania.
Milk Frosting - Tips and Tricks
- Możesz dodać trochę rumu lub brandy do glazury. Sprawi, że jej smak i aromat będą bardziej interesujące.
- Jako środek aromatyzujący, stosuj skórkę i sok cytrusowy, cynamon, wanilinę.
- Tylko wysokiej jakości kakao lub czekolada jest używana do wytwarzania czekoladowej glazury mlecznej. Błyskawiczna mieszanka do przygotowania napoju do tego kategorycznie nieodpowiedniego.
- Lukier będzie gotować znacznie szybciej, jeśli użyjesz proszku zamiast cukru.
