Ciasto zebry było szczególnie popularne w Związku Radzieckim. Okazuje się nie tylko smaczne, ale także niezwykle piękne. Jednocześnie do jego przygotowania wymagany jest minimalny zestaw produktów i sporo wysiłku.
Ciasto „Zebra” (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania
Sprawienie, by ten deser był prawdziwą kreatywnością. Przygotuj ciasto z ciasta w dwóch kolorach: białym i brązowym. W tym celu ciasto dzieli się na pół. Jedna część jest biała, a kakao dodaje się do drugiej. Stąd nazwa ciasta.
Do przygotowania testu przy użyciu najczęstszych produktów, które można znaleźć w każdym domu: mąka pszenna, proszek kakaowy, jajka, masło, cukier, śmietana i soda oczyszczona.
Ubijaj jajka z cukrem. Możesz to zrobić za pomocą trzepaczki, ale lepiej jest użyć miksera, aby okazało się to znacznie szybsze. Kontynuuj bicie, aż masa jajowa będzie dwa do trzech razy większa od objętości.
Następnie dodaj śmietanę. Można go zastąpić kefirem. Masło topi się na wolnym ogniu lub w łaźni wodnej. Możesz użyć dowolnego kremowego tłuszczu. Dodaj do pozostałych składników i dokładnie wymieszaj.
Dodaj sody oczyszczonej do uzyskanej masy. Można go wcześniej spłacić octem lub sokiem z cytryny. Przynajmniej dodaj przesianą mąkę i kontynuuj bicie mikserem, aż nie pozostanie guzek.
Do smaku dodać wanilinę do ciasta.
Ciasto dzieli się na pół, rozlewając je na oddzielne miski. Do jednego z nich wlewa się proszek kakaowy i wstrząsa nim, aż całkowicie rozpuści się zgodnie z ciastem.
Głęboki okrągły kształt jest naoliwiony i posypany mąką. Weź łyżkę lekkiego ciasta i rozłóż ją na środku formy, a następnie zalej łyżeczką czekolady. Powtarzaj w tej kolejności, aż całe ciasto będzie w kształcie. Upiecz ciasto w dobrze rozgrzanym piekarniku. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianego szpikulca lub wykałaczki.
Gotowe ciasto wyjmuje się z piekarnika, chłodzi i polewa polewą lub miażdży cukrem pudrem. Jest to wariant prostego tortu zebry.
Aby przygotować bardziej złożony deser, ciasto jest przecięte na pół i posmarowane kremem.
Ciasto „Zebra” przygotowywane jest na mleku, ptasim mleczku, skondensowanym mleku. Na zmianę możesz dodać do ciasta plasterki świeżych owoców, orzechów lub suszonych owoców.
Przepis 1. Klasyczny tort zebry (przepis krok po kroku)
Składniki
Ciasto
mąka pszenna - 270 g;
ocet;
cukier trzcinowy - 260 g;
soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki;
śmietana - 200 g;
proszek kakaowy - 50 g;
masło - 50 g;
trzy jaja kurze.
Lukier
proszek kakaowy - 50 g;
mleko - 50 g;
masło - 50 g;
cukier trzcinowy - dwie łyżki stołowe;
Topping
chipsy kokosowe lub biała czekolada - 50 g.
Metoda gotowania
1. Jaja kurze w głębokiej misce. Rozpuść cukier i ubij trzepaczką lub mikserem, aż z pęcherzyków utworzy się masa powietrza.
2. Dodaj kwaśną śmietanę do ubitych jaj. Włóż masło do małej miski i połóż na patelni z wrzącą wodą. Przytrzymaj, aż masło się rozpuści. Lekko schłodzić i włożyć ubite jajka. Dobrze wymieszaj wszystko.
3. Przesiej mąkę dwa razy. Soda do gaszenia octem. Zamiast octu można użyć soku z cytryny. Dodaj wszystko do mieszanki jajek i śmietany i delikatnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Powinny one zapewnić konsystencję ciasta jak naleśniki. Jeśli ciasto jest zbyt cienkie, ciasto będzie mokre w środku. Zbyt grube ciasto sprawi, że ciasto będzie twarde.
4. Podziel ciasto na pół. Rozprowadź go w różnych naczyniach. Dodaj proszek kakaowy do jednej części. Ilość tego produktu zależy od intensywności koloru, który chcesz otrzymać. Dodaj w lekkim cieście tyle mąki, ile dodałeś kakao w drugiej połowie. Ma to na celu wyrównanie konsystencji jasnego i ciemnego ciasta. 5. Nasmaruj podzieloną formę olejem i tart z mąką. W centrum na przemian rozłożyć jasne i brązowe ciasto łyżką. Grubość pasków zależy od porcji ciasta, którą wysyłasz. Aby paski na krawędziach i pośrodku ciasta były w przybliżeniu takie same, konieczne jest stopniowe zmniejszanie porcji ciasta.
6. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 160 ° C. Piec przez około godzinę. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 20 minut. Sprawdź gotowość ciasta za pomocą drewnianego szpikulca lub wykałaczki. Wbij patyk w środek ciasta, usuń, jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe.
7. Wyjąć formę z piekarnika i ostudzić ciasto. Następnie umieść go na ręczniku kuchennym lub kratce, tak aby spód nie był wilgotny.
8. Do glazury wlej mleko do rondla, dodaj cukier. Załóż mały ogień i gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Dodaj masło. Jak tylko się rozproszy, wlać kakao i dobrze wymieszać. Usuń z ognia.
9. Przykryj ciasto ciepłym lukrem, pokrywając boki. W pełni schłodzone szkliwo posypane białymi płatkami kokosowymi. Podawać z herbatą, kawą, kompotem lub innymi napojami.
Przepis 2. Ciasto Zebra: przepis krok po kroku ze śmietaną
Składniki
Ciastko
400 g mąki pszennej;
dwie łyżeczki cukru waniliowego;
cztery jaja kurze;
5 g sody oczyszczonej;
60 g proszku kakaowego;
200 g 20% śmietany;
paczka masła lub margaryny;
200 g cukru trzcinowego.
Śmietana
pół litra 25% śmietany;
200 g białego cukru;
cytryna
Krem ze skondensowanego mleka
150 g masła;
600 g skondensowanego mleka.
Lukier
trzy łyżki śmietany, kakao w proszku i cukier;
masło - 50 g
Metoda gotowania
1. Najpierw należy przesiać mąkę. Odbywa się to w celu nasycenia go tlenem. Połącz przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i wymieszaj. 2. Wyjmij masło lub margarynę z lodówki i pozostaw na godzinę, aby tłuszcz stał się miękki. Włóż kwaśną śmietanę do głębokich potraw, dodaj jajka, biały cukier i miękkie masło. Śmietanę można zastąpić kefirem. Potrząśnij wszystko trzepaczką, aż będą gładkie. Stopniowo posypać mąkę mieszanką kremowo-jajeczną i wymieszać tak, aby nie tworzyły się grudki. Dodaj cukier waniliowy i wymieszaj ponownie. Połowę ciasta umieścić w oddzielnej misce. Dodaj do niego proszek kakaowy i dobrze wymieszaj. W białym cieście dodaj taką samą ilość mąki. Ma to na celu zapewnienie, aby konsystencja białego i brązowego ciasta była taka sama.
3. Nasmaruj okrągły kształt olejem. Rozłóż połowę białego ciasta. W środku wlać połowę brązu. Wlej pozostałe białe ciasto do środka i ponownie zbrązowić. Drewnianym szpikulcem wymieszaj ciasto w okrąg od środka do krawędzi. Umieść formę w piekarniku, podgrzewając ją do 180 ° C. Piec przez około godzinę. Następnie wyjmij ciastko z piekarnika, schłódź je i umieść na kratce. Przeciąć ciasto wzdłuż na trzy części. Można to zrobić za pomocą noża z długim cienkim ostrzem lub za pomocą nici do ciasta.
4. Aby zrobić śmietanę, umieść śmietanę w gazie złożonej kilka razy, połącz krawędzie i powieś tak, aby wszystkie szklanki zostały opróżnione. Umieść grubą śmietanę w misce. Rozpuść cukier i dokładnie wymieszaj wszystko mikserem lub trzepaczką. Umyć cytrynę, wytrzeć i obrać z najlepszej tarki. Wyciśnij łyżkę soku z cytryny. Dodaj skórkę i sok do śmietany i wymieszaj.
5. Ugotuj śmietankę skondensowanego mleka. Banki ze skondensowanym mlekiem, umieścić w rondlu i przykryć wodą, aby całkowicie je przykryła. Załóż mały ogień i gotuj przez pół godziny. Wyjąć słoiki z wody i całkowicie ostudzić. Otwórz banki. Umieść zagotowane mleko skondensowane w misce, delikatnie ugniatając widelcem. Dodaj miękkie masło do skondensowanego mleka i ubij mikserem przez dziesięć minut. 6. Posmaruj dolny placek kwaśną śmietaną. Połóż drugie ciasto na wierzchu. Jego, górna i boczna strona kremu z mleka skondensowanego.
7. Przygotuj wisienkę. Włóż śmietanę, biały cukier i kakao do rondla. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Umieść rondel na wolnym ogniu i rozgrzej, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia. Usuń glazurę z pieca, dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Schłodzić lukrę do ciepłego stanu i wylać na nią ciasto. Góra może być ozdobiona wiórkami z białej czekolady lub kokosa. Zostaw ciasto zebry (przepis krok po kroku) moczyć przez kilka godzin.
Ciasto Zebra (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
Pamiętaj, aby przynajmniej dwa razy przesiać mąkę, aby ciasto było przewiewne.
Intensywność koloru brązowego ciasta zależy od ilości dodanego kakao.
Zamiast kakao można dodać czarną czekoladę do ciasta po stopieniu go w kąpieli wodnej.
Jako dekoracja użyj chipsów kokosowych lub drobno startej białej czekolady.
