Krem z twarogiem jest popularny wśród tych, którzy obserwują jego postać, ale nie wyobrażają sobie życia bez słodyczy. Krem ma gęstą konsystencję, dzięki czemu można go używać do dekoracji ciast lub ciastek.
Krem z twarogu Choux - podstawowe zasady gotowania
Do gotowania budyń może być domowej roboty lub przechowywać ser niskokaloryczny. Wszystko zależy od rodzaju produktu, który chcesz uzyskać w końcu: pożywny lub niskokaloryczny.
Twaróg jest dość drogim produktem, poza tym nie zawsze można go kupić. Ale jest rozwiązanie: może być wykonane niezależnie od kwaśnego mleka. Wlewa się do rondla i wrzuca do ognia. Rozgrzej się, aż na powierzchni pojawią się płatki twarogu. Cedzak przykryty gazą i wlany do zawartości patelni. Krawędzie gazy są wiązane i zawieszone. Godzinę później masz gotowy pyszny, pożywny twaróg.
Oprócz śmietany twarogowej potrzebne będzie mleko, cukier, mąka pszenna i masło. Mleko i mąka zaparzają na bazie kremu do grubości. Następnie jest chłodzony. Olej jest mielony z cukrem i ubijany w bujną pianę. Twaróg przerywany do jednorodnego miksera lub przetrzeć przez sito.
W ochłodzonym sztabie wstrzyknięto w małych porcjach cukier i masło twarogowe. Pokonaj delikatny, gładki krem.
Do aromatu można dodać wanilię lub sok z cytryny.
Przepis 1. Krem z twarogiem Choux
Składniki
? litr mleka;
stos cukier;
150 g przesianej mąki pszennej;
paczka wysokiej jakości śliwek. oleje;
twaróg - opakowanie.
Metoda gotowania
1. Na patelni przesiać mąkę przez drobne sito. Stopniowo wlewać mleko, energicznie mieszając, aby nie było grudek. Jeśli nadal je masz, odcedź mieszaninę przez sito. Teraz wyślij rondel do niskiego płomienia i gotuj, aż mieszanina będzie gęsta. Jednocześnie stale mieszać, w przeciwnym razie mleko się pali, a smak potrawy zostanie zepsuty. Wyjąć z pieca preparat do kremu i natychmiast umieścić rondel w misce z lodowatą wodą.
2. Pokrój miękkie masło do miski miksera, dodaj cukier tutaj. Bij aż do białego puszystego.
3. Wlać twaróg do miski i roztrzaskać blenderem, aż będzie gładki. Jeśli ser jest suchy, dodaj do niego kilka łyżek ciepłego mleka i wymieszaj.
4. Do miski miksera z mieszaniną oleju wstrzyknąć do chłodzonego kęsa. Nieustannie bij. Następnie stopniowo dodawaj twaróg, nie przerywając procesu ubijania. Krem można stosować do ciast lub deserów.
Przepis 2. Smażony ser w kąpieli wodnej
Składniki
60 gramów mąki pszennej;
? kg twarogu;
100 g śliwek oleje;
jajko;
dwie trzecie cukru trzcinowego.
Metoda gotowania
1. Usuń olej z lodówki, pokrój go na kawałki i pozostaw do zmiękczenia.
2. Pound egg z cukrem. Dodaj mąkę i kontynuuj mielenie, aż będzie gładkie. Teraz połącz tę mieszankę z miękkim olejem i ubij, aż uzyskasz puszystą masę. 3. Przełóż twaróg dwukrotnie przez sito. Umieść go w pojemniku miksera i zabij do stanu masy serowej. Dodaj go do mieszanki oleju jajecznego, wymieszaj. Zagotuj wodę w rondlu. Przenieść mieszankę twarogową do naczyń, mniej patelni. Umieść ją na patelni z wrzącą wodą i gotuj, ciągle mieszając łopatką, przez około 15 minut, najpierw masa będzie wodnista, ale stopniowo będzie gęstnieć. Usuń śmietanę z patelni i ostudzić.
Przepis 3. Deser z twarogu i truskawek
Składniki
180 ml pasteryzowanego mleka;
200 g twarogu;
żółtko;
cztery kawałki cukrowych ciasteczek;
85 g mąki;
200 g truskawek.
Metoda gotowania
1. Połącz żółtko z mąką i cukrem. Ubij wszystko trzepaczką w jednolitą mieszankę. Stopniowo wlewaj zimne mleko, nie przestając bić. Połóż mieszaninę na małym ogniu i gotuj regularnie mieszając, aż będzie gęsta. Odłóż na bok i całkowicie ostygnij.
2. Twórz ser dwa razy na drobnym sicie. Dodać go do zimnego kremu i ubijać przez pięć minut mikserem.
3. Oczyść truskawki z ogonów, dobrze umyć i pokroić w kostkę.
4. Ułóż produkty w wysokich szklankach w warstwach w następującej kolejności: plasterki truskawek, krem, okruchy herbatników, twaróg i truskawki ponownie. Schłodzić deser na dwie godziny.
Przepis 4. Ciasto z kremem twarogowym
Składniki
pięć świeżych jaj;
czekolada - 10 g;
cukier granulowany - 220 g;
masło - 70 g;
proszek do pieczenia - 5 g; chudy olej - 35 ml;
twarożek - 150 g;
mąka pszenna najwyższej klasy - 210 g;
mleko - 200 ml;
kasza manna - 60 g;
125 g dżemu morelowego.
Metoda gotowania
1. Cztery żółtka jaj są oddzielone od białek. Ubij je. Dodaj szklankę cukru i wlej olej roślinny. Kontynuuj bicie kilku minut. Do mieszanki dodać dwukrotnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać łyżką. Ubijać ubite białka jaj osobno i ostrożnie, aby pęcherzyki nie pękały, wyrabiać niezbyt grube jednorodne ciasto.
2. Zakryj wnętrze formy cienką warstwą oleju. Włącz piekarnik w temperaturze 190 ° C. Umieść ciasto w przygotowanej formie i piecz przez około czterdzieści minut. Nie otwieraj drzwi! Wyjmij gotowy biszkopt i schłódź go na kratce.
3. Gdy ciasto schładza się, przygotować kęs budyniowy. Wbij jajko do miski i dodaj do niego łyżkę mąki i kaszy manny. Tutaj wyślij resztę cukru i ubij wszystko mikserem. Wlać cienki strumień mleka i mieszać, aż będzie gładka. Wlać do rondla i gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta. Jednocześnie ciągle mieszaj, aby się nie palić. Połóż masę kremową na talerzu i ostudzić.
4. Włóż twaróg do miski i przetrzyj łyżką. Następnie bij mikserem. Dodaj miarkę i miękkie masło. Doprowadź krem do jednolitości za pomocą miksera.
5. Przeciąć ciasto na ciastka wzdłuż na dwie części. Rozprowadź dolny krem, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni ciasta. Równomiernie rozprowadzić cienką warstwę dżemu morelowego na śmietanie twarogowej. 6. Umieść drugą część ciasta na górze i lekko naciśnij. Udekoruj ciasto do smaku i mocz przez co najmniej trzy godziny.
Przepis 5. Ciasto bez pieczenia z twarogiem
Składniki
30 g proszku kakaowego;
50 gramów cukru;
filiżanka mocnej kawy z cukrem;
100 g cukru pudru;
Pół kilo kremu twarogowego;
300 g ciastek galetny.
Metoda gotowania
1. Przygotuj kęs kremu, używając jednego z powyższych przepisów. Napić mocną kawę, włożyć kilka łyżek cukru i ostudzić.
2. Włóż twaróg do pojemnika miksera, dodaj cukier puder i ubij jednorodną pastę. Połącz to z masą kremową i batem.
3. Zanurz ciastka w słodkiej kawie i połóż w jednym rzędzie w naczyniu do pieczenia. Przykryj warstwę kremu do ciastek. Powtarzaj warstwy, aż krem i ciasteczka zostaną zakończone.
4. Posyp kakao na wierzchu ciasta i włóż do lodówki na 12 godzin, aby nasączyć.
Przepis 6. Krem z twarogu Choux z brzoskwiniami
Składniki
30 gramów orzeszków piniowych;
400 ml śmietany o zawartości tłuszczu 10%;
brzoskwinia;
dwa świeże jajka;
20 g śliwek. oleje;
200 g twarogu;
wanilina;
50 g cukru pudru;
40 g mąki kukurydzianej.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj cukier puder z trzepaczką z jajkami i wanilią. Nie przerywając procesu bicia, dodaj porcje przesianej mąki kukurydzianej.
2. Wlej śmietankę do rondla i podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Wprowadzić do śmietany mieszaninę mąki jajecznej energicznie mieszając. Gotuj, nie przerywając mieszania, na małym ogniu, aż będzie gęsta. 4. Twaróg dwukrotnie przetrzeć przez drobne sito i wprowadzić go do ciepłej zaparzonej mieszanki. Ubij trzepaczką, aż będzie gładka.
5. Piekarnik jest włączony w temperaturze 200 ° C. Brzoskwiniuj, usuń kość i usuń skórkę. Ciało owocu jest cięte na małe kawałki.
6. Nasmaruj część form masłem. Umieść każdy kawałek brzoskwini. Top wyłożyć kilka łyżek sera i kremu. Znowu warstwa brzoskwiń i śmietany.
7. Nakładamy dekorację i wysyłamy do piekarnika na kwadrans. Wyjąć deser, posypać orzeszkami pinii i piec przez kolejne pięć minut. Podawaj deser ciepły lub schłodzony.
Krem z twarogiem Choux - porady i wskazówki
Przed dodaniem twarogu do śmietany zmiel go na drobnym sicie lub zabij w blenderze.
Custard lepiej gotować w łaźni wodnej, więc nie ma co palić.
Jeśli grudki pojawią się w śmietanie, schłódź je i zetrzyj przez sito.
Aby krem pachniał, dodaj do niego wanilię lub skórkę z cytryny.
Jeśli krem jest używany do dekoracji, można go pomalować barwnikami spożywczymi lub sokiem warzywnym.
