Biszkopt z kremem to klasyczna sztuka ciastkarska. Najlepsze przepisy na biszkopt z kremem

Dzięki przewiewnemu ciastu i delikatnemu kremowi biszkopt jest lekki i bardzo smaczny. To idealny deser na każde wakacje.

Ciasto biszkoptowe z kremem - podstawowe zasady gotowania

Biszkopt przygotowywany jest według klasycznej receptury. Aby to zrobić, potrzebujesz świeżych jaj kurzych, cukru i mąki. Jaja dzielą się na żółtka i białka. Mąkę należy przesiać, aby nasycić ją tlenem. Białka ubija się mikserem w stabilnej piance. Bez zatrzymywania procesu bicia dodaje się cukier i żółtka. Na koniec dodać mąkę w małych porcjach i delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Gotowe ciasto wlewa się do formy i piecze.

Jeśli dodasz miód do ciasta zamiast cukru, dostaniesz ciastko miodowe. Kakao sprawi, że będzie czekoladą.

Ciasto Choux można przygotować według dowolnej receptury. Ciastka biszkoptowe należy namoczyć, aby ciasto nie wyschło.

Aby uzyskać świeżość, owoce lub owoce są dodawane do ciasta.

Przepis 1. Delikatny quiche herbatnikowy

Składniki

Ciasto

świeże jajka - pięć sztuk;

sól kuchenna;

wysokiej jakości margaryna - 100 g;

proszek do pieczenia - 10 g;

śmietana - 100 g;

mąka pszenna - półtorej szklanki;

cukier - połowa stosu.

Krem

mleko skondensowane - 80 ml;

jajka - dwa kawałki;

mąka - 20 g;

cukier - trzeci stos.;

mleko - 0,5 litra.

Impregnacja

Koniak - 50 ml;

mleko skondensowane - trzy czwarte puszki;

woda pitna - stos.

Dekoracja

batonik mlecznej czekolady.

Metoda gotowania

1. Wlać cukier do żółtek i dobrze zemleć. Mieszadło białkowe z puszystą gęstą pianką. W żółtej mieszance dodać kwaśną śmietanę i margarynę, po pokrojeniu nożem wymieszać, aż będzie gładka. Wprowadzamy mieszaninę do białek i bijemy przez kilka minut. Połącz przesianą mąkę ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Zmniejsz prędkość miksera do minimum i wprowadź suchą mieszankę w częściach. Rozłóż ciasto w formie i piecz w 180 stopniach. Schłodzić gotowe ciasto, odciąć krawędzie i podzielić na trzy części. 2. Wbijamy jajko do miski, dodajemy mąkę i mieszamy. Wlać około 100 ml mleka i ubijać, aż będzie gładka. Wlać cukier do pozostałego mleka i przesłać go do niskiej temperatury. Gotuj mieszając, aż ciecz zacznie się gotować. Teraz wejdź do mieszanki jajecznej i kontynuuj gotowanie do grubości. Schłodzić i ubić kilka razy za pomocą miksera.

3. Połącz wszystkie składniki do impregnacji niewielką ilością ciepłej wody. Wymieszać.

4. Ułóż dolny placek na płaskiej płycie, namocz go i nałóż grubą warstwę kremu, równomiernie rozprowadzając po powierzchni. Przykryj drugim ciastem i powtórz procedurę. Krawędzie i wierzch smarowane kremem. Przycinanie posiekać w okruchy i posypać brzegi. Posyp ciasto delikatnymi kawałkami czekolady.

Przepis 2. Ciasto biszkoptowe z kremem i owocami

Składniki

Biszkopt

wanilina;

sześć świeżych jaj;

130 g mąki;

210 gramów cukru.

Custard

wanilina;

0,5 litra mleka;

100 gramów odsączonego oleju;

jajko;

50 g mąki;

pół szklanki cukru.

Sok owocowy do impregnacji.

Banany, pomarańcze i kiwi.

Krem olejny

cukier waniliowy;

paczka masła;

puszka mleka skondensowanego.

Metoda gotowania

1. Dodaj szczyptę soli do białek i ubij je w stabilną piankę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj bicie. Do żółtek dodaj połowę cukru i wetrzyj biel. Wlać przesianą mąkę z wanilią i wymieszać. Teraz dodaj trzecią część ubitych białek i zacznij delikatnie mieszać szpatułką. Rozprowadź pozostałe białka i mieszaj, aż będą gładkie. Przesuwamy ciasto w formie i pieczemy przez pół godziny. Biszkopt i ostudzić na ruszcie.

2. W przypadku kremu wlać 400 ml mleka na patelnię. Ubij jajko z cukrem. Następnie wlać mąkę, wanilinę i pozostałe mleko. Mieszaj, aby nie pozostały grudki. Gdy mleko zacznie się gotować, wlać mieszaninę jaj w cienkim strumieniu i gotować regularnie mieszając, aż będzie gęsta. Schłodzić śmietankę. 3. Pokrój biszkopt na trzy cienkie ciasta. Nasycamy je sokiem owocowym. Owoce czyste i pokrojone w cienkie plasterki. Ciasto kładziemy na płaskim naczyniu, smarujemy kremem, rozprowadzamy pięknie plastry owoców. Zgodnie z tą zasadą zbieramy ciasto.

4. Pokonaj wszystkie składniki kremu maślanego. Smaruj górę i boki ciasta masłem i udekoruj strzykawką do ciasta.

Przepis 3. Ciasto kremowe Zebra

Składniki

Ciasto na jedno ciasto

kubek mąki pszennej;

proszek kakaowy 50 g;

trzy świeże jajka;

cukier - szklanka;

olej roślinny.

Krem

świeże śliwki z oleju. - 200 g;

jajka - trzy rzeczy;

75 g mąki;

800 ml mleka pasteryzowanego.

Metoda gotowania

1. Konieczne jest przygotowanie dwóch ciasteczek: ciemnych i jasnych. Aby to zrobić, ubij jajka z cukrem, aż będą gładkie. Stopniowo wprowadzaj mąkę, mieszając drewnianą łopatką. Gotuj drugą skórkę na tej samej zasadzie, dodając tylko ciasto do ciasta. Przetwarzaj kształt masła, wlej ciasto do białego ciasta i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Upiecz ciemne ciasto przez ten sam czas. Schłodzić i pociąć na pół wzdłuż.

2. Rozbij jajka do miski, dodaj cukier i dobrze potrzyj. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, kontynuując mielenie. Połóż mleko na ogniu. Gdy zacznie się gotować, wprowadź mieszaninę jaj z energicznym mieszaniem. Gotuj do grubości. Lekko schłodzić śmietanę i dodać pokrojone w kostkę masło. Utrzyj śmietanę mikserem, aż olej całkowicie się rozpuści.

3. Zbierz ciasto, układając ciasta i rozsypując krem. Alternatywne jasne i ciemne ciasta. Pokryj boki i górę ciasta kremem i udekoruj.

Przepis 4. Ciasto biszkoptowe z kremem i truskawką

Składniki

120 g płatków migdałowych;

sześć świeżych jaj;

300 gramów truskawek;

100 gramów odsączonego oleju;

100 g cukru pudru;

120 g mąki pszennej;

200 ml śmietany;

30 gramów skrobi;

300 ml pasteryzowanego mleka;

180 gramów cukru;

cukier waniliowy - 20 g.

Metoda gotowania

1. Rozpocznij gotowanie biszkoptu. Ubijaj cztery białka w piankę aż do uzyskania stabilnych pików. Wrzuć cztery żółtka 100 g cukru do białego. Dodaj połowę cukru waniliowego i zmiękczonego masła. Wymieszaj, dodaj skrobię, mąkę i dwie łyżki masy białkowej. Dobrze wymieszaj. Dodaj resztę ubitych białek i delikatnie wyrabiaj, aby białka nie osiadły. Układamy dno formy papierem do pieczenia, smarujemy masłem i pieczemy w 180 ° C przez 20 minut.

2. Dwa jajka włamują się do miski. Dodaj do nich dwie łyżki mąki i mleka. Ubij trzepaczką, aż będzie gładka. Wlej zwykłe mleko i cukier waniliowy do pozostałego mleka i podgrzej na kuchence. Gdy mleko zacznie się gotować, odstaw je na bok i wstrzyknij cienką mieszaninę jaj, energicznie mieszając trzepaczką. Ponownie załóż minimalne ciepło i ciepłe, regularnie mieszając, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki.

3. Umyć truskawki, oczyścić z ogonów i wysuszyć. Sześć jagód pozostawia do dekoracji. Resztę truskawek umieszcza się w misce miksera, dodaje proszek i rozbija na puree.

4. Wyjąć gotowy biszkopt z piekarnika, wyjąć papier i ostudzić. Wytnij wzdłuż dwóch skorup.

5. Połóż spód na płaskim naczyniu, nasmaruj go puree truskawkowym. Top z schłodzonym kremem. Przykryj drugim ciastem i odstaw na kilka godzin, moczyć. Ubij śmietanę z dwiema łyżkami zwykłego cukru i pozostałą wanilią. Wierzch i boki ciasta posmarować kremem maślanym. Góra posypana płatkami migdałów. Truskawkowe jagody pokroić w cienkie plasterki i położyć je na bokach ciasta.

Przepis 5. „Cytrynowy” biszkopt z kremem

Składniki

Biszkopt

mąka wysokiej jakości - 150 g;

cukier granulowany - 150 g;

siedem świeżych jaj;

bułka tarta;

olej do smarowania;

sok i skórkę pół cytryny.

Krem

mąka pszenna - 5 g;

krem - 100 ml;

wanilina;

śliwki olejowe. - małe opakowanie;

150 gramów cukru;

trzy żółtka jaj.

Metoda gotowania

1. Funt żółtka z cukrem. Białko ubić w oddzielnym pojemniku w gęstej, stabilnej piance. Wprowadź masę żółtka do ubitej bieli bez zatrzymywania procesu bicia. Wlać mąkę w małych porcjach i zagnieść ciasto, konsystencja naleśników. Dodaj sok i skórkę z cytryny. Wymieszać. Przykryj formę cienką warstwą masła i posyp bułką tartą. Włóż do niego ciasto i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° C. Piec przez godzinę. Wyjmujemy gotowe ciastko, schładzamy je na siatce i tniemy na dwie warstwy o tej samej wysokości.

2. Wymieszać mąkę z cukrem, wlać odrobinę śmietany i wymieszać, aby nie pozostało ani jedno grudki. Wyślij mieszaninę do powolnego ognia i gotuj do grubości. Zmiel miękkie masło łyżką cukru. Włóż go do śmietany i trzymaj przez kilka sekund na kuchence. Odstaw na bok i ubij mikserem, dodając wanilinę.

3. Zbieramy ciasto, smarując każde ciasto kremem. Powierzchnia i boki ciasta są również pokryte kremem i dekorowane według własnego uznania. Namocz przez kilka godzin.

Przepis 6. Biszkopt czekoladowy z kremem i bezą w wolnej kuchence

Składniki

Biszkopt czekoladowy

120 g śmietany;

sześć jaj kurzych;

120 g mąki pszennej;

100 gramów cukru;

półtora art. łyżki proszku kakaowego; 5 g sody oczyszczonej.

Krem Czekoladowy

świeże jaja kurze;

500 ml pasteryzowanego mleka;

pół puszki gotowanego skondensowanego mleka;

75 gramów cukru;

75 g proszku kakaowego;

100 g mąki pszennej;

200 g ścieków olejowych;

gotowa sucha beza.

Metoda gotowania

1. Cukier podzielony na pół. Dodaj jedną część do białych, a drugą do żółtek. Ubijać białka za pomocą miksera, aż do uzyskania stabilnej piany. Żółtka strzępią się do bieli, aż masa stanie się gęsta. Wymieszaj obie mieszanki jajeczne. Dodaj kwaśną śmietanę i wodę sodową. Wymieszać. Kakao łączy się z mąką. Wprowadź suchą mieszankę do płynnej masy i wyrabiaj ciasto.

2. Wlej do miski urządzenia, szczotkując ją kawałkiem oleju. Ustaw miskę w wolnej kuchence. Zamknij pokrywę i ustaw zawór w pozycji „Open”. Uruchom program „Pieczenie”. Ustaw czas na pół godziny.

3. W międzyczasie zróbmy krem. Wbijamy jajko do głębokiego rondla i mielimy je z cukrem, przesianą mąką i kakao. Cienkim strumieniem wprowadzamy ciepłe mleko energicznie mieszając trzepaczką. Wysyłamy przedmiot do umiarkowanego ognia i przyspawamy krem do grubości. Wyjąć z ognia, lekko ostudzić, dodać skondensowane mleko i posiekane masło. Wymieszać i odstawić.

4. Usuń ciasto za pomocą urządzenia do gotowania na parze. Schłodzić i pokroić na trzy części. Przerwa bezowa w małych kawałkach.

5. Na pierwszym cieście nałóż grubą warstwę kremu. Najlepiej rozłożyć kawałki bezy. Przykryj następnym ciastem i powtórz warstwy w tej samej kolejności. Zbieramy ciasto do końca. Krawędzie i góra są pokryte kremem. Stoimy w lodówce przez kilka godzin.