Raz na imprezie zostałem potraktowany jako niezrozumiały, w przeciwieństwie do czegokolwiek „dżem” - przezroczysty, słoneczny kolor z miodowym aromatem. Okazało się - dżem mniszek.
Jest to bardzo interesujące: jak smakuje, czy roślina przynosi korzyści i jak się gotuje.
UWAGA! Nie wszystkie mlecze nadają się do dżemu. Więcej na ten temat później.
Zalety dżemu mlecznego
Kwiaty mniszka zawierają organiczne żywice, witaminy różnych grup, glikozydy, olejki eteryczne, saponiny i inne przydatne substancje. Nawet w starożytnej Rosji herbata z suszonych lub świeżych mniszek lekarskich była leczona na przeziębienie, przewlekły kaszel, choroby wątroby, nerek i stawów. Jeśli chodzi o dżem, to część składników odżywczych umiera wraz ze wzrostem temperatury, witaminy rozpuszczalne w wodzie praktycznie nie pozostają. Ale coś pozostaje.
Jak przydatne dżem mniszek:
- Leczy choroby układu oddechowego i oskrzelowo, poprawia wydzielanie plwociny i łagodzi kaszel. Dżem może być alternatywą dla miodu, jeśli nie jest tolerowany.
- Czyści wątrobę, nerki, naczynia krwionośne, obniża poziom cholesterolu i rozpuszcza płytkę nazębną, pomaga wyeliminować żółć z organizmu.
- Zwiększa napięcie i wytrzymałość, poprawia zdrowie, daje siłę. Dobrze jest jeść zimą, gdy organizmowi brakuje światła słonecznego i witaminy D.
- Przeciwutleniacze, które są zawarte w dżemie mniszka lekarskiego, hamują starzenie, zapobiegają powstawaniu guzów, chronią młodość skóry.
- Wyświetla obrzęk. Dżem można przyjmować w czasie ciąży, ale po konsultacji z lekarzem.
- Wzmacnia odporność. Dżem z mniszka lekarskiego jest przydatny w sezonie wirusów i przeziębień, pomaga organizmowi oprzeć się patogenom.
Istnieje wiele przydatnych właściwości dżemu. Ten prosty i tani przysmak zapewni zdrowie, zastąpi szkodliwe słodycze, ochroni całą rodzinę przed chorobami, a jednocześnie po prostu się przygotuje. Zagotuj pod potęgą każdej gospodyni.
Jak smakuje dżem mniszek?
Dla wielu ludzi mniszek jest związany z goryczą. Pędy i liście mają naprawdę nieprzyjemny smak. Jeśli chodzi o kwiaty, z których dżem jest przygotowany, wcale nie są gorzkie. Jeśli zrobisz dżem tylko z kwiatów i cukru, stanie się słodko słodki, jak syrop. Kiedy jest używany, ma bogaty aromat kwiatów, pyłku, pozostaje posmak miodu. Z tego powodu smakołyk nazywa się miodem mlecznym.
Często w przepisach jest cytryna. Wzmacnia korzystne właściwości dżemu, dodaje jego smaku, rozcieńcza słodycz, a ponadto jest środkiem konserwującym. Czasami dżem przygotowuje się z pomarańczy lub innych owoców cytrusowych, rzadziej z dodatkiem mięty, melisy, cynamonu. Wszystkie te składniki wpływają na smak.
Jakich mleczów użyć do dżemu
Dżem powstaje tylko z wiosennych mlecze. W większości regionów Rosji kwitną w maju. Kwiaty są używane bez łodyg i liści, ale z zielonym kubkiem. Czasami zrywają się tylko żółte płatki w kształcie igieł, ale nie jest to konieczne.
Musisz zebrać mlecze na dżem w czystych miejscach z dala od drogi, pracujących roślin i innych zanieczyszczeń. Wybieramy tylko kwitnące kwiaty bez dojrzewania. Zazwyczaj w przepisach są wymienione w kawałkach, możesz natychmiast policzyć odpowiednią kwotę.
To będzie warte czasu na zbieranie i przygotowanie, ponieważ zebrane kwiaty nie będą przechowywane. Muszą użyć następnych 3-4 godzin. Jeśli to się nie uda, kwiaty można wysuszyć, a na dżem trzeba będzie wybrać nowe mlecze.
Przepis na dżem mniszek z cytryną
Najczęstszy przepis na dżem mniszek. Delikatność zadowoli bogaty smak, naprawdę wygląda jak miód. Przygotowanie w dwóch etapach, jednorazowe gotowanie nie zadziała. Cytryna ma niewielki rozmiar, można zastąpić pomarańczę lub inny cytrus.
Składniki
- 200 kwiatów mniszka lekarskiego;
- 1 cytryna;
- 700 g cukru;
- 0, 5 l wody.
Metoda gotowania
- Wlać kwiaty mleczu, przykryć je wodą, dobrze wymieszać, spłukać, spuścić do durszlaka. Pozostaw na pół godziny, pozwól spłynąć wodzie.
- Cytryna będzie używana ze skórką, poeta dokładnie umyć, zalać wrzątkiem. Następnie pokroić w cienkie plasterki, usunąć kości w procesie.
- Łączymy cytrynę i mlecze w rondlu, dodajemy wodę, kładziemy na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć. Tomim na minimalnym ogniu przez około dziesięć minut. Następnie wyłącz piec, aby nalegał w dzień lub w nocy.
- Odcedź napar. Lepiej jest użyć dwóch warstw gazy i ostrożnie wycisnąć cały płyn. Kwiaty powinny pozostać praktycznie suche.
- Dodaj do naparu cukier na receptę, połóż go na kuchence, rozpuść i zagotuj.
- Odrzucamy ogień, przygotowujemy dżem przez około pół godziny, nie pozwólmy mu aktywnie się zagotować. Piana, która się uformuje, ostrożnie wyjąć łyżkę.
Gotowy dżem mniszek należy wlać do sterylnych słoików, po ostygnięciu należy go hermetycznie zamknąć. Można go przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, ale lepiej jest wyczyścić go w chłodnym miejscu, chronić przed światłem słonecznym.
Jak używać dżemu
Jest to zwykły dżem, w którym można zanurzyć naleśniki. Może być również podawany oddzielnie w wazonie lub misce, jest łyżka. Jeśli przysmak jest przygotowywany do celów leczniczych, jest przyjmowany codziennie przez 3-4 tygodnie oddzielnie od głównych posiłków. Można łączyć z lekkimi przekąskami: napoje, owoce, produkty mleczne. Dlaczego nie napełnić miodowego twarożku? Kiedy kaszel, zimny, katar, dżem jest dodawany do herbaty ziołowej lub spożywany z odrobiną cukru. Dzienna porcja nie powinna przekraczać 5 łyżek. Dorosły potrzebuje średnio około trzech litrów miodu mniszka lekarskiego do leczenia i regeneracji.
Możliwe uszkodzenie dżemu mniszka lekarskiego
W jamie jest dużo pyłku, który może powodować alergie, jak cytryna (jeśli jest dodawana na receptę). Należy zachować ostrożność wobec osób z nadwagą. Ponieważ składa się głównie z cukru, zawartość kalorii jest dość wysoka, średnio waha się od 190 do 250 kcal. Ponadto produkt wpływa na zawartość insuliny we krwi, powoduje wahania w niej, może wywoływać ostre uczucie głodu, późniejsze przejadanie się.
Główne przeciwwskazania:
- cukrzyca;
- astma;
- Kamienie żółciowe;
- zwiększona kwasowość żołądka.
Jeśli nie ma takich chorób, możesz bezpiecznie wypróbować dżem, użyć go do różnych celów, ale obserwując środek. Każdy lek może stać się trucizną, jeśli użyjesz go w nieograniczonych ilościach.
