Gęsty dżem jabłkowy z owocami cytrusowymi można przygotować późną jesienią, kiedy dojrzewają żurawiny, i jest tak wiele jabłek, że ich zbiorów trudno jest umieścić w pojemnikach. Dżem z jabłek bez dodatków, moim zdaniem, nie jest zbyt reprezentacyjny, a jego smak jest słaby. Żurawina nadaje dżemowi szkarłatny kolor, a cytryna i pomarańcza dodają przyjemnego zapachu. Ten dżem będzie dobrą warstwą na uroczysty tort i pyszne nadzienie na ciasto drożdżowe. Jest przechowywany w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy, bez zmiany ich jakości.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 1 litr
Składniki na dżem z jabłek z żurawiną i cytrusami
- 1,5 kg jabłek;
- 250 g świeżych żurawin;
- 2 duże pomarańcze;
- 1 cytryna;
- 1,2 kg cukru;
Metoda przygotowania dżemu z jabłek z żurawiną i cytrusami
Zrobiłem ten dżem ze słodkich jabłek, ale jeśli ugotujesz go z Antonovki, to nic się nie stanie. Po prostu nie dodawaj soku z cytryny, aby dżem nie działał kwaśnie.
Dżem z jabłek można gotować dość szybko, trzeba poświęcić trochę czasu na wstępne przygotowanie owoców. Jeśli dusisz nieobrane jabłka na tłuczone ziemniaki, zajmuje to dużo czasu, więc najlepiej przygotować owoc inaczej. Obierz jabłka, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Wlać trochę wody do szerokiego patelni, dodać plastry jabłka.
Usunąć cienką warstwę skórki pomarańczowej z dokładnie umytych owoców. Następnie sortujemy pomarańcze na segmenty, na ile to możliwe, usuwamy białe żyły, odcinamy segmenty na małe kawałki, dodajemy do patelni do jabłek.
Ostrożnie uporządkuj żurawinę, pozbywając się zepsutych i wysuszonych jagód. Umyć żurawinę pod bieżącą wodą, dodać do reszty owoców.
Zamknij pokrywę na patelni, zagotuj talerz owoców. Gotuj na małym ogniu, aż jabłka i pomarańcze będą całkowicie miękkie. Zwykle zajmuje mi to około 20-25 minut. Zmieloną masę owocową zmielić za pomocą miksera lub w robocie kuchennym do jednolitego puree ziemniaczanego.
Przecedzić przecier przez sito, aby usunąć drobne cząstki skóry żurawinowej i pomarańczowych włókien. Gotowy zacier jest jednolity, jasny i prawie przezroczysty.
Zważ przecier owocowy, dodaj cukier. Z ilości owoców wskazanych w przepisie dostałem około 1 kg przecieru owocowego. Aby uzyskać gruby dżem, dodaj cukier w stosunku 1: 1 (plus kolejne 200-300 g na 1 kg).
Z cytryną usuń cienką warstwę skórki, pokrój skórkę pomarańczową i cytrynową w cienkie paski, dodaj do pozostałych składników. Następnie wyciśnij ten sam sok z połowy cytryny.
Ponownie umieść rondel na ogniu i zagotuj dżem przez około 25-30 minut, usuwając pianę. Dżem należy wymieszać, ponieważ może spaść gęsta masa. Gorący dżem w czystych, suchych słoikach. Przechowuj w temperaturze pokojowej.
Jeśli słoiki z dżemem są przykryte kawałkiem pergaminu i związane sznurkiem, to podczas przechowywania wilgoć wyparuje, a dżem stwardnieje i stanie się jak marmolada.
