Dżem rabarbarowy - opis ogólny
Rabarbar jest uważany za bardzo przydatny, ponieważ zawiera kwas askorbinowy, substancje pektynowe, cukry, rutynę, jabłkowy i inne kwasy. Dlatego rabarbar i konserwy, aby ucztować nie tylko pysznym, ale także przydatnym dżemem.
Zbieranie rabarbaru, a zatem konserwowanie jest konieczne tylko do połowy czerwca. Doświadczone gospodynie domowe uważają, że później jest to niepraktyczne, ponieważ upały i wzrost temperatury w lecie powodują szorstkie ogonki. Tak, a kwas szczawiowy zaczyna gromadzić się w rabarbaru. A ona, jak wiecie, nie jest nieszkodliwa.
Jeśli zbierzesz rabarbar na czas, możesz gotować dżemy, kompoty, kandyzowane owoce, galaretkę, farsz do ciast i tak dalej.
Dżem rabarbarowy - przybory kuchenne
Ważne jest, aby pamiętać, że rabarbaru nie można gotować w naczyniach cynowych lub miedzianych, ponieważ może to prowadzić do utleniania. Garnki i miski innych materiałów nadają się do gotowania. Rolling dżem rabarbarowy powinien być w gotowych słoikach. W szczególności słoiki szklane należy czyścić sodą, a następnie sterylizować.
Dżem rabarbarowy - preparat owocowy
Jak już wspomniano, rabarbar musi być zbierany na początku lata. Cięte łodygi należy czyścić nożem z bardzo cienkiej skóry. Jeśli tego nie zrobisz, plastry w zacięciu okażą się trudne. A po oczyszczeniu łodygi rabarbaru można pokroić na kawałki, a następnie ugotować.
Dżem rabarbarowy - przepis 1
Do przygotowania dżemu z rabarbaru potrzebny jest jeden kilogram rabarbaru i cukru. Metoda gotowania jest bardzo prosta.
1. Rabarbar należy umyć, osuszyć, a następnie pokroić w kostkę (nie trzeba zdrapywać skóry).
2. Przygotowane kostki rabarbaru należy złożyć do rondla, przykryć kilogramem cukru, zostawić na dzień na rabarbar, aby dać sok.
3. Po jednym dniu zawartość patelni należy wymieszać, a następnie powolny ogień.
4. Mieszając od czasu do czasu taki dżem rabarbarowy należy gotować po gotowaniu przez 10-15 minut - nie więcej.
5. Po odczekaniu, aż dżem ostygnie, należy go chłodno rozłożyć w puszkach i zamknąć plastikowymi osłonami.
6. Ten dżem należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Dżem rabarbarowy - przepis 2
Dżem rabarbarowy można również przygotować z dodatkiem liści wiśni. Jako składniki musisz użyć kilograma rabarbaru, kilograma cukru, 100 gramów liści wiśni i 200 gramów wody.
Sposób przygotowania jest następujący:
1. Należy wziąć młode łodygi rabarbaru i umyć je. Następnie pokroić na małe kawałki, tak aby długość kawałków była równa szerokości ogonków.
2. Musisz gotować i syrop cukrowy. W szczególności waży się kilogram cukru i szklankę syropu wodnego. W procesie gotowania należy dodać garść (około 50 gramów) liści wiśni. Warto poczekać na całkowite rozpuszczenie cukru, a następnie usunąć liście wiśni. 3. Bezpośrednio wrzący syrop powinien wylać wstępnie przygotowane kawałki rabarbaru.
4. Konieczne jest schłodzenie masy, a następnie dodanie kolejnych 50 gramów koniecznie świeżych liści wiśni. I już z liśćmi zagotuj dżem. Gotować aż do ugotowania, identyfikując go przez przezroczyste ogonki i gęsty syrop.
5. Nawet gorący dżem jest pakowany w sterylizowane słoiki i zwijany. Ten dżem rabarbarowy ma bardzo przyjemny zapach liści wiśni.
Dżem rabarbarowy - przepis 3
Możesz zrobić dżem rabarbarowy i pomarańcze. Rabarbar i pomarańcze należy przyjmować w stosunku kilograma rabarbaru do funta pomarańczy, czyli utrzymując stosunek 2 do 1. Potrzebny będzie również funt cukru z workiem cukru żelującego na dżem lub kilogram zwykłego cukru (ale w tym przypadku potrwa to dłużej).
1. Najpierw trzeba pokroić rabarbar w małe kawałki o wielkości około 1 centymetra, włożyć posiekany rabarbar do miski, która zagotuje dżem i posypać 2 łyżkami cukru.
2. Potrzebna będzie również pojedyncza skórka pomarańczowa, którą można usunąć nożem lub tarką.
3. Pomarańcze same bez skorupy powinny być pokrojone na małe kawałki, usuwając wszystkie kości.
4. Pomarańcze, a także sok uwalniany podczas krojenia owoców, należy dodać do rabarbaru, a następnie posypać je łyżką cukru.
5. Naczynia powinny być przykryte, a następnie pozostawione na 4 godziny - w tym czasie cukier całkowicie się rozpuści. 6. Po czterech godzinach umieść garnek na ogniu i dodaj zawartość worka z żelem żelującym (na kilogram owoców pół kilograma zwykłego cukru).
7. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj resztę cukru do patelni. Dodaj tam startą skórkę, a następnie zagotuj ponownie dżem. Następnie gotuj w niskiej temperaturze wrzenia i gotuj przez kolejne 5 minut.
8. Gorący dżem należy wlać do słoików, a następnie natychmiast zamknąć pokrywki.
Dżem rabarbarowy - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Istnieje bardzo prosty sposób na zwiększenie apetytu dżemu rabarbarowego. Przy gotowaniu dżemu, gdy masa już się zagotuje, należy ją wyjąć z ognia i odstawić na około 6 godzin, dopiero po tym dżem jest ponownie rozpalany. Tę procedurę można powtórzyć trzy razy, ostatni raz, gdy dżem jest gotowy do gotowości. Jest to bardziej kłopotliwy sposób gotowania, ale syrop w dżemu okaże się przezroczysty, a same kawałki rabarbaru będą wyglądały jak kandyzowane owoce.
Nawiasem mówiąc, możesz sprawić, że gotowy dżem będzie bardziej pachnący, dodając trochę cynamonu podczas gotowania.
