Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny nie jest luksusem.
I po prostu zwykły produkt, który można wykorzystać na śniadanie, podawany z dodatkami lub wkładany na talerz mięsny.
Złożoność gotowania jest nie większa niż klopsików.
Więc o co chodzi?
Zróbmy rodzinną szynkę domowej roboty, smaczną i zdrową!
Szynka z kurczaka i wieprzowiny w domu - ogólne zasady gotowania
Szynka złożona z kilku rodzajów produktów mięsnych jest zawsze nierówna. Całkowicie gotowane tylko z jednego rodzaju mięsa. Główne produkty są cięte na kawałki i mieszane. Czasami część jest skręcana w mielone, a druga część jest cięta na kawałki.
Co dodaje się do masy szynki:
• wszelkiego rodzaju przyprawy;
• cebula, czosnek, pieprz;
• żelatyna;
• tłuszcz.
Żelatynę dodaje się w postaci suchej i działa jako łącznik kawałków. Czasami się bez niego obejść. Istnieją przepisy z serem, jajkami, które również pomagają zachować kształt i połączyć produkty.
Domowa szynka jest gotowana lub pieczona. Czasami używają wolnej kuchenki. Jednak niezależnie od wybranej metody, po ochłodzeniu produkt powinien pozostawać w spoczynku przez kilka godzin. Czasem uciskają, ujędrniają masę.
Jak można zrobić szynkę
Litchinnitsa - wspaniałe urządzenie kuchenne, które upraszcza proces gotowania domowej szynki i nadaje idealny produkt idealny kształt. Ale co jeśli nie ma?
Do tworzenia szynki możesz użyć:
• torby do pieczenia, rękawy;
• folia;
• okrągłe o dużej średnicy, specjalne muszle; • małe formy;
• opakowania i pudełka soku, mleka, soli.
Do szynki gotowanej najczęściej używa się opakowań do pieczenia. Aby gotować w piekarniku, możesz również wziąć opakowanie (rękaw) lub folię. Albo rób inne improwizowane przedmioty.
Przepis 1: Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny w torbie do pieczenia
Ugotowanie takiego kurczaka i szynki wieprzowej w domu nie zajmie dużo czasu, a rezultat jest po prostu niesamowity!
Składniki
• 500 gramów filetu z kurczaka;
• 500 gramów karkówki;
• 1 szczypta gałki muszkatołowej;
• 15 gramów żelatyny;
• 2 ząbki czosnku;
• sól;
• mieszanka papryki.
Gotowanie
1. Lekko zamrozić filet z kurczaka i wieprzowinę. Następnie pokroić w małe kostki, wrzucić do kubka.
2. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz, sól i natychmiast wylej żelatynę. Dodaj posiekany szczypiorek. Wymieszaj powstały farsz.
3. Włóż masę do worka do pieczenia, uformuj kiełbasę, po prostu rzuć wolną krawędź w drugą warstwę. Łączymy krawędzie nicią i owijamy nią kilka razy na całej długości.
4. Zrobimy 1-2 otwory cienką igłą, włożymy szynkę do naczynia do pieczenia i odeślemy do piekarnika.
5. Piec około 1,5 godziny w 180 stopniach.
6. Wyjmujemy, pozwalamy szynce całkowicie ostygnąć i wkładamy do lodówki na 5 godzin. W tym czasie całkowicie się wzmocni i możesz zdjąć rękaw.
Przepis 2: Domowa szynka z kurczakiem i wieprzowiną z oliwkami
Świąteczny przepis na szynkę wieprzową i kurczaka w domu o bardzo bogatym składzie. Produkt okazuje się bardzo pachnący, a oliwki przyprawiają.
Składniki • 800 gramów filetu z kurczaka;
• 600 gramów wieprzowiny;
• 150 gramów sera;
• 1 cebula;
• sól, pieprz;
• 2 łyżki majonezu;
• niektóre suche warzywa.
Gotowanie
1. Pokrój kawałki kurczaka, włóż do miski.
2. Dodaj pokrojoną cebulę, majonez i warzywa. Sól i pozostaw do marynowania przez pół godziny.
3. Na razie skręcimy wieprzowinę w farszu przez maszynkę do mielenia mięsa lub posiekamy kombajn.
4. Otwórz słoik z oliwkami, zalej marynatą i pokrój na 4 części. Wysłane do kurczaka.
5. Pokrój ser na kostki i wyślij do miski na resztę produktów.
6. Pozostaje rozłożyć mieloną wieprzowinę, dodać pieprz i dobrze wymieszać.
7. Jeśli jest szynka, włóż do niej torbę do pieczenia, napełnij ją gotowanym mięsem mielonym, zapakuj, zrób mały otwór i wrzuć patelnię na 1,5 godziny.
8. Jeśli używamy tylko paczki, wkładamy do niej mięso, mocno mocujemy krawędzie. Następnie owijamy okrągłą nitkę, aby zachować kształt kłody. Również gotować 1,5 godziny.
Przepis 3: Domowy kurczak i szynka wieprzowa
Niezwykła technologia gotowania szynki z kurczakiem i wieprzowiną w domu. Przepis z suchą żelatyną gotowaną w piekarniku.
Składniki
• 400 gramów wieprzowiny;
• 400 gramów kurczaka;
• przyprawy;
• 15 gramów żelatyny.
Gotowanie
1. Kroimy kurczaka na talerze, każdy lekko odrywamy i posypujemy przyprawami. Układamy się w stos i wysyłamy na bok.
2. Zrób to samo z wieprzowiną. Trochę też pobiliśmy, ale niewiele. W przeciwnym razie mięso straci wszystkie soki.
3. Bierzemy prostokątną formę o małym rozmiarze, możesz użyć pojemnika do pieczenia chleba, ciasta. Wykładamy spód kawałkiem folii. 4. Połóż kilka płytek pierwszej warstwy wieprzowiny, posyp kryształkami żelatyny.
5. Teraz ułóż warstwę połamanych plastrów kurczaka i posyp kryształami żelatyny.
6. Powtarzaj warstwy, aż całe mięso skończy się z kurczakiem. Ale z tej ilości produktów zwykle nie działa. Górna warstwa nie jest konieczna do posypywania żelatyną.
7. Górę przykryj formę kawałkiem folii i piecz przez 80 minut w 200 stopniach.
8. Wyjmujemy z piekarnika i bez zdejmowania folii kładziemy ucisk na górze. Możesz po prostu wyciągnąć folię na samym mięsie i umieścić na niej paczkę soli.
9. Ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie w tej formie wyjąć do lodówki. Lepiej stać w nocy, aby szynka była dobrze wyhodowana.
Przepis 4: Szynka z kurczaka i wieprzowiny w domu w worku na sok
Bardzo ciekawy sposób gotowania szynki, do którego potrzebujesz pustego opakowania soku o pojemności co najmniej litra. Możesz także wziąć torbę mleka.
Składniki
• 500 gramów kurczaka;
• 500 gramów żelatyny;
• 3 ząbki czosnku;
• 20 gramów żelatyny;
• 1 łyżeczka sole;
• pieprz.
Gotowanie
1. Przekręć pół kurczaka i połowę wieprzowiny w mielonym mięsie. Pozostałe produkty mięsne są cięte na małe kostki. Łączymy się ze sobą.
2. Dodaj przyprawy i suchą żelatynę, wymieszaj.
3. Zdemontuj górną część opakowania z soku, otwórz, opłucz i mocno nadziewaj mielonym mięsem.
4. Połóż półfabrykat w torbie do pieczenia, zawiąż górę w węzeł i zrób mały otwór w tym samym miejscu.
5. Dno pudełka wraz z opakowaniem należy owinąć folią.
6. Umieść wzór na patelni, wlej wodę i gotuj szynkę po gotowaniu przez 1 godzinę i 40 minut.
7. Schłodzić, włożyć do lodówki i poczekać na zamrożenie.
Przepis 5: Marmurowa szynka z kurczaka i wieprzowiny w domu
Szczegółowa technologia słynnej szynki marmurowej w domu. Można go gotować nie tylko z kurczaka i wieprzowiny, ale także z każdego innego mięsa. Aby wykończony produkt był naprawdę marmurowy, używamy jasnych przypraw: papryki, curry, zieleni.
Składniki
• 400 gramów wieprzowiny;
• 500 gramów kurczaka;
• 1 łyżka papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki żelatyny;
• 0,5 łyżki curry;
• trochę suszonego kopru;
• sól.
Gotowanie
1. Kurczaka i wieprzowinę należy pokroić w zgrabne plasterki, ale nie drobno. Optymalny rozmiar to 1,5-2 centymetry. Wrzuć do miski.
2. Dodaj posiekany czosnek.
3. Wymieszaj wszystkie przyprawy z suszonym koperkiem i żelatyną, wlej do miski na mięso.
4. Mieszaj rękami i natychmiast uformuj szynkę. Nie dajemy produktu. Lub położyć w szynce lub w opakowaniu, można w folii lub formie. Wybieramy odpowiednią metodę.
5. Umieść szynkę marmurową, aby upiec w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze 180 stopni.
6. Następnie ostudzić i odstawić na noc do lodówki.
Przepis 6: Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny z orzechami
Dodanie orzechów do szynki z kurczaka i wieprzowiny nadaje produktowi bardzo interesujący smak. Najlepiej używać orzechów włoskich, wstępnie smażonych i posiekanych.
Składniki
• 0,7 kg wieprzowiny;
• 0,3 kg piersi;
• 1 jajko;
• 3 łyżki orzechów;
• sól, pieprz;
• 4 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżki żelatyny;
• 0,5 strąków papryki słodkiej (czerwona).
Gotowanie
1. Wieprzowina przekręca się przez maszynkę do mięsa i czosnek.
2. Pokrój kurczaka w kostkę i połącz ze skręconym mięsem mielonym. 3. Dodaj jedno surowe jajko, posiekane orzechy, zalej żelatyną. Nie możesz tego położyć, jajko pomoże masie zachować swój kształt. Ale w przypadku żelatyny plastry będą bardziej sprężyste i łatwiej będzie pociąć szynkę na zgrabne plasterki.
4. Teraz drobno pokrój pół słodkiej papryki i dodaj do mielonego mięsa. Będzie czerwonymi plamkami.
5. Dokładnie zagnieść masę, włożyć ją do szynki lub włożyć w inny sposób.
6. Ta szynka może być gotowana lub pieczona w piekarniku, średnio około 70-80 minut przy 180 ° C.
Przepis 7: Szynka z kurczaka i wieprzowiny w domu z boczkiem.
Przepis na tłustą, soczystą szynkę z boczkiem. Bardzo podobny do prawdziwego. Z tej ilości uzyskuje się raczej duży bochenek, w razie potrzeby proporcjonalnie do przycięcia składników.
Składniki
• 1 kg szynki wieprzowej;
• 0,5 kg kurczaka;
• 0,5 kg tłuszczu;
• 15 gramów żelatyny;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki. sole;
• 1 łyżeczka papryka;
• 1 łyżeczka mieszanki pieprzu;
• trochę suchej pietruszki.
Gotowanie
1. Salo musi zostać zamrożone, aby ułatwić pracę. Następnie pokroić w drobną kostkę.
2. Wieprzowina i kurczak pokroić na większe kawałki, jak na gulasz. Łączymy się z tłuszczem.
3. Włóż posiekane ząbki czosnku i cebulę.
4. Dodaj musztardę i wszystkie inne przyprawy.
5. Rzucamy suchą żelatynę, dużo soli, mieszamy. Przykryć miskę i przechowywać w lodówce przez 10 godzin, aby się marynować.
6. Dostajemy, jeszcze raz mieszamy i kładziemy w szynce. Albo tworzymy log (prostokąt) w jakikolwiek inny sposób.
7. Piec w piekarniku przez co najmniej dwie godziny. Jeśli używasz szynki, nie zapomnij wlać wody do blaszki. Jeśli szynka zostanie upieczona w rękawie, możesz okresowo przekręcać ją na drugą stronę. 8. Następnie schłodzić i przed wyjęciem z formy należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 5 godzin.
Szynka z kurczaka i wieprzowiny w domu - porady i wskazówki
• Szynka uwielbia pikantne jedzenie. Ale oprócz pieprzu można dodać musztardę. Tylko jedna łyżka dodana do farszu sprawi, że będzie bardziej aromatyczna i smaczna.
• Domowe kiełbaski nigdy nie są gotowane ze świeżego mięsa, kawałki muszą być dobrze schłodzone. A jeśli chcesz ugotować posiekaną masę, lepiej zamrozić trochę. Będzie łatwiej ciąć, a kawałki będą bardziej uporządkowane.
• Po ugotowaniu lub pieczeniu szynki aromatyczny sok pozostaje w torbie (lub w formie, w folii). Nie wylewaj go! Ten płyn można dodać do dowolnego sosu lub do pierwszego, drugiego dania. Możesz po prostu wlać do foremek i umieścić w zamrażarce. Naturalne kostki bulionowe z pewnością znajdą zastosowanie!
• Skóry z kurczaka nie należy wyrzucać. Jest dość tłusty i nadaje szynce soczystość, ale przed położeniem skóry musi być dobrze posiekana.
