Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa

Domowa szynka wieprzowa w tym przepisie jest gotowana dość szybko, czyli dziennie. Zwykle gotowanie domowej szynki zajmuje trochę więcej czasu, ale istnieje sposób na obniżenie kosztów czasu (przy bardzo niewielkiej utracie jakości, która jednak jest prawie nieistotna). Szynka okazuje się wędzona i gotowana, w kolorze i smaku. Jednocześnie jest przygotowywany bez stabilizatorów, dodatków chemicznych - tylko naturalnych produktów i przypraw. Radzę zaopatrzyć się w termometr kuchenny, ale jeśli jest to problematyczne, wyjaśnię, jak się bez niego obejść. Nawiasem mówiąc, zegar kuchenny również nie jest zbędny.

Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa
  • Czas przygotowania i przygotowania: 3 godziny
  • Szynka będzie gotowa: w ciągu 24 godzin
  • Ilość: około 900 g

Składniki do domowej roboty szynki wieprzowej

  • 1, 2 kg szynki wieprzowej lub mostka;
  • 60 g soli kuchennej;
  • 1 litr wody;
  • 10 g zmielonej kurkumy;
  • 20 g skórki cebuli;
  • 2 łyżeczki. kminek;
  • 2 łyżeczki. kolendra;
  • 3 liście laurowe.

Metoda gotowania szybkiej i smacznej domowej roboty szynki wieprzowej

Pokrojona wieprzowina pokrojona na kawałki o masie około 500 g (tak wygodna, aby gotować mięso w małym rondlu). Zrobiłem szynkę z niskotłuszczowego mostka ze skórą, możesz wziąć szynkę. Ważne jest, aby istniały warstwy tłuszczu, które będą z nim smaczniejsze. Nawet jeśli nie lubisz tłustego mięsa, będziesz musiał zaakceptować: tłuszcz w tym przypadku jest niezbędnym składnikiem sukcesu.

Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa

Połóż mięso w małym garnku z grubymi ścianami. Gotuję w głębokiej brytfannie - jest szczelnie zamknięta, woda powoli z niej wyparowuje, a temperatura wewnątrz jest dość stabilna.

Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa

Wlać sól bez dodatków. Jeśli nie ma łusek, na kawałku mięsa ważącym około kilograma potrzebujesz 4 łyżek stołowych bez pagórka dużej soli kuchennej.

Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa

Kolor „wędzony” dodajemy do wieprzowiny z kurkumą i skórką z cebuli - bez „płynnej mgiełki” i innych substancji chemicznych! Naturalne produkty nadają mięsu apetyczny, złocisto-brązowy odcień wędzonych mięs.

Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa

Aby dodać zapach do solanki, dodaj przyprawy - kminek, kolendrę i liść laurowy. Przyprawy (z wyjątkiem Lavrushka) są wstępnie smażone na suchej patelni, aż pojawi się pierwszy dym i z grubsza zmielony w moździerzu.

Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa

Następnie wlej około 1 litra zimnej wody do rondla, zamieszaj i pozostaw na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie marynata jest lekko wchłaniana do mięsa. Idealnie szynka jest wstrzykiwana roztworem soli fizjologicznej za pomocą specjalnej strzykawki. Następnie umieść patelnię na piecu, przez mały ogień doprowadz do temperatury 80-85 stopni Celsjusza. Nic nie powinno się gotować! Jeśli nie ma termometru kuchennego, określenie wymaganego ogrzewania również nie jest trudne. Kiedy nad wodą tworzy się biała para i pojawiają się pierwsze „żarówki”, zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj mięso przez 2, 5 godziny.

Okresowo patrzymy na patelnię i jeśli nagle woda zacznie się gotować, dodajemy trochę zimnej wody.

Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa

Następnie usuń mięso z pieca i pozostaw w solance. Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej wyjmujemy go na jeden dzień w komorze chłodziarki na dolnej półce.

Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa

Gotową szynkę domowej roboty można posypać papryką, zawinąć w pergamin i przechowywać przez kilka dni w lodówce.

Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa

Szybka i smaczna domowej roboty szynka wieprzowa jest gotowa. Bon apetyt! Gotuj pyszne jedzenie w domu!

Komentarze (0)
Szukaj