Tradycja gotowania ryżu z mięsem dotarła do nas ze Wschodu, Persowie wpadli na ten rodzaj potraw, a później tradycja rozprzestrzeniła się na całą środkową Azję i dalej na zachód.
Obecnie istnieją setki odmian potraw, główne składniki, w których znajdują się ryż i mięso. Kulinarne przepisy obejmują nie tylko przyprawy i pikantne przyprawy, ale także warzywa, suszone owoce, orzechy i inne składniki. Możesz gotować ryż z mięsem na castra, kuchence, w piekarniku lub w tradycyjnym rosyjskim piekarniku.
Ryż mięsny - przygotowanie żywności
Podczas gotowania ryżu z mięsem bardzo ważne jest wybranie odpowiednich produktów, które będą stanowić podstawę potrawy. Idealny do ryżu jest baranina, można używać wieprzowiny i wołowiny, ale cielęcina nie jest zalecana, jest zbyt miękka i delikatna. Ryż powinien być jędrny i przejrzysty, jeśli weźmiesz gotowany, poczujesz nieprzyjemny bałagan. Ryż przed gotowaniem należy kilkakrotnie wypłukać w zimnej wodzie, w razie potrzeby oczyścić z ziaren i zanieczyszczeń o niskiej jakości. Mięso jest cięte na małe kawałki i smażone w oleju roślinnym. Ryż jest dodawany po półgotowaniu mięsa.
Ryż z mięsem - przygotowanie potraw
Zazwyczaj ryż z mięsem gotuje się w żeliwie, kaczce, glinianych garnkach lub gulaszu do pieczenia. W ostatnich latach szklane pojemniki używane w piekarniku lub kuchence mikrofalowej stały się bardzo popularne, ich zastosowanie w gotowaniu ryżu z mięsem jest również dość istotne.
Przepis 1: Plov
Pilaf to jedno z najpopularniejszych dań, w tym ryż i mięso. Specjalny smak pilawu tworzą różne rodzaje przypraw, można także dodawać suszone morele i suszone śliwki. Na Wschodzie są dziesiątki przepisów na tradycyjne potrawy, oferujemy przepis na jeden z nich.
Składniki:
- 500 gramów mięsa (jagnięcina, wieprzowina, wołowina);
- 1 szklanka ryżu;
- 2 cebule;
- 1 duża marchewka;
- masło;
- 1 ząbek czosnku;
- czarny mielony pieprz;
- sól.
Metoda gotowania
Mięso pokrojone na kawałki średniej wielkości (30-40 gramów) smażyć na wstępnie stopionym maśle w taki sposób, aby uzyskać rumianą skórkę. Teraz nadszedł czas na dodanie soli, przypraw, startego czosnku i ziół (w razie potrzeby).
Pokroić cebulę w cienkie paski, natrzeć marchew na grubej tarce, dodać warzywa do mięsa, przykryć i dusić, aż mięso będzie miękkie (zwykle proces ten trwa około godziny). Upewnij się, że podczas gotowania mięsa na gotowanym płynie, jeśli to nie wystarczy, dodaj zagotowaną wodę (lepiej jest to zrobić kilka razy w trakcie gotowania w małych porcjach).
W czasie gotowania mięsa ryż należy moczyć w wodzie. Umieść ryż w pojemniku z mięsem i warzywami, płyn powinien pokryć „papkę”. Zamknij pojemnik pokrywką i gotuj przez 15 minut. Jeśli potrawa jest gotowa, a płyn w naczyniu jest za duży, należy otworzyć pokrywkę i pozwolić wodzie wyparować, tak aby ryż stał się kruchy. Pilaf podawany jest na dużej płycie, do dekoracji można dodać odrobinę zieleni.
Przepis 2: Ryż z mięsem, grzybami, kapustą i słodką papryką
Ryż doskonale łączy się nie tylko z mięsem, ale także z warzywami, nic więc dziwnego, że mieszanie tych składników pozwala uzyskać smaczne i aromatyczne danie.
Składniki:
- 400 gramów mięsa (wieprzowina, jagnięcina, wołowina, w tym przypadku można nawet użyć cielęciny);
- 400 gramów ryżu;
- 200 gramów pieczarek;
- 500 gramów świeżej kapusty;
- 2 słodkiej papryki;
- 1 litr bulionu;
- 1 cebula;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka czerwonej papryki;
- sól.
Metoda gotowania
Mięso pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju roślinnym, dodać pokrojoną cebulę, rozdrobnioną kapustę, pierścienie czerwonej słodkiej papryki, pieczarki, sól, pieprz i czosnek. Smażyć przez 10-15 minut, następnie przenieść do garnków, zalać bulionem i włożyć do piekarnika na pół godziny.
Ryż gotuje się osobno do stanu gotowego do spożycia, następnie myje, suszy i wkłada do garnka z mięsem. Włóż naczynie do piekarnika na kilka minut.
Przepis 3: Ryż z kurczaka
Mięso z kurczaka jest znacznie lżejsze i mniej kaloryczne niż jagnięcina, wieprzowina lub wołowina, a ponadto jego użycie nie wpływa znacząco na budżet rodziny, więc ryż z kurczakiem jest bardzo ważnym i popularnym daniem. Składniki:
- 300 gramów filetu z kurczaka;
- 3 szklanki ryżu;
- 100 gramów szynki;
- 3 słodkiej papryki,
- 2-3 cebule,
- 4 łyżki oleju słonecznikowego,
- kilka łyżek koncentratu pomidorowego;
- ostra papryka,
- sól.
Metoda gotowania
Podsmaż cebulę i słodką paprykę w oleju słonecznikowym, dodaj małe kawałki mięsa, sol się i gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj kostki szynki i gotowany ryż, danie przyprawiamy sosem i wkładamy na ogień na 3-5 minut.
Ryż z mięsem - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Do gotowania potraw z ryżu, które wymagają długotrwałej obróbki cieplnej, używaj tylko kruchych odmian ryżu.
Aby kolor ryżu i jego smak były piękne i bogate, używaj przypraw i ziół (pieprz, papraka, szafran).
Idealnym mięsem do ryżu jest knur jagnięcy, następnie baranek lub grzbiet jagnięcy, karkówka, wołowina.
