Szynka pieczona w folii - ogólne zasady przygotowania
Nie ma osoby, która byłaby obojętna na mięso (chyba że, oczywiście, nie jest przekonanym wegetarianinem). Uwielbiamy gotowane mięso, pieczone, smażone, duszone. Łatwo to wyjaśnić, ponieważ mięso jest białkiem, które „zamienia się” w organizmie w aminokwasy niezbędne dla każdego z nas. W rzeczywistości ciało będzie w stanie funkcjonować przez długi czas bez zbóż, owoców, a nawet bez warzyw, ale pozbawienie białek i tkanki mięśniowej zacznie się rozkładać, włosy staną się matowe, na skórze pojawi się wysypka, a narządy zaczną działać z przerwami. Dlatego mięso jest niezbędnym produktem, dlatego kochamy go i jemy z przyjemnością. A przyjemność będzie jeszcze większa, jeśli ten produkt zostanie przygotowany w specjalny sposób. Spróbuj upiec gotowaną wieprzowinę w folii. To oryginalna słowiańska potrawa, która ma jednak wiele podobnych analogów na całym świecie.
Ta szynka wieprzowa została przygotowana z mięsa niedźwiedzia. Dzisiaj pieczony cały kawałek wieprzowiny jest uważany za pieczoną szynkę. W międzyczasie można zrobić takie danie z wołowiny, kurczaka lub jagnięciny.
Gotowanie gotowanej folii wieprzowej jest proste, ale ważne jest, aby przygotować mięso przed pieczeniem. Integralną częścią procesu jest trawienie (lub moczenie) produktu. Aby to zrobić, umyte kawałki mięsa są opuszczane do pikli na godzinę lub dłużej i umieszczane w chłodnym miejscu. Czas wytrawiania zależy od tego, jak świeże i „młode” mięso.
W marynacie można mieszać wodę z solą (w ilości 45 gramów soli na litr wody) lub gotować przyprawy z liściem laurowym przez 5 minut. Jako przyprawy używaj goździków, majeranku, pieprzu i słodkiego groszku.
Szynka pieczona w folii - przygotowanie żywności i zastawy stołowej
Oczywiście smak potrawy będzie zależał od wybranego mięsa o 80%, a tylko o 20% od tego, jak go ugotujesz. Więc zdecydowanie nie warto kupować mrożonego produktu i świeżego mięsa. W pierwszym przypadku gotowana wieprzowina w folii będzie miała apetyczny wygląd, ale luźną i niejednolitą strukturę. Podczas zamrażania cała wilgoć wypłynie z mięsa, a piekarnik szybko odparuje marynatę, która „wniknęła” do produktu podczas moczenia. W drugim przypadku danie będzie suche, niezależnie od tego, jak długo nie marynowałeś mięsa.
Najbardziej odpowiedni cały kawałek mięsa z odrobiną tłuszczu. Jeśli mówimy o wieprzowinie, radzimy zdobyć szyję. Struktura tej części ma niejednorodny wygląd, warstwy mięsa na przemian z warstwami tłuszczu. Jeśli zdecydujesz się ugotować wieprzowinę wołową lub kurczaka, nie rób tego bez dodatku w postaci smalcu.
Ponieważ wieprzowina w folii okazała się pachnąca, trzeba również przygotować przyprawy. Może to być mielony czarny i biały pieprz, chmiel-suneli, sucha bazylia, warzywa i inne przyprawy.
Do pieczenia potrzebny jest pokład lub patelnia. Jeśli piec pieczoną szynkę w folii w aerogrill, musisz ugotować danie na dolnym grillu.
Jak długo trwa gotowanie pieczonej szynki w folii? Jeśli jest to mięso młodego prosiaka, piecz naczynie przez około półtorej godziny. Wołowina musi być gotowana co najmniej 2,5 godziny, drób - nie więcej niż 20 minut.
Przepisy na pieczoną wieprzowinę w folii:
Przepis 1: Szynka pieczona w folii
Najprostszą receptą, a zarazem najbardziej poszukiwaną, jest szynka wieprzowa w folii z pieprzem i solą. Faktem jest, że przyprawy i polewy nie wszystkim się podobają. Jeśli gotujesz dla dużej firmy, nie możesz po prostu odgadnąć smaków gości. To samo danie na pewno będzie wszystkim podobało się. Wymagane składniki:
- Wieprzowina - nie więcej niż półtora kilograma
- Pieprz, sól
Metoda przygotowania:
- Przed pieczeniem gotowanej wieprzowiny w folii musisz marynować mięso. Umyć go z krwi, usunąć film.
- W 1,5 litra wody rozpuścić sól (potrzebne jest około 70 gramów) i napełnić mięso. Pozostaw wieprzowinę do marynowania na półtorej godziny.
- Odcedź mięso i przetrzyj je pieprzem.
- Owinąć mięso szczelnie folią. Włóż go do pokładu i włóż do piekarnika.
Przepis 2: Szynka pieczona w folii jagnięcej z czosnkiem
Nie jest to często pieczona szynka gotowana z baraniny, ponieważ to mięso jest dość tłuste. Jeśli jednak baranina jest odpowiednio nasączona i upieczona, wieprzowina będzie bardzo delikatna.
Zwróć uwagę na metodę gotowania marynaty.
Wymagane składniki:
- Solidny kawałek baraniny nie więcej niż 1,5 kilograma
- 6-7 zębów czosnku
- Sól i przyprawy
Metoda przygotowania:
- Przepłucz jagnię.
- Mięso należy marynować. Aby to zrobić, weź 1,5 litra wody do wrzenia, włóż do niej jeden liść laurowy, ząbek czosnku, sól, groszek. Pozostaw marynatę na 5 minut, a następnie wyłącz ogień. Dodaj łyżeczkę octu do marynaty.
- Gdy marynata jest zimna, zanurz w niej mięso i pozostaw do marynowania na 2,5 godziny.
- Po upływie czasu usuń jagnięcinę, osusz ją i zetrzyj z pieprzem. Owinąć szczelnie folią i wysłać do piekarnika. Baranek powinien być pieczony przez co najmniej dwie godziny.
Przepis 3: Szynka pieczona w folii wołowej
Wołowina zrobi pyszną pieczoną szynkę, jeśli ugotujesz ją z dodatkiem boczku. W przeciwnym razie długotrwała obróbka cieplna wysuszy mięso, a ty nie dostaniesz smacznego dania. Wymagane składniki:
- Solidny kawałek mięsa o wadze do 1,5 kg
- Przyprawy
- Smalec wieprzowy - 160-220 gramów
Metoda przygotowania:
- Mięso należy najpierw moczyć. Rozpuścić sól w ciepłej wodzie i umieścić wołowinę w solance na 2 godziny.
- Pokrój smalec na cienkie warstwy.
- Odcedź i przetrzyj mięso przyprawami. Do mięsa nawijać kawałki bekonu. Owinąć wołowinę w folię.
- Połóż mięso na pokładzie i piecz w rześkiej godzinie w temperaturze 160 stopni.
Przepis 4: Gotowana na zimno wieprzowina w folii ze śliwkami
Powszechnie wiadomo, że dania główne smakują lepiej, dodając do nich słodkie owoce. Delikatny aromat i słodki smak nadają pikanterii i odświeżają postrzeganie tradycyjnego dania. Ugotuj wieprzowinę w folii ze śliwkami - pokochasz ją.
Wymagane składniki:
- Mięso o wadze do kilograma
- Śliwki - 270 gramów
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Umieść umyte kawałki mięsa w solonej solance i pozostaw do namoczenia na 1,5-2 godziny.
- Suszone owoce należy zalać wrzącą wodą i pozostawić na 12 minut. Opróżnij, a następnie spłucz suszone śliwki czystą wodą, aby zmyć wszelkie zanieczyszczenia i piasek.
- Odcedź mięso, przetrzyj je przyprawami i wykonaj podłużne cięcia na całym obszarze kawałka. Ostrożnie umieść śliwki w kawałkach.
- Owinąć mięso folią i położyć na blasze do pieczenia. Wyślij do piekarnika i gotuj przez co najmniej 1,5 godziny.
Przepis 5: Szynka pieczona w folii z drobiu
Kurczaka i indyka można przygotować w pysznej szynce w folii. Opowiemy Ci kilka sztuczek, jak zrobić to tak, aby był delikatny, a nie ptak pieczony w piekarniku. Przede wszystkim mięso drobiowe musi być moczone w solance - musi być trzymane w marynacie przez co najmniej pół godziny. Druga subtelność szynki kulinarnej to dodatek w postaci mostka. Filet z ptaków nie zawiera prawie żadnego tłuszczu. Jeśli nie dodasz tłuszczu, mięso stanie się suche i mdłe. Wymagane składniki:
- Mięso drobiowe (część filetowa) - 1 kilogram
- Brzuch wieprzowy - 220 gramów
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Filety należy umyć i usunąć folie. Rozpuścić sól w wodzie (około 50 gramów na kilogram wody). Umieść filet w marynacie.
- Mostek należy pokroić w cienkie warstwy
- Odcedź i przetrzyj każdy filet przyprawami.
- Rozłóż warstwę folii na stole. Cofając się o 10 centymetrów od krawędzi, połóż filety ściśle w środku. Na wierzchu fileta ułożyć warstwę mostka. Mocno owinąć folię.
- Umieść mięso w folii w pojemniku do pieczenia i wyślij do piekarnika, aby przygotować. Ustaw temperaturę na więcej - 250 stopni, a czas gotowania - 20 minut.
Przepis 6: Gotowana wieprzowina w folii w aerogrill
Piec konwekcyjny pozwala gotować pyszne dania znacznie szybciej niż piekarnik. Jeśli masz taką maszynę w domu, możesz ugotować pyszną pieczoną szynkę. Mięso musi być pieczone w folii, w przeciwnym razie wyschnie pod działaniem gorącego powietrza.
Wymagane składniki:
- Całe mięso o wadze do kilograma
- Przyprawy
- Czosnek
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso - przepłucz je krwią i umieść w solance.
- Marynuj mięso przez 50 minut, a następnie osusz.
- Zetrzyj mięso z przyprawami i wykonaj cięcia na powierzchni o głębokości nie większej niż 2 centymetry.
- Obierz czosnek i przeciąć każdy ząb na pół.
- Włóż czosnek do kawałków, owinąć mięso folią.
- Umieść mięso na dolnej kratce grilla. Ustaw temperaturę na 180 stopni, a stoper na 50 minut. Po 40 minutach otwórz pokrywę i oderwij folię od góry. Zamknij pokrywkę i gotuj do końca programu.
Pieczona szynka w folii - sekrety i przydatne wskazówki najlepszych kucharzy
Jeśli gotujesz szynkę w folii w piekarniku, a następnie 10 minut przed rozpoczęciem gotowania, włącz ją i rozgrzej.
Jeśli chcesz, aby pieczona szynka miała pyszną skorupę, po 10 minutach wyjmij ją z piekarnika i usuń górną warstwę folii.
Jeśli gotujesz szynkę, wieprzowinę lub jagnięcinę, przed marynowaniem mięsa musisz usmażyć je na patelni. W ten sposób zabezpieczasz skorupę, a mięso straci mniej płynu w procesie pieczenia.
Mięso było ugotowane, ale nie spiesz się, aby rozwinąć folię. Pozwól, aby zaparzał przez kolejne pół godziny, wtedy wieprzowina będzie bardzo pachnąca i soczysta.
