Mięso pieczone w folii - danie jest zawsze smaczne i uroczyste. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli pieczenie wieprzowiny to nie tylko zestaw przypraw do wieprzowiny, ale ... z owocami! Jeśli zaskakuje Cię połączenie słodkich owoców i mięsa, zapewniam cię: jabłka, gruszki, suszone śliwki, suszone morele, a nawet świeże morele nadają potrawom mięsnym nowych, różnych i bardzo interesujących smaków. Z kolei spróbujemy tych niezwykłych receptur, a dziś przygotujmy najbardziej oryginalne i apetyczne z nich - wieprzowinę z pigwą!
Jeśli zastanawiasz się, co zrobić ze zbiorem pigwy, będziesz mile zaskoczony różnorodnością potraw, które można przyrządzić z najnowszymi owocami jesieni. Chociaż nie żujesz pigwy tak jak jabłka, ale może zastąpić duszone lub pieczone jabłka w prawie wszystkich potrawach. A potem jest wiele prawdziwie „pigwowych” przepisów - a każda z nich jest dobra na swój sposób!
Z cierpkich owoców dobrze sprawdzają się nie tylko desery - kandyzowane owoce i przetwory, słodkie zapiekanki i ciasta, ale także eleganckie dania główne: pierwsze (na przykład zupa kremowa), a drugie - pigwa są idealne na mięso i ryż.
Mięso pieczone w towarzystwie pigwy nabiera specjalnego smaku i aromatu. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale główna część dotyczy marynowania i pieczenia, a do aktywnego gotowania potrzeba tylko 10-15 minut. Przepis jest tak prosty, że nawet początkujący kucharz może to powtórzyć, a efekt jest elegancki, jak w restauracji! Wieprzowina z pigwą można podawać na rodzinny obiad i na świąteczny stół. Warto spróbować raz - a danie będzie jednym z twoich ulubionych.
Składniki na wieprzowinę z pigwą zapiekaną w folii
- Karkówka - 1 kg;
- Pigwa - 1 szt. (duży);
- Sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- Czerwone wino - 100 ml;
- Olej roślinny - 1 łyżeczka;
- Sól - 1-1,5 łyżeczki. lub do smaku;
- Zmielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
- Suszona bazylia - 1 łyżeczka;
- Suszony tymianek - 1 łyżeczka.
W zimie można stosować suszone zioła, a latem - świeże.
Metoda pieczenia wieprzowiny z pigwą, pieczona w folii
Spłukać mięso, osuszyć je i zrobić cięcia co 1-1, 5 cm, ale nie sięgając dna. Wygodniej będzie ciąć równomiernie, jeśli mięso jest wcześniej trzymane przez pół godziny w zamrażarce.
Wymieszaj sól z pieprzem i posiekanymi przyprawami, przetrzyj kawałek przyprawami i pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.
Po upływie określonego czasu przygotuj pigwę. Dokładnie umyj zamszową powierzchnię owocu. Skórka nie może być czyszczona. Podziel pigwę na połówki, delikatnie oczyść rdzeń twardą (tak zwaną „kamienistą”) warstwą i nasionami. I pokroić w plasterki o grubości 5-7 mm.
Włóżmy dwie plastry pigwy do kawałków mięsa.
Po ułożeniu mięsa na folii do pieczenia utworzymy wysokie boki. Umieścić na blasze do pieczenia lub w formie żaroodpornej i umieścić w piekarniku ogrzanym do 200 ° C na 10 minut.
Następnie ostrożnie wyjmij formę z pinezkami i napełnij mięso folią czerwonego wina. W gotowej potrawie smak wina nie będzie odczuwalny, ale dzięki temu wieprzowina okaże się szczególnie miękka i soczysta.
Teraz szczelnie owijamy mięso folią i wkładamy z powrotem do piekarnika na półtorej godziny, w zależności od wielkości kawałka: duża będzie piec dłużej, mała - szybciej.
Godzinę później możesz delikatnie rozłożyć folię, sprawdzić końcówkę noża: jeśli mięso jest nadal mocne, kontynuuj gotowanie, jeśli jest już miękkie, rozłóż folię na wierzchu i włóż kolejne 10 minut do piekarnika, tak aby wierzch był rumiany. Do góry nie wysycha, polewamy bulionem, podnosząc łyżką od dołu.
Możesz zostawić gotowe mięso, owinięte w folię, w piekarniku przed podaniem, zaparzy się i stanie się bardziej delikatne i pachnące. Dlatego można gotować danie dzień wcześniej (oczywiście, jeśli dom nie jest bardzo gorący, w przeciwnym razie lepiej umieścić mięso w lodówce). Możesz zgłosić się natychmiast po gotowaniu, ponieważ gospodarstwo domowe już zebrało się w kuchni, przyciągnięte pysznymi zapachami!
Pokroić wieprzowinę z pigwą na porcje, udekorować zielenią i dodać przystawkę z gotowanego ryżu lub ziemniaków.
Bon apetyt!