Szyja jest delikatną i najsmaczniejszą częścią wieprzowiny. Cienka warstwa tłuszczu między włóknami nadaje soczystości mięsu.
Ta część tuszy jest pieczona i grillowana, gotowane są steki lub bardzo smaczne kebaby.
Karkówka w piecu w folii - podstawowe zasady gotowania
Karkówka w piecu w folii staje się soczysta i niesamowicie smaczna. To danie może mile zaskoczyć gości. Wstępne przygotowanie składników zajmuje trochę czasu. Następnie gotuj wieprzowinę przez kilka godzin w piekarniku.
Do pieczenia karkówki w piecu w folii użyj przypraw i przypraw. Danie będzie soczyste, jeśli nie odetniesz całego tłuszczu z mięsa. Ale możesz skupić się na własnych preferencjach. Wieprzowina pieczona jest w grubościennym, żaroodpornym garnku wykonanym z metalu lub ceramiki. Marynata do mięsa przygotowywana jest w pojemniku, który nie utlenia się.
Gotowość wieprzowiny jest łatwa do ustalenia. Mięso jest przebijane długą krawędzią noża, a jeśli posoka nie wypływa, naczynie jest gotowe.
Wieprzowina może być gotowana z grzybami, warzywami lub serem. Rezultatem będzie pełnoprawne danie główne, które nie wstydzi się służyć nawet na świątecznym stole.
Przepis 1. Karkówka w piecu w folii
Składniki
olej roślinny;
kg karkówki;
sól morska;
dwa liście laurowe;
cztery ząbki czosnku;
rozmaryn i czarny pieprz;
60 litrów śmietany lub majonezu.
Metoda gotowania
1. Wyciśnij obrany czosnek przez prasę, połącz kleik ze złamanym liściem laurowym, przyprawami i solą.
2. Umyj mięso i wytrzyj papierowymi ręcznikami. Nasmaruj kawałek pikantnej mieszanki wieprzowej i śmietanę lub majonez. Marynuj przez kilka godzin lub zostaw na noc w chłodnym miejscu. 3. Następnie zawijamy karkówkę w folię i pieczemy przez pół godziny w 200 stopniach. Następnie skręcamy temperaturę do 180 ° C i gotujemy przez kolejną godzinę.
4. Wytnij folię, rozłóż ją i włóż do piekarnika na kolejne kwadrans. Mięso podawać w plastrach z sałatką warzywną lub gotowanymi ziemniakami.
Przepis 2. Karkówka w piekarniku w folii z grzybami i warzywami
Składniki
karkówka - 1,5 kg;
przyprawy;
pieczarki - 200 g;
suszony tymianek - para gałązek;
duża marchewka;
czosnek - trzy goździki;
ziemniaki - dziesięć bulw.
Metoda gotowania
1. Wypłucz świńską szyję i zanurz ją w serwetkach. Teraz marynuj wieprzowinę. Aby to zrobić, posolić, posypać różnymi przyprawami, dodać tymianek.
2. Obierz ząbki czosnku i pokrój je. Przekłuć mięso i posiekać obficie w kawałki czosnku. Rozprowadzić na wszystkich stronach olejem roślinnym. Pozostaw w chłodnym miejscu na kilka godzin, a jeszcze lepiej w nocy.
3. Usuń mięso, umieść je w formie w kształcie folii.
4. Obrać ziemniaki, umyć i pokroić na 6-8 sztuk. Pokroić oczyszczoną marchewkę na duże pierścienie, opłukać grzyby i podzielić na 4 części. Sól warzywa, pieprz, lekko zalać olejem roślinnym i przesuwać w postaci mięsa.
5. Połóż wieprzowinę na półtorej godziny w piekarniku. Na koniec otwórz i wyjdź na kolejne 15 minut, aby upiec. Gotowość określa się poprzez przebicie mięsa ostrym nożem, jeśli posoka nie wyróżnia się, naczynie jest gotowe.
Przepis 3. Karkówka w piekarniku w folii z musztardą
Składniki
cztery ząbki czosnku;
musztarda - 30 g;
spuścić masło lub łój - 30 g;
przyprawy;
karkówka z warstwami tłuszczu - 800 g; dwa liście laurowe.
Metoda gotowania
1. Opłucz karkówkę pod bieżącą wodą i osusz. Wykonujemy akordeon z kawałka mięsa, wykonując głębokie cięcia poprzeczne. Pozwoli to dobrze marynować mięso. Posmaruj wieprzowinę mieszaniną soli i przypraw i pozostaw na noc. Włóż płytki czosnku do kawałków. Mocno owinąć szyję folią i pozostawić w chłodnym miejscu.
2. Następnego dnia usuń film z kawałka wieprzowiny i przygotuj produkt do pieczenia. Nasmaruj folię smarem i przykryj ją głębokim kształtem. Umieść w nim marynowaną wieprzowinę.
3. Pokryj produkt musztardą, zawiń go w folię i piecz w średniej temperaturze wynoszącej co najmniej godzinę.
4. Około 20 minut przed końcem gotowania folia jest rozwijana i myjemy naczynie sokiem uformowanym na blasze. Podawaj szyję na stole.
Przepis 4. Karkówka w piekarniku w folii z pomidorami
Składniki
kg karkówki;
pięć ząbków czosnku;
150 gramów sera;
cytryna;
80 ml sosu sojowego;
100 ml oleju roślinnego;
200 gramów pomidorów;
30 gramów musztardy.
Metoda gotowania
1. Umyj kawałek karkówki, osusz ją i połóż na desce do krojenia. Pokrój wieprzowinę na równe części, bez cięcia do końca.
2. Przetrzyj mięso solą, przyprawami i pieprzem. Oczyszczamy czosnek z łuski i siekamy zęby na cienkie płytki. Zrób małe kawałki i włóż do nich talerze czosnkowe.
3. Gotowanie marynaty. Wymieszaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny z sosem sojowym, olejem roślinnym i musztardą. Dobrze wymieszać
4. Wieprzowina jest umieszczana w głębokim naczyniu i zalewana marynatą mięsną. Przykryj pokrywką i wyślij na noc do lodówki. 5. Pojemność do pieczenia pokryta folią, składana na pół. Przesuwamy mięso w formie. Moje pomidory, przetrzyj ręcznikiem i pokrój w pierścienie. Ser jest podzielony na cienkie plasterki. W kawałkach położyć pierścienie pomidorów i plasterki sera.
6. Zakrywamy drugą kartkę folii i wysyłamy do nagrzanego piekarnika. Piec przez godzinę w 200C. Następnie zdejmij folię i gotuj kolejną ćwierć godziny, aby uzyskać apetyczną skórkę na wierzchu.
Przepis 5. Karkówka w piekarniku w folii z warzywami
Składniki
bakłażan;
przyprawy;
400 g karkówki;
cebula;
50 g pietruszki i kolendry;
100 ml oleju roślinnego;
trzy ząbki czosnku;
30 ml soku z cytryny;
trzy mięsiste pomidory;
Bułgarski pieprz.
Metoda gotowania
1. Bakłażany są miażdżone z góry, umieszczane w głębokich naczyniach i posypywane solą, aby usunąć gorycz.
2. Reszta warzyw wyczyścić i posiekać średnie kostki lub w inny sposób. Zmiażdżyć czosnek grzbietem noża i drobno pokruszyć.
3. Karkówka wieprzowa pokrojona w steki. Myjemy je i suszymy papierowymi serwetkami. Posypać wieprzowinę sokiem z cytryny i solą. Pozostaw mięso na 10 minut, aby się marynowało.
4. Smaż wszystkie pokrojone warzywa na patelni, z wyjątkiem pomidorów. Umieść produkty na patelni w następującej kolejności: pierwsza cebula, następnie bułgarska papryka i bakłażany, uprzednio umyte solą.
5. Wymieszać w głębokim pojemniku na warzywa, świeże pomidory, rozgnieciony czosnek i drobno posiekane warzywa. Wysolić, dodać przyprawy do smaku i wymieszać.
6. Połóż patelnię na wysokiej temperaturze i smażyć steki po obu stronach. Wystarczy na trzy minuty. 7. Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj masłem. Rozłożyliśmy na smażone steki i warzywa.
8. Owiń produkty folią i chwyć krawędzie.
9. Pieczemy karkówkę w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 180 ° C. Jeśli nie usmażyłeś warzyw, pozostaw naczynie w piekarniku na kolejne dziesięć minut.
Przepis 6. Karkówka w piekarniku w folii ze śliwkami i dzikim porem
Składniki
80 ml oliwy z oliwek;
kg karkówki;
5 g suchej musztardy;
12 szt. śliwki;
pół hot chili peppers;
dziki czosnek - 5 szt .;
świeżo zmielony pieprz;
ząbek czosnku;
sól morska.
Metoda gotowania
1. Umyć śliwki, zalać wrzątkiem i odstawić na kwadrans.
2. Umieść suche przyprawy w małej misce. Ramson i papryka chili drobno mielone. Przesuwamy mieszankę dzikiego czosnku i pieprzu w moździerzu. Wysyłamy również mieszankę przypraw, wyciśniętego czosnku przez prasę i zalewamy oliwą. Dokładnie przetrzyj wszystko tłuczkiem.
3. Myjemy szyję, suszymy papierowym ręcznikiem i tniemy na akordeon.
4. Odcedź napar z suszonych śliwek i osusz go. Mięso przetrzyj naszą pikantną mieszankę. W każdej sekcji umieść kilka kawałków śliwek.
5. Owiń wieprzowinę folią i wyślij do lodówki na 12 godzin.
6. Podgrzej piekarnik do 200 ° C. Mięso, bez obracania folii, włożyć do formy i włożyć do piekarnika. Gotuj przez godzinę. Następnie odrywamy folię od góry, odkrywamy mięso i pieczemy kolejne 15 minut, aby uformować skorupę na wierzchu.
Przepis 7. Karkówka w piekarniku w folii z cebulą
Składniki
półtora kg karkówki;
majonez;
sześć cebuli;
musztarda;
pieprz i sól morska.
Metoda gotowania 1. Przepłucz szyję świni pod kranem, aby zmyć krew. Następnie przetrzyj kawałek mięsa mieszanką soli i pieprzu, możesz użyć innych przypraw do smaku.
2. W przypadku marynaty z cebuli pokroić obraną cebulę na pierścienie lub półpierścienie. Włóż cebulę do naczynia i dodaj trochę octu i wody. Mieszaj i pozostaw do marynowania przez 15 minut.
3. Przetrzyj karkówkę marynatą z cebuli. Ściśnij cebulę i połóż na mięsie Marynować karkówkę około godziny lub dwie.
4. Smarujemy wieprzowinę majonezem i musztardą. Przykryj formę folią, połóż na niej kawałek karkówki i przykryj drugą folią. Piec około dwóch godzin, aż w pełni ugotowane.
Karkówka w piecu foliowym - porady i wskazówki
- Nie marynuj żywności w aluminiowych naczyniach kuchennych, ponieważ są one utlenione, a produkty spożywcze mogą mieć metaliczny posmak.
- Czas wytrawiania i pieczenia zależy od wielkości szyi świni.
- Lepiej upiec karkówkę w całości, aby mięso było soczyste i miękkie.
- Aby mięso było miękkie, pozostaw je w marynacie na noc.