Pieczona szynka w piecu w folii: przepisy krok po kroku na delikatność mięsa. Pieczone przepisy wieprzowe w folii z opisem krok po kroku

Pieczona szynka w piecu w folii: przepisy krok po kroku na delikatność mięsa. Pieczone przepisy wieprzowe w folii z opisem krok po kroku

Podczas planowania domowych uroczystości, gospodynie domowe pragną co godzinę rozważać przygotowanie posiłków na świąteczny stół. Dania mięsne są bardzo trudne do wykluczenia z tradycyjnego menu ceremonialnego. Jednak w rzeczywistości wszystko okazuje się nie takie trudne, na przykład nie należy ignorować przepisów na wieprzowinę krok po kroku w piekarniku w folii. Nie tak często spotyka się gość, który nie będzie kuszony kawałkiem soczystego pieczonego mięsa.

Możesz także udekorować świąteczny stół gotowaną wieprzowiną, aw codziennym menu jest miejsce dla niego. Naturalne domowe mięso jest dużo smaczniejsze i zdrowsze niż kupowana kiełbasa.

Nie wiesz jak ugotować w piekarniku smaczną, soczystą, miękką i pachnącą pieczoną szynkę w folii? Przepisy krok po kroku ujawnią tajemnice mięsnej delikatności.

Ogólne zasady gotowania szynki w piekarniku w folii przy użyciu przepisów krok po kroku

• W przypadku dobrze upieczonej szynki, musisz wybrać duży kawałek mięsa bez kości i żył, z cienkimi warstwami tłuszczu, który określi soczystość potrawy. Uważa się ją za najbardziej soczystą szynkę wieprzową z szynki lub tuszy wieprzowej. Optymalna waga miazgi wynosi od półtora do trzech kilogramów. Idealne schłodzone lub świeże mięso. Niepożądane jest używanie świeżego, taki kawałek będzie musiał stać przez jakiś czas w lodówce. Nie zaleca się używania zamrożonego półproduktu na pieczonej szynce, która podczas rozmrażania traci część soku mięsnego.

• Produkcja pieczonej szynki w piecu w folii według receptur krok po kroku odbywa się w kilku etapach. Mięso należy dokładnie umyć chłodną wodą, oczyścić z nadmiaru tłuszczu i przeżyć. Następnie miąższ jest starannie suszony ręcznikami, co ułatwia pracę. • Następnie wieprzowina jest nadziewana warzywami, wcierana przyprawami, nadziewana lub marynowana w płynnej marynacie. Ten etap przygotowania zależy od receptury, ponieważ istnieje wiele technologii zmiękczania włókien mięsnych i wariantów przypraw, aby pieczona gotowana wieprzowina nie okazała się sucha i bez smaku.

• Przygotowane mięso jest ostrożnie pakowane w folię. Powinien być złożony co najmniej w trzech warstwach, tak aby przypadkowo uszkodzona warstwa była zakryta. Szwy zakładki foliowej i szczypta - opakowanie powinno być możliwie ciasne. Czasami miazga jest najpierw pakowana w pergamin, a dopiero potem w folię.

• Piecz gotowaną wieprzowinę w piekarniku na blasze lub formie. Czas pieczenia zależy od wielu czynników: rodzaju mięsa, wstępnego przygotowania, wielkości kawałka. Zwykle proces trwa od półtora do trzech godzin. Temperatura pieczenia w każdym przepisie jest określona osobno. Czasami używają specjalnego reżimu temperaturowego, najpierw gotują pieczoną szynkę z maksymalnym ogrzewaniem, a później przechodzą do niższej temperatury.

• Podawać gotowaną wieprzowinę w formie cięcia po całkowitym schłodzeniu, a nawet dodatkowe utwardzanie w lodówce. Chociaż, jeśli naprawdę nie możesz się doczekać, możesz spróbować kawałka ciepłego mięsa.

Pieczona wieprzowina w piecu w folii: przepis krok po kroku z delikatnej wieprzowiny w kratkę

Pieczenie w piecu dużego kawałka mięsa jest możliwe w dziesiątkach tylko osobno podobnych metod, począwszy od zacierania i kończąc na marynowaniu. Nie wszystkie z nich są odpowiednie, w marynacie mięso musi być przechowywane przez pewien czas, a puree mięsne nie są lubiane przez wszystkich. Oferujemy przepis krok po kroku gotowanej wieprzowiny w piecu w folii, obejmujący wstrzykiwanie mięsa kremem. Delikatny krem ​​z grubą igłą wkłada się do kawałka, dzięki czemu mięso staje się bardziej soczyste. Zamiast śmietany zrobi się marynata, wino, a nawet piwo. Nieźle zmienia się pieczona szynka z sokiem z granatów, żurawiną i porzeczkami. Składniki:

• kilogram wybranej miąższu wieprzowego;

• czosnek;

• łyżkę mieszanki nie gorącej papryki;

• 100 ml śmietany o niskiej (do 10%) zawartości tłuszczu;

• Łyżka aromatycznych przypraw, takich jak „Zioła włoskie”;

• drobna sól - łyżeczka z małym szkiełkiem.

Przygotowanie:

1. Obierz czosnek. Nie ma limitu liczby, możesz użyć mniej lub więcej. Dla danej ilości mięsa, dla uzyskania jasnego smaku czosnku, wystarczy wziąć pięć środkowych zębów.

2. Wciśnij czosnek do miski za pomocą prasy, dodaj mieszaninę ziół, soli, papryki aromatycznej i dobrze przetrzyj. Wlej śmietanę do miski, dobrze wymieszaj i odstaw na kwadrans. Krem, pożądane jest wytrzymać w temperaturze pokojowej, a następnie łatwiej wchłonąć wszystkie smaki.

3. Odcedzić mieszaninę przez warstwy gazy, pozostałe przyprawy nie zostaną wyrzucone. Napięty krem, napełnij strzykawkę i nałóż na nią igłę z szerokim światłem. Do grilla przypraw wlewamy dwie łyżki naparu i mieszamy.

4. Po umyciu kawałka mięsa wodą odcięliśmy od niego wszystko, co jest zbędne: żyły, filmy, nadmiar tłuszczu. Przebijamy mięso igłą, o ile pozwala na to długość i stopniowo go usuwamy, wyciskamy krem ​​ze strzykawki. Wykonujemy takie przebicia jak najmocniej na całej powierzchni elementu.

5. Rozłożyliśmy kawałek wypełniony aromatycznym kremem na dużym arkuszu folii, pokryliśmy mięso ze wszystkich stron lewą ziemią i owinęliśmy w folię. Składamy folię na szwach, dzięki czemu podczas pieczenia sok z mięsa nie kończy się.

6. Umieść paczkę na blasze do pieczenia i ustaw ją na środkowym poziomie piekarnika, oczywiście podgrzewając ją do 180 stopni z góry. Piec przez godzinę i 40 minut. 7. Schłodzić wieprzowinę, nie wydostając się z folii, a następnie przez kolejne 4 godziny, włożyć, bez rozpakowywania, do lodówki.

Pieczona wieprzowina w piekarniku w folii: przepis krok po kroku z marynowanego brzuszka

Teraz spróbuj ugotować bekon. Aby pieczone mięso, zgodnie z recepturą krok po kroku gotowanej wieprzowiny w piecu w folii, okazało się soczyste, musi być najpierw marynowane. Marynatę przygotowuje się mieszając wszystkie składniki i nakładając na mięso grubą warstwą. Czas marynowania wynosi dwie godziny w normalnej temperaturze pokojowej, w gorącym czasie lepiej jest umieścić kęs w lodówce przez noc.

Składniki:

• 750 gr. wieprzowina (mostek);

• dwie łyżki czystego oleju słonecznikowego;

• mała główka cebuli;

• ćwierć małej łyżeczki zmielonego chili;

• mielony liść laurowy - 1/3 łyżeczki;

• pięć zębów czosnku;

• 0,5 łyżki czarnego świeżo zmielonego pieprzu;

• łyżka soli;

• 30 gr. keczup lub puree ze świeżych pomidorów;

• mała szczypta zmielonego tymianku.

Przygotowanie:

1. Gotowanie na mięso marynowane. Cebulę kredową, włożyć do miski i lekko pocierać ręce. Przez prasę wciskamy czosnek do cebuli, dodajemy paprykę chili i wszystkie przyprawy. Dodaj olej, ułóż pomidory i dobrze wymieszaj.

2. Po umyciu wodą kawałka mięsa wytrzyj dobrze papierowym ręcznikiem i umieść go w misce z marynatą. Pocieramy ostrą mieszankę ze wszystkich stron, napinamy ją folią, pozwalamy, by mięso stało przez dwie godziny.

3. Przywiązujemy sznurkiem dobrze marynowany kawałek miazgi, rozłożymy go na rozłożonej na stole folii. Z góry smarujemy mięso resztkami marynaty i gęsto pakujemy. Uważnie obserwuj szwy, jeśli źle je schowasz, sok mięsny wycieknie. 4. Umieść opakowanie mięsa w formie niskobocznej lub na piecyku i umieść w gorącym piekarniku. Gotowanie gotowanej wieprzowiny w folii, trzymanie 190 stopni przez godzinę. Następnie ostrożnie wycinamy górną warstwę folii, dzielimy krawędzie. Włóż mięso z powrotem do piekarnika na około dziesięć minut, obróć je do góry dnem i obróć w tym samym czasie.

5. Dajemy zimną gotowaną wieprzowinę do ostygnięcia i usuwamy nić, kroimy w plastry i podajemy.

Soczysta pieczona szynka w piecu w folii: przepis krok po kroku na pieczenie mięsa w podwójnym opakowaniu

Sam przepis krok po kroku na pieczoną szynkę w piekarniku w folii jest prosty, proces jest dość długi. Mięso musi być najpierw marynowane, a następnie pieczone przez dwie i pół godziny, a następnie, czekając, aż ostygnie, odstawić na co najmniej sześć godzin w lodówce. Ważne jest, aby pamiętać - w zależności od wagi sztuki czas pieczenia może się różnić. Aby nie wysuszyć mięsa, musisz dokładnie określić czas. W tym celu podziel wagę wybranego kawałka przez „3” - jedna trzecia masy mięsa w kilogramach jest równa długości czasu, w godzinach, w której pieczona szynka powinna być pieczona w maksymalnej temperaturze.

Składniki:

• wieprzowina, kawałek tuczu - 2,5 kg;

• mielona słodka papryka;

• czarny pieprz grochowy mielony w moździerzu;

• czosnek.

Przygotowanie:

1. Opróżnij za pomocą jednorazowych ręczników kawałek miazgi umytej wodą. Ze wszystkich stron pocieramy solą i posypujemy pieprzem.

2. Czyścimy dużą główkę czosnku, mielimy zęby tarką i okryjemy mięso ze wszystkich stron.

3. Włóż wieprzowinę do miski, dokręć film. Utrzymuj mięso przez trzy godziny na stole lub całą noc w lodówce. 4. Po marynowaniu natrzeć mieloną paprykę do wieprzowiny. Nie trzeba żałować przypraw, nadaje mięsu kolor i lekki smak.

5. Przygotowane mięso z sznurkiem do gotowania i ciasno owinięte papierem pergaminowym, rozłożyć na folii i owinąć w nią. Sprawdź szwy, opakowanie powinno być zamknięte.

6. Umieść paczkę na ruszcie i umieść ją w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni. Po ustawieniu blachy do pieczenia na średnim poziomie, aby mięso było równomiernie ugotowane, piecz upieczoną szynkę przez 45 minut w powyższej temperaturze, następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni i kontynuuj gotowanie przez kolejne półtorej godziny.

7. Po upieczeniu nie docieramy do gotowanej wieprzowiny, pozwalając jej powoli ostygnąć w piekarniku. Potem dostajemy blachę do pieczenia i nie obracamy mięsa, dopóki nie ostygnie. Cóż, to nie wszystko. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej rozłożyć gotowaną wieprzowinę i szybko zapakować w czysty pergamin. Wkładamy go do lodówki, aby mięso spoczywało w nim przez co najmniej 6 godzin.

Pachnąca pieczona szynka w piekarniku w folii: przepis krok po kroku z marynatą musztardową

Czosnek nadziewany czosnkiem, pieczoną gotowaną wieprzowiną w piekarniku w folii według przepisu krok po kroku jest wstępnie wcierany przyprawami i musztardą. Mięso dojrzewa w wysokowęglowej wodzie mineralnej, co przyspiesza wytrawianie. Musztarda dobrze zmiękcza włókna i sprawia, że ​​wieprzowina jest miękka i soczysta, talerze czosnkowe nadają ostry smak i aromat.

Składniki:

• półtora kilograma wieprzowiny (szynka lub szyja);

• 3 łyżki gotowanej pikantnej musztardy;

• duża głowa czosnku;

• dwie łyżki kardamonu;

• jedna łyżka, oregano, kolendra i rozmaryn;

• dwie łyżki słodkiej papryki i grubej soli; • gazowana woda mineralna.

Przygotowanie:

1. W małej misce wymieszaj wszystkie suche przyprawy, przyprawy i sól. Umieść musztardę w innym podobnym pojemniku i dokładnie zmiel dwa duże ząbki czosnku. Wymieszaj i pokrój pozostały czosnek podłużnymi płytkami.

2. Umieść suszone mięso na desce do krojenia, z krawędzią noża z długim, ostrym ostrzem, przekłuć ciało i lekko go przeciąć. Usuń nóż, a w powstałej wnęce położyć talerz czosnku. Cały materiał nakładamy tą metodą.

3. Pocieramy przyszłą gotowaną wieprzowinę mieszanką przypraw i przypraw, dobrze ją masujemy musztardą. Przyprawy nie są w pełni spożywane, zostaw połowę mieszanki.

4. Umieść rozmazane mięso w głębokiej misce i zalej sody. Odstaw na co najmniej pół godziny.

5. Dostajemy kawałek, usuwamy resztki musztardy jednorazowymi ręcznikami i ponownie ostrożnie pocieramy przyprawami. Owijamy trzy warstwy folii, mocno łączymy szwy, aby sok nie wyciekał i układał się w formie z niskimi bokami.

6. Wypełnij formularz 3 cm chłodnej wody, ustaw na półtorej godziny w gorącym (180 stopni) piekarniku. Okresowo otwieraj drzwi i sprawdzaj poziom wody, w razie potrzeby uzupełniając wrzącą wodą.

7. Nie wcześniej niż godzinę po rozpoczęciu pieczenia tniemy folię od góry i dobrze rozprowadzamy krawędzie. Kawałek pieczonej szynki musi być całkowicie otwarty. Włóż formę z powrotem do piekarnika, doprowadz gotowaną wieprzowinę do gotowości w uprzednio ustawionej temperaturze. Nie zapomnij podążać za wodą.

8. Zwolnij gorącą gotowaną wieprzowinę z folii, włóż kawałek do grilla i pod nią włóż odpowiednie naczynie. Na mięso położyliśmy drewniany talerz, a na nim mały ładunek. Gdy zimna gotowana wieprzowina osiągnie temperaturę pokojową, usuwamy ładunek i owijamy go pergaminem i wkładamy do lodówki, aż zostanie całkowicie schłodzony.

Wskazówki dotyczące gotowania szynki w piekarniku w folii przy użyciu przepisów krok po kroku

• Jeśli drewniane patyczki (szpikulce) są kładzione na blasze lub mięso, a na nich umieszczona jest wiązka mięsa, dno szynki nie pali się. Ale jeśli patelnia ma wysokie boki, można wlać do niej wodę na 3 cm, której poziom jest utrzymywany przez cały proces, dodając wrzącą wodę podczas odparowywania.

• Po upieczeniu gotowaną wieprzowinę należy trzymać w folii aż do całkowitego ochłodzenia. Nawet jeśli folia na receptę została otwarta, gotowana na gorąco wieprzowina musi być ponownie owinięta w folię.

• Nie wkładaj mięsa do zimnego piekarnika, należy go wcześniej podgrzać do wymaganej temperatury.

• Jest takie zalecenie - zanim owiniesz przyszłą gotowaną wieprzowinę folią, musisz zapieczętować sok mięsny wewnątrz kawałka - szybko smaż mięso ze wszystkich stron na patelni z minimalną ilością oleju roślinnego.

Komentarze (0)
Szukaj