Sałatka Waldorf z kurczakiem i migdałami lub sałatka „Waldorf” - klasyczna kuchnia amerykańska. Nazwa przekąski jest obowiązkowa dla hotelu o tej samej nazwie w Nowym Jorku. Początkowo robiono ją ze słodko-kwaśnych jabłek, selera, orzechów włoskich, gorącego pieprzu cayenne, a całą tę wspaniałość doprawiono majonezem. Z czasem zaczęły pojawiać się różne wariacje na temat popularnego dania, teraz często dodaje się winogrona, rodzynki lub świeże jagody, na przykład truskawki. Orzechy również używają innych, smacznych uzyskuje się z mieszanką orzechową. Podstawa pozostaje jednak taka sama - jabłko i seler.
Dzięki gotowanej piersi z kurczaka ta lekka przekąska zmienia się w pełny posiłek, możesz ją ugotować na lunch lub kolację. Trochę kalorii w tej sałatce, więc przepis można włączyć do menu diety. Dla przepisu dietetycznego radzę gotować majonez w domu bez octu, pyszny sos zadziała z jajkami przepiórczymi i solą morską.
- Czas gotowania: 40 minut
- Porcje: 2
Składniki na kurczaka Waldorf i sałatkę migdałową
- 2 małe filety z kurczaka;
- 6 łodyg selera;
- 2 zielone jabłka;
- 1 cytryna;
- 60 g migdałów;
- 100 g majonezu;
- czarny pieprz.
Dla rosołu:
- cebula, pietruszka, czosnek, liść laurowy i sól.
Metoda produkcji sałatki z kurczakiem i migdałami „Waldorf”
Dla tego przepisu wystarczy jedna średniej wielkości pierś z kurczaka - jeden mały filet (pół piersi) zostanie wypuszczony na porcję. Mięso jest oddzielone od kości, usuń skórę. Połóż filet w rondlu, dodaj pęczek pietruszki, cebulę, kilka ząbków czosnku, liść laurowy i sól. Po ugotowaniu gotować przez 20-25 minut, tym razem wystarczy gotować soczyste mięso z kurczaka.
Wkładamy filety na deskę, studzimy, pokroimy w cienkie plasterki. Mięso musi być cięte na włókna, po pierwsze, jest łatwiejsze do cięcia, a po drugie, plastry są gładkie i schludne.
Jabłka na sałatkę z kurczakiem i migdałami „Waldorf” wybierają zielony, słodki i kwaśny. Ostrożnie umyj owoce, a następnie usuń rdzeń za pomocą specjalnego urządzenia. Rozdrobnij jabłka na tarki do warzyw w cienkich, prawie przezroczystych plasterkach i natychmiast polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Jeśli nie rozlejesz soku z cytryny na pokrojone jabłko, natychmiast ciemnieje i nie będzie wyglądać bardzo apetycznie.
Podzielimy łodygi selera, odetniemy gęstą i włóknistą dolną część, którą można pozostawić do ugotowania tego samego bulionu z kurczaka. Jasnozielona część łodyg jest drobno posiekana.
Połączyć posiekany seler z jabłkami i plastrami piersi kurczaka w głębokich naczyniach.
Gdy wszystkie składniki znajdują się w salaterce, możesz urozmaicić danie. Dodaj smaczny wysokiej jakości majonez, delikatnie wymieszaj.
Weź płaską płytę, ułóż sałatkę z kurczakiem i migdałową „Waldorf”.
Posypać sałatkę kurczakiem i migdałami „Waldorf” świeżo zmielonym czarnym pieprzem, migdałami i świeżymi ziołami i natychmiast podawać na stole. Danie to nie może być przechowywane, więc jest przygotowywane bezpośrednio przed podaniem.
W oryginalnym przepisie, sałatka Waldorf jest posypana pieprzem cayenne, używam zwykłej czerni, ale jeśli lubisz gorące jedzenie, zmielona chili zrobi, ale nie przesadzaj!
Bon apetyt!
