Jak to jest naprawdę Olivier w Sylwestra? Ile możesz powiedzieć, chcesz czegoś nowego, niezwykłego. A nasz Olivier to nowy, oryginalny - zamiast tradycyjnej sałatki z kiełbasą, trochę przypominającej oryginalny przepis, ugotujemy kurczaka Olivier. To okaże się dużo smaczniejsze i bardziej przydatne!
Oczywiście danie to jest również dalekie od klasycznego przepisu z końca XIX wieku, który obejmował cietrzewie, oliwki, ogórki, kapary i trufle. Teraz nie wszyscy wiedzą, co oznaczają trudne nazwy składników.
Stopniowo marynaty (marynowane warzywa) przekształcono w pikle, zamiast oliwek pojawił się zielony groszek, a jarząbki zamieniły się w kurczaka. Ale przepis w uproszczonej formie może być reprodukowany przez każdego specjalistę kulinarnego, a z pewnością kurczak Olivier jest znacznie bardziej wyrafinowany niż gotowana kiełbasa.
Zamiast kurczaka można wziąć gotowaną wołowinę, a smak Oliviera na tym skorzysta. Ale jeśli chcesz podawać lekką sałatkę do stołu noworocznego - weź filet z kurczaka, a zamiast ogórków kiszonych - świeże. Olivier w tej konfiguracji nabiera świeżego, niemal letniego smaku.
Składniki na kurczaka Olivier
- 5 ziemniaków;
- 3-4 marchewki;
- 2-3 jajka;
- słoik konserwowanego zielonego groszku;
- 1-2 solone lub świeże ogórki;
- 1 filet z kurczaka lub 2 uda;
- Art. 3-4 l majonez;
- sól do smaku.
W niektórych przepisach Olivier zawiera jabłko i cebulę, ale są to wariacje na temat.
Metoda gotowania kurczaka
Przepłukać filet z kurczaka lub biodra, zanurzyć w zimnej wodzie, gotować do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty, następnie zalać pierwszą wodę i wpisać nową. Sól i gotować do ugotowania - 25-30 minut.
Ziemniaki i marchewki otvarim w mundurze. Jajka gotują się na twardo. Napełnij zimną wodą, aby łatwiej usunąć skórkę i skorupkę. Obierz warzywa i jajka.
Wyłapiemy kurczaka z rosołu i podzielimy go w nasze ręce.
Ziemniaki, marchewki, jajka i ogórki krojone w kostkę. Z groszkiem będziemy słoną wodą.
Połączyć wszystkie składniki w misce, doprawić majonezem, doprawić solą i wymieszać.
Sałatka z kurczakiem Olivier jest gotowa. Można ją podawać w świątecznej misce sałatkowej, ozdobionej gałązkami pietruszki, ale będzie jeszcze piękniej, jeśli sałatka zostanie rozłożona na porcjowane przezroczyste miski z lodami. Bon apetyt!
