Oryginalny gruziński „Tkemali”, sos jest zrobiony z zielonej (niedojrzałej) śliwki wiśniowej lub z dojrzałych śliwek, specjalnego rodzaju śliwki, która rośnie w Gruzji. Dzisiaj oferuję 5 doskonałych receptur sosu tkemali do gotowania w domu. Sos jest zwykle przygotowywany w ten sposób - po ugotowaniu śliwek w wodzie źródlanej i przetarciu przez najmniejsze sito, dodaje się do nich przyprawy i przyprawy. Czosnek i imbir, ostra papryka i chmiel-suneli są często dodawane do sosu, równowagę smaku osiąga się za pomocą soli i cukru. W niektórych przepisach sos tkemali ze śliwek na zimę zawiera świeże warzywa.
Wiele narodów może spotkać krajowe sosy, które zazwyczaj podawane są z mięsem, rybami i daniami głównymi. Wiele z nich jest przygotowywanych na bazie majonezu lub produktów mlecznych, inne są roślinne, a po trzecie można stosować nawet owoce (tak, to tylko Tkemali - sos śliwkowy, śliwki wiśniowe).
Istnieje wiele przepisów na gotowanie tkemali na zimę, więc możesz bezpiecznie wybrać z kolekcji ten przepis na zimę, który spodoba się Tobie i Twojej rodzinie.
Klasyczny przepis Tkemali na zimę:
Przepis na śliwki Tkemali na zimę, aby gotować w domu we własnej kuchni, nie jest trudny, wystarczy podążać za recepturą gotowania i mieć pod ręką niezbędne przyprawy i przyprawy.
Do gotowania będziesz potrzebował:
• 2 kg. śliwki wiśniowe;
• 2 głowy czosnku;
• 1-2 gorące papryki;
• 225 gr. drobny cukier;
• 55 gr. sole;
• Pasta pomidorowa - 55 gr .;
• 65 ml. olej roślinny, bezwonny.
Przygotowanie sosu Tkemali:
- Sos Tkemali na zimę jest bardzo łatwy do przygotowania - trzeba umyć śliwki wiśniowe w bieżącej wodzie, osuszyć je i przeciąć każdą jagodę na pół, usunąć kamień. - Zmielenie śliwki wiśniowej w dowolny dogodny sposób, na przykład za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Przenieś masę jagód na patelnię z grubym dnem.
- Obierz ząbki czosnku, posiekaj je w prasie kuchennej lub w blenderze i dodaj do śliwek.
- Gorącą paprykę należy oczyścić z nasion i zmielić, można to zrobić razem ze śliwkami.
- Pozostaje dodać resztę składników do patelni i dokładnie wymieszać masę i umieścić patelnię na kuchence.
- Na małym ogniu konieczne jest gotowanie sosu przez około 45-65 minut, ciągle mieszając, aw tym czasie przygotować sterylizowane słoiki.
- Gorące klasyczne tkemali na zimę są butelkowane w czystych puszkach, które są zamykane pokrywkami i przewracane, aby sprawdzić szczelność pojemnika.
- Schłodzić słoiki, aby zakończyć chłodzenie w odwróconej formie, po czym sos można wyjąć do przechowywania.
„Tkemali” na zimę śliwek i pomidorów:
Prosta recepta na pyszne tkemali na zimę z dodatkiem pomidorów doskonale nadaje się do pieczonego lub pieczonego mięsa.
Do gotowania będziesz potrzebował:
• 1, 8 kg. dojrzała śliwkowa wiśnia;
• 1 kg. mięsne pomidory;
• 1 pęczek świeżej kolendry;
• 15 ząbków czosnku;
• 1-1, 5 łyżek. łyżki grubej soli;
• 125 gr. piasek cukrowy;
• 1 ostra papryka;
• Trochę czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka kolendry;
• 1 godz. łyżka chmielu-suneli;
• 50 gr. korzeń imbiru.
Przygotowanie:
- W przypadku tego przepisu śliwki również należy myć i drylować, ale nie należy ich mielić. Przenieś połówki jagód na patelnię.
- Po umyciu pomidory muszą przeciąć łodygę i przewinąć maszynkę do mięsa.
- Możesz także posiekać w blenderze lub po prostu pocierać połówki owoców na grubej tarce. Przenieś masę na śliwki.
- Drobno posiekana ostra papryka bez nasion i ząbków czosnku, zmielona w moździerzu z przyprawami i przeniesiona na patelnię. - Przepis na pyszną tkemali ze śliwek na zimę wymaga dodania pikantnego smaku. Imbir powinien być obrany i przetarty na najlepszej tarce, drobno posiekanej świeżej zieleni.
- Pozostanie połączyć wszystkie składniki sosu, dodać sól i cukier granulowany i gotować przez około 45 minut na średnim ogniu.
- Gotowy sos w formie wrzenia zostanie rozłożony na czyste (wstępnie sterylizowane) słoiki i przykręcone pokrywkami.
Sos „Tkemali” na zimę w powolnej kuchence:
Gotowanie w domu na zimę bez kłopotów może odbywać się za pomocą urządzeń kuchennych, takich jak multicookers. Wystarczy załadować owoce do miski, sprzęt pomoże w gotowości. W tym przypadku nic się nie pali, a będziesz miał czas na inne rzeczy.
Do gotowania będziesz potrzebował:
• 550 gr. zielona śliwka wiśniowa;
• 35 gr. pietruszka i kolendra;
• 55 gr. ostra adzhika;
• 1 pikantne chili;
• 6-7 ząbków czosnku;
• 450 ml. woda oczyszczona;
• 1 łyżeczka soli;
• 2-3 art. łyżki cukru.
Przygotowanie sosu:
- Usuń gałązki i kości ze śliwki, możesz natychmiast pozbyć się skóry, jeśli jest to pożądane.
Wlej śliwkę do miski multicookera, wlej oczyszczoną zimną wodę.
- Oczyść łodygę chili z nasion, posiekaj ją na tyle drobno, dodaj do jagód i zamknij urządzenie, ustaw tryb „Gotowanie”. Cykl zakończy się po 35 minutach. I niech domowy sos tkemali na zimę marnieje bez twojego udziału.
- W tym czasie należy obrać czosnek i posiekać go razem z zielenią.
- Odwróć zawartość miski w sitku, aby nadmiar płynu był szklany, a mikser aż do uzyskania jednorodnego stanu.
- Ponownie włóż tłuczone ziemniaki do miski, dodaj czosnek z ziołami, cukier i sól, przyprawy do smaku.
- Zmień tryb gotowania na „Smażenie” i gotuj, ciągle mieszając przez 10-12 minut. - Sos Tkemali w domu na zimę jest w pełni przygotowany, aby można go było wlać do słoików i po schłodzeniu wyjąć do przechowywania.
„Tkemali” na turową zimę:
Pikantne tkemali z cierni na zimę doskonale nadają się do dań drobiowych i jako sos do dań warzywnych.
Do gotowania będziesz potrzebował:
• 1,5 kg. cierniowe jagody;
• 1 łyżeczka suchej pietruszki;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 liść laurowy;
• 1 ostra papryka;
• 6-7 gałązek kopru i kolendry;
• Szczypta szafranu;
• Pół łyżeczki gorącej czerwonej papryki;
• Szczypta suchej bazylii;
• Szczypta kolendry mielonej.
Przygotowanie sosu:
- Wlać umyte jagody wodą do rondla, aby ledwo je zakrył, i gotować na małym ogniu, aż większość owoców będzie miała pękniętą skórkę.
- Wyjąć z ognia, złożyć na sicie, pozwalając na kapanie nadmiaru wilgoci i pocierać jagody. Możesz ochłodzić jagody, usunąć skórę i kości i zmielić cały mikser na jednorodną masę.
- Obrane ząbki czosnku i umyte zielenie są drobno krojone razem z ostrą papryką i mieszane z resztą przypraw. Teraz musisz wlać sól i cukier i wszystko dobrze wymieszać, aby ziarna zostały całkowicie rozpuszczone. Przepis na sos do przypraw na zimę jest również dobry, ponieważ można dodawać swoje ulubione przyprawy do smaku.
- Połącz puree z jagód z pikantnym kleikiem, włóż do rondla i gotuj na małym ogniu przez około 25 minut, ciągle mieszając.
„Teraz masa może zostać rozłożona na czysty pojemnik, może być hermetycznie zamknięta, a po ochłodzeniu powinna zostać usunięta do chłodnego miejsca do przechowywania w zimie”.
Sos śliwkowy żółty Tkemali:
Aby ugotować sos tkemali ze śliwki na zimę w tym przepisie, nie potrzebujesz specjalnych składników, jest całkiem możliwe, aby zrobić to, co jest pod ręką. Do gotowania będziesz potrzebował:
• 1 kg. obrana śliwka;
• 55 gr. drobny cukier;
• 35 gr. duża sól kuchenna;
• 1 główka czosnku;
• 1 pojemnik na gorące chili;
• Pęczek świeżej kolendry;
• Zmielona kolendra - do smaku;
• 4 gałązki kopru;
• Chmiel-suneli - według woli.
Przygotowanie:
- Rozdrobnić śliwkę pozbawioną kości w puree w wygodny sposób - można to zrobić w blenderze, robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
- Obierz ząbki czosnku i posiekaj w prasie kuchennej. Przepis Tkemali na zimę najbardziej pyszny po prostu nie może być bez dodania czosnku, więc nie skąpuj na tym warzywu korzeniowym podczas gotowania.
- Obierz ostre chilli z łodygi i nasion, a następnie posiekaj je bardzo drobno, a także pokrój świeże warzywa w miarę możliwości.
- Wymieszaj chili z zieleniną z tłuczonymi ziemniakami, dodaj czosnek i przyprawy, wszystko dobrze wymieszaj i zmniejsz masę, aż zgęstnieje na małym ogniu.
- Rozprowadzaj domowej roboty tkemali na zimę w małych czystych słoikach, zwiń i schłódź.
Kilka słów na zakończenie:
Teraz wiesz, jak zrobić sos śliwkowy na zimę, przepisy praktycznie nie różnią się od siebie, jedyna różnica polega na dodawaniu różnych przypraw i przypraw. Zaskakująco, dzięki sosowi można przeprowadzać odważne eksperymenty kulinarne, wykorzystując przy przygotowywaniu zestawu przypraw, które lubisz dokładnie.
