Mięso z piersi kurczaka jest dietetyczne: ma dużo białka, ma niską zawartość tłuszczu. Wiele osób chce włączyć ten przydatny i stosunkowo niedrogi produkt do swojej diety. Jednak niedoświadczeni specjaliści kulinarni potrafią bardzo wysuszyć dania. Nawet doświadczone gospodynie domowe starają się nie smażyć i nie piec piersi z kurczaka, ponieważ nie są pewne, czy wyjdzie ona dość delikatna i soczysta. Ale jeśli usmażysz kotlety z piersi kurczaka w cieście, prawie na pewno będą smaczne, ponieważ ciasto będzie przechowywać sok w środku. Jednak w kotletach naleśnikowych należy przygotować poprawnie.
Funkcje gotowania
Jeśli znasz technologię selekcji i przygotowania produktów, to ryzyko, że danie bez smaku prawie nie istnieje. Kotlety z kurczaka są łatwe do zrobienia, ale tylko wtedy, gdy znasz kilka tajemnic.
- Preferowane jest podawanie schłodzonego lub świeżego mięsa. Jeśli masz zamrożone piersi lub filety, należy je wcześniej wyjąć z zamrażarki, ponieważ mięso drobiowe musi zostać rozmrożone w lodówce. Jeśli rozmrażasz je ostrym spadkiem temperatury, wodą lub kuchenką mikrofalową, kotlety będą twarde i suche.
- Filet z kurczaka siekany na kotlety nie powinien być zbyt cienki. Jeśli ich grubość jest mniejsza niż jeden centymetr, to podczas bicia mięso rozerwie się, a smażenie w cieście będzie trudne. A wygląd gotowego dania w tym przypadku nie jest zbyt apetyczny.
- Aby uniknąć rozmazywania przyborów kuchennych w okresie pobicia, mięso w tym czasie powinno być umieszczone w torbie i pobite przez nią.
- Beat filet z kurczaka nie powinien być bardzo silny, ponieważ jest bardzo delikatny. Konieczne jest użycie tej partii młota kulinarnego, na której duże wypukłości. Jeśli pobijesz kurczaka boczkiem małymi „pryszczami”, wtedy mięso przyklei się do młotka i łzy.
- Umieść kotlety, zwinięte w panierce, powinny być tylko wtedy, gdy patelnia rozgrzewa się i olej w niej wrze. W przeciwnym razie ciasto będzie trzymać się patelni, a piękne kotlety nie będą działać.
- Mięso z kurczaka będzie jeszcze bardziej delikatne i soczyste, jeśli przed smażeniem zostanie marynowane.
- Kotlety z kurczaka nie powinny być smażone dłużej niż 10 minut: 5 minut z każdej strony. W przeciwnym razie mięso jest jeszcze suche i nie będzie wystarczająco delikatne.
Smak gotowego dania będzie w dużej mierze zależał od ciasta. Zasady gotowania kotletów z piersi kurczaka nie zależą od przepisu.
Smażone kotlety z piersi kurczaka: klasyczny przepis
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0, 45 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- kwaśna śmietana lub majonez - 50 ml;
- mąka pszenna - 70 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Przepłukać filety z piersi kurczaka, osuszyć. Wytnij każdy kawałek na podłużne płyty o grubości około centymetra lub trochę więcej.
- Pokrój kawałki fileta z kurczaka, natrzyj solą i pieprzem, połóż je jeden na drugim i wstaw do lodówki na 15 minut.
- W misce rozbij dwa jajka, pobij je solą i pieprzem.
- Dodać śmietanę lub majonez, ubić razem z jajkami.
- Przesiać mąkę. Po dodaniu go do masy jajecznej, uzyskać ciasto o konsystencji śmietany.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Weź widelec kotlety z kurczaka, zanurz je w cieście i umieść na patelni.
- Po około 5 minutach, kiedy kotlety z jednej strony są już smażone, obróć je szpatułką na drugą stronę. Smażyć kolejne 4-5 minut, aż będą gotowe, wyjąć z patelni.
Najlepiej podawać kotlety z piersi kurczaka z dodatkiem, takim jak tłuczone ziemniaki. Można je jednak jeść bez przystawki.
Kotlety z piersi kurczaka w cieście piwnym
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,8 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- piwo - 0,25 l;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- mąka pszenna - 0,25 kg;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Porąbane i suszone serwetki z kurczaka pokrojone w płaskie kawałki o grubości około jednego centymetra.
- Zakryj kawałki folią spożywczą i odpychaj.
- Kotlety z solą i pieprzem, odstawione na 15 minut.
- Ubij jajka, dodając cichy pieprz i sól.
- Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj.
- Wlewając piwo, wymieszaj ciasto. Wynik nie powinien być zbyt gruby, całkowicie jednorodny.
- Dodaj łyżkę oleju roślinnego do ciasta, wymieszaj.
- Umieść patelnię na kuchence; gdy się rozgrzeje, wlej trochę oleju, poczekaj minutę.
- Zanurz każdy kotlet w cieście i umieść na patelni. Smaż kotlety w cieście przez 5 minut z każdej strony.
Kotlety w cieście piwnym są bardzo delikatne. Nie bój się dać swoim dzieciom: od alkoholu w cieście po smażeniu nic nie zostało.
Kotlety z piersi kurczaka w cieście serowym
Skład:
- filety z piersi kurczaka - 0,6 kg;
- mleko - 100 ml;
- ser topiony - 150 g;
- mąka - 35 g;
- kurze jaja - 2 szt .;
- bułka tarta - ile pójdzie;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka pokrojony na porcje, odpychany, wstępnie pokryty polietylenem.
- Zetrzyj z solą i pieprzem, złóż je i zostaw na chwilę do marynowania.
- Włóż ser do zamrażarki na 5 minut, a następnie przetrzyj go.
- Pokonaj jajka, wymieszaj je z mąką.
- W innej misce wymieszaj mleko z serem.
- Połącz obie części ciasta i mieszaj mikserem do uzyskania gładkości.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Rzuć ciasto na ciasto, a następnie opal w bułce tartej. Smaż we wrzącym oleju po obu stronach.
Kotlety w cieście serowym są odżywcze i soczyste. Twoi goście i gospodarstwa domowe z pewnością docenią ich wyjątkowy smak.
Gotowanie kotletów z piersi kurczaka w cieście nie będzie trudne nawet dla niedoświadczonej gospodyni. Proces gotowania zajmuje tylko 25-40 minut w zależności od wielkości patelni i liczby porcji. W tym samym czasie mięso kurczaka ugotowane zgodnie z powyższymi przepisami będzie soczyste i delikatne, pozostając niezbyt kaloryczne. Kotlety z kurczaka w cieście nadają się na domowy obiad, ale pomogą również, jeśli zajdzie konieczność szybkiego przygotowania obiadu do przyjęcia gości.
