Roladki z piersi kurczaka z marchewką w porach cebuli wyglądają bardzo podobnie do tradycyjnego japońskiego sushi, a do smaku jest delikatny kotlet z kurczaka z kawałkiem marchwi w słodkim poru. Bułki można przygotowywać z wyprzedzeniem i podawać przy stole jako przekąskę zamiast tradycyjnej kiełbasy, jest ona piękna, zdrowa lub, jak to się modnie mówi, odpowiednie jedzenie.
Gotowałem mielone bułki z wstępnie marynowanego fileta z piersi kurczaka z jajkami przepiórczymi i niewielką ilością rumianej cebuli. Pory, w które owinięte są bułki, gospodynie domowe są zazwyczaj wyrzucane (zielona część pora jest dość sztywna) lub dodawane do bulionu w celu uzyskania koloru i smaku, a tych liści można użyć do robienia bułek lub nadziewanej kapusty, której imię wolisz.
Powinieneś wiedzieć, że por jest bardzo delikatnym warzywem i nie toleruje długotrwałej obróbki cieplnej, więc wałkuje się cienko (grubość powinna być podobna do łodygi pora), aby szybko się gotowały.
- Czas gotowania: 30 minut
- Porcje: 4
Składniki na bułkę z piersi kurczaka w cebuli porowej
- 300 g filetu z kurczaka;
- 4 jaja przepiórcze;
- 50 g cebuli;
- 50 g marchwi;
- 70 g pora;
- 30 gramów selera;
- sól, przyprawy.
Metoda gotowania bułki z kurczaka w cebuli pora
Zawsze radzę marynować filet z kurczaka z wyprzedzeniem, więc jeśli masz czas, posolić kurczaka, doprawić czosnkiem, przyprawami i zostawić w lodówce. Może marynować przez 10 do 24 godzin, następnie posiekać mięso kurczaka ostrym nożem lub posiekać w maszynce do mięsa. Kotlety, klopsiki, klopsiki z marynowanego fileta z kurczaka zawsze stają się soczyste i delikatne.
Podgrzej oliwę do smażenia na patelni, dodaj trochę masła, posiekany por, posiekaną łodygę selera, cebulę. Sól warzyw, gotować na wolnym ogniu, aż będą miękkie, a kiedy ostygną, dodać warzywa i jajka przepiórcze do mielonego kurczaka.
Dobrze zagniataj mięso mielone, w razie potrzeby dodaj jedną łyżkę kaszy manny lub zmielonych krakersów, zrób małe mielone granulki. Świeża marchew pokroić w cienkie batony, blanszować we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, aby marchew była miękka. W środku ciasta umieść ochłodzony baton marchewkowy.
Zdejmij największe zielone liście pora. Włóż je na kilka sekund do wrzącej wody, następnie schłódź i pokrój liście z liści, odpowiednie do wielkości mielonego ciasta mięsnego. Na poru połóż mięso z marchewką i delikatnie przeturlaj.
Gotowanie bułki z kurczaka w cebuli najlepiej jest gotować na parze. Aby to zrobić, zadziała wielofunkcyjna kuchenka lub podwójny kocioł, w skrajnych przypadkach umieść kilka bambusowych pałeczek do sushi na dnie patelni, zalej wodą i umieść rolki tak, aby nie dotykały wody. Gotuj bułki przez 5 minut, upewnij się, że por zachowuje swoją jasność, strawiona cebula uzyska brązowawy odcień.
Schłodzić przygotowane bułki z piersi kurczaka, posmarować pierwszą tłoczoną na zimno oliwą z oliwek i pokroić cienko. Bon apetyt!
