Piersi z kurczaka są jednym z najbardziej dietetycznych pokarmów. Jednak brak dużych ilości tłuszczu w piersi kurczaka powoduje trudności w jego przygotowaniu. Aby uczynić ten produkt smacznym daniem, musisz znać pewne subtelności. Doświadczeni kucharze chętnie dzielą się sekretami, jak sprawić, by piersi z kurczaka były soczyste i miękkie, dzięki czemu gospodyni musi tylko podążać za ich radą i dokładnie przestrzegać przepisu. Wtedy będzie mogła ugotować zdrowe i jednocześnie pyszne danie z piersi kurczaka.
Funkcje gotowania
Aby ugotować piersi kurczaka soczyste i miękkie, istnieje kilka sposobów. Jednocześnie konieczne jest uwzględnienie kilku ważnych punktów już przy wyborze produktu.
- Mrożone piersi nie są najlepszym wyborem, jeśli chcesz, aby były naprawdę soczyste i miękkie. Preferowane jest podawanie świeżego lub schłodzonego mięsa.
- Piersi będą bardziej soczyste i delikatne, jeśli zostaną marynowane przed gotowaniem.
- Jeśli przed gotowaniem pierś zostanie pocięta na kilka kawałków, będzie bardziej miękka, ponieważ jej włókna zostaną zniszczone.
- Przecinając pierś przez włókna, niszczysz je również. W tym przypadku piersi będą również bardziej miękkie.
- Sól wyciąga wilgoć z mięsa. Dlatego solenie piersi z kurczaka jest konieczne tylko na ostatnim etapie przygotowania. Pomoże to zachować soczystość.
- Podczas smażenia na patelni użyj ciasta lub panierki. Tworzą warstwę ochronną, przez którą sok jest przechowywany w piersi. W końcu okazuje się delikatny i soczysty.
- Podczas pieczenia piersi z kurczaka w piekarniku lepiej jest użyć folii lub rękawa kulinarnego. Te proste urządzenia pozwalają upiec pierś i jednocześnie zachować jej soczystość, ponieważ nie pozwalają na wypływ płynu.
- Stosowanie tłustych sosów i świeżych warzyw pomaga również zwiększyć soczystość piersi z kurczaka. Jednak ta metoda zwiększenia soczystości potrawy jednocześnie może zwiększyć jej kaloryczność. Oznacza to, że danie okaże się bardzo smaczne, soczyste i miękkie, ale nie dietetyczne.
- Podczas gotowania piersi nie przekraczaj zalecanego czasu gotowania w przepisie. W przeciwnym razie pierś może być wysuszona i nie będzie już tak delikatna, jak byśmy chcieli.
Niektóre cechy przygotowania miękkiej i soczystej piersi z kurczaka zależą od metody gotowania. Dlatego instrukcje w przepisie muszą być przestrzegane bezbłędnie. Tylko w takim przypadku sukces będzie zagwarantowany.
Gotowana pierś z kurczaka
Skład:
- piersi z kurczaka - 1 kg;
- woda - 2 l;
- sok jabłkowy - 100 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj pierś z kurczaka, usuń z niej skórę. Oddziel mięso od kości.
- Zagotuj wodę.
- Jak tylko woda się zagotuje, zanurz w niej pierś i wlej sok jabłkowy.
- Obierz czosnek. Bez krojenia ząbki wrzuć na patelnię, gdzie gotuje się pierś.
- Gotuj pokrywkę na patelni przez pół godziny na małym ogniu. 5 minut przed gotowością, dodaj sól i przyprawy do wody.
Tak ugotowana pierś może być używana do robienia sałatek lub jako gorąca przekąska z dodatkiem. Staje się soczysty, delikatny, pachnący.
Panierowane piersi z kurczaka
Skład:
- piersi z kurczaka - 1 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- mąka pszenna - 160 g;
- woda lub mleko - 50 ml;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, przyprawy do kurczaka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć piersi kurczaka, osuszyć ręcznikiem, oddzielić filety.
- Filet z kurczaka pokroić wzdłuż na kilka kawałków. Włóż worek i odpychaj. Ze względu na to, że bijesz pierś przez warstwę polietylenu, mięso nie przyklei się do młota, to znaczy, że jego integralność zostanie zachowana. Ponadto chroni naczynia kuchenne przed rozpryskami, które mogą przelatywać we wszystkich kierunkach podczas bicia mięsa.
- Posmaruj kotlety z piersi kurczaka przyprawami i pozostaw do namoczenia na 15 minut.
- Ubij jajka w czystej misce. Wlać do nich mąkę, wymieszać. Rozpuścić w wodzie lub mleku do konsystencji bardzo gęstej śmietany. Dodaj trochę soli do ciasta, wymieszaj.
- W żeliwnej lub grubej dnie nieprzywierającej patelni wlać olej. Umieść patelnię na średnim ogniu. Po kilku minutach zanurz kotlet w cieście, aby pokrył go ze wszystkich stron, i wlej go do wrzącego oleju. Zrób to samo z innymi kotletami.
- Gdy dolna warstwa ciasta jest dokładnie zrumieniona, obróć kotlet na drugą stronę i smażyć kolejne 3-4 minuty, a następnie zmniejsz ciepło do minimum, a następnie potnij kotlety pod pokrywką przez kolejne 5 minut.
- Umieść kotlety na serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju. Po przeniesieniu kotletów z piersi kurczaka na talerz i podawaj.
Kotlety z piersi kurczaka, smażone na patelni, można podawać bez przystawki. Ciasto pomoże „zapieczętować” sok wewnątrz, więc kotlety wykonane w ten sposób zawsze okazują się miękkie i soczyste.
Pierś kurczaka pieczona w folii
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,8 kg;
- sok z cytryny - 40 ml;
- sos sojowy - 40 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- przyprawy, sól, pieprz - do smaku;
- miód - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Filety z kurczaka do mycia i osuszania.
- Roztop miód w stanie płynnym, wymieszaj z masłem i sosem sojowym.
- Wycisnąć sok z cytryny, odmierzyć żądaną ilość. Wlać do marynaty, wymieszać.
- Posypać przyprawami i przyprawami, lekko dodać soli, jeśli to pożądane, ale należy pamiętać, że sos sojowy jest już słony, więc istnieje ryzyko solenia marynaty i zepsucia naczynia.
- Zanurz w marynacie piersiowej i pozostaw w niej na pół godziny.
- Przygotuj 4 kawałki folii, składając je na pół.
- W środku każdego kawałka folii położyć na piersi, zalać marynatą. Podnieś końce folii i połóż ją na górze, pakując w nią pierś. Złóż piersi w folii w kształt.
- Włącz piekarnik i poczekaj, aż temperatura osiągnie 200 stopni.
- Włóż formę do piekarnika i odczekaj 40 minut.
Jeśli chcesz, aby twoje piersi brązowały się trochę, 10 minut przed przygotowaniem piersi, oderwij folię i gotuj bez niej. Soczysta i aromatyczna pierś, pieczona w folii, raczej nie sprawi komuś przyjemności.
Piersi z kurczaka, pieczone w rękawie
Skład:
- piersi z kurczaka - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- zioła - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłukać piersi kurczaka pod bieżącą wodą. Filety należy oddzielić od kości, po usunięciu skóry z piersi.
- W kefirie dodaj zioła, sól, pieprz, dobrze wymieszaj.
- Marynować filet z piersi kurczaka w kefirze.
- Po pół godzinie złóż piersi w rękawie do pieczenia. Zwiąż to po obu stronach. Wykałaczka, zrób kilka małych otworów, przez które wydostanie się para.
- Umieść rękaw z piersiami z kurczaka na patelni.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij do niego patelnię z piersiami z kurczaka.
- Po pół godzinie wyłącz piekarnik, poczekaj kolejne 15 minut.
- Wyjmij piersi z kulinarnego rękawa, przecinaj włókna i podawaj z dodatkiem.
Pierś z kurczaka, pieczona zgodnie z powyższą recepturą, to prawdziwie dietetyczne danie. W tym przypadku nikt nie powie, że nie są miękkie i soczyste.
Piersi z kurczaka pieczone w sosie śmietanowym
Skład:
- piersi z kurczaka - 1 kg;
- pieczarki świeże lub mrożone - 0,6 kg;
- twardy ser - 0,4 kg;
- śmietana - 0,5 l;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka - 70 g;
- sól, przyprawy - ile pójdzie;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć piersi. Usuń z nich skórę, nie jest potrzebna. Oddziel ciało od kości. Pokrój go na kawałki o grubości 1 cm w poprzek włókien.
- Zmiażdżyć ząbki czosnku za pomocą specjalnego urządzenia.
- Tarty ser. Lepiej jest użyć boku, w którym otwory są mniejsze.
- Wlać kości i chrząstkę wodą, dodać sól i przyprawy, zagotować rosół. Odmierz szklankę bulionu.
- Podsmażyć mąkę na patelni. Kiedy otrzyma kremowy odcień, wlać bulion w cienkim strumieniu, intensywnie mieszając zawartość patelni, aby uniknąć tworzenia grudek.
- Gdy sos trochę zgęstnieje, dodaj do niego śmietanę, przyprawy, sól i czosnek. Wymieszać.
- Wprowadź połowę sera, zamieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Pokroić pieczarki na talerze i smażyć na oleju w innej patelni. Konieczne jest smażenie, aż cała ciecz wydzielona z grzybów wyparuje.
- Naoliwić naczynie do pieczenia. Załóż jej piersi. Przypraw je lekko i dopraw solą.
- Umieść smażone pieczarki na wierzchu. Gładka łyżką.
- Napełnij go sosem śmietanowym.
- Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 40 minut.
- 20 minut po rozpoczęciu gotowania posypać naczynie pozostałym serem, a następnie upiec aż do ugotowania.
Użyj sosu, w którym pieczone są piersi zamiast sosu: jest bardzo smaczny i delikatny.
Piersi z kurczaka na parze w wolnej kuchence
Skład:
- filety z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
- woda - 180 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- sos sojowy - 20 ml;
- Zioła prowansalskie - 10 g;
- suszony czosnek - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać masło, sos sojowy, zioła i suszony czosnek. Pokryj tę mieszankę umytymi i suszonymi na ręczniku kawałkami filetu z kurczaka.
- Połóż piersi na stelażu z wieloma kuchenkami przeznaczonymi do gotowania na parze.
- Wlać wiele szklanek wody do miski wielokomorowej.
- Uruchom urządzenie w trybie „Steaming” przez 45 minut.
Soczyste i delikatne danie dietetyczne zostanie przygotowane prawie całkowicie bez twojego udziału.
Soczyste i miękkie piersi kurczaka można gotować na różne sposoby: na patelni, w piekarniku, w wolnej kuchence. Jeśli zastosujesz się do kilku prostych zasad, nie ma niespodzianek.
