Gotowanie wymaga bardzo ostrożnego i ostrożnego używania przypraw.
Nadmierna ich ilość może zepsuć smak potrawy.
Jednak nawet najbardziej doświadczona gospodyni domowa rozlała zupę przynajmniej raz w życiu.
Ale jak uratować go przed soleniem, nie wszyscy wiedzą.
Co zrobić, jeśli zupa oversalt: wszystko zależy od rodzaju bulionu
Zasady marynowania potraw zależą od tego, co gotujesz. Nedosol jest mniej niebezpieczny niż peresal.
Rosół jest podstawą gotowania, bez którego nie można ugotować zupy, barszczu, solanki, tj. pełny pyszny lunch. Daj nam wymyślić, jak właściwie wytrawić różne rodzaje bulionu i co zrobić, jeśli wyprzedałeś zupę.
• Rosół mięsny - tradycyjnie przygotowany z wieprzowiny lub wołowiny, a także innych rodzajów mięsa. Okazuje się piękna, bogata zupa. Ten bulion jest również używany do przygotowania sosu do mięsa, galarety i sosu mięsnego. Sól zupy z rosołu mięsnego na 20-25 minut przed końcem gotowania. Pomoże to zapewnić, że bulion pozostanie czysty i zachowa pełną wartość produktu. Natychmiast nie wylewaj całej ilości, ale dodaj trochę, aby dostosować ilość soli do swojego smaku.
• Rosół z kurczaka to lekka zupa, którą zaleca się podawać nawet małym dzieciom i osobom, które są na diecie lub po operacji. Ten rosół jest idealny do sosów, risotto, a nawet potraw z ryb. Sól jest zalecana na końcu, aby zachować wszystkie właściwości odżywcze kurczaka. • Bulion rybny (ucho) - przygotowany z części składowych ryby (kości, głowy, płetwy). Będzie to również bardzo smaczna i bogata ryba gotowana w rosole. Dla smakoszy znajdzie się prawdziwa zupa z owoców morza. Gatunki te są solone na samym początku, nawet przed dodaniem różnych składników. Jest to rodzaj bulionu, w którym niewielki nadmiar soli nie psuje smaku. Powodem jest to, że składniki w kompozycji również odbierają część soli.
• Bulion warzywny to kompletna zamiana bulionu mięsnego na chude i dania wegetariańskie. Ta zupa jest zrobiona tylko z warzyw i ziół. Sól powinna być na samym początku, aby warzywa nie straciły swojego kształtu. Ale na przykład, zielony barszcz ze szczawiu musi być solony po tym, jak został w nim umieszczony szczaw. Faktem jest, że ta roślina zielna wytwarza dużo kwasu, a wraz z dodatkiem soli, trzeba być bardzo ostrożnym.
• Rosół grzybowy - przygotowany z różnych rodzajów grzybów, zarówno suszonych, jak i świeżych. Sól powinna być na samym końcu, aby grzyby nie wchłonęły całej soli.
Doświadczone gospodynie kulinarne oferują trochę soli na początku naczyń, a następnie dosolit do pożądanego stanu na końcu.
Co zrobić, jeśli przesadzisz zupę: jak zasolić jedzenie
Sól jest głównym składnikiem gotowania, a także ważnym makroelementem witalnej aktywności organizmu.
Jego głównymi przydatnymi właściwościami jest to, że sól odgrywa ważną rolę w metabolizmie. Ale ostatnio coraz częściej mówią o niebezpieczeństwach związanych z solą w tym sensie, że zatrzymują wodę w ciele. Należy również pamiętać, że w chorobach krwi, wątroby, nerek i płuc zaleca się sól do całkowitego wyeliminowania z organizmu.
I tak zrozumiemy, jakie rodzaje soli służą do jedzenia:
1) Sól stołowa (sól) - najczęstsza sól. Bez jego użycia danie będzie bez smaku.
2) Sól z dodatkiem jodu. Zalecany jest dla osób cierpiących na niedobór jodu w organizmie.
Pamiętaj o kilku zasadach dodawania soli do naczynia:
1. Sól mięsna lub wątrobiana już w stanie półproduktu. Jeśli są solone na surowo, podają sok i stają się twarde. A takie rozkosze, takie jak antrykoty i eskalopy, najlepiej solić dopiero po rumianej skorupie. Zauważ, że mięso jest bardzo wrażliwe na sól. I zawsze istnieje niebezpieczeństwo solenia. Jeśli gotujesz mięso na szpikulcu, sol się na samym końcu.
2. Podczas gotowania zbóż lub makaronu, a także różnych półproduktów, sól dodaje się na samym początku gotowania. Rozważ także, że słona woda wrze szybciej.
3. Jeśli używasz gotowej przyprawy, która zazwyczaj zawiera sól, podczas przygotowywania zupy, po około 5 minutach, spróbuj jej. I tylko wtedy, gdy odczuwasz brak soli, zasolej tę zupę.
4. Aby uniknąć suchego mięsa i soli, zaleca się solenie go bezpośrednio przed gotowaniem. Wynika to z faktu, że użycie soli przyczynia się do wydzielania soków.
5. Przygotowując danie, zaleca się kilkakrotne wypróbowanie potrawy. Jeśli zostanie to zrobione więcej, czułość może być stępiona. 6. Nie solić na początku naczynia z fasolą lub roślinami strączkowymi. Może to podwoić czas gotowania.
Norma: 1 łyżeczka na 1 litrze wody.
Co zrobić, jeśli oversalt soup: sposoby zaradzenia tej sytuacji
Jeśli przedawkowałeś zupę, nie rozpaczaj. Poniższe wskazówki rozwiążą Twój problem w ciągu kilku minut.
1. Najpopularniejszym sposobem gospodyń domowych jest dodawanie surowej lub przegotowanej wody do takiej zupy. Natychmiast ostrzeż, że jest to przypadek skrajny. Tak, zmniejszysz ilość soli, ale stracisz smak i bogactwo.
2. Możesz także dodać niesłony gotowy bulion. Najprawdopodobniej jest to rzadkie, ale nagle.
3. Skutecznym sposobem jest dodanie ryżu. Może to być ryż, z dodatkiem którego później gotujesz zupę. I możliwe, że każda zupa będzie używać ryżu w torbie. Aby to zrobić, garść ryżu należy umyć, włożyć do gazy i umieścić w rondlu. Kiedy czujesz, że smak zupy się zmienił i stał się mniej słony, możesz wyjąć taką torbę.
4. Oczyszczona cebula nadaje nie tylko bulionowi wyraźny kolor, specjalny smak, ale jest także w stanie wchłonąć nadmiar soli. To trwa około 5 minut.
5. Doskonałym analogiem ryżu i cebuli są surowe ziemniaki. Nie zaleca się dodawania go tylko do zupy, w której ziemniaki w ogóle nie są używane. Ziemniak jest więc doskonałym absorbentem. Obrane obrane ziemniaki kroimy na dwie części i gotujemy w osolonej zupie przez około 15 minut, a na koniec usuwamy oszczędzające warzywa.
6. Mąka może również pomóc w pozbyciu się nadmiaru soli. Aby to zrobić, należy wlać go do worka z gazy i zanurzyć w gotującej się zupie. Po kilku minutach wyjmij worek z patelni. Wadą tej metody jest to, że bulion może ściemniać. 7. Jeśli masz soloną zupę lub jakąkolwiek inną zupę, w której dodanie jajka jest właściwe, śmiało pokonaj całe jajko. Po zapadnięciu się można go usunąć łyżką cedzakową lub zostawić w zupie. Smak tego będzie tylko lepszy.
8. Często niektóre gospodynie domowe dodają do solonej zupy kawałek rafinowanego cukru. Aby to zrobić, połóż ją na łyżce i włóż do bulionu na 1-2 minuty. Jeśli nadal występuje solenie, powtórz procedurę.
9. Aby zneutralizować sól, odpowiedni jest również sok cytrynowy lub ocet jabłkowy. Spróbuj dodać 1 łyżeczkę. kwas do 3 litrów wody. Spróbuj smaku. Jeśli sytuacja się nie zmieni, dodaj trochę więcej, ale nie nadużywaj.
10. Skutecznym sposobem jest zanurzenie czarnego chleba w zupie. Jednak gospodynie rzadko go używają, ponieważ zmiękczone okruchy nadają temu daniu nieciekawy wygląd.
Więc nauczyłeś się, co zrobić, jeśli wyprzedałeś zupę. Nie ma beznadziejnych sytuacji. Zapisz danie - możesz!
