Jak smażyć pyszne domowe placki z mielonego mięsa? Takie, żeby się nie rozpadały, ale okazały się soczyste, rześkie, rumiane, schludne! Podzielam kilka tajemnic gotowania pysznych kotletów.
Składniki na domowe kotlety
- 300-400 g mięsa mielonego (najsmaczniejszym efektem jest połączenie kilku rodzajów mięsa mielonego - na przykład w równych proporcjach wieprzowiny i wołowiny);
- 1 mała cebula;
- 1 średni ziemniak;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 1-2 kromki białego chleba;
- trochę mleka;
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku;
- olej słonecznikowy.
Metoda gotowania domowych klopsików
Najsmaczniejsze siekane hamburgery są robione z małych kawałków mięsa. Jednak bez dobrych noży do mięsa trudno jest je zmielić, więc można użyć prostszej opcji - skręcić mięso w maszynce do mięsa z dużą siatką. Nawet jeśli przejedziesz mięso przez zwykłą sieć - domowe mięso mielone będzie lepsze niż kupowane na rynku lub w sklepie, ponieważ będziesz mieć pewność, że włożysz mięso, warzywa, przyprawy do domowych klopsików - i nic więcej.
Tak więc mieszamy dwa rodzaje mięsa mielonego, uzyskiwane z mieszanki soli, pieprzu, mieszanki. Kromki chleba nasącza się mlekiem: najpierw z jednej strony, potem z drugiej.
Cebula, ziemniaki, czosnek, czysty, umyć.
Skręcamy wskazane składniki w maszynkę do mielenia mięsa lub trzy na tarce: cebulę - w grubej, czosnku i ziemniakach - w małych. W tym samym czasie można skręcić chleb namoczony w mleku (lub po prostu ostrożnie zmiażdżyć chleb rękami).
Dodaj rozdrobnioną startą cebulę, czosnek, ziemniaki, chleb. Czy jesteś zaskoczony obecnością ziemniaków w klopsikach? To właśnie jedna z tajemnic: kotlety z dodatkiem surowych ziemniaków są szczególnie soczyste. Niektóre gospodynie domowe zamiast ziemniaków dodają surową kapustę. A także, w zależności od potrzeb, można umieścić startą marchewkę lub posiekane warzywa w mielonym mięsie na domowe klopsiki. Dodatki roślinne nadają burgerom soczystości i wyjątkowego smaku, a jasne pomarańczowe i zielone plamki w farszu wyglądają bardzo interesująco!
Dobrze wymieszaj mięso mielone. Przygotuj talerz mąki do walcowania pasztecików i umieść patelnię z olejem słonecznikowym, aby się rozgrzać.
Po zwilżeniu rąk zbieramy porcję mielonego mięsa na 1 pasztecik iz siłą rzucamy go kilka razy z ręki do ręki. Tak więc „pobijamy” farsz, a domowe hamburgery są schludne, nie rozpadają się podczas smażenia.
Każdy pasztecik jest zawijany w mąkę ze wszystkich stron. Zamiast mąki można użyć semoliny lub bułki tartej. Bardzo udane jest panierowanie w jajku i krakersach: po zanurzeniu kotleta w ubitym jajku, zwiń go w bułce tartej, a następnie powtórz procedurę.
Ta podwójna panierka jest chrupiąca, rześka i bardzo apetyczna. Idealnie nadaje się do burgerów z nadzieniem - na przykład w Kijowie lub z serem w środku: skorupa nie pozwala „zaskoczeniu” wydostać się z kotleta. A zwykłe domowe klopsiki można po prostu zawinąć w mąkę - będzie też pyszne.
Umieść paszteciki na patelni z podgrzanym olejem słonecznikowym. Po pierwsze, ogień musi być bardziej niż przeciętny, aby złapać skorupę. Następnie zmniejsz ciepło do „mniej niż przeciętnie” i przykryj patelnię pokrywką, aby kotlety były dobrze parowane w środku.
Gotowanie pasztecików pod pokrywką przez 5-7 minut, aż zmieni się mielony kolor. Następnie odwracamy widelcem na drugą stronę i smażymy bez pokrywki na średnim ogniu aż do złotego koloru.
Usuń gotowe domowe hamburgery na talerzu i podawaj z dodatkowym dodatkiem warzyw, płatków, makaronu lub ziemniaków, przyozdobionych gałązkami świeżej zieleni.
