Kanapka „Victoria” to tradycyjny angielski biszkopt składający się z dwóch ciastek, pomiędzy którymi znajduje się warstwa gęstego dżemu truskawkowego i bitej śmietany. Królowa Wiktoria długo rządziła Anglią. Być może należy do najdłużej rządzących monarchów. Ulubione ciasto królowej, nazwane na jej cześć, przetrwało Victorię przez długi czas i do dziś jest jednym z najpopularniejszych deserów nie tylko na wybrzeżu Albionu, ale na całym świecie.
Ciastko jest przygotowane prosto, okazuje się elastyczne i wysokie. Radzę użyć przepisu na herbatniki jako podstawy do robienia domowych ciast.
Śmietana do ubijania powinna być tłusta (co najmniej 30%), jeśli nie, wymień je na dowolny lekki krem domowej roboty.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 10
Składniki na królewski tort kanapkowy „Victoria”
Biscuit:
- 210 g masła;
- 180 g granulowanego cukru;
- 4 jaja kurze;
- 185 gramów mąki pszennej;
- 8 g proszku do pieczenia;
- ekstrakt waniliowy.
Krem:
- 350 g 33% kremu;
- 20 g cukru pudru.
Interlayer:
- 300 g truskawek lub dżemu truskawkowego;
- cukier puder do dekoracji.
Sposób produkcji kanapki Victoria - ciasto królewskie
Miękkie masło wcierane bielą cukru i kroplą ekstraktu waniliowego. Możesz pokonać płynne składniki mikserem, dodając na przemian. Masło z cukrem powinno zamienić się w bujną, lekką masę.
Następnie rozbij jedno duże jajko do miski pojedynczo - rozbij jajko, wymieszaj, aż będzie gładkie, a następnie pobij następujące.
Najwyższej jakości mąka pszenna jest łączona z proszkiem do pieczenia, przesianym, w małych porcjach, zmieszanym z płynnymi składnikami.
Gotowe ciasto jest kremowe i jedwabiste, jednorodne, bez grudek mąki. Na tym etapie piekarnik jest podgrzewany do temperatury 165 stopni Celsjusza.
Nasmaruj formę nieprzywierającą powłoką z miękkiego masła i proszku z cienką warstwą mąki pszennej.
Włóż ciasto do kanapki „Victoria” do przygotowanej formy, spłaszcz ją za pomocą szpatułki, aby utworzyć warstwę o równej grubości.
Gotowanie biszkoptu przez około 30 minut na środkowej półce piekarnika. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianego patyka - powinna wyjść sucha z najgrubszej części herbatnika.
Ciasto schłodzić do temperatury pokojowej i pociąć na dwie równe części.
Połóż grubą warstwę gęstego truskawki lub dżemu truskawkowego na dolnym cieście. Łatwo jest przygotować z truskawek z żelem żelującym, gotowanie zajmuje tylko kilka minut.
Wlać 33% krem do miski miksera, ubić najpierw przy niskich obrotach, stopniowo zwiększać prędkość i dodawać cukier puder w małych porcjach.
Po około 5 minutach krem zamieni się w gęsty krem, który dobrze zachowuje swój kształt, ślady po felgach nie pełzają. Rozłóż bitą śmietanę na dżemie, rozłóż je równomiernie.
Przykryj drugą połówką biszkoptu, posyp cukrem pudrem. Zgodnie z tradycją kanapka Victoria jest dekorowana bardzo skromnie.
Natychmiast podawaj kanapkę Victoria do stołu z filiżanką mocnej herbaty. Niech dobre tradycje osiądą w Twoim domu! Bon apetyt.
