O tym, co gotować z bakłażanów, nie można myśleć dłużej niż minutę: solone i marynowane, smażone, duszone i pieczone - są dobre w każdej formie. Dlatego wystarczy zajrzeć do lodówki i zebrać 2-3 składniki na warzywną jagodę, towarzyszy na śniadanie lub lunch, płynnie wpadając na wczesną kolację.
Zawsze chcesz szukać nowych przepisów, wypełnij swój kulinarny notes ciekawymi pomysłami kulinarnymi.
Bakłażan z majonezem - podstawowe zasady gotowania
Biorąc pod uwagę korzystne właściwości bakłażanów, można je przygotować na obiad, ale bez grzybów, majonezu i sera - zbyt bogata kombinacja produktów na obiad.
Bakłażany nadają się do wszelkich istniejących metod przetwarzania. Nie są spożywane tylko w stanie surowym. Doskonale komponują się ze świeżymi warzywami i pikantnymi zieleniami: pomidorami, sałatą i ostrą papryką, zielenią i cebulą, rzodkiewkami i rzodkiewką, marchewką, ziemniakami, pieczarkami, smażonymi i marynowanymi.
Ostatni składnik - grzyby - zaradne gospodynie domowe stosują się jako dodatek do bakłażanów, nawet w najmniejszych ilościach: bakłażany są tak podobne pod względem tekstury i gęstości do grzybów, że kiedy dodasz tylko jeden smak grzyba, stają się prawie nie do odróżnienia od nich, a to jest oszczędność budżetu i dostępność produktów. Grzyby jednak trudniej zbierać i są wielokrotnie droższe!
Solone i marynowane bakłażany dobrze komponują się z mięsem i ziemniakami, gulaszami z ryżem. Aby warzywa pasowały do pikantnych ziół, korzeni i przypraw. Ze względu na neutralny smak i wyobraźnię kucharza bakłażany mogą stać się daniami kuchni orientalnej, azjatyckiej, kaukaskiej i śródziemnomorskiej. Możesz dodawać do nich sery, możesz używać ich jako nadzienia do ciast, zapiekanek, bułek. W przypadku sosów do bakłażana wybierz: śmietana
pomidory,
czosnek,
pieprz,
ukłon,
pietruszka
bazylia,
kolendra,
orzechy
Oczywiście ulubiony i wszechstronny majonez w potrawach z bakłażana jest również niezastąpiony.
Bakłażany warto częściej włączać do diety. Skład warzyw - magnez, potas, wapń, żelazo. Substancje te, po pierwsze, są bardzo niezbędne dla organizmu, ponieważ uczestniczą we wszystkich procesach metabolicznych, a po drugie, są doskonale zachowane podczas każdej obróbki cieplnej. Dlatego bakłażany są popularnym i ulubionym produktem, który można również zachować na zimę.
Im śmielsza wyobraźnia, tym bardziej interesujące danie. Postaraj się wziąć dowolny ulubiony przepis i wyobraź sobie, jak będzie wyglądało danie, jeśli zostaną do niego dodane bakłażany. Wynik cię zaskoczy.
1. Bakłażany z czosnkiem i majonezem na grillu
Składniki:
Bakłażan, 3-4 duże kawałki.
Oliwa z oliwek
Orzechy (orzechy włoskie lub dowolne) 200 g
Czosnek
Majonez
Pieprz mielony
Pomidory
Ser
Przyprawy i sok z cytryny - do smaku
Gotowanie:
Po obmyciu bakłażanów pokrój je w okręgi o grubości 0,7–0,8 cm, a następnie pokrój kubki na piękny różowy kolor.
Pokrój te same kółka w pomidory: w dwa kubki z bakłażanem - jedno kółko pomidora. Wybierz gęste, mięsiste odmiany pomidorów. Kawałki posypać lekko cukrem i trochę smażyć.
Przygotuj makaron z sera, orzechów, oliwy z oliwek i czosnku, wkładając wszystkie składniki do miski blendera i mieląc je. Dodać zmielony pieprz, majonez, wymieszać. Możesz dodać do smaku kolendrę, sok z cytryny, gałkę muszkatołową lub inne przyprawy.
Z przygotowanych warzyw i pasty serowej i orzechowej zbierz przekąskę - „plewę”: nałóż warstwę pasty, pomidora i kolejną warstwę pasty na kawałek bakłażana - przykryj go innym kręgiem pieczonego bakłażana. Udekoruj konopie kolendrą lub natką pietruszki. Opcje na taką lekką i satysfakcjonującą przekąskę - bardzo wiele. Z proponowanych składników, idealnie połączonych ze sobą w dowolny sposób obróbki cieplnej, wymyśl opcje przekąski na letni piknik.
2. Bakłażan z majonezem - gorąca przystawka
Składniki:
Majonez 120g
Ser miękki 100 g
Bakłażan 400 g
Czosnek do smaku
Jajko 1 szt.
Zieloni 150 g
Sezam 50 g
Przyprawa
Mąka
Lemon
Procedura przygotowania:
Obrane bakłażany tną na całej długości batoniki. Sól i posypać sokiem z cytryny. Przykryj pojemnik pokrywką, aby bakłażany nie ściemniały, pozwól im stać przez chwilę, aby sól się rozpuściła.
Połączyć połowę majonezu i jajka, dodać pieprz, ubić mieszankę. Przygotuj mieszankę mąki i sezamu w oddzielnej misce. Przykryj blachę do pieczenia nasmarowanym papierem. Plastry bakłażana zanurzamy w cieście, następnie zwijamy mąkę i rozprowadzamy na przygotowanym arkuszu.
Piec aż brązowa skorupa w piekarniku lub podsmażyć na patelni, w dużej ilości oleju roślinnego. Aby uzyskać smak, umieść goździki czosnku na liściu lub we wrzącym oleju. Może być również dodawany do ciasta lub sosu, który musi być przygotowany z pozostałego majonezu, startego sera i posiekanej zieleni. Po połączeniu składników sosu, posiekaj je dokładnie za pomocą blendera.
3. Smażone bakłażany z majonezem - przekąska grzybowa
Składniki:
Bakłażan 300 g
Pietruszka 90 g
Pieczarki świeże 400 g
Cytryna (sok i skórka)
Tymianek 30g
Pieprz mielony
Oliwa z oliwek 120 ml
Czosnek 40-50 g
Majonez 180g
Chleb na grzankę lub bagietkę
Ser 150 g
Gotowanie:
Obrane bakłażany i grzyby pokrojone w kostkę, smażymy na patelni, dodając masło, sól i pieprz. Pokrój chleb, połóż go na przygotowanej blasze. Na wierzchu umieść smażone warzywa połączone ze startym serem. W majonezie dodaj sok i skórkę z cytryny, świeże posiekane warzywa, czosnek, przyprawy. Wlej sos tostowy i piecz w piekarniku. Gorące kanapki można również przygotować w kuchence mikrofalowej.
4. Bakłażany z czosnkiem i majonezem - sałatka w stylu kaukaskim
Składniki:
Bakłażan
Pomidory
Czosnek
Orzechy włoskie
Cilantro
Majonez
Sok cytrynowy lub ocet winny
Sól, pieprz
Pietruszka, kręcone
Sałatka Arkuszowa
Zielona cebula
Biała gotowana fasola
Procedura przygotowania:
Składniki na sałatkę - w równych proporcjach, przyprawy - do smaku.
Pokroić w dużą kostkę obrany bakłażan i pomidory. Bakłażany smażą się na oleju roślinnym, kładą na sicie, chłodzą i spuszczają olej. Drobno posiekaj czosnek, orzechy i kolendrę i dodaj do majonezu z octem lub sokiem z cytryny.
Umieść liście sałaty na naczyniu. Pomidory, bakłażany i fasola łączą się, doprawiamy sosem i mieszamy. Połóż szkiełko na liściach sałaty. Posypać posiekaną zieloną cebulą i udekorować kędzierzawą pietruszką. Możesz ułożyć piękno klinów cytrynowych, posypać dodatkowymi ziarnami sezamu.
5. Nadziewane bakłażany z majonezem i pomidorami
Składniki:
Bakłażan 3 szt.
Szynka wędzona 300 g
Pomidory 200 g
Ser 150 g
Pieczarki 400 g
Cebula 100 g
Olej do smażenia 70 g
Majonez 150g
Bazylia, pietruszka 100 g
Pikantny sos pomidorowy 180 g
Gotowanie:
Pomidory, cebula, pieczarki skewered w kostkę. Wybierz trzy średniej wielkości bakłażany, odpowiedni kształt. Umyć je i przeciąć na pół. Zrobić nacięcia wewnątrz owocu, sól, dodać ocet, pieprz. Oberżaj bakłażany do miękkości we wrzącej wodzie lub upiecz je w piekarniku. Następnie usuń miąższ, posiekaj. I smaż z pieczarkami i cebulą. Ostudzić smażone warzywa, dodać do nich pokrojone w kostkę pomidory i szynkę. Faszeruj bakłażany przygotowanym farszem, umieść na przygotowanej blasze.
Połącz majonez i pikantny sos pomidorowy, dodaj świeże posiekane warzywa bazylii, jeśli chcesz, dodaj czosnek lub inne pikantne przyprawy i zioła. Zalej nadziewane bakłażany.
Posypać startym serem na wierzchu i piec przez 10-15 minut w piekarniku podgrzanym do 180 ° C. Podczas podawania udekoruj posiekaną zieleniną, polej dodatkowo sosem pomidorowym.
6. Ciasto francuskie i bakłażan smażony z majonezem i serem
Składniki:
Czosnek (młode pędy) 100 g
Bakłażan 500g
Suszone grzyby 80g
Marynowany ser (feta lub niesolony ser)
Masło 120g
Pietruszka 70 g
Przyprawa
Jajko 1 szt.
Drożdżowe ciasto francuskie 0,5 kg
Majonez 90g
Makowe wyroby cukiernicze, płatki migdałowe lub proszek sezamowy
Olej roślinny do smarowania form
Gotowanie:
Ciasto jest bardzo cienkie, zwinięte w prostokątną warstwę, założone na film lub silikonową serwetkę, włożone na chwilę do lodówki.
Smaż bakłażany, obrane i pokrojone w kostkę, dodając masło, przyprawy do grzybów i przyprawy podczas smażenia. Po ostudzeniu dodaj posiekane pędy czosnku, posiekaną natkę pietruszki, ser, wstępnie rozgnieciony widelcem i majonezem.
Podzielić ciasto na 4-5 identycznych pasków o szerokości 3,0-3,5 cm Umieścić ciasto wypełniając je pośrodku po środku pośrodku pasków. Uszczypnij paski i połóż je w okrągłym, rozmazanym spiralnie kształcie, zszyj. Ubij jajko, obficie posmaruj powierzchnię ciasta, posyp makiem, sezamem lub migdałami. Piec w 180 ° C przez 20-25 minut.
Smażone bakłażany z majonezem - wskazówki
Spróbuj użyć w żywności lekko niedojrzałych bakłażanów. Takie owoce mają bardziej delikatne ciało. W skórze przejrzałych owoców zawiera solaninę, która nadaje gorycz jagodom. Aby pozbyć się goryczy, dojrzałe bakłażany są obrane lub nasączone wodą.
Bakłażany zawierają dużo błonnika, który dobrze wchłania olej lub inne tłuszcze podczas smażenia. Dlatego smaż bakłażany tylko na dobrze ogrzanej patelni we wrzącym oleju. Naczynia żeliwne są najłatwiejsze do podgrzania do temperatury wrzenia masła - użyj takich naczyń do szybkiego pieczenia warzyw.
