Bakłażany należą do najczęściej używanych warzyw w kuchni wielu narodów świata. Są nie tylko smażone, ale także gotowane, duszone, marynowane, pieczone lub gotowane na grillu, a także używane do robienia kawioru i różnych sałatek. Na wschodzie bakłażan nazywany jest „warzywem długowiecznym”, ponieważ jego zastosowanie ma korzystny wpływ na układ krążenia i układ trawienny. Dieta oberżynowa jest wskazana dla osób cierpiących na choroby i zaparcia nerek.
Bakłażan jest jednym z niewielu warzyw, które praktycznie nie są spożywane na surowo. Dojrzewające owoce zawierają dużą ilość błonnika, pektyn, różnych witamin, minerałów i naturalnych cukrów.
Bakłażan z serem - ogólne zasady i metody gotowania
Zanim zaczniesz gotować potrawy z bakłażana, musisz wybrać najbardziej odpowiedni dla tego owocu. Muszą być podłużne, mieć niebiesko-czarną błyszczącą skórę, a także nie zawierać dużej liczby nasion. Przed gotowaniem bakłażany należy pokroić, dobrze osolić i pozostawić w wodzie na trzydzieści minut, aby goryczka zniknęła. Nie zaleca się używania zbyt dojrzałych owoców, zawierają one dużo solaniny - szkodliwej substancji, która w dużych dawkach może nawet wywołać halucynacje.
Bakłażan z serem - przygotowanie żywności
Dziś można kupić bakłażany różnych odmian. Pomimo tego, że ich przepisy kulinarne są prawie takie same, ich smak jest wyraźnie inny. Wybierając bakłażany dla swoich przyszłych potraw, przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na ich wygląd. Wszystkie owoce muszą być elastyczne, bez widocznych uszkodzeń i plam. Bakłażan należy ciąć zgodnie z wymaganiami przepisu pożądanego dania. W procesie smażenia owoce absorbują dużo oleju, więc lepiej smażyć je na małym ogniu pod zamkniętą pokrywą. W tym przypadku bardzo szybko pojawia się chrupiąca skorupa, która zapobiega przenikaniu oleju. Ponadto przed obróbką cieplną warzywa muszą być dobrze wysuszone, a następnie będą lepiej prażone. Bakłażan z serem - najlepsze przepisy
Przepis 1: Bakłażan z serem czułości
To danie można przygotować o każdej porze roku i zadowolić swoich bliskich zdrową i smaczną przekąską.
Składniki: 1 duży bakłażan, 70 g twardego sera, 1 ząbek czosnku, 70 g majonezu, 3 łyżki ketchupu.
Metoda gotowania
Pokroić bakłażany na małe pierścienie i zanurzyć na kilka minut we wrzącej osolonej wodzie. Ugotowane warzywa umieść na blasze do pieczenia, która jest wstępnie nasmarowana olejem roślinnym. Drobno posiekaj czosnek, wymieszaj z majonezem i startym serem. Uzyskane nadzienie dobrze się miesza, nakłada na każdy kawałek bakłażana i wlewa mnóstwo ketchupu.
Bakłażan piec w nagrzanym piekarniku 180 stopni przez 15-20 minut. Lepiej podawaj danie.
Przepis 2: Bakłażan „Serowy Teschinowy język”
Bakłażan, ugotowany według określonej receptury, to oryginalna odmiana wszystkich ulubionych przekąsek „język Teschin”. Są świetne do użytku, zarówno na gorąco, jak i na zimno.
Składniki: 2 średnie bakłażany, 100 g twardego sera, 100 g posiekanych orzechów włoskich, 100 mililitrów oleju roślinnego, 50 g pietruszki, szczypta soli.
Metoda gotowania
Dobrze umyte i wysuszone bakłażany pokrojone w plastry o grubości nie większej niż jeden centymetr. Posmaruj je solą i pozostaw na trzydzieści minut. Po upływie określonego czasu wypłukać bakłażany pod zimną wodą i smażyć na oleju roślinnym po obu stronach.
Na smażone bakłażany położyć cienki kawałek sera, posypać obficie pokrojonymi orzechami i zawinąć w grubą rolkę, którą przymocować wykałaczką. Umieść gotowe bułki na blasze pokrytej folią spożywczą i upiecz je w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez pięć minut. Udekoruj danie liśćmi pietruszki.
Przepis 3: Bakłażan faszerowany serem
Jest to jeden z najłatwiejszych i najpopularniejszych przepisów na bakłażany do gotowania, który wymaga minimalnej ilości produktów i zajmie bardzo mało czasu od gospodyni
Składniki: 300 g dojrzałych bakłażanów, 2 kurze jaja, 50 g sera, 30 g masła, pół łyżeczki soli.
Metoda gotowania
Dobrze obmyć i wysusz bakłażany, pokrój łodygi i pokrój je na dwie równe części. Usuń nasiona z owoców i zagotuj je w osolonej wodzie.
Podczas gotowania bakłażanów musisz przygotować farsz. Aby to zrobić, gotuj jajka i drobno je posiekaj. Zetrzyj ser i wymieszaj z jajkami. Uzupełnij powstałą masę olejem.
Bakłażan, aby wypełnić gotową mieszankę sera i jajek, a następnie umieścić warzywa na blasze do pieczenia, nasmarowanej masłem. Piecz bakłażany w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 5 minut.
Przepis 4: Przekąska z serem i bakłażanem
To danie jest gotowane na patelni, a pachnąca skorupa sera obejmuje bakłażan, czosnek i majonez.
Składniki: 2 średnie bakłażany, 2 ząbki czosnku, 100 g sera, 100 g majonezu, olej roślinny, zioła, sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania
Umyte i wysuszone bakłażany pokroić w krążki, solić obficie i odstawić na piętnaście minut. Smażyć owoce w rozgrzanym oleju słonecznikowym, po obu stronach aż do złotego koloru. Na każdy kawałek bakłażana włóż trochę posiekanego czosnku i posmaruj majonezem. Posypać startym serem na wierzchu bakłażanów. Zmniejsz temperaturę, przykryj warzywa pokrywką i przytrzymaj przez kilka minut. Połóż gotowy bakłażan na talerzu i posyp obficie posiekaną zielenią.
Bakłażan z serem - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Do krojenia bakłażana lepiej jest używać noży ze stali nierdzewnej, a wtedy warzywa nie staną się czarne. Po pierwsze, bakłażany należy umyć, a następnie odciąć końce. Gotowanie warzyw może być, podobnie jak w przypadku skóry, bez. Aby gorzki smak warzyw był bardziej miękki, należy je solić i odstawić na czterdzieści minut. Następnie sok musi być osuszony, a owoce same dobrze umyte.
