Bakłażan po turecku z mięsem mielonym - ulubiona kuchnia turecka! Przepisy, subtelności i tajemnice gotowania soczystego i niesamowicie smacznego bakłażana po turecku z mięsem mielonym
Trudno sobie wyobrazić menu jakiejkolwiek tureckiej restauracji bez dania z korony - niesamowite tureckie bakłażany z mielonym mięsem. Pieczone warzywa w połączeniu z aromatycznym mięsem można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Harmonijny duet doskonale służy jako pełnowartościowe danie główne lub przystawka (na ryż, ziemniaki, spaghetti).
Tradycyjnie bakłażany są duszone, smażone, pieczone, grillowane, a nawet marynowane. Zwracamy uwagę na kilka ciekawych przepisów na pieczenie tureckiej „wypchanej łodzi”, których przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Ponadto gospodyni otworzy ogromne pole do manifestacji kulinarnej fantazji, ponieważ wybór składników nie ustanawia żadnych ram.
To danie kuchni orientalnej doskonale wpisze się w menu rodzinnej kolacji i udekoruje każdą świąteczną ucztę. Jest łatwo gotowane, szybko spożywane!
Ogólne zasady przygotowania:
• Wszystko, czego potrzeba, to wysokiej jakości mielona wołowina, dojrzałe bakłażany i świeże warzywa.
• Przygotowujemy mięso mielone osobno, uruchamiamy je jako „łodzie z bakłażanem” i wysyłamy je do pieczenia w piekarniku. Do smaku wybieramy inne składniki nadzienia: cebulę, czosnek, zielenie, pomidory, marchew, paprykę lub pieczarki. Dodaj sos pomidorowy do naczynia (wlej pomidory z wrzącą wodą lub rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, a następnie polej bakłażanem z tym sosem).
• Bakłażany są pieczone w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut. • Mince mogą być wieprzowiną, wołowiną i baraniną. Zaleca się mieszanie kilku rodzajów mięsa mielonego, na przykład mieszanki wieprzowiny i wołowiny.
• Przyprawy i pikantne zioła dodają „orientalnego smaku” nadziewanym bakłażanom: oregano, kolendrze, papryce, tymiankowi, bazylii i curry. Wybierz je zgodnie z preferencjami smakowymi.
Bakłażan po turecku z mięsem mielonym w piekarniku
Składniki:
• Cztery średnie bakłażany;
• Dwie cebule;
• Dwa ząbki czosnku;
• bułgarski pieprz;
• Czerwona papryka;
• Pietruszka;
• Mielona wołowina - 500 g
Metoda przygotowania:
1. Wlej blachę do pieczenia olejem roślinnym.
2. Każdego bakłażana pokrywamy olejem roślinnym za pomocą specjalnej szczotki silikonowej i kładziemy je na powierzchni.
3. Wysyłaj bakłażany do nagrzanego piekarnika. Gotowość bakłażana jest łatwa do określenia: powinny być miękkie i lekko rumiane.
4. Drobno posiekaj cebulę i bułgarski pieprz. Ściśnij czosnek nożem i posiekaj. Umieść posiekane składniki na patelni i gotuj na wolnym ogniu.
5. Dodaj mięso mielone do mieszanki warzywnej, dopraw czarnym pieprzem i wymieszaj.
6. Czas wypełnić farsz z bakłażana. Gorące „łodzie” są otwierane i dodajemy do nich mięso mielone, ale najpierw posypujemy cukrem na wierzchu. Ma to na celu zapewnienie jaśniejszego smaku. Wypełnij farsz, dobrze rozprowadzając go w środku. Górę łodzi można udekorować plasterkiem pomidora, pieprzu i pietruszki.
7. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, wymieszać i ustawić na średnim ogniu. Wlać płyn pomidorowy na blachę do pieczenia z leżącymi bakłażanami. Wkładamy pieczone w nagrzanym piekarniku. Gotowanie w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.
Bakłażan po turecku z bukietem mielonych
Składniki: • Cztery bakłażany;
• Sól, pieprz;
• Wołowina i mielona wieprzowina - 500 g;
• Cebula;
• Pomidory - 3-4 sztuki;
• Dwie papryki.
Przygotowanie:
1. Pokrój bakłażany na rundy, dodaj sól i przetrzyj dłonią całą powierzchnię warzyw.
2. Do mielonego dodać sól, cebulę, przyprawy. Smażymy farsz, ciągle mieszając.
3. Pokrój pomidory i paprykę. Podsmaż cebulę i pieprz w oliwie z oliwek, dodaj pomidor i kontynuuj proces duszenia. Na końcu zalej zielenią.
4. Umieść mielone mięso na okrągłym bakłażanie, całkowicie go zamykając. Wypełniamy nadziewane bakłażany w formie ogniotrwałej pierwszą warstwą, a duszoną mieszankę warzywną drugą warstwą. Piec 45 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Bakłażan po turecku z mielonym „Słońcem Wschodu”
Składniki:
• Trzy duże bakłażany;
• 2 pomidory;
• Trzy papryki;
• Pieprz, sól;
• Mięso mielone (jagnięcina, wołowina) - 800 g;
• Mięta (świeża lub sucha);
• Czosnek;
• Cebula;
• Szklanka soku pomidorowego;
• Zielona cebula.
Przygotowanie:
1. Pokroić bakłażany na pierścienie o średnicy centymetra, pozostawić w osolonej wodzie na 20 minut, aby umieścić sok.
2. Pokrój cebulę na pół jak najmniejszą, wyślij do farszu. Sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
3. Pomidory są obrane. Pokrój paprykę i pomidory w drobną kostkę. Mięta, czosnek i pietruszka również kroją się bardzo drobno.
4. Resztę cebuli kroimy i wysyłamy do pieczenia przez 2-3 minuty. Tutaj wysyłamy pomidory i pieprz. Pozostaw do duszenia przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie polej warzywa sokiem pomidorowym, solą i pieprzem. Zagotuj i rozłóż miętę, pietruszkę i czosnek. Gotuj sos przez kolejne trzy minuty. 5. Zwarte połączenie pierścieni bakłażana i mięsa mielonego, tworząc w kole formy do pieczenia tzw. „Słońca”, w centrum którego umieszczamy żółtą paprykę. Napełnij kompozycję sosem. Wysyłamy pieczone przez 30 minut.
Bakłażan po turecku z mięsem mielonym i pomidorami
Składniki:
• Bakłażan - 4 sztuki;
• Farsz - 600 g;
• Pomidory - 3 sztuki;
• Cebula;
• bułgarski pieprz - 2 sztuki;
• Mennica;
• pasta pomidorowa;
• Pomidory czereśniowe - 8 sztuk;
• Sól, pieprz (do smaku).
Przygotowanie:
1. Odetnij łodygi bakłażanów, wyszczotkuj je w paski, przeciąć je na pół wzdłuż. Solić wodę i moczyć w niej bakłażany przez 10-15 minut.
2. Nadzienie przygotowuje się w następujący sposób: drobno pokroić cebulę i miętę, posiekać pomidory na grubej tarce do stanu płynnego.
3. Opróżnij bakłażany papierowymi ręcznikami. Nasmaruj je olejem i rozłóż je na wszystkie strony rękami. Rozłożyliśmy się na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz je, aż zmiękną.
4. Smaż cebulę w oleju roślinnym, dodaj 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego i podgrzej ponownie. Rozłóż farsz, dobrze wymieszaj i smaż. Preferuj pomidory, miętę i przyprawy.
5. Część upieczonej pulpy bakłażana usuwa się łyżką, tj. Robimy pogłębianie i odkładamy w oddzielnej misce. Napełnij bakłażana mielonym mięsem.
6. Pulpuj blender z bakłażanów do puree ziemniaczanego. Kleik z bakłażana zamyka nasze łodzie na wierzchu. Udekoruj pomidorami cherry.
7. W oddzielnej misce wymieszaj dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego ze szklanką gorącej wody. Trzepaczka i sól. Gotowy bakłażan w sosie.
8. Wysyłaj do piekarnika w temperaturze 200 stopni, aż pieprz i pomidor zmiękną. Danie jest gotowe!
Bakłażan po turecku z mięsem mielonym i serem
Składniki:
• Dwa duże bakłażany;
• Farsz - 350 g;
• Cebula;
• Pomidory - 4 sztuki;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Zieloni (pęczek);
• Sok pomidorowy - 100 ml;
• Twardy ser - 150 g.
Przygotowanie:
1. Umyj bakłażany, skórki i wolne od miazgi. Sól i pozostawić na 10-15 minut, aby zneutralizować specyficzny smak bakłażanów. Smażyć z „dna” w oleju roślinnym aż do złocistego brązu.
2. Drobno posiekaj kombinację warzyw: cebulę, pomidory, czosnek, zioła i miąższ bakłażana. Dusić mięso mielone na średnim ogniu przez 5-7 minut, a następnie dodać pokrojone warzywa.
3. Wypchaj łódź mięsem i warzywami, wlej sok pomidorowy (lub wodę) na wierzch. Posypać startym serem.
4. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
5. Udekoruj danie świeżymi ziołami.
Bakłażan po turecku z mięsem mielonym na patelni
Składniki:
• Trzy duże bakłażany;
• 500 gramów mielonego mięsa wieprzowego;
• 3 ząbki czosnku;
• Cebula;
• Dwie papryki;
• Marchewka;
• Curry (do smaku);
• Zmielony czarny pieprz, sól;
• Pietruszka, kolendra (2 pęczki);
• Pasta pomidorowa.
Przygotowanie:
1. Połącz mięso mielone z przyprawami (zmielony czarny pieprz, curry) i zieleniną (pietruszka, kolendra).
2. Bakłażany obrane, pokrojone w plastry i pozostawione w osolonej wodzie na pół godziny.
3. Pokrój warzywa na cienkie paski (marchew, papryka, pomidory i cebula).
4. Połóż plastry bakłażana pionowo na patelni, szczelnie wypełnij puste miejsca mielonym mięsem. Zamknij pokrywę i odstaw na 20 minut.
5. Umieść warzywa na osobnej patelni i pozostaw na wolnym ogniu przez umiarkowane ciepło. 6. Umieść zbliżone warzywa na mieszance bakłażanów i mielonego mięsa i polej sosem pomidorowym (wymieszaj pastę pomidorową z wodą).
7. Udekoruj gotowe danie świeżą cebulą, pietruszką lub krążkami cebuli.
Porady i wskazówki:
• Tajemnice gotowania każdej potrawy stanowią podstawę właściwego podejścia do wyboru składników. Wybierz elastyczny i gładki bakłażan w kolorze niebiesko-fioletowym. Takie owoce dają najmniej gorzki smak.
• Zielona łodyga wskazuje dojrzałość owocu.
• Obrane bakłażany włożyć w osoloną wodę w formie pokrojonej na 20-40 minut, aby uzyskać określoną goryczkę, po czym dokładnie je ścisniemy.
• Podczas smażenia bakłażanów na patelni zawijamy je w mąkę lub bułkę tartą.
• Nie spiesz się, aby podawać danie na stole, pozwól mu się zaparzyć i całkowicie zanurz w aromacie warzyw i przypraw.
Bakłażan po turecku z mięsem mielonym jest bardzo popularny w wielu krajach na całym świecie, ponieważ połączenie bakłażana i mięsa jest uważane za „klasykę gatunku”.
Powyższe przepisy, w połączeniu z umiejętnościami kulinarnymi, wyobraźnią i inspiracją gospodyni z pewnością zachwycą Cię wysokimi wynikami i dadzą apetyczny, satysfakcjonujący, pikantny i aromatyczny smak Wschodu. Bon apetyt!
