Nadziewane bakłażany - ogólne zasady i metody gotowania
Czy wiesz, że dobrze znany bakłażan jest rośliną jagodową dla nas wszystkich? Tak, tak, ta jagoda z rodziny psiankowatych nazywana jest również baddzhrian lub bubrizhan, no cóż, w naszym kraju często nazywa się je po prostu niebieskim. Bakłażany są bardzo przydatne, zawierają dużą ilość minerałów, które mają korzystny wpływ na organizm (żelazo, kobalt, miedź, mangan). Poprawiają pracę wielu narządów i układów, ze względu na niską zawartość kalorii, są zalecane do stosowania przez osoby z nadwagą i otyłością.
Możesz przygotować je jako samodzielny produkt lub jako składnik złożonej receptury. Najbogatszym daniem jest nadziewany bakłażan. Nadzieniem mogą być tylko warzywa, grzyby, mięso, ser lub mieszanina tych produktów. Z reguły nadziewane bakłażany są cięte, faszerowane mieszaniną i pieczone w piekarniku lub smażone.
Nadziewane bakłażany - Przygotowanie żywności
Hodowcy przynieśli różne odmiany w kształcie, rozmiarze i kolorze. Bakłażany w kształcie gruszki lub prawie kuliste są znacznie mniej powszechne. Najczęściej uprawiane są podłużne owoce o niebieskim kształcie, ale są też absolutnie białe bakłażany. Na przykład odmiana White Egg naprawdę przypomina jajko, a Brytyjczycy nazywają je nawet pisankami. „Złote jajko” jest żółte i owalne. Cóż, nasi rodacy wolą niebieskie odmiany ciemnego fioletu. Najlepiej jest wziąć średnio nadziewane podłużne owoce do farszu, z niewielką ilością nasion. W przejrzałych bakłażanach dużo solaniny, dlatego niepożądane jest ich spożywanie. W średniowieczu uważano, że solanina powoduje zamieszki i halucynacje. W skrajnych przypadkach rdzeń należy usunąć i wypłukać w osolonej wodzie. Wiek płodu zależy od stanu skóry i nogi: skóra powinna być wolna od plam i fałd, a noga powinna być zielona. Cięte bakłażany powinny być solone i pozostawione na pół godziny, aby goryczka zniknęła wraz z sokiem, więc danie będzie dużo smaczniejsze. Umyte owoce gotowe do użycia.
Nadziewane bakłażany - najlepsze przepisy
Przepis 1: Bakłażan nadziewany grzybami.
Nic dziwnego, że niektóre przepisy na marynowane bakłażany nazywają się - grzyby. Są to bardzo kompatybilne produkty. Doskonale się uzupełniają, zwłaszcza jeśli bierzesz świeże pachnące kurki leśne. Spróbujmy usmażyć je z warzywami i posypać małymi podłużnymi bakłażanami, dostajemy pyszne, pyszne danie.
Składniki: bakłażany (3 szt.), Pomidory (3 szt.), Świeże grzyby (puszka kurki, 400 gr.), Cebula, koper, olej roślinny, majonez, twardy ser (550 g).
Metoda gotowania
Bakłażan przeciąć na pół i wyjąć miąższ, sól i odstawić na pół godziny. Dotykamy i gotujemy kurki. Na nadzienie usmaż grzyby w oleju roślinnym z posiekaną cebulą, dodaj miąższ bakłażanów i smaż przez kolejne 7 minut. Następnie dodaj pomidory i posiekaną pęczek koperku. Sól, pieprz, na blachę do pieczenia bakłażana napełnij nadzieniem, smarem majonezowym i posyp startym serem. Piec w piekarniku przez około 35-40 minut w temperaturze 180 ° C. Gotowe bakłażany są bardzo piękne, z różowym pieczonym serem, prawdziwą świąteczną przekąską, najlepiej oczywiście gorącą.
Przepis 2: Bakłażan nadziewany w języku włoskim.
Lekkie, aromatyczne danie. Aby bakłażan nie eksplodował, nie zapomnij przebić skóry. To danie serwowane jest w najlepszych włoskich restauracjach i nie jest trudno go ugotować. Cała rzecz w doborze produktów: mozzarella, bazylia, origano dają prawdziwy włoski smak.
Składniki: Długie bakłażany (2 sztuki), kapary, małe pomidory, mozzarella (półkole), parmezan, jajko, origano, bazylia, odrobina oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
Przed nadzieniem całe bakłażany piec. Włóż je do piekarnika na około 30 minut. Następnie ostrożnie wyjmij rdzeń i zabierz łódź. Smażyć centrum bakłażana z pomidorami i cebulą na maśle. Posolić je trochę, dodać jajka, kapary, posiekaną bazylię i napełnić łodzie. Mozzarellę pokroić w kostkę i umieścić w łodzi, posypać parmezanem. Jeszcze raz wyślij do piekarnika na około 25-30 minut. Paremezan wziął skorupę? Więc nasze danie jest gotowe, nie czekaj, podawaj do stołu.
Przepis 3: Nadziewane bakłażany z wieprzowiną
Mięso z bakłażanem jest doskonale strawione, zwłaszcza jeśli farsz jest gotowany z najczulszymi pomidorami i pieczony z serem. Chleb sprawia, że danie jest bogatsze, pochłania cały sok, a bakłażan pozostaje miękki i soczysty.
Składniki: średnie młode bakłażany (4 szt.), Mielona wieprzowina (400 g), twardy ser (120 gr.), Czosnek (1 ząbek), cebula (1 szt.), Miąższ chleba (150 gr. .), oliwa z oliwek (100 gr.), mielone pomidory (750 gr.), czarny mielony pieprz, pietruszka. Metoda gotowania
Wytnij owoce i wyjmij miąższ. Najlepsze ze wszystkiego można zrobić łyżką. Sól i pozostaw na siatce na 20-30 minut. Sos pomidorowy: podsmaż cebulę, dodaj starte pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Dodaj trochę bazylii. Oddzielnie usmaż cebulę i czosnek i wymieszaj z mięsem mielonym. Do rudego mielonego dodać posiekaną miąższ bakłażana. Jeszcze trzy minuty w ogniu - i wypełnienie jest gotowe. Sukienka w sosie (3-4 łyżki). Do nadzienia dodaj chleb nasączony mlekiem i wypchaj łodzie. Połóż je na blasze i posyp tartym serem. Piec w piekarniku przez około 30 minut.
Przepis 4: Bakłażan z twarogiem
Dość twarogu nada naszemu potrawie zupełnie nowy smak. Może być podawany jako przystawka, przystawka lub jako osobne danie, zimne lub gorące. Pyszne, niskokaloryczne i pożywne.
Składniki: twaróg (150 g), bakłażany (1 kg), ziemniaki (200 g), pomidory (200 g), olej roślinny, jajka (3 sztuki), mleko (200 g), pół cytryny , pietruszka, czosnek, sól.
Metoda gotowania
Przygotuj bakłażany. Usuń rdzeń i łodygę, pozbądź się goryczy. Gulasz w oleju roślinnym z dodatkiem wody. W tym samym soku z cebuli gulasz, ziemniaki (pokrojone w plastry), pomidory i serca bakłażana. Zmieszaj schłodzoną mieszankę z twarogiem i czosnkiem. Dodaj pietruszkę i napełnij połówki bakłażana. Połóż kręgi pomidorów i wlej jajka, ubite mlekiem. Piecz, aż się skończy, podawaj z plasterkami cytryny.
Nadziewane bakłażany - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Wiele przepisów nadziewanych bakłażanem różni się jedynie składem nadzienia. Przygotowane bakłażany są wypełnione nadzieniem i pieczone w piekarniku. Oto kilka opcji wypełniania:
- Bakłażan z boczniakami. Na półtora kg bakłażanów: marchew (3 sztuki), cebula (4 sztuki), boczniaki lub pieczarki (400 gr.), Pietruszka, olej roślinny.
- Bakłażan z ryżem i grzybami. 2 kg ryżu bakłażanowego (1/2 szklanki), cebuli (2 szt.), Oleju roślinnego (1/2 szklanki), posiekanej wiązki zieleni, soli, pieprzu.
- Bakłażan po koreańsku. Na 1 kg - słodka papryka (500 gramów), czosnek (kilka goździków), olej roślinny, ocet, kolendra, papryka, sól kurkumowa.
