Czy zauważyłeś, że na świątecznym stole wśród wielu przekąsek, bakłażany z czosnkiem znikają jako pierwsze? I to pomimo wyraźnego smaku i zapachu czosnku. Wydawałoby się, że prosty zestaw „dżentelmenów” - bakłażany, czosnek, majonez, zieleni, pomidory. A jak proste i piękne, a co najważniejsze - pyszne! Każda pani, próbując innego arcydzieła, myśli: „Powinniśmy gotować dla siebie ... aby zadowolić naszych”. Czego się uczymy! Przepisy na bakłażan z czosnkiem to po prostu dużo, każda krajowa kuchnia ma w swoim arsenale co najmniej kilkanaście opcji marki.
Bakłażan z czosnkiem - ogólne zasady i metody gotowania
Same bakłażany nie są zbyt wyraźnym smakiem, więc jeden składnik w składzie potrawy może go zmienić nie do poznania. Może to być sos serowy lub orzechowy, inne warzywa lub grzyby - na ogół różne rodzaje żywności. Nawet jeśli uważasz się za wystarczającego specjalistę w tej dziedzinie, zawsze możesz znaleźć coś nowego. Na przykład potrawa prawdziwej żydowskiej restauracji lub charakterystyczna przekąska Tatarów krymskich. Więc zaopatrz się w niebiesko-purpurowe warzywa i zacznij eksperymentować, a my powiemy ci wszystko, co sami znamy.
Bakłażan z czosnkiem - przygotowanie żywności
Z pewnością znasz już gorzki kawałek bakłażana, jeśli nie upewnisz się, że gorycz wyszła. Przypomnij sobie, że przed gotowaniem należy je pokroić na kawałki i sól. W celu lepszego oczyszczenia ściśnij lub spłucz wodą. Ta metoda jest również dobra, ponieważ po tej procedurze bakłażany pochłaniają mniej masła podczas smażenia. Pozostałe produkty są pobierane zgodnie z recepturą. Czosnek - do smaku. Praktyka pokazuje, że czosnek psuje danie jest prawie niemożliwe. Biorąc pod uwagę fakt, że czosnek jest bardzo przydatny dla organizmu, zwłaszcza gdy istnieje ryzyko przeziębienia, używaj tego naczynia do podniesienia odporności i nie żal czosnku. Bakłażan z czosnkiem - najlepsze przepisy
Przepis 1: Bakłażany smażone z czosnkiem i serem
W rezultacie bardzo prosty przepis - śliczne wieżyczki z bakłażanem z topem z pomidorów. Te wieżyczki po prostu rozrzucają gości przy stole. Doskonale wyglądają i na zwykłej rodzinnej kolacji. Ponieważ danie to jest przechowywane przez długi czas w lodówce, można je gotować na przyszłość, nie przeszkadza to jako przekąska i doskonale zaspokaja głód.
Składniki: duże bakłażany (2 sztuki), twardy ser (300 gramów), czosnek, majonez, mąka (100 gramów), olej roślinny, pomidory czereśniowe (dla wieżyczek), koper.
Metoda gotowania
Pokroić plastry bakłażana i soli, odstawić na godzinę. Każde koło jest zwijane w mąkę i smażone na maśle po obu stronach. Umieść je na papierowej serwetce, aby wchłonąć nadmiar oleju. Posmaruj ser na drobnej tarce, wyciśnij czosnek, dodaj majonez i dobrze wymieszaj. Tworzymy wieżyczki: przewijamy smażone kółka za pomocą mieszanki, kładziemy pomidor z odciętą płytką na wierzchu warstwy mieszanki dla lepszej stabilności. Udekoruj gałązką pietruszki. Kolorowe i apetyczne bakłażany można podawać przy stole, same stwarzają poczucie świętowania.
Przepis 2: Bakłażany z czosnkiem - przepis krymsko-tatarski
To danie gwarantuje sensację zarówno przy stole, jak i przy stole bankietowym. Roladki z bakłażana z czosnkiem można gotować ze wszystkim, na przykład Gruzini preferują pastę orzechową. Prawdziwi krymscy Tatarzy przychodzą bardzo prosto - zawijają w nich kawałki warzyw i zieleni. Składniki: Bakłażany (trzy kawałki pożywki), czosnek (1 głowa), olej do smażenia, sól, pieprz, majonez, pomidor (2 sztuki), pęczek pietruszki.
Metoda gotowania
Umyć bakłażany, odciąć łodygę i pokroić w podłużne płyty o grubości około 5 mm. Smażyć talerze w oleju roślinnym aż do zrumienienia. Czosnek myjemy i siekamy - kroimy go jak najmniej, posiekamy. Pomidory pokroić w plasterki (w przybliżeniu jak długa słoma). Na początku oberżyny umieść kawałek pomidora, szczyptę posiekanego czosnku, gałązkę pietruszki. Owiń rolkę tak, aby wystrzeliła gałązka zieleni i trochę czerwonego pomidora. Rolki są układane w półkole na naczyniu, aż cała przestrzeń zostanie wypełniona. W centrum „lądujemy” pietruszką. Okazuje się bardzo piękne, smaczne i smaczne. Goście są zaskoczeni, podziwiani i proszeni o dodatki.
Przepis 3: Pikantne bakłażany z czosnkiem, Kindza i czerwoną papryką
(danie kuchni izraelskiej)
Do tego dania można wziąć podłużne lub gruszkowate owoce, pokroić je na kawałki w ten sposób: najpierw na podkładkach o grubości 4 cm, a następnie wzdłuż na kilka części. Namocz kawałki w zimnej wodzie.
Składniki: średnie bakłażany (3-4 szt.), Olej roślinny (3 łyżki stołowe), czerwona bułgarska papryka (1 szt.), Kolendra, duże ząbki czosnku (4-5 szt.), Sól , mielony pieprz, pół cytryny.
Metoda gotowania
Na dressing: drobno posiekać bułgarską paprykę, kolendrę i czosnek, dodać cebulę pokrojoną w pół pierścienie, wycisnąć sok z połowy cytryny, doprawić solą i pieprzem. Smażyć plasterki przygotowanego bakłażana w oleju do zrumienienia. Wkładamy je do opatrunku, a olej nie jest już dodawany. Patelnie można posypać wodą. Jesteśmy za marynowaniem w opatrunku przez kilka godzin.
Przepis 4: Bakłażan solony czosnkiem
Jeśli masz wspaniałe zbiory bakłażanów w swoim ogrodzie lub zastanawiasz się, jak urozmaicić jedzenie w okresie zimowym - przygotuj bakłażany z czosnkiem na przyszłość! Ta pikantna przystawka może całkowicie popchnąć tradycyjne marynowane lub marynowane pomidory i ogórki, bez których żadna rodzina rosyjska ani ukraińska nie może spędzić nocy.
Składniki: bakłażany (10 kg), czosnek (250 g), liść laurowy (20 szt.). Solanka: sól (200 g), woda (5 l).
Metoda gotowania
Wybieramy małe bakłażany, myjemy je i wkładamy do wrzącej solanki na nie więcej niż 5 minut. (Pół kilograma soli na 7 litrów wody). Zanurz je w zimnej wodzie. Ściśnij i pozwól sokowi dobrze się wylać. Przeciąć, położyć w rozgniecionym puree czosnkowym, mocno ułożyć w misce do solenia. Przykryj, wykonaj ucisk, napełnij solanką i pozostaw do naturalnego solenia. Przechowuj takie bakłażany w chłodnym miejscu. Możesz też umieścić marchewki pośrodku. Aby to zrobić, wcieraj ją w tarkę i przechodź przez małe ogrzanie do miękkości.
Bakłażany z czosnkiem - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Do przygotowania bułek z bakłażanem można użyć różnych nadzień, na przykład:
- Gruzińska pasta orzechowa: ser topiony, mielone orzechy włoskie (150 ton gr.), 3 łyżki. łyżki śmietany, 3 ząbki czosnku, zmielony czarny pieprz;
- farsz z oliwek: sos (wymieszać w blenderze pomidory, czosnek, liście bazylii, trochę soli i cukru, paprykę chili, kroplę oleju roślinnego, gulasz przez 15 minut), pestki oliwki; - farsz mięsny: mięso mielone smażone z cebulą, solą, pietruszką lub selerem;
- farsz grzybowy: smażone grzyby z cebulą, czosnek, mały majonez, mielony pieprz;
- nadzienie serowe: twaróg, tarty przez sito, jajko, czosnek, sól, posiekane warzywa.
Smaczne i pomocne! Eksperymentuj z przyjemnością i ciesz się posiłkiem!
