Bakłażany pieczone w piecu - ogólne zasady i metody gotowania
Przez cały rok na półkach sklepów możemy zobaczyć to wspaniałe podłużne warzywo o niebiesko-fioletowym kolorze. Wcześniej bakłażany były głównie smażone. Smaczny i zdrowy smakołyk zamienił się w tłuste danie z dużą ilością substancji rakotwórczych, ponieważ podczas smażenia bakłażany pochłaniają dużą ilość masła. Nowoczesne technologie poczyniły wielkie postępy, zapewniając nam dużą liczbę wysoce funkcjonalnych urządzeń: piekarników, piekarników, mikrofalówek, multiwarków. Wraz z nimi pojawiło się wiele przepisów na produkty do pieczenia. Bakłażany zapiekane w piecu mogą być najbardziej popularne. I nic dziwnego!
Pieczone bakłażany to smaczne i zdrowe danie połączone z wieloma składnikami. Możesz przynajmniej codziennie przygotowywać różne opcje i nigdy się nie nudzą. Same bakłażany są najlepszym sposobem na zrównoważenie odżywiania, będąc jednocześnie źródłem różnych cennych dla organizmu substancji (potasu, fosforu, żelaza, białek roślinnych). W piekarniku nadzienie absorbuje wilgoć z owoców i nie pozwala im wchłonąć oleju lub innych tłuszczów, więc naczynia są różne i, co najważniejsze, użyteczne. Najbardziej nieudolna pani będzie mogła je właściwie ugotować, nie da się ich zepsuć. Używając różnych wypełnień, za każdym razem możesz odkryć to warzywo z różnych stron.
Baked Bakłażany - Przygotowanie żywności
Właściwe przygotowanie bakłażanów do pieczenia polega na usunięciu z nich goryczy. Uprość to - przeciąć je na pół i uszczypnąć, odstawić na 20 minut. Następnie spłucz pod bieżącą wodą - cała goryczka zostanie usunięta wraz z sokiem. Wybierz średnie, równomiernie kolorowe owoce, soczyste, z zielonymi ogonami. W tym przypadku skórka nie jest usuwana, a jeśli owoc jest przejrzały, usuń rdzeń i nie używaj go, aby zminimalizować zawartość niezdrowej solaniny. Nadzienie powinno być przygotowane i przygotowane przynajmniej do połowy, ponieważ bakłażany przygotowują się szybko - nie zajmie to 30-40 minut, smakowe danie jest gotowe!
Przepis 1: Pieczony w piekarniku w sosie mlecznym
Sos mleczny lub sos mleczny nie jest często używany z bakłażanami. I na próżno! Sos mleczny doskonale zmiękcza mięso mielone i neutralizuje ostrość pomidora.
Składniki: bakłażany (3 sztuki, około 600 gramów), mięso mielone, korzystnie niskotłuszczowe (300 gramów), cebula (1 sztuka, około 100 gramów), pomidory (300 gramów), olej roślinny, czosnek, pietruszka, sól, pieprz.
Sos: mąka (2 łyżki stołowe), masło (2 łyżki stołowe), mleko (250 gr.), Jajko (1 szt.), Tarty ser (50 g).
Metoda gotowania
Przygotowana rezerwa bakłażana, aby usunąć gorycz. W tym czasie smaż mięso mielone z drobno pokrojoną cebulą. Dusić pomidory i pietruszkę oddzielnie, wycisnąć czosnek. Musisz poczekać, aż ciecz wyparuje, a następnie połączyć mieszankę z mięsem mielonym. Suche bakłażany z serwetką i nadzieniem z mięsa mielonego. Sos do gotowania: usmaż mąkę w rondlu lub patelni i dodaj masło. Wszystko rozcieńczone mlekiem, aby nie było grudek. Ostrożnie wlej ubite jajko do lekko schłodzonego sosu, dodaj sól i dodaj startego sera. Bakłażany położyć na blasze do pieczenia (wyciąć w górę) polać sosem i umieścić w piekarniku do pieczenia. Sos powinien być zaczerwieniony. Możesz dodać trochę wody. Fani pikantnych i pikantnych smaków mogą dodać odrobinę startego imbiru do mielonego mięsa.
Przepis 2: Bakłażan zapiekany w kremowej śmietanie
W tym przepisie używamy dobrego kawałka chudej wołowiny, którą gotujemy i kroimy w paski. Pomidory i cytryna spełnią swoje zadanie - danie otrzymywane jest z przyjemną kwaśnością, co w ogólności wzmacnia niezbyt mocno wyraźny smak bakłażanów.
Składniki: bakłażany (5 szt.), Wołowina (200 g), pomidory (3 szt.), Cebula, pasternak, czosnek, pół cytryny, olej słonecznikowy, koperek, pieprz, sól, śmietana 150 g.
Metoda gotowania
Najpierw gotuj wołowinę, ponieważ jej przygotowanie zajmuje najwięcej czasu. Nie zapomnij o soleniu i usuwaniu piany na czas. Przepłucz pomidory i zagotuj wrzątek. Obierz i oczyść nasiona. Potnij wszystko na małe kawałki. Dusić na patelni do połowy ugotowanego, dodać 100 gramów rosołu. Po 10 minutach wycisnąć sok z połowy cytryny, natrzeć startą skórkę i dodać posiekany koperek. Mięso jest cięte na cienkie paski, mieszane z resztą kompozycji.
Nie odcinaj łodygi bakłażana - będzie służyć jako dekoracja. Pokroić bakłażana jak książkę, pozostawiając jedną stronę niedogotowaną. Usuń środkową część, włóż je do wrzącej wody na 5 minut (dodamy trochę soli do wody). Faszeruj bakłażany i ułóż je mocno w naczyniu do pieczenia. Wlej je ze śmietaną i wyślij do piekarnika na 1 godzinę. Podawać z zielenią i odrobiną śmietany.
Przepis 3: Bakłażan zapiekany w piekarniku serowym
Wszelkie produkty pieczone pod pachnącą skorupą serową są klasykami tego gatunku. Ta właściwość sera jest odpowiednia dla bakłażanów. Okazuje się naprawdę poważne danie mięsne, bogate, pożywne, po którym nie chce się długo gryźć. Nazwij to, co chcesz: puff lub wypchane - to nie ma znaczenia. Najważniejsze - jest bardzo smaczne. Składniki: (małe, 5-6 sztuk), mięso mielone (1 kg), cebula (2-3 sztuki), ser twardy (50 gramów), mleko (150 ml), jaja (3- 4 sztuki), szklanka soku pomidorowego z miąższem, solą, pieprzem, koperkiem, pietruszką, masłem lub olejem roślinnym do smażenia.
Metoda gotowania
Potnij obrane bakłażany na ćwiartki i smaż na oleju roślinnym. Połowa smażonego owocu ułożona na patelni, oskórowana. Na pierwszej warstwie połóż kawałki masła. Następnie równomiernie położyć farsz zmieszany z posiekanymi zieleniami i osolony. Cebulę smażoną w oleju roślinnym rozprowadzamy na wierzchu, zalewamy sokiem pomidorowym i układamy pozostałe skórki bakłażana. Wypełnij wszystkie jajka, ubite mlekiem i zmieszane ze startym serem. Piec w piekarniku przez 50 minut.
Przepis 4: Nadziewany bakłażan zapiekany z migdałami z majonezem
Smakowity i wyrafinowany smak migdałów sprawi, że nasze danie będzie całkowicie nowe, nie proste, ale bardzo oryginalne. Mieszając migdały z imbirem i cytryną, otrzymujemy bardzo orientalny smak. Mięso i cukinia sprawiają, że jest bogata i pożywna, ale niezbyt ciężka.
Składniki: bakłażany (4 szt.), Mięso mielone (może być kurczak lub wołowina, 250 g), cukinia (pół owocu średniej wielkości), migdały (150 g), pół cytryny, imbir, majonez (2 łyżki. łyżki), zioła, sól.
Metoda gotowania
Wytnij środkowy bakłażan. Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżce masła. Dodaj miąższ bakłażana i inne składniki: cebulę, czosnek, sól, smaż przez kolejne 5 minut. Na młynku do kawy posiekaj pestki migdałów i dodaj sok z połowy cytryny, startą skórkę i puree z imbiru. Mieszanie farszu z mieloną wołowiną, nadziewanie bakłażanów farszem i polewanie sosem migdałowym. Piec w wysokiej temperaturze - około 220 stopni. Piec przez około 40 minut. Przed podaniem należy posypać posiekanym koperkiem.
Baked Bakłażany - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby lepiej pozbyć się goryczy z bakłażanów, można na nich wykonać cięcia w kształcie krzyża i zasolić je na chwilę.
- W procesie smażenia można pozbyć się nadmiernej absorpcji oleju, jeśli tymczasowo umieścisz bakłażany pod ładunkiem - więcej soku będzie się wyróżniać przed smażeniem.
- Pikantne danie o smaku czosnku można podawać poprzez przecięcie skóry owocu i nadzienie go kawałkami czosnku.
