Squash - jedno z najbardziej przystępnych warzyw, jest łatwe w uprawie i można to robić przez cały rok, w szklarniach. Bezpretensjonalny ani zewnętrzny ani gustowny, zielony owoc nie mógł pozostać niezauważony, jakie naczynia i przekąski z niego nie zostały wymyślone! Cóż, konserwy pod marką All-Union „Squash caviar” to klasyk tego gatunku.
Nie będę jednak jednolicie. Plastry warzyw doskonale zmiękczają się podczas pieczenia, z nich wychodzą świetne bułeczki. Tarty miąższ jest podstawą cieście, sprawiają, że wypieka się z niego, a nawet kotlety! Cukinia, która nie ma własnego smaku, choć uważana jest za główny składnik, coraz częściej okazuje się być podstawą przekąsek.
No cóż, jak się nie kusi, żeby wypić takie wygodne warzywa do tych celów? Naprawdę jest miejsce, gdzie można wędrować wyobraźnią - surowe mięso lub mielone warzywa, pieczone pomidory, jajka, ser, a nawet ryby!
Przekąski z cukinii „Yum Fingers” - ogólne zasady gotowania
Cukinia przygotowuje dużo gorących i zimnych przekąsek. Prosta, smażona cukinia z sosem czosnkowym i majonezowym - nie arcydzieło sztuki kulinarnej. Kabaczki nie mają ostrego smaku i specyficznego zapachu, który pozwala łączyć warzywa z prawie każdym jedzeniem. Używając różnych rodzajów obróbki cieplnej, z najbardziej przyziemnymi produktami, przygotowują takie przekąski z cukinii, że „będziesz lizać palce”.
Każdy przepis na przekąski z cukinii ma swoje własne cechy, a wszystkie z nich są szczegółowo opisane w naszych przepisach. Ogólne wymagania są nakładane tylko na warzywa. Każde danie będzie smaczne tylko wtedy, gdy mięso cukinii nie będzie kruche, a skóra nie zdąży się usztywnić. Wybierz więc młodą, gęstą cukinię, o błyszczącym połysku skórki, która nie ma zmarszczek.
Zucchini Snack Appetizer: Przepis na ser i szynkę
Składniki:
250 gr. gotowana szynka;
mały squash - 850 gr.;
mąka - 170 g;
trzy jajka;
czosnek;
100 gr. Ser „Poshekhonsky” lub „Kostroma”;
olej roślinny, rafinowany;
koperkowe zielenie;
250 gr. ser „Filadelfia”.
Przygotowanie:
Po umyciu cukinii odetnij łodygę i skórki. Dokładnie przetrzyj miazgę, dodaj trochę soli i odstaw na pięć minut. Wyciąg sok z warzyw jest dobrze napięty.
Ubijając jajka w osobnej misce, wlej je do cukinii. Pieprzymy trochę, dodajemy mąkę i drobno pocieramy twardym serem. Mieszać masę warzywną do uzyskania jednolitości, eliminując grudki.
Patelnia o wymiarach około 37 x 32 cm pokryta jest pergaminem i wylana na nią masą do squasha. Upewnij się, że jego warstwa jest wszędzie taka sama.
Włóż patelnię do gorącego piekarnika, piecz podstawę bazy w 180 stopniach przez 25 minut. Ostudzić ciasto na blasze, oddzielając od papieru tylko pełne chłodzenie.
Przygotuj farsz rolkowy. Przetrzyj dużą szynkę mielącą, posiekaj koperek. Łączymy i dodajemy miękki ser, posiekamy kilka dużych ząbków czosnku i kładziemy tutaj, ostrożnie mieszamy. Jeśli to konieczne, prisalivaem.
Przesuwamy ciasto warzywne na rozłożonym na stole filmie. Na krawędzi większego boku ułóż wypełnienie i zwiń gęsty wałek. Naprawiamy, przeciągamy filmem, przez godzinę, wysyłamy do lodówki.
Podawać bułkę z przekąskami, pokrojoną na porcje, o szerokości do półtora centymetra.
Zucchini Snack Appetizer: Mini bułki czosnkowe z pomidorami
Składniki:
dwóch małych, młodych cukinii;
mięsisty pomidor;
dwie łyżki majonezu;
cztery łyżki mąki;
czosnek;
olej, chude:
świeży koper; łyżka niskotłuszczowej śmietany;
Przygotowanie:
Po usunięciu krawędzi cukinii posiekaj ciało wzdłużnie, cienkie płytki. Mamy szopkę i utrzymujemy kwadrans.
Sos do gotowania. Mieszając majonez ze śmietaną, dodaj posiekany koperek, łyżeczkę rozgniecionego świeżego czosnku, wymieszaj.
Wcieraj ser w sos przez drobną tarkę i dobrze wymieszaj, aby kawałki sera były równomiernie rozłożone.
Po wypłukaniu pomidora, pocięliśmy go, usuwając łodygę owocu. Pokroić w cienkie plasterki.
Mąkę mąkę na szerokim talerzu. Ustaw patelnię na umiarkowane ogrzewanie i zalej palcem olej roślinny.
Zroluj płytkę cukinii w mące, natychmiast zanurz w gorącym oleju. Smażyć jedną stronę i drugą. Nie smażyć, dać warzywu dobrze zmiękczyć i natychmiast wyjąć z patelni.
Posmaruj kawałki dressingiem serowym, połóż plasterek pomidora i zawiń bułkę.
„Beczki” - prosta przekąska z cukinii, oblizujesz palce
Składniki:
młody squash - 500 gr.;
dwie bułgarskie pieprze;
olej kukurydziany;
trzy cebule;
250 gr. filet z kurczaka;
czosnek;
120 gramów dowolnego nieostrego sera;
domowej roboty majonez bez octu.
Przygotowanie:
Do potraw wybieramy najmłodszą cukinię, w której praktycznie nie ma nasion, poza tym ich mięso jest najbardziej delikatne.
Cukinię przecinamy w beczkach o szerokości co najmniej 5 cm, łyżeczką wybieramy część miąższu, pozostawiamy po bokach i na dole ściany około 7 mm grubości. Otrzymane półfabrykaty w postaci kubków. Ułóż je na blasze i włóż do rozgrzanego piekarnika na kwadrans.
Podczas gdy cukinia zapiekana, zajmuje się nadzieniem. Ogrzewamy półtorej łyżki masła, upuszczamy niewielką rozdrobnioną cebulę, posypujemy łyżeczką deserową kruszonego lub startego czosnku. Gotowanie, mieszanie, tworzenie jasnego rumieńca. Kurczaka pokroić w półtora centymetrową kostkę i wysłać na patelnię do cebuli. Po wygotowaniu soku mięsnego dodaj plasterki pieprzu. Dusić filet z warzywami do miękkości i dodać trochę soli.
Wydostajemy się z piekarnika z pieczoną cukinią, wlewamy farszem z kurczaka. Faszerowaną cukinię posmaruj majonezem i posyp obficie startym serem.
Gotujemy „beczki”, umieszczając je w piekarniku na kolejne ćwierć godziny. Pożądane jest, aby ser nie tylko stopił się, ale także złapał rumianą skórkę.
Zucchini Snack, Lick Fingers: Kije warzywne „Crunch”
Składniki:
orzeszki ziemne - 50 g;
trzy cukinia;
mąka - 100 g;
20 ml zamrożonego masła;
bułka tarta - 100 g;
jedno jajko;
100 ml mleka.
Przygotowanie:
Cukinie tniemy w długie bloki o grubości jednego centymetra. Rozłożyliśmy się w misce i po osoleniu dobrze wymieszaliśmy.
Łamiemy orzechy mikserem, aby drobno pokruszyć. Odpowiedni do tych celów i młynek do kawy.
Osobno ubij jajko, wlej mleko, mieszaj, aż będzie gładkie.
Po wyciśnięciu cukinii wlać do nich mieszaninę jaj. Po wymieszaniu wycisnąć płyn z powrotem do miski, wymieszać z bułką tartą i miękiszem orzechowym.
Posyp mąkę z cukinii, wymieszaj i zanurz w panierce.
Złożyć paski cukinii na blasze pokrytej pergaminem, piec do różowego, około 20 minut
Podawane z keczupem lub majonezem i sosem czosnkowym.
„Chaitni” - przekąska z cukinii, tylko pyszne palce
Składniki:
dwie średniej wielkości cukinia;
jedna mała marchewka;
2 łyżki koncentratu sojowego;
dwa pomidory;
czosnek;
łyżka miodu;
trzy łyżki wysokiej jakości oleju.
Przygotowanie:
Czosnkowe płyty cięte. Marchewka, cukinia, cebula - w małych kostkach. Podpalamy głęboką patelnię, wlewamy olej. W podgrzanym tłuszczu obniżyć cebulę, mieszając, smażyć na złoty kolor. Dodaj marchewki i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu.
Gdy marchewka jest miękka, upuść cukinię, wymieszaj, dodaj pomidory.
Dodaj czosnek, polej sosem sojowym i dwie łyżki octu. Rozprowadź miód, pół łyżki soli i trochę pieprzu, wymieszaj.
Gotowanie liści herbaty pod przykryciem na małym ogniu przez dokładnie godzinę.
Otwórz patelnię, ustaw intensywne ciepło. Regularne mieszanie szybko odparowuje cały płyn.
Zucchini Snack Snacks: duszone warzywa z kulkami serowymi
Składniki:
dwa pomidory;
funt niskotłuszczowego twarogu;
czosnek;
cebula;
olej roślinny, bezwonny;
Ser „rosyjski”, lekko wysuszony - 200 gramów;
bułka tarta;
100 gr. mąka;
jedna duża cukinia;
Przygotowanie:
Cukinię przetarł niewielką tarką, po prostu melenko kruszą czosnek i cebulę. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, usuwamy skórkę, pocieramy na duże.
Po rozgrzaniu oleju rozprowadzamy w nim cebulę, minutę później czosnek smażymy. Gotuj, aż plastry cebuli stracą swoją matowość.
Włóż tarty squash do garnka, mieszając, gotuj przez pięć lub sześć minut.
Wlać pomidory do cukinii, przykryć pokrywką i zaznaczyć dziesięć minut. W międzyczasie drobno pocierać ser.
Połącz tarty ser z frytkami, wymieszaj jajka i mąkę w tym samym miejscu.
Zwilż kulki zwilżonymi rękami, nie więcej śliwek, zwiń w bułce tartej.
Wlej do czystej patelni 3 cm oleju, włóż intensywny ogień. Gdy tylko dym zacznie pękać od powierzchni, wrzucamy kulki do gorącego tłuszczu. Smażyć, aż zaczerwieni się i ostygnie. Nie wkładamy zbyt wiele, kulki powinny prawie unosić się we wrzącym tłuszczu. Przygotowujemy się na jednorazowy ręcznik i schładzamy. Przesuwamy duszoną cukinię na talerzu, rozkładamy kulki sera na wierzchu, dekorujemy danie zielenią.
Przekąski z cukinii „Yum Fingers” - sztuczki kulinarne
Rozważmy - cukinię warzywną ze szpiku. Jeśli zgodnie z recepturą konieczne jest pocieranie miazgi na tarce, należy pozwolić jej stać przez chwilę, a po jej dobrze osuszonym wyciśniętym soku.
Do nadziewania wybierz cukinię o małej średnicy, ale niezbyt cienką. Preferowane są młode warzywa, ich mięso jest bardziej miękkie i smaczniejsze.
Jeśli chcesz usmażyć cukinię na przekąski, zwiń kawałki warzyw w mąkę, bez tego trudno jest uzyskać rumieniec.
Kawior nie jest zawarty w podstawowych przepisach, ale bez niego! Wybierz z beczek, jak na receptę w artykule, pulpy, mielone i odcedzaj wilgoć. Piecz beczki i pozwól miąższowi przejść przez sokowirówkę odśrodkową, zostaw sok, ale ważniejsze są mokre chipsy. Podgrzać nierafinowany olej i podsmażyć pokrojoną cebulę na brązową, usunąć i usmażyć squash w tym samym stopniu. Odwróć cebulę z powrotem na patelnię, wlewając rozgrzany sok do squasha, gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką, aż wyczujesz delikatne zmiękczenie. Po pół godzinie dodaj do warzyw wysokiej jakości koncentrat pomidorowy lub odparowany sok. Doprowadzić do prawie pełnego stanu, sól i pieprz, umieścić w beczkach warzywnych i ogrzewać przez kolejne ćwierć godziny w piekarniku.
