Pieczenie warzyw pod czapką z serem staje się coraz bardziej codzienną receptą, a nie tylko świąteczną kuchnią.
Cukinia w tej okolicy również włącza „pięć plusów”.
Warzywo nie wymaga długiej obróbki cieplnej i dlatego naczynia są zwykle umieszczane w piecu już posypanym miękiszem serowym.
Takie produkty spożywcze mogą być dość ostre lub robić bardziej umiarkowane przyprawy.
Cukinia z serem w piekarniku - ogólne zasady gotowania
• Squash najlepiej wybierać młodych i małych. Takie warzywa mają miękką skórkę i małe miękkie nasiona. W przypadku bardziej dojrzałych należy odciąć grubą skórę i wybrać wszystkie nasiona. Cięcie warzyw według przepisu i dalsze przygotowanie zależy od konkretnego dania.
• Do szybkiego pieczenia cukinia jest cięta na pierścienie o różnych szerokościach lub płytkach. Gdy miazga nie staje się owsianką podczas pieczenia i nie rozpada się, kółka są wstępnie blanszowane w wodzie lub pieczone w piekarniku. Do nadziewania owoce są cięte na dwie części i wybieramy środek. W tym przypadku nie uciekają się do wstępnej obróbki cieplnej.
• Do gotowania cukinii pod serem w piekarniku należy używać stałych odmian naturalnego fermentowanego produktu mlecznego. Gotowane warzywa posypać startym serem przed pieczeniem. Dobrze się topi i tworzy skorupę nieprzepuszczalną dla pary, co pozwala zachować soczystość naczynia do przyrządzania. Cukinia często w piekarniku jest przygotowywana z marynowanych serów, ale takie potrawy są nadal posypane twardymi wiórkami serowymi.
• Aby poprawić smak dań z cukinii z serem, dodaje się różne warzywa, grzyby lub mięso w postaci mielonego mięsa. Dopraw przyprawami zakupionymi zgodnie z recepturą lub wybranymi zgodnie z ich preferencjami. • Cukinia z serem w piekarniku jest pieczona w temperaturze 180 stopni, a blacha do pieczenia jest umieszczana tylko w dobrze rozgrzanym piekarniku.
Cukinia z serem w piekarniku ze śmietaną i czosnkiem
Składniki:
• cztery średniej cukinii;
• 180 gr. średnio kwaśna śmietana;
• kilka gałązek kopru;
• czosnek;
• 140 gr. Ser „Kostroma”.
Przygotowanie:
1. Umyj cukinię zimną wodą. Odetnij krawędzie i pokrój warzywa na centymetrowe pierścienie.
2. Na średniej tarce, przecieramy ser, czosnek - na najmniejszą.
3. Połącz śmietanę z mielonym serem. Dodaj czosnek, lekko sól i dokładnie wymieszaj.
4. Przykryj prażalnik pergaminem i umieść na nim pierścienie cukinii. Rozprowadź każdy okrąg z sosem serowym i włóż naczynie do już podgrzanego piekarnika.
5. Sięgnij, gdy wierzch jest dobrze zrumieniony, po około 20 minutach.
6. Przy podawaniu posypać naczynie drobno posiekaną zielenią.
Cukinia z serem w piekarniku z pomidorami w kremowym sosie
Składniki:
• 800 gr. młoda cukinia średniej wielkości;
• duże pomidory - 4 szt .;
• 150 gr. Ser „holenderski”;
• 40 gr. masło 72% masło;
• mała szczypta gałki muszkatołowej;
• łyżkę białej mąki;
• rafinowany olej;
• szklanka domowego mleka.
Przygotowanie:
1. Cukinię umyć ręcznikiem i pokroić w okręgi, nieco grubsze niż palec. Założyć siatkę, posypać olejem i umieścić w rozgrzanym piekarniku. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać zalecanych 180 stopni.
2. Kiedy brązowe plamy zaczną pojawiać się na powierzchni pierścieni, usuń. Pieczona cukinia jest niezbędna, aby przy dalszym przygotowaniu zachowały swój kształt. 3. Weź mały rondel i rozpuść masło w małym ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj.
4. Gdy tylko mąka zacznie ciemnieć i stanie się delikatnie kremowa, natychmiast wejdź do mleka. Nie spiesz się, wlewaj mleko w cienkim strumieniu i intensywnie mieszaj zawartość rondla. Weź za tę trzepaczkę.
5. Dodaj zmielony pieprz i proszek z gałki muszkatołowej. Sól i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Sos okaże się dość gruby.
6. Ułóż pieczoną cukinię w głębokiej formie jedną warstwą, a następnie połóż pomidory pokrojone na centymetr grubości. Forma oleju nie jest konieczna.
7. Połóż pozostałą cukinię na sosie i posyp ją dużą porcją sera.
8. Umieść naczynie w piekarniku o temperaturze 180 stopni. i piec, aż uzyskasz apetyczną skórkę.
Cukinia z serem w piekarniku - „Zapiekanka z cukinii warzywnej”
Składniki:
• jeden kilogram młodej cukinii;
• cztery jajka;
• czosnek;
• ser feta - 300 gr .;
• duża cebula;
• 70 gr. „Kostroma” lub inny twardy ser;
• pęczek kopru;
• oliwkowy lub słonecznikowy, dobrze rafinowany, olej - 50 ml.
Przygotowanie:
1. Zetrzyj squash przy użyciu największej tarki do warzyw. Jeśli nie masz najmłodszych warzyw, odetnij skórkę i wybierz nasiona. Pokrój małe plastry cebuli, posiekaj czosnek.
2. Wlej półtorej łyżki oleju do grubej patelni i lekko podsmaż cukinię na małym ogniu. Następnie umieść go na sicie i pozostaw w nim, aby zrobić sok.
3. W osobnej patelni zapisz cebulę czosnkiem, aż będzie lekko rumiana. 4. Zmiażdżyć „Fet” widelcem, posiekać koper nożem.
5. W osobnej misce rozbij jajka i dobrze ubij dwie szczypty soli.
6. Połącz „Fet” z cukinią. Dodaj rumianą cebulę i koperek. Wlać jajka i dokładnie wymieszać.
7. Umieść masę warzywną w natłuszczonej formie i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Posypać kruszonym serem i włożyć do piekarnika na pół godziny.
Squash w piekarniku z pomidorami i słodką papryką
Składniki:
• 50 gr. Ser „Kostroma” lub „holenderski”;
• papryka słodka - 1 szt .;
• 300 gr. mały squash;
• kilka dojrzałych pomidorów;
• dwie łyżki mleka pasteryzowanego o 3,2% tłuszczu;
• jedno jajo kurze;
• niskotłuszczowa śmietana;
• przyprawy „Do dań warzywnych”.
Przygotowanie:
1. Umyj warzywa zimną wodą. W squasha odetnij krawędzie, usuń szypułkę z pomidorów. Usuń wszystkie nasiona z pieprzu i spłucz wszelkie pozostałości wodą.
2. Pokrój warzywa w okręgi. Pożądane jest, aby ich grubość nie przekraczała pół centymetra.
3. Umieść pierścienie warzyw w małym piekarniku z wysokimi butami, na przemian ze sobą. Nie kładźcie pierścieni płasko, ale ustawcie je pionowo, na wąskiej części.
4. Posyp odrobinę przyprawy, możesz lekko posolić, ale trochę.
5. W mleku rozbij jajko, dodaj szczyptę zmielonego pieprzu i odrobinę soli, trzepaczką.
6. Zetrzyj mały okruch z sera i zalej go warstwą smetanny. Dodaj całą mieszankę jajek mlecznych i odstaw na 40 minut, aby upiec.
Cukinia z serem w piekarniku - „Łodzie grzybowe”
Składniki:
• dwie duże cukinia; • 200 gr. grzyby leśne (dopuszczalne i pieczarki);
• głowa cebuli;
• przyprawy „Do warzyw”;
• 100 gr. wędzony ser.
Przygotowanie:
1. Cukinię umyć i pokroić wzdłuż na pół. Weź ostry nóż lub dużą łyżkę i ostrożnie wybierz środek połówek warzyw. Następnie przetrzyj każdą część od wewnątrz przyprawami „Do warzyw” i odłóż na bok.
2. Pokrój cebulę na małe kawałki i umieść na patelni z podgrzanym olejem słonecznikowym. W średniej temperaturze smaż przez 3 minuty, dodaj posiekane grzyby i posiekane mięso z cukinii, wybrane z warzyw. Nasiona, jeśli są duże, nie muszą być dodawane. Gdy cała wilgoć wyparuje, umieść mielonego grzyba z patelni w osobnej misce.
3. Wypełnij połówki cukinii mielonym mięsem i połóż je na blasze do pieczenia. Przedtem należy smarować patelnię olejem.
4. Wcierać wędzony ser do dużej tarki i posypać nadziewanymi warzywami.
5. Piecz „łodzie” przez 40 minut.
Squash w piekarniku z pomidorami - „Zapiekanka warzywna z mięsem mielonym”
Składniki:
• pół kilo chudego mięsa;
• 1,2 kg cukinii średniej wielkości;
• dwie żarówki;
• osiem czerwonych pomidorów;
• cztery jajka;
• 100 gr. Ser, odmiana „Kostroma”;
• dwie łyżki niesolonego pomidora;
• 150 gr. niskotłuszczowa śmietana;
• pół mieszanki zielonych (pietruszka, koper).
Przygotowanie:
1. Zanurz drobno pokrojoną cebulę w oleju ogrzanym na patelni i lekko smaż. Gdy tylko plasterki staną się przezroczyste, włóż mięso mielone na patelnię i delikatnie zetrzyj widelcem. Dusić cebulę z mięsem na małym ogniu do ugotowania. Aby mięso było pieczone równomiernie i nie spalone, nie zapomnij mieszać go okresowo, miażdżąc mięso mielone, które było skupione w kępach. Posyp lekko na końcu. 2. Pomidor wymieszaj z 50 ml wody i wlej do prażonego mięsa mielonego. Wymieszaj i spróbuj soli. W razie potrzeby dodaj go i usuń z ognia.
3. Na drobnej tarce pocierać cukinię bez zdejmowania skórki. Sól lekko wymieszać i wymieszać na sicie. Po 10 minutach wyciśnij pozostały sok i zostaw go tam.
4. Umyć warzywa, dobrze osuszyć i posiekać. Pokrój pomidory w pierścienie i przetrzyj ser na tarce, średniej lub dużej.
5. Ubij jajka lekko szczyptą soli. Wpisz śmietanę i dobrze wymieszaj.
6. Nasmarować olejem małą blachę do pieczenia lub formę z wysokimi bokami i rozłożyć połowę cukinii w równej warstwie. Nałóż na nie cały farsz i równomiernie rozprowadź na warstwie warzywnej. Następnie ponownie połóż warstwę squasha, wygładź ją.
7. Od góry rozłożyć pierścienie pomidorów, wlać mieszankę kremowo-jajeczną. Posypać zielenią i równomiernie rozłożyć tarty ser na całej powierzchni.
8. Umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. przez 40 minut.
Prosty przepis na cukinię z serem w piekarniku
Składniki:
• sześć młodych squashów;
• 70 gr. ser, kremowy;
• 100 gr. tłusta, gęsta śmietana lub domowe masło.
Przygotowanie:
1. Pokrój cienkie płytki wzdłuż cukinii. Szerokość jednego nie powinna być większa niż 0,5 cm.
2. Wlej wodę do dużego rondla i gotuj na dużym ogniu. Zanurz warzywa na pięć minut, a następnie wyjmij i ostudzić.
3. Umieścić blanszowane płytki na prażalniku, nasmarowane olejem roślinnym.
4. Roztop śmietanę lub masło w małym emaliowanym naczyniu i natychmiast nasmaruj płytki cukinii ułożone na brojlerze. 5. Następnie posyp lekko solą i serem.
6. Piec 10 minut, ogrzewając piekarnik do zalecanego 180 stopni.
Cukinia z serem w piekarniku zi bez pomidorów - sztuczki do gotowania i przydatne wskazówki
• Cukinia zawiera dużo wilgoci. Aby nie przeszkadzał w smażeniu, przygotowane warzywa są wzbogacane i pozostawione na chwilę. Następnie odcedź uwolniony sok i postępuj zgodnie z opisaną recepturą.
• Kupuj tylko naturalny ser twardy i uważaj, że im jest grubszy, tym lepiej się topi.
• W przejrzałym dużym squasha nie tylko duże nasiona i twarda skórka. Bardzo często ich miąższ ma luźną strukturę i nieprzyjemny smak, często jest gorzki. Takie owoce raczej nie zostaną upieczone. Używaj ich do gotowania, na przykład kawioru.
