Rzadko to, co może zrobić domowa kuchnia bez ziemniaków. Przecież z niego można ugotować sporą liczbę potraw, a jedną z nich jest zapiekanka. Ta żywność sprawdzona przez lata jest przez wielu kochana za prostotę i przyjemny smak.
Zapiekanka ziemniaczana może szybko i odżywczo odżywiać Twoich bliskich i przyjaciół.
Różne dodatkowe składniki zmienią potrawę w pikantne i przyjemne danie. Skórka serowa sprawi, że będzie nie tylko smaczna, ale także bardzo atrakcyjna w wyglądzie.
Więc lepiej jest gotować i próbować, niż mówić!
Zapiekanka ziemniaczana i serowa - ogólne zasady gotowania
Do gotowania zapiekanek musisz wybrać odpowiednie ziemniaki. Aby zmusić danie, przygotowujemy je z białoskórych warzyw korzeniowych.
Ugotować ziemniaki i zamienić w tłuczone ziemniaki, pokroić w cienkie plasterki lub ruszt.
Ser łatwiej wybrać, aby go łatwo zmielić.
Do zapiekanki należy dodać zioła - nada to potrawie pikantny i świeży letni smak. Cebula i czosnek, masło i śmietana, rozmaryn i gałka muszkatołowa są doskonale połączone z głównymi składnikami.
Nie ingeruj w zapiekankę z ziemniaków z serem, wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem. Zamień mięso w farsz lub pokrój na małe kawałki.
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i posyp grzankami. Możesz ją przykryć folią.
Standardowa temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni. Gotowanie zapiekanki od pół godziny do godziny.
Przepis 1. Zapiekanka ziemniaczana z serem i mięsem mielonym
Składniki:
• pięć ziemniaków;
• 100 ml mleka (3,2%);
• 100 gr. masło;
• 200 gr. karkówka i wołowina; • jedna cebula;
• dwie łyżki sztuki. z kopcem mąki najwyższej jakości;
• 200 gr. ser;
• 40 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 75 ml śmietany;
• półtorej łyżki soli;
• 5 gr. zmielony czarny pieprz;
• 200 gr. bułka tarta.
Przygotowanie:
Wlać do rondla i pół litra wody i zagotować.
Przygotowane ziemniaki obrane i pokrojone na cztery części tak, że szybciej się gotuje. Gotowanie przez około dwadzieścia minut. Około dziesiątej minuty dodaj łyżeczkę soli.
Mięso kroi się na trzy centymetrowe kawałki i rozdrabnia. Ugniataj powstałą mieszankę mięsną rękami.
Wyczyść cebulę i pokrój w pół centymetra kostki. Smażyć na patelni w oleju słonecznikowym, aż będzie przezroczysty.
Dodaj mięso mielone i widelcem połącz je z cebulą. Smażyć do połowy ugotowanego i uzyskać konsystencję makaronu.
Sól (pół łyżeczki) i pieprz mielony z cebulą. Mieszaj i kontynuuj smażenie przez trzy lub cztery minuty.
Odkładamy mielone mięso na bok.
Przygotuj naczynie do pieczenia. Dobrze nasmaruj i posyp grzankami. Wyślij formularz do lodówki na około pięć minut.
Spuść wodę z gotowego ziemniaka, rozgrzej ją przez minutę lub dwie. Dodać kawałki masła, ciepłe mleko i równomiernie wymieszać z tolkushki, zamienić w puree.
Wlej przesianą mąkę i wszystko jeszcze raz wymieszaj.
Przecieramy ser. Około jednej czwartej wymieszanej ze śmietaną.
Formularz do pieczenia podnieś z lodówki. W równej misce połóż na nim połowę puree. Posypać serem.
Następnie kulki kładą mięso mielone, ser i puree.
Równomiernie ułożyć na żaroodpornej śmietance z plastrami sera.
Wysyłamy danie przez pół godziny w nagrzanym piekarniku (200 stopni).
Położyliśmy gotową zapiekankę ręcznikiem i udaliśmy się na posiłek w ciągu około pięciu minut.
Przepis 2. Zapiekanka ziemniaczana i domowy ser
Składniki:
• 800 gr. ziemniaki;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie gałązki rozmarynu;
• sól;
• 150 ml tłustej śmietany;
• 300 gr. ser
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Umieść je w przygotowanym formularzu. Wlej trochę soli na każdą warstwę.
Wyciśnij czosnek na ziemniaki. Ukryj to w środku, aby nie paliło się podczas pieczenia.
Pod warstwami ziemniaków umieścić gałązki rozmarynu.
Ser pokroić w cienkie plasterki i ułożyć ziemniaki na wierzchu.
Wlej śmietankę do przyszłego zapiekanki.
Wysłane do piekarnika, podgrzane do standardowej temperatury przez pół godziny.
Po trzydziestu minutach przykryj zapiekankę folią.
Gotowanie potrawy w temperaturze 200 stopni przez kolejne 20 minut.
Podawać na gorąco. Ta zapiekanka jest doskonałym dodatkiem do ryb, mięsa lub drobiu.
Przepis 3. Zapiekanka ziemniaczana i serowa w delikatnym sosie
Składniki:
• sześć bulw ziemniaka;
• dwa ząbki czosnku;
• 400 ml śmietany;
• 1/2 łyżki gałki muszkatołowej;
• 350 gr. ser;
• sól i pieprz.
Przygotowanie:
Pokrój ziemniaki na cienkie kawałki.
Krem wlewa się do rondla i ogrzewa.
Tarty ser. Dwie trzecie są wysyłane na ciepły krem. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos będzie miękki. Dodaj sól i pieprz.
Zdjąć z ognia, dodać gałkę muszkatołową i wymieszać.
Czosnek posiekaj prasą czosnkową. Wyślij do sosu i wymieszaj.
Ziemniaki układamy warstwami, naoliwione. Każda miska wlać sos.
Formularz ładujemy do piekarnika (180 stopni) na jedną godzinę.
Wyjmujemy danie, posypujemy serem i piec przez kolejne pięć minut.
Przepis 4. Zapiekanka ziemniaczana z serem i majonezem
Składniki:
• pięć sztuk ziemniaki;
• dwa jajka;
• trzy ząbki czosnku;
• 150 gr. ser;
• pięć łyżek sztuki. majonez;
• jedna łyżka sztuki. suszony koper;
• pieprz i sól.
Przygotowanie:
Ser mielimy na tarce i dzielimy na pół.
W jednym kawałku dodaj suchy koperek i jajko. Dobrze wymieszać
W drugiej części sera dodać majonez, czosnek pokrojony w papkę i jajko. Wymieszaj też wszystko.
Zetrzyj ziemniaki, sól i pieprz. Ładujemy do niej drugą część mieszanki serów. Mieszać, aż masa stanie się jednorodna.
Przygotuj naczynie do pieczenia.
Ładujemy do niego ziemniaki. Umieść mieszankę sera z koperkiem.
Gotowanie zapiekanki przez czterdzieści minut w standardowej temperaturze 180 stopni.
Przepis 5. Zapiekanka z cukinii ziemniaczanej i serowej
Składniki:
• pięć ziemniaków;
• dwie cukinie;
• 200 gr. ser;
• pęczek zieleni;
• pół szklanki mleka;
• trzy jajka;
• dwie łyżki z. majonez;
• pieprz i sól.
Przygotowanie:
Cukinię tniemy na pół centymetra. Umieszczamy je w osobnej tacy. Posypać solą, pieprzem i wymieszać kawałki warzyw.
Obierz obrane ziemniaki w tych samych kręgach. Wykonujemy z nim te same operacje, co z cukinią.
Tarty ser.
W głębokim półmisku gotuj nalewanie. Wprowadzamy do niego jajka i mieszamy je z mlekiem, majonezem, pół serem i posiekanym koperkiem. Dodaj trochę soli i pieprzu.
Smaruj naczynie do pieczenia olejem. Wkładamy do niego na przemian kawałki cukinii i ziemniaków.
Wlać warzywa przez polewanie i gotować przez czterdzieści minut w standardowej temperaturze.
Dziesięć minut przed końcem pieczenia posyp powierzchnię pozostałego sera.
Przepis 6. Zapiekanka z ziemniaków i prowansalskiego sera
Składniki:
• sześć ziemniaków;
• jedna cebula;
• 200 gr. ser;
• dwie łyżki sztuki. majonez;
• zioła prowansalskie;
• 100 gr. pietruszka;
• dwie łyżki sztuki. woda;
• sól;
• mieszanka zmielonej papryki.
Przygotowanie:
Pokrój ziemniaki na małe i cienkie kawałki.
Posiekaj cebulę w półpierścienie. Trzy sery.
Nasmaruj tłuszcz masłem. Umieszczamy na niej warstwy cebuli i ziemniaków. Dodaj sól, pieprz i zioła prowansalskie.
Wlej trochę wody i rozłóż majonez.
Drobno posiekaj natkę pietruszki. Posyp zielenią wierzchnią warstwę ziemniaków.
Przykryj powierzchnię zapiekanki startym serem.
Gotuj przez sześćdziesiąt minut w standardowej temperaturze.
Przepis 7. Zapiekanka ziemniaczana i serowa
Składniki:
• dziesięć ziemniaków;
• dwa filety z kurczaka;
• trzy pomidory;
• dwie żarówki;
• 200 gr. ser;
• 150 ml śmietany;
• cztery gałązki zielonej cebuli i kopru;
• sól;
• zmielony pieprz.
Przygotowanie:
Filet drobiowy z kurczaka. Lekko posolić, posypać i dobrze wymieszać.
Bardzo cienko posiekane ziemniaki. Umieść go w dużej misce.
Cebule pokroić w półpierścienie, podzielić pióra i wymieszać z ziemniakami. Wcześniej sól i pieprz.
W misce z ziemniakami i cebulą dodaj kawałki kurczaka. Proces mieszania przeprowadzany ręcznie.
Pokrój pomidory, cebulę i koperek na małe kawałki.
Gotujący ser, przetarł go na tarce.
Przykryj patelnię folią, nasmaruj olejem.
Włóż mieszankę ziemniaków i wyrównaj.
Z góry rozkładamy pierścienie pomidorów.
Posypać zapiekankę zieloną cebulą i równomiernie koperkiem.
Wlać śmietanę i obficie pokryć serem.
Pieczenie zapiekanki w piekarniku przez godzinę (190 stopni). Gotujemy danie przez pierwsze pół godziny pod folią, a następnie wyjmujemy.
Nie dotykaj przygotowanego naczynia przez kilka minut, a następnie pokrój go na porcje.
Zapiekanka ziemniaczana i serowa - porady i wskazówki
- W celu uzyskania złotej skorupy wymieszać ser ze śmietaną i zalać garnek.
- Aby ziemniaki nie pozostały surowe, należy je ciąć bardzo cienko.
- Zapiekanka nie rozpadnie się po pokrojeniu, jeśli okryjesz ją ręcznikiem i zostawisz na kilka minut.
- Do puree dodaje się tylko dobrze podgrzane mleko (40–60 stopni). Jeśli wylejesz zimno, ziemniaki staną się szare z powodu różnicy temperatur.
- Zawartość kalorii w zapiekance można zmniejszyć. Aby to zrobić, obrane ziemniaki muszą być zanurzone w zimnej wodzie przez kilka godzin - ilość skrobi w niej znacznie się zmniejszy.
- Bardziej tłuste mleko lub śmietana, delikatniejszy smak ziemniaków w zapiekance.
- Farsz musi być pieczony aż do połowy ugotowany. Jeśli dodasz go w postaci surowej, przygotowanie potrawy zajmie znacznie więcej czasu, ziemniaki mogą się palić.
- Mince lepiej solić na patelni, gdzie jest smażona z cebulą.
