Pyszna, delikatna, soczysta, zdrowa, niskotłuszczowa cukinia cieszy się zasłużoną miłością. Jeśli w domu jest co najmniej jedno wspaniałe warzywo, możesz szybko nakarmić zarówno rodzinę, jak i niespodziankę.
Liczba przepisów o różnym stopniu złożoności, w których cukinia odgrywa ważną lub mniejszą rolę, jest nieobliczalna. Zupy, dania główne, przekąski, kanapki, naleśniki, babeczki, a nawet dżem - cukinia jest zdolna do wszystkiego.
Pomimo oczywistej łatwości obsługi cukinii, nadal wymaga szacunku i uwagi. Szczególnie ważne jest poznanie subtelności w obróbce cieplnej warzyw. Współczesne pomysły dotyczące zdrowej żywności coraz częściej zmuszają gospodynie domowe do zastępowania pieczenia pieczeniem. Pieczona z mięsem, pomidorami, cebulą, papryką, serem, cukinią staje się fantastyczna.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami - ogólne zasady gotowania
Kabaczki z mielonym mięsem i pomidorami przygotowały sowieckie hostessy. Klasyczna receptura z książki kulinarnej z lat 70. nakazywała krojenie warzyw w pierścienie, nadziewanie je mielonym mięsem i ryżem, smażenie na patelni, duszenie w niewielkiej ilości soku i podawanie plasterków pomidorów.
Dzisiaj ten podstawowy przepis zawiera dziesiątki odmian. Squash z mielonym mięsem i pomidorami jest najczęściej pieczony pod serem lub kwaśną śmietaną w piekarniku, chociaż można to zrobić na patelni lub w wolnej kuchence.
Słodkie i kwaśne pomidory nadają spokojnej godności neutralny smak cukinii niezbędnej ostrości, pikanterii. Mięso mielone (baranina, wołowina, wieprzowina, kurczak, mieszane) daje duet warzyw nie tylko niezbędnej sytości, ale także fantastyczny smak. Nuta serowa nadaje kremowej świeżości, pieprz przynosi odrobinę szlachetności, przyprawy pobudzają apetyt. Aby przygotować warzywa, wymagany jest niewielki wysiłek. Młoda cukinia powinna być używana w całości, odcinając tylko końcówki i pozostawiając cienką skórkę i miękkie nasiona. W pomidorach trzeba wyciąć łodygę lub obrać. Mięso mielone jest gotowane z ryżem lub bez, może być surowe lub gotowane z gotowanego mięsa.
Różnorodna receptura i forma serwowania pozwala na przygotowanie cukinii z mięsem mielonym i pomidorami jako uroczystej świątecznej potrawy dla gości, a także bardziej skromnej, rodzinnej wersji.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami i serem
Smak cukinii z mięsem mielonym i pomidorami w tej wersji potrawy jest bardzo bogaty. Oryginalna prezentacja zaskoczy gości i zachwyci rodzinę. Kabaczki są dość odżywcze dzięki wieprzowinie i serom, więc doskonale poradzą sobie z rolą dania głównego.
Składniki:
• dwie cienkie cukinie;
• duży pomidor;
• sto gramów chudej wieprzowiny;
• mała cebula lub pół duża;
• średnia marchewka;
• 70 gramów twardego lub półtwardego sera;
• pieprz i sól do smaku.
Metoda gotowania
Drobno posiekaj lub zmiel wieprzowinę w maszynce do mięsa.
Cebulę drobno posiekać.
Zetrzeć marchew i ser na przemian na drobnej tarce.
Pomidor pokroić w drobną kostkę.
Wszystkie składniki mieszanki nadzienia, pieprzu i soli.
Wytnij środek cukinii (można go użyć do przygotowania placuszków z cukinii lub zupy warzywnej), pokrój w „tubki” o szerokości 5-6 cm i napełnij je mielonym mięsem.
Umieść „rurki” do squasha na przygotowanej blasze do pieczenia.
Piec w temperaturze 190-200 stopni przez około godzinę.
Podczas serwowania można układać cukinię na liściach sałaty.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Kaukaskie łodzie”
Na Kaukazie dosłownie wypychają wszystko: liście winogron, paprykę, bakłażany, cukinię, a nawet pomidory. Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Kaukaska łatka” jest fantastyczna: delikatna, soczysta, ostra, pikantna. Po prostu jakieś święto! Tradycyjną jagnięcinę można zastąpić zwykłą wołowiną lub wymieszać trochę mięsa z kilku odmian.
Składniki:
• kilogram cukinii;
• pięć pomidorów (bardzo mięsiste i dojrzałe);
• 350 gramów jagnięciny;
• jajko;
• pół szklanki ryżu;
• duża cebula;
• kolendry (można zastąpić innymi zieleniami);
• suszony tymianek (gałązka inna);
• czarny świeżo zmielony pieprz;
• drobna sól.
Przygotowanie:
Gotuj mięso na pół ugotowane, wstępnie pokrojone na małe kawałki. Gotowanie zajmie około godziny.
Gotuj do połowy ugotowanego i ryżu, wlewając trochę mniej wody, aby szybko wchłonąć płyn.
Cukinia przecięta. Usuń wnętrze łyżką lub nożem. Jeśli nasiona są miękkie, środek cukinii można wykorzystać do innych potraw.
Cebulę drobno posiekać, posiekać kolendrę.
Obierz pomidory, przetrzyj sito lub ruszt na drobnej tarce, aby uzyskać naturalny sos pomidorowy.
Usuń mięso z rosołu, drobno posiekaj lub przewiń maszynkę do mięsa.
Mieszaj częściej mięso, cebulę, ryż, kolendrę, tymianek, sól, pieprz. Zagnieść mięso mielone.
Wypełnij „łodzie” z cukinii mielonym mięsem, wypełniając je mocno w środku.
Umieść „łodzie” do squasha na szerokiej patelni, dodaj trochę napiętego bulionu.
Wlać świeży sos pomidorowy z cukinii.
Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie bardzo miękkie. Zwykle trwa to około 40-50 minut.
Ostrożnie przenieś „łodzie” do squasha na naczynie, udekoruj je zielenią i podawaj.
Osobno możesz zaoferować sos, w którym cukinia była duszona, a do tego - przaśne tortille.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Beczka z mięsem”
Świąteczna karma zamienia cukinię z mielonym mięsem i pomidorami w doskonały pomysł na przyjazną ucztę. Jest to jednak zadanie dla doświadczonej gospodyni. Podstawa do squasha jest cięta dość gęsto, nadziewana mięsem i pieczona w piekarniku. Ważne jest, aby cukinia nie była spalona i aby były całkowicie prażone.
Składniki:
• trzy cukinia;
• pięć pomidorów;
• 400 g chudej wieprzowiny;
• na łyżce zmielonego czarnego i czerwonego pieprzu;
• sól;
• szklanka śmietany;
• 50 gramów masła.
Przygotowanie:
Cukinię pokroić na kawałki o szerokości 5 centymetrów, przeciąć środkową część, natrzeć solą.
Drobno posiekaj mięso, pieprz i usmaż je, a następnie usmaż na maśle. Wystarczy dziesięć minut na smażenie.
Zetrzeć startego pomidora i polać mięso sosem pomidorowym. Gotować przez około dwadzieścia minut pod przykryciem na średnim ogniu.
Dodaj śmietanę do mięsa, sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Umieść „beczkę” do squasha na kawałku folii, nadziej go mięsem, posmaruj cukinię. Zrób to samo z resztkami „puszek” do squasha. Owiń folię i piecz w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze nie wyższej niż dwieście stopni.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Magic Pizza”
„Magiczna pizza” cukinii z mielonym mięsem i pomidorami - królewski prezent dla tych, którzy podążają za postacią. Nie można nazwać tego dania całkowicie dietetycznym, ale sam brak ciasta znacznie zmniejsza kaloryczność takiej „pizzy”. Nic lepszego na imprezę dziewczyny nie zostało jeszcze wynalezione!
Składniki:
• dwie młode cukinie o wadze do półtora kg;
• sześć pomidorów;
• 400 gramów mielonego kurczaka; • trzy cebule;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• trzy jajka;
• 100 gramów twardego lub półtwardego sera;
• pół szklanki śmietany.
Przygotowanie:
Posiekaj cebulę i smaż natychmiast.
Umieść cebulę w mielonym kurczaku, pieprzu, dodaj koncentrat pomidorowy, sól.
Cukinia grubo pocierać, solić, odstawić na kilka minut. Wyciśnij sok.
Pokrój soczyste pomidory w cienkie kółka.
Solić jajka, dodać śmietanę i ubić.
Nasmaruj formę niewielką ilością oleju. Połóż na niej połowę masy cukinii, rozłóż mięso mielone na cukinii, a na niej cukinię.
Udekoruj „pizzę” plasterkami pomidorów, wlej mieszaninę jajek i śmietany, przykryj startym serem.
Piec w piekarniku przez około czterdzieści minut w temperaturze nie wyższej niż dwieście stopni.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Bałkany”
Punktem kulminacyjnym potrawy jest pikantna bułgarska papryka, zielona cebula i mielona wołowina. Jeśli indyk nie, możesz użyć wieprzowiny lub wołowiny. Wygoda jest taka, że cukinia z mięsem mielonym i pomidorami, gotowana według tego przepisu, może być podawana porcje.
Składniki:
• średnia młoda cukinia z delikatnym rdzeniem;
• pół kilograma mięsa mielonego;
• jajko;
• funt pomidorów;
• dwie papryki;
• zielenie;
• kilka piór zielonej cebuli (jeśli nie, to zrobi to zwykła cebula);
• mielona papryka, chili, czarny pieprz;
• sól;
• trochę oleju roślinnego;
• 50 gramów majonezu.
Przygotowanie:
W farszu wprowadzić jajko, pieprz, sól, zioła, cebulę i pokroić na małe kawałki bułgarskiej papryki.
Cukinię pokroić w cienkie plasterki razem ze środkiem.
Pomidory też kroją się w kółko. Idealnie, średnica kół squasha i pomidorów pokrywa się.
Nasmaruj blachę masłem, leżącą cukinią. Umieść mielone mięso na podłożu do squasha, połóż pomidory na górze.
Piec przez pół godziny w 180 stopniach.
Połóż na talerzu, ewentualnie popijaj majonez na wierzchu.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami Pirens
Bardziej interesująca odmiana cukinii z mięsem mielonym i pomidorami przypomina małe „wieże”. Zapiekane z serem czosnkowym ozdobią każdy stół.
Składniki:
• długa, dość cienka cukinia;
• pięć pomidorów;
• 400 gramów mięsa mielonego;
• duża cebula;
• 150 gramów sera;
• ulubione warzywa (kolendra, koper, pietruszka);
• trzy ząbki czosnku;
• mieszanka zmielonej papryki;
• przyprawy do warzyw i mięsa mielonego (gotowa mieszanka).
Przygotowanie:
Młody squash wraz z centralną częścią pociętą na okręgi o grubości nie większej niż centymetr.
Sól i nałożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia.
Drobno posiekaj cebulę lub ruszt i dodaj do mielonego mięsa. Sól, dodać przyprawy, pieprz.
Mielone rytmy na desce lub ścianach naczyń, przyrządzają płaskie placki do średnicy podstawy squasha.
Ser drobno zetrzeć, wcisnąć do niego czosnek, dodać drobno posiekane warzywa, dobrze wymieszać.
Pokrój pomidory w plastry.
Połóż paszteciki na cukinii, następnie pomidory, na wierzchu - ser czosnkowy.
Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez około pół godziny, aż będzie w pełni ugotowany.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Święto rzymskie”
Cukinia przygotowana z tego przepisu z mielonym mięsem i pomidorami przypomina „kaukaskie łodzie”, ale stosuje się mięso mielone, nie mięso, ale płatki. Przygotowanie doskonałego dania na codzienny i świąteczny stół zajmuje sporo czasu, ale wynik jest przede wszystkim pochwały.
Składniki:
• dwie małe cukinia; • kawałek smalcu;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• dwie żarówki;
• trzy ząbki czosnku;
• funt pomidorów;
• trzy łyżki śmietany;
• dwie łyżki kaszy jaglanej;
• warzywa do smaku;
• łyżka tartego sera;
• sól i pieprz.
Przygotowanie:
Pomidory wolne od skóry, drobno posiekane.
Posiekaj warzywa nożem.
Smaż pokrojony smalec, aż uzyskasz rumiane skwarki. Usuń je ze stopionego tłuszczu i wyrzuć.
Cebulę drobno posiekać, posiekać czosnek.
Smaż cebulę i czosnek w roztopionym tłuszczu.
Pięć minut później umieść pomidory i warzywa na patelni do cebuli, gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut. Mieszanina powinna być dokładnie zmaltretowana, a nie gotowana.
Squash ciąć wzdłuż, sól i zostawić.
Wymieszać śmietanę i posiekane warzywa.
Dodaj do tego samego zboża i mielonego sera, dobrze wymieszaj.
Wlej sos pomidorowy do naczynia do pieczenia, zanurz w nim cukinię.
Wlać sos cukiniowo-zbożowy z cukinią.
Piecz cukinię w sosie przez około pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami w sosie śmietanowym
Cukinia z mielonym mięsem i pomidorami w kremowym sosie jest szczególnie delikatna.
Składniki:
• trzy średniej cukinii lub młodej cukinii;
• pięć pomidorów;
• funt mielonej wołowiny;
• pół litra ciężkiej śmietany;
• dwa jajka.
Przygotowanie:
Squash bardzo cienko krojony, starając się uczynić je nie więcej niż pół centymetra grubszymi.
Cienkie plasterki pomidorów.
Zrób mielone mięso, dodając startą cebulę i czosnek, mieszankę soli, pieprzu, warzywa (opcjonalnie).
Nasmaruj blachę masłem i umieść na niej kółka cukinii.
Na wierzchu cukinii rozprowadzić mięso mielone.
Ostrożnie włóż pomidory do mielonego mięsa.
Powtórz warstwy, kończąc cukinię warstwową. Utrzyj śmietanę z jajkami, solą i wlej warstwy squasha mieszaniną.
Piec 40 minut w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni.
Podawać na ciepło z ziemniakami lub sałatką ze świeżych warzyw.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami - wskazówki i przydatne wskazówki
Aby usunąć skórę z pomidorów, należy naciąć je u podstawy krzyżówki i obniżyć do wrzącej wody na kilka minut. Usuń pomidory z wrzącej wody i łatwo odklej.
Przy wyborze cukinii pierwszeństwo powinny mieć owoce o wadze około 300 gramów i długości 20-30 centymetrów. Taka cukinia jest bardzo delikatna, nie ma potrzeby usuwania skóry, a nawet wewnętrzna część z nasionami nadaje się do jedzenia. Jeśli przepis wymaga usunięcia rdzenia z młodej cukinii, nie trzeba go wyrzucać. Z tej części owoców można użyć cieście lub użyć do gulaszu warzywnego.
Mięso mielone można zastąpić serem, mielonym z czosnkiem. Tak więc smak potrawy będzie bardziej kremowy, cienki, chociaż straci pyszny aromat pieczonego mięsa.
Aby sprawdzić gotowość cukinii podczas pieczenia, musisz użyć widelca. Jeśli zęby swobodnie wchodzą do cukinii, danie jest gotowe.
