Z czym kojarzymy indyka? Duży szkodliwy ptak, który jest namiętnie szanowany i przygotowywany przez Amerykanów na wszelkie święta.
W czasach sowieckich nie było możliwości zakupu indyka w sieci detalicznej. Tylko sprawdzona babcia we wsi, ale nie wszyscy byli w stanie znaleźć takiego dostawcę. Dlatego rzadko w jakiej rodzinie gotuje się dania tego ptaka. Jednocześnie powstała opinia, że mięso indycze jest twarde i ma specyficzny zapach i smak.
To jest nieprawidłowe! Turcja nie różni się zbytnio od zwykłej dla nas kurczaka. Smak jest delikatny, smaczny, dietetyczny, hipoalergiczny. Idealny dla każdego smakosza - czy to rocznego malucha, dziewczyny na diecie, osoby starszej czy fizycznie pracującego mężczyzny.
Turcja jest przyjazna przyprawom i dodatkom, warzywom i dodatkom. Jeśli kawałek mięsa wieprzowego i indyczego jest obok siebie w smaku, tylko wyrafinowany smakosz może je odróżnić.
Turcja z warzywami: ogólne zasady gotowania
Możesz kupić drób w dziale mięsnym supermarketów lub w sprawdzonej farmie lub ze swoją babcią we wsi. W pierwszym przypadku - masz już pocięte mięso - chcesz filety, skrzydła, uda lub nogi. W drugim przypadku - w najlepszym wypadku tusza bez piór o masie 8-12 kg. Do krojenia drobiu gospodyni domowa potrzebuje silnego mężczyzny z kulinarnym toporem.
Do gotowania indyka z warzywami będziesz potrzebował:
• filet lub udo ptaka;
• cały indyk - jeśli plany to pieczony ptak w piekarniku;
• wszelkie sezonowe lub mrożone warzywa - czosnek, cukinia, bakłażan, dynia, korzeń selera, cebula i marchewka; • przyprawy, przyprawy do smaku lub zgodnie z recepturą;
• patelnia lub stewpan z grubym dnem;
• kuchenka lub piekarnik;
• nóż;
• łyżka;
• deska do krojenia.
W przypadku niektórych przepisów z mięsem należy usunąć skórę i pokroić na porcje. Dla innych - na przykład turniura na udzie z indyka - skóra nie jest usuwana, a mięso nie jest cięte.
Warzywa powinny być obrane i spłukane pod bieżącą wodą.
Filet z indyka z warzywami w sosie pomidorowym. Motywy włoskie
Ptak przygotowany według tego przepisu będzie odpowiedni zarówno na domowy obiad, jak i na świąteczną ucztę. Danie jest jasne, harmonijne i nieodżywcze. Warzywa są lekkim dodatkiem.
Składniki:
• 500 g fileta z indyka;
• 400 g soku pomidorowego lub puree ze świeżych pomidorów;
• 2 łyżeczki. mieszanki „włoskich” lub „prowansalskich ziół”;
• 1 duża marchewka;
• 1 duża cebula;
• 2 łyżki. l rafinowany olej słonecznikowy;
• 100 g świeżego lub mrożonego grochu;
• 100 g zielonej fasoli;
• sól, pieprz;
• patelnia lub stewpan z grubym dnem.
Metoda gotowania
1. Pokrój filety z indyka na porcje, sól i pieprz, posyp ziołami kuchnię włoską. Jeśli gotowa mieszanina Ci nie odpowiada, użyj aromatycznych przypraw - bazylii, estragonu, tymianku, oregano, majeranku.
2. Zostaw mięso na pół godziny, aby je trawić.
3. Pokrój marchewki w kostki, cebulę w kostkę 5 x 5 mm.
4. Na patelni lub rondlu podgrzej 2 łyżki. l olej roślinny i smażyć filet z indyka na złoty kolor.
5. Dodaj cebulę, marchewkę do patelni z mięsem i smaż przez 5 minut.
6. Wlej indyka sokiem pomidorowym i pozostaw na wolnym ogniu przez 15 minut po gotowaniu. Nie zapomnij mieszać okresowo.
7. Dodaj groch i fasolę szparagową i gotuj jeszcze przez 5 minut. Podawaj indyka z warzywami na stole albo jako oddzielne danie lub z dodatkiem puree ziemniaczanego lub makaronu. Udekoruj liśćmi pietruszki.
Fasolę szparagową można zastąpić zwykłą gotowaną fasolą - zdobądź nowe smaczne i satysfakcjonujące danie.
Gulasz z indyka z warzywami. W sosie pomidorowo-serowym
Ser nadaje potrawie kremowy, pikantny smak. Jeśli chcesz nadać potrawie niepowtarzalny, świąteczny smak, użyj dowolnego twardego sera o jasnym smaku - Poshehonsky, Gruyere, Parmesan. Ser z pleśnią doda francuskiego smaku. Cóż, jeśli potrzebujesz opcji demokratycznej, użyj ulubionego przetworzonego sera.
Jako bazę użyj poprzedniego przepisu „duszony indyk z warzywami w sosie pomidorowym”. 10 minut przed zakończeniem gaszenia dodać 200 g twardego lub stopionego sera. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści. Gulasz przez 5 minut.
Podawane na kromkach chleba tostowego, z dowolnym dodatkiem i tylko z przyjemnością.
Gulasz z indyka z warzywami i kwaśną śmietaną. Ukraińskie klasyki
Sos z kwaśną śmietaną nadaje potrawie delikatny kremowy smak, a łagodna kwaskowość doda smaku i zmiękczy mięso.
Składniki:
• 500 g fileta z indyka;
• 4 łyżki. l śmietana - zawartość tłuszczu według własnego uznania;
• 1 duża cebula;
• 1 duża marchewka;
• 1 duża papryka;
• 2-3 duże pomidory;
• 200 g kalafiora;
• 200 g cukinii lub cukinii;
• sól, pieprz;
• 2 łyżki. l rafinowany olej roślinny;
• ulubione zioła.
Przygotowanie:
1. Mięso pokroić w dowolne kawałki, sól i pieprz, dodać przyprawy.
2. Pokrój warzywa w kostki.
3. Blanszuj kwiatostany kalafiora przez 1-2 minuty.
4. Pomidory, pożądane jest usunięcie skóry.
5. Smaż mięso na patelni.
6. Smażyć cebulę, marchew, paprykę oddzielnie, dodać cukinię i blanszowany kalafior. 7. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj warzywa przez 5 minut.
8. Umieść mięso, warzywa w sosie pomidorowym w rondlu, dodaj śmietanę i gotuj przez 15 minut.
Podawać jako oddzielne danie lub z gotowanymi ziemniakami.
Turcja w piekarniku z warzywami. Gotowanie w doniczkach
W istocie przepis ten jest identyczny z poprzednim. Jedyną różnicą jest to, że indyk z warzywami jest wkładany do garnków piekarnika. To nie tylko oszczędza czas gospodyni - sam piekarnik spełnia swoje zadanie, ale także nadaje potrawie powagę, świąteczność i narodowy smak.
Składniki i technologia są identyczne z poprzednią recepturą. Smażony filet, warzywa w soku pomidorowym, śmietana są wkładane do garnka. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj pół szklanki wody do każdej formy.
Doniczki są wysyłane do zimnego piekarnika. Ważne jest, aby nie podgrzewać piekarnika, ponieważ garnki do pieczenia mogą pękać bez równomiernego rozgrzewania. Dusić mięso przez 1 godzinę w 200 stopniach.
Podawać na gorąco - przynajmniej porcje na talerzach, nawet w tych samych doniczkach. Kasza ryżowa, pszenna lub gryczana, gotowane ziemniaki - odpowiednia byłaby dowolna przystawka. Tutaj wszystko zależy od pragnienia gospodyni.
Indyczy indyk w stylu francuskim. Grzyb Turnados
Turnado to rolka z nadzieniem. Do tego dania odpowiednie jest każde mięso - pierś z kaczki, wieprzowina, wołowina. Idealna do tego jest kość udowa indyka. Niektórzy producenci nie usuwają kości udowej. To nie jest przerażające - łatwo jest oddzielić je od mięsa nożem. Mięso trafi do tournado, a kość będzie doskonałym bulionem.
Składniki:
• 1 udo z indyka o wadze 800 g - 1 kg;
• 2 duże cebule - możesz użyć szalotki;
• 2 duże marchewki;
• 1 cukinia;
• 1 ciężki bakłażan;
• 200 g pieczarek;
• 1 ząbek czosnku;
• sól, pieprz, ulubione zioła; • rafinowany olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Rozwiń udo indyka, usuń kość, nie usuwaj skóry.
2. Słone mięso, pieprz.
3. Obierz warzywa, grzyby.
4. Podsmaż cebulę, czosnek, dodaj grzyby. Sól, pieprz, posyp swoje ulubione zioła. Pieczarki pieczemy do miękkości.
5. Połóż udo na skórze deski. Na wewnętrznej powierzchni kawałka rozłożyć smażone grzyby z cebulą.
6. Uformuj rolkę uda indyka, zszyj skórę nitką i igłą do gotowania (możesz użyć tylko igły cygańskiej).
7. Na patelni smażyć bułkę ze wszystkich stron na złoty kolor. Odłóż na talerz.
8. W pozostałym oleju smażyć grubo posiekaną cebulę. Jeśli używasz szalotki, nie powinieneś jej szlifować - smażyć w całości.
9. Dodaj grubo posiekane marchewki, cukinię, bakłażan. Smażyć warzywa.
10. Zwróć rolkę na patelnię z warzywami. Dodaj 1 szklankę wody i gotuj przez 1 godzinę.
11. Podczas serwowania usuń nitkę.
Podawaj po prostu z warzywami gotowanymi na parze, ale do tego dania nadaje się dowolna przystawka.
Indyczy indyk w stylu francuskim. Turnado ze śliwkami
Turcja chętnie zaprzyjaźnia się z warzywami i owocami. Do roli można użyć śliwek, zwykłych suszonych śliwek, świeżych owoców. Śliwka nadaje mięsu specyficzną kwasowość i zapach. Jeśli stosuje się wędzone śliwki, pojawi się charakterystyczny wędzony smak.
Składniki:
• udo z indyka o wadze 800 g - 1 kg;
• 10 szalotek (można użyć zwykłej cebuli);
• 3 duże marchewki;
• 10 śliwek lub 2 garści suszonych śliwek lub 10 dużych śliwek;
• sól, pieprz, ulubione zioła;
1 szklanka wody;
• 2 łyżki. l oczyszczony olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Usuń kość udową, sól, miąższ, pieprz, posyp swoje ulubione zioła. Namocz w tej suchej marynacie przez 30 minut. 2. Obierz warzywa.
3. 1 całą marchewkę włóż w ciało wzdłuż uda indyka. Po zakończeniu tournado marchewki są usuwane. Ukończyła pracę.
4. Złożyć rolkę mięsa, zszyć skórę ptaka.
5. Smaż mięso na patelni. Odłóż na talerz.
6. Fry szalotki całe, marchewki - duże batony.
7. Połóż tournado na warzywach, dodaj śliwki. Wlać wodę i ugasić gulasz na 1 godzinę.
Podawać z gotowanym ryżem, puree dyniowym lub ziemniakami, z gotowanym kalafiorem.
Indyk z indyka z warzywami. Gulasz z dynią i ziemniakami
Odmiana gęstej węgierskiej zupy z drugiego dań z nutami amerykańskimi i włoskimi.
Składniki:
• filet z indyka;
• 5-6 ziemniaków;
• 500 dyni;
• 1 łyżeczka papryka - słodka czerwona papryka;
• tymianek, bazylia;
• czarny pieprz, sól;
• 1 szklanka bulionu;
• olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Pokrój mięso na duże kostki i smaż na patelni.
2. Dynia, ziemniaki pokrojone w kostkę. Wielkość warzyw powinna pasować do kawałków indyka.
3. Dodaj warzywa, przyprawy i bulion do mięsa. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 1 godzinę.
Danie jest samowystarczalne, nie jest wymagana dodatkowa przystawka. Podczas podawania posyp swoje ulubione zioła.
Indyk z indyka z warzywami. Mięso, brokuły, zielony groszek i śmietana
Danie jest jasne, wiosenne i nieodżywcze. Nadaje się dla dziewcząt, które żyją na diecie i bluzkach oraz z dodatkami dla mężczyzn.
Składniki:
• 500 g indyka;
• 500 g brokułów;
• 500 gramów zielonego groszku;
• 1 duża cebula;
• 1 szklanka śmietany - reguluj zawartość tłuszczu według uznania - 10-20%;
• sól, pieprz, ulubione zioła;
• olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Pokrój mięso na plasterki, smaż i odstaw na oddzielną płytkę. Sól, pieprz, dodać zioła. 2. Na pozostałym oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę. Dodaj groszek i brokuły i gotuj przez 5 minut.
3. Oddaj mięso na patelnię do warzyw. Wlej śmietanę i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Podawać z gotowanym ryżem, makaronem, ziemniakami lub po prostu z przyjemnością.
Indyk z indyka z warzywami. Chili z fasolą
Przewiń do Meksyku. Chili to gorące i pikantne danie, choć ilość ostrej papryki można dostosować do własnego gustu.
Składniki:
• filet z indyka lub udo - 800 g - 1 kg;
• 700 g świeżych lub konserwowanych pomidorów;
• 1 słodka papryka;
• 2 żarówki;
• 5 ząbków czosnku;
• 500 g gotowanej lub konserwowanej fasoli;
• Zira, oregano, rozmaryn, czerwona papryka - do smaku;
• sól, czarny pieprz;
• olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Obierz warzywa i pokrój je w drobną kostkę.
2. Pokrój mięso z indyka na małe kawałki i smaż.
3. Dodaj cebulę, czosnek, słodką i ostrą paprykę. Gotuj przez 15 minut. Nie zapomnij zamieszać.
4. Dodaj starte pomidory, pozostałe przyprawy, 1 szklankę wody do patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
5. Zagotuj fasolę, złóż durszlak i wyślij do rondla do indyka z warzywami. Gulasz przez 15 minut.
Podawać na gorąco z chlebem kukurydzianym lub tortillami.
Indyk z indyka z warzywami. Użyj łaźni parowej
Dla fanów zdrowego odżywiania. Dzięki tej metodzie przetwarzania produktów zachowane są wszystkie witaminy i minerały. I co ważne - ani jednego grama tłuszczu!
Składniki:
• 500 g mięsa indyczego;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 300 g brokułów lub kalafiora;
• sól, pieprz, ulubione przyprawy;
• 2 patelnie o różnych rozmiarach;
• woda z łaźni parowej.
Metoda gotowania
1. Pokrój mięso, pokrój cebulę i marchew. Ziemniaki - cienkie kółka. Brokuły lub kalafior podzielone na kwiatostany. 2. Nasmaruj mniejszą patelnię.
3. Połóż składniki w warstwach - ziemniaki, cebula, marchew, brokuły. Ostatnią warstwą jest mięso indycze. Każda warstwa pieprzu, soli, posypuj swoimi ulubionymi ziołami.
4. Umieść doniczkę z przyszłym naczyniem w pojemniku o dużej objętości. Wlać do dużego garnka z wodą. Powinien dotrzeć do środka mniejszej pojemności.
5. Podpal projekt na 2 godziny. Podczas gotowania należy okresowo dodawać wodę do improwizowanego podwójnego kotła.
Turcja z warzywami - sztuczki i porady
Turcja jest smaczna, demokratyczna i niezwykła. Jest przyjazna dla wszelkich warzyw, grzybów, dodatków i sosów. Co ważne dla współczesnej kobiety - indyk nie wymaga dużo czasu na gotowanie i pewnych specyficznych technik obróbki wstępnej.
Dania z indyka nie wymagają specjalnych sztuczek ani umiejętności kulinarnych. Najważniejsze jest kupowanie wysokiej jakości świeżego mięsa, warzyw i innych składników. Gotowe posiłki przechowuj w chłodnym miejscu.
