Mięso z Turcji pod względem zdrowotnym i odżywczym jest porównywalne z wołowiną, podczas gdy jest bardziej delikatne i dietetyczne. Ponadto koszt indyka jest niższy niż koszt wołowiny. Tak, i przygotowuje się szybciej. Z tego powodu wiele gospodyń domowych woli gotować dania z indyków, gdy chcą karmić rodzinę czymś mięsnym, nie wydając przy tym dużo pieniędzy i wysiłku na gotowanie.
Funkcje gotowania
Prawie w każdym domu jest patelnia i to na niej wiele hostess woli gotować potrawy w pośpiechu. Jednak nie wszyscy decydują się na użycie patelni do gotowania mięsa indyczego, obawiając się, że dzięki tej metodzie gotowania wyjdzie ona sucha i bez smaku. Ale można tego uniknąć, jeśli znasz kilka ważnych punktów.
- Możesz smażyć pierś z indyka i cholewkę z plastrami. Ważne jest tylko, aby mięso było świeże. Unikaj nabywania mięsa, które straciło swoją elastyczność, jest śliskie, nieprzyjemnie pachnie i ma zbyt żółty tłuszcz.
- Świeże lub schłodzone mięso indycze jest lepsze niż zamrożone. Jeśli nadal musisz używać mrożonej żywności, musisz wcześniej wyjąć indyka z zamrażarki, ponieważ rozmrażanie wymaga dużo czasu: najpierw mięso powinno być całkowicie rozmrożone w lodówce, a następnie podgrzane w temperaturze pokojowej. Jeśli wystąpi gwałtowny spadek temperatury, mięso drobiowe straci soczystość, a nawet najlepsza receptura nie pomoże stworzyć naprawdę smacznego dania.
- Aby mięso z indyka okazało się miękkie i soczyste na patelni, najlepiej dusić je z warzywami i sosem tłuszczowym, na przykład w śmietanie. Jednak zanim to nastąpi, wszystkie plasterki indyka muszą być smażone aż do złotego koloru. Nie ma znaczenia, że nie pozostaje w procesie duszenia - mięso nadal będzie miało szczególny smak z powodu pieczenia.
- Aby indyk był bardziej delikatny i miał uwodzicielski aromat, można go marynować przed gotowaniem. Marynowany indyk może być krojony lub w całości. W pierwszym przypadku zajmuje mniej czasu, więc jeśli zamierzasz ugotować indyka na patelni, zaleca się najpierw posiekać go, a następnie zalać. Marinade może produkować dowolne nadające się do mięsa drobiowego, przy użyciu śmietany, majonezu, jogurtu, kefiru, miodu, musztardy, papryki, imbiru, kurkumy i innych przypraw.
- Jeśli nie chcesz suszyć indyka w plasterkach, nie trzymaj go zbyt długo na kuchence. W zależności od wielkości kawałków, zwykle zajmuje to od 20 do 40 minut, aby je przygotować, średnio dania z indyka są gotowane na patelni przez pół godziny.
Indyk w śmietanie z rodzynkami
Skład:
- filety z piersi indyka - 0, 6 kg;
- śmietana - 0,25 l;
- rodzynki - 50 g;
- mąka pszenna - 10 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- mielony cynamon - szczypta;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- świeża pietruszka - 50 g;
- świeży koperek - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filety z indyka, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić w kostki o długości 1-1,5 cm.
- Przepłukać rodzynki, moczyć przez 10 minut w ciepłej wodzie. Po określonym czasie spuść wodę, wyciśnij rodzynki.
- Drobno posiekaj świeże warzywa nożem.
- Dodaj olej roślinny do garnka, podpal go. Odczekaj kilka minut i połóż kawałki indyka na patelni.
- Podsmaż indyka we wrzącym oleju przez 10 minut, mieszając kawałki kilka razy podczas procesu smażenia.
- Wlać rodzynki, kontynuować smażenie przez kolejne 5 minut.
- Dodaj sól, przyprawy, posiekane warzywa do śmietany.
- Posypać indyką mąkę, smażyć przez kilka minut. Dodaj śmietanę.
- Bez zmniejszania ciepła ugasić mięso w śmietanie, energicznie mieszając przez 5 minut.
- Zmniejsz ciepło, przykryj patelnię pokrywką. Gotować przez 15 minut.
Indyk gotowany według powyższego przepisu ma delikatny słodko-kwaśny smak i wygląda bardzo apetycznie. Możesz podawać go z niemal każdym dodatkiem: ziemniaki, ryż, makaron, kasza gryczana. Nie zapomnij posypać naczynia przed podaniem z sosem śmietanowym z rodzynkami, w którym indyk był duszony na patelni.
Indyk Stroganoff z grzybami
Skład:
- mięso indycze - 0, 6 kg;
- świeże pieczarki lub borowiki - 0, 2 kg;
- cebula - 0, 3 kg;
- śmietana - 125 ml;
- musztarda - 40 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyj i wysusz kawałki mięsa indyczego z serwetkami. Pokrój mięso na podłużne kawałki, takie jak wołowina stroganoff.
- Umyć grzyby, osuszyć je serwetkami i pokroić na 4-8 sztuk (w zależności od wielkości grzybów). W przypadku białych grzybów danie okazuje się najbardziej smaczne i pachnące, ale można użyć grzybów.
- Usuń cebulę ze skórki cebuli, pokrój w drobną kostkę.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego kawałki indyka i smaż przez 10 minut na gorącej patelni.
- Zmniejsz nieco ciepło i włóż na patelnię, gdzie jest już pieczony indyk, grzyby z cebulą. Smażyć dalej, nie przykrywając pokrywką, aż nadmiar płynu uwolniony z grzybów wyparuje z patelni.
- Wymieszać śmietanę z musztardą, solą i pieprzem. Napełnij sos indykiem. Zmniejsz jeszcze więcej ciepła. Przykryć patelnię pokrywką i dusić kawałki indyka z grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym przez 10 minut.
Uwodzicielski aromat tego dania raczej nie pozostawi nikogo obojętnym. Turcja gotowana na patelni Stroganoff z borowikami to danie godne świątecznego stołu. Ziemniaki można podawać jako przystawkę, a każdy będzie pasował: smażony, pieczony, gotowany, w postaci puree ziemniaczanego.
Shin indyka w sosie sojowym
Skład:
- nogi indyka - 0,5 kg;
- papryka - 10 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- suszona bazylia - 5 g;
- sos sojowy - 40 ml;
- ocet balsamiczny - 40 ml;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć podudzie z indyka, osuszyć, pokroić na kawałki o długości 2 cm, pokroić każdy kawałek nożem w górę iw dół, aby utworzyć małe, wąskie, ale raczej długie kawałki.
- Wymieszać ocet balsamiczny, rozgnieciony czosnek, sos sojowy, paprykę i bazylię. To będzie marynata.
- Zanurz plastry z indyka w marynacie i włóż je do lodówki na godzinę.
- Wyjąć indyka z lodówki, odstawić na 20 minut w temperaturze pokojowej. Usuń kawałki marynaty, ściśnij.
- Połóż indyka na gorącej patelni z wrzącym olejem. Smażyć kawałki mięsa na średnim ogniu przez 10 minut.
- Napełnij indyka pozostałą marynatą. Przykryj patelnię pokrywką, jednocześnie redukując ogień. Gotować przez 15 minut.
Indyk przygotowany według tego przepisu może być podawany z dodatkiem lub jako niezależna przekąska. Będzie pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jeśli znasz kilka kulinarnych subtelności i wybierzesz dobry przepis, nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować indyka z plastrami na patelni. W tym samym czasie danie okaże się smaczne i pachnące, nie jest wstydem umieścić go nawet na świątecznym stole.