Warstwowa sałatka warzywna może być używana w kilku potrawach jednocześnie. Po pierwsze, jest sam w sobie smaczny, tylko kawałek świeżego chleba. Po drugie, jest świetnym dodatkiem do mięsa lub ryb. Po trzecie, jest to praktycznie gotowa zupa - zagotuj kilka ziemniaków w bulionie z kurczaka, dodaj słoik sałatki, zagotuj, przygotuj doskonałą gęstą i bogatą zupę.
Ogólnie uważam, że przygotowania do zimy powinny być uniwersalne. Chodzi o to, aby oszczędzać zbiory niezawodnie i kompaktowo, aby oszczędzić wszystkie uprawiane produkty, a następnie cieszyć się owocami swojej pracy z przyjemnością podczas długiej zimy.
Sałatka w paski wygląda bardzo ładnie, a warstwy przynoszą korzyści, ponieważ zawsze możesz zobaczyć, jakie warzywa umieściłeś w słoiku, oprócz etykiet i podpisów nie są potrzebne.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 1 litr
Składniki na zimową sałatkę francuską na warzywa
Dla warstwy pomarańczowej:
- 400 g marchwi;
- 120 g cebuli;
- 400 g pomidorów;
- strąk chili;
- 5 g mielonej papryki;
- 15 g granulowanego cukru;
- 10 g soli;
- 20 g oleju roślinnego.
Dla zielonej warstwy:
- 200 g białej kapusty;
- 150 g selera naciowego;
- 200 g cukinii;
- 300 g zielonej fasoli;
- strąk chili;
- 10 g soli;
- 10 g 6% octu;
- 20 g oleju roślinnego.
Metoda gotowania sałatki ptysiowej z warzyw na zimę
Tworzenie pomarańczowej warstwy. Podgrzej olej roślinny na patelni lub patelni z grubym dnem, dodaj drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Gdy marchewka się przygotowuje, usuń skórkę z pomidorów, pokrój na małe kawałki, dodaj do pozostałych składników wraz z cukrem, solą, papryką chili i mieloną papryką.
Dusić wszystko razem przez kolejne 10-15 minut, aż cała ciecz wyparuje. Jeśli warzywa „unoszą się” w soku, warstwy słoika będą się mieszać i nie będą wyraźnie widoczne.
Tworzenie zielonej warstwy. Posiekać seler, posiekać kapustę, pokroić cukinię w cienkie plasterki. Gotowanie warzyw w podgrzewanym oleju roślinnym przez 10 minut.
Z fasolki szparagowej dostajemy twardą smugę, odcinamy końcówki, kroimy w małe słupki, oczyszczamy nasiona z chili, kroimy w pierścienie. Dodaj resztę warzyw, sól, gotuj wszystko razem przez 6-7 minut.
Na samym końcu zalać dwie łyżeczki 6% octu i natychmiast wyjąć z ognia.
Fasolka szparagowa nie może być gotowana przez długi czas, straci jasnozielony kolor i stanie się brązowa.
Ostrożnie umyj słoiki, sterylizuj lub podgrzej w piekarniku, napełniaj je naprzemiennie warstwami sałaty pomarańczowej i zielonej. Każda warstwa ma grubość około 3 centymetrów i jest starannie uszczelniona.
Przykryj słoiki sałatki czystymi pokrywkami, umieść je na grubej tkaninie w głębokiej patelni, zalej gorącą wodą do szyjki słoików, sterylizuj przez 12 minut (dla słoików 0,7 l).
Szczelnie zakorkuj słoiki, a gdy ochłody się ochłodzą, wyjmij je do ciemnego i chłodnego miejsca na długotrwałe przechowywanie. Temperatura przechowywania od +4 do +7 stopni Celsjusza, w takich warunkach produkt zachowa swój smak i kolor przez kilka miesięcy.
