Cherry Pie - najlepsze przepisy. Jak właściwie i pysznie ugotować ciasto wiśniowe.

Cherry Pie - ogólne zasady i metody gotowania

Cherry to „gwiazda” letniego pieczenia. Ciasta z tą ognistą czerwoną jagodą z pewnością przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W końcu nadzienie wiśniowe ma oszałamiający aromat i smak. Jagody słodko-kwaśne są łączone z prawie wszystkimi rodzajami ciasta, więc ciasto z wiśniami jest dość częstym gościem na naszym stole, zwłaszcza latem, kiedy natura hojnie dzieli się swoimi darami.

W Ameryce jest nawet święto, które nazywa się „Dniem Wiśniowym”. Zgodnie z tradycją, hostessy tego dnia pieczą pyszne desery wiśniowe i traktują je dla swojej rodziny, gości, krewnych i sąsiadów. Świętuj triumf zimą, więc oszczędzaj tylko mrożone jagody. Wydawałoby się, dlaczego Amerykanie obchodzili święta w zimie? Nadal istnieją spory dotyczące tego wyniku, ale naukowcy nie doszli do wspólnej opinii.

Proces robienia ciast z wiśniami jest nieco skomplikowany przez soczystość jagód, co prowadzi do wypływu soku po wystawieniu na działanie wysokiej temperatury. Ale ten brak cukierników dawno temu znalazł sprawiedliwość. Aby zapobiec zbyt mokremu ciastu, jagoda powinna wcześniej dokładnie spłynąć, a następnie do nadzienia dodaje się skrobię i cukier puder. W rezultacie mieszanina gęstnieje, a owoce zachowują swoją strukturę.

Z reguły ciasta wiśniowe są przygotowywane zgodnie z typem otwartym lub jagody są mieszane z ciastem. Produkty o ażurowych „bokach”, ozdobione wytłoczonymi paskami lub ozdobnymi figurami, wyglądają przyjemnie i apetycznie. Takie desery są smaczne nawet w wyglądzie. Ludzie, którzy podążają za postacią, idealna wersja dietetyczna ciasta, przygotowana na bazie twarogu z dodatkiem cytryny i innych owoców cytrusowych.

Ciasto wiśniowe - Przygotowanie żywności

Więc jeśli chcesz upiec ciasto z wiśnią, na wakacje lub rozjaśnić zwykły dzień, powinieneś mieć wisienkę w magazynie. Pozostała tylko jedna mała rzecz - przygotować ją właściwie, aby zapobiec wypływaniu soku. Aby to zrobić, należy dokładnie opłukać, usunąć kości za pomocą dzbanka lub spinki do włosów i złożyć go w durszlak. Następnie wymieszaj jagody ze skrobią i cukrem pudrem. Wypełnienie jest gotowe. Jeśli dostępne są tylko mrożone wiśnie, to w porządku. Odtaj go w durszlaku, a następnie postępuj według powyższej metody.

Jeśli chodzi o test, wszystko zależy od jego typu. Zawsze jedno - mąka (tylko delikatne mielenie) musi być przesiana. Jeśli w przepisie znajduje się proszek do pieczenia lub proszek kakaowy, przesiej mąkę razem z tymi składnikami. Nie zapominaj, że proszek do pieczenia szybko traci swoje właściwości, więc ciasto powinno być zrobione jak najszybciej.

Cherry Pie - najlepsze przepisy

Przepis 1: Strudel wiśniowy

Strudel wiśniowy to doskonała bułka na ciasto wykonana z delikatnego ciasta, które sprawi, że z przyjemnością przewrócisz oczy. Połączenie wiśni i cynamonu tworzy niesamowitą gamę smaków, w przeciwieństwie do innych. Strudel wiśniowy jest bardzo łatwy do cięcia i pozostaje taki sam miękki i soczysty następnego dnia.

Składniki:

- 200 gr. mąka (tylko delikatne mielenie)

- jedno żółtko

- 1 godzina l. ocet

- szczypta soli

- stopiony stół z masłem. łyżki (w cieście)

- olej (do smarowania)

Do wypełnienia:

- 600 gr. wiśnie (bez pestek)

- pół szklanki cukru (do pieczenia i na jagody)

- herbata. kłamać cynamon - 100 gr. bułka tarta

Metoda przygotowania:

1. Ubij żółtko octu, wlej roztopione masło i ponownie wymieszaj mikserem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody. Następnie zaczynamy wlewać mąkę i zaczynać ciasto. Zagniataj, aż stanie się elastyczny. Następnie zwinąć linę i uderzyć w stół, aby uzyskać maksymalną elastyczność. Podgrzej pustą miskę na kuchence i przykryj je ciastem przez 30-40 minut.

2. Mieszamy bułkę tartą z cukrem i lekko podsmażamy na śliwkach. olej na patelni (aż do złotego koloru). Rozłóż wiśni w misce, zalej niewielką ilością cukru, dodaj cynamon. Wszystko miesza.

3. Rozwijamy bardzo cienką prostokątną warstwę ciasta (do 2-3 mm), odcinamy grube krawędzie. Nasmaruj ciasto stopionymi śliwkami. masło i posypać smażoną bułką tartą smażoną z cukrem na wierzchu. Rozłóż równomiernie wiśnię i posyp cukrem pudrem. Następnie zawijamy naszą miękką rolkę, dociskając ciasto do nadzienia. Dobrze przyciśnij krawędzie po obu stronach. Nasmaruj blachę do pieczenia, nałóż na nią bułkę i wyślij do nagrzanego piekarnika (do 180 stopni). Pieczemy około 30 minut, nie więcej. W procesie pieczenia częściej smaruj bułkę masłem.

Przepis 2: Sernik wiśniowy

Co to jest sernik? W tłumaczeniu z angielskiego jest to „sernik” (ser - ser, ciasto - ciasto). Oznacza to, że ser śmietankowy jest zawsze częścią sernika, chociaż wielu kucharzy pozwala na zastąpienie sera delikatnym twarogiem. W naszym przypadku użyjemy kremu serowego Philadelphia.

Składniki:

W dolnej warstwie:

- 70 gr. okruchy czekolady

- 1/4 stosu. cukier puder

- stopione śliwki. olej - 1 łyżka. l - jedno białko jaja

Dla górnej warstwy:

- dwie szklanki wiśni z pestkami

- 1/4 stosu. cukier

- 2 małe łyżki skrobi

- Jedna sztuka. kłamać sok z cytryny

Do wypełnienia:

- Krem serowy Philadelphia (można zastąpić innym) 450 gr.

- 250 ml. śmietana

- pół szklanki skondensowanego mleka

- 30-40 gr. cukier (do smaku)

- 3 łyżki. kłamać kakao

- wanilina

- dwa jajka

- 100-120 gr. czekolada (ciemna)

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj podstawę dla górnej warstwy. Zgniecione wiśnie aż do gładkości (przy użyciu kombajnu). Włóż puree, cukier, skrobię i sok z cytryny do rondla. Włóż do kuchenki, zagotuj i gotuj do grubości (około 2 minut). Usuń masę z pieca i pozostaw do ostygnięcia.

2. Przygotuj podstawę dla dolnej warstwy. W misce wymieszaj zmielone ciasteczka, masło i białko ubite z cukrem. Rozgrzamy piekarnik do 175 ° C, natłuszczamy formę smarem i wysyłamy, aby piec mieszaninę przez dziesięć minut. Potem mamy i fajnie. Temperatura w piecu jest zmniejszona do 150 ° C.

3. Przygotuj nadzienie. Ubić śmietanę serową na 1-2 minuty. Dodaj zagęszczone mleko i śmietanę, dokładnie wymieszaj szpatułką. Następnie dodaj jajka, kakao, cukier, wanilię i posiekaną ciemną czekoladę. Jeszcze raz wymieszaj wszystko.

4. Na blaszce ułóż podstawę dolnej warstwy i nalej na nią nadzienie. Wysyłamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut, następnie wyłączamy piekarnik i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, wyjmujemy go z piekarnika, pozwalamy mu ostygnąć i przykryjemy podstawą wierzchniej warstwy. Udekoruj ciasto świeżymi jagodami wiśniowymi, pokrojonymi na pół. Przykryj deser filmem i wyjmij na kilka godzin na zimno.

Przepis 3: Wiśniowe ciasto francuskie

Gotowanie ciasta francuskiego w domu nie jest łatwym zadaniem, więc aby uprościć zadanie, weź je do sklepu i idź na to! Produkt jest bardzo smacznym ciastem: chrupiącym ciastem i dużą ilością nadzienia czereśniowego.

Składniki:

- ciasto francuskie

- 1 kilogram pestek wiśni

- dwie sztuki. kłamać cukier

- trzy stoły. l zmielone ciasteczka

- cukier puder (do posypywania)

- jedno jajko (do smarowania)

- bita śmietana

Metoda przygotowania:

1. Ciasto rozwałkować na okrągłą warstwę (grubość do 1 cm). Nasmarujemy formę masłem, rozprowadzamy ciasto na dnie i przyczepiamy widelcem w kilku miejscach, a na wierzchu posypujemy okruchami biszkoptu.

2. Następnie wymieszaj wiśnie z cukrem i połóż je na cieście, po bokach po bokach, aby sok nie wypływał z ciasta. Smaruje boki białkiem jajka. Podgrzej piekarnik i upiecz deser w 210 ° C aż do ugotowania. Posypać gotowe ciasto cukrem pudrem i podawać z bitą śmietaną.

Przepis 4: Ciasto piaskowe z wiśniami

Ciasto piaskowe z wiśnią to prawdziwa radość i po prostu pyszne. Wiśnia w cieście tworzy idealną harmonię słodkich i lekko kwaśnych odcieni. Zasłużyła na to, by być jednym z ulubionych wypełnień do różnych deserów.

Składniki:

- dwa stosy. mąka

- 250 gr. masło

- szklankę cukru pudru

- jedno jajko

- jedno żółtko

- trochę soli i sody

- łyżkę soku z cytryny

- łyżka skórki

- dwa stosy. wiśnie pestkowe

- 2 desery l. cukier (do napełniania)

- trzy sztuki. l skrobia

- jedno białko (do smarowania boków)

- proszek do opatrunku

Metoda przygotowania:

1. Rozetrzeć olej z proszkiem (cukrem), dodać jedno jajko i ubić do puszystego. Dodaj sodę, sól na czubek noża, sok z cytryny i wlej mąkę, wyrabiając miękkie, jednorodne ciasto. 2. Rozwałkuj ciasto na okrągłą warstwę o rozmiarze nieco większym niż twój kształt (na boki). Zostaw trochę ciasta na paski (zrobimy siatkę na powierzchni ciasta). Następnie smaruj formę oleju, ułóż warstwę ciasta. W misce mieszamy wiśnie, skrobię i cukier, układamy nadzienie na cieście i zamykamy je bokami ciasta. Następnie z ciętych pasków tworzymy siatkę, smarujemy krawędzie (boki) białkiem jaja i wysyłamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Pieczemy do końca, dostosowując temperaturę w razie potrzeby. Gotowy deser posypać na wierzch proszkiem i podawać do stołu. Miłego przyjęcia na herbatę!