Jelly to popularne, a nawet zdrowe danie zimowe. Jest w nim dużo mięsa, kompozycja jest w 100% naturalna, każda kiełbasa nie nadaje się nawet na świecę. Lub „nerwowo pali na uboczu”, jak mówią teraz. Często galaretka zwana galaretką. Czy jest jakaś różnica między tymi daniami mięsnymi, że lepiej jest gotować na wakacje?
Mięso i mięso są różne
Główną różnicą jest rodzaj mięsa. Galaretka jest zawsze przygotowywana z wołowiny i nie jest to omawiane. Używa się trzonków, różnych części stawowych, ogonów, z mięsem, żeber. Weź te kawałki, które są rzadko używane w innych potrawach. Zwykle mają dużo chrząstki. Galareta jest przygotowywana głównie z wieprzowiny, nóg, kostek, główek. Mają wiele środków żelujących, które zapewniają krzepnięcie. Dozwolone jest jednak dodawanie innych produktów mięsnych.
Co dodaje się do brawn:
- wołowina;
- baranek;
- ptak;
- gra
Wszystko zależy od osobistego gustu. Kurczak do wieprzowiny podaje się w celu zmniejszenia tłuszczu. Wołowina nadaje jej smak i aromat. Wszelkie inne produkty urozmaicają danie.
Sposób przygotowania produktów mięsnych jest również inny. Wieprzowina, ponieważ używane są nogi i części skóry, musi być moczona w zimnej wodzie. Składniki wylewa się, pozostawia na kilka godzin lub na noc. Wskazane jest, aby umieścić w lodówce lub wyjąć. Jeśli to możliwe, zmieniaj wodę kilka razy. Spłonie, sadza, posoka i inne zanieczyszczenia. Wołowina jest również namoczona, ale aby usunąć posokę. Jeśli mięso nie jest świeże, miał czas, aby się położyć, to nie możesz tego zrobić, dobrze spłukać. Ale tutaj mówimy o produktach bez skóry, zawsze jest usuwany.
Ile galaretki i galaretki są warzone
Wiele gospodyń domowych twierdzi, że salceson musi być gotowany dokładnie sześć godzin. Ale jest jedna poprawka. W tym czasie nogi młodego prosiaka rozpadną się, rozpadną, wejdą do rosołu. Stanie się mętny, biały, ilość mięsa spadnie.
4-5 godzin wystarczy na galaretkę wieprzową. Gdy tylko mięso zacznie zwlekać z kośćmi, możesz wyjąć patelnię z pieca.
Galaretka wołowa w cztery godziny nie będzie miała czasu na przygotowanie. Mięso będzie gotowane w tym czasie, ale składniki żelujące nie wejdą do bulionu. Wołowina jest pożądana do gotowania sześć lub nawet osiem godzin. W dawnych czasach mięso pozostawiano na krawędzi piekarnika, gdzie powoli marnowało całą noc.
Które jest lepsze zamrożenie
Galaretka wieprzowa zamarza znacznie szybciej niż galaretka wołowa. Może być silniejszy, cięty nożem, jak kiełbasa. Z galarety wieprzowej powstają różne przekąski w kręconych kształtach i butelkach. Możesz zamienić go z miski na płaskie naczynie, udekorować zielenią, pięknie potrawić.
Galaretka wołowa jest bardziej miękka, miękka, czasami występują problemy z zamrażaniem.
Ale salceson może go mieć, jeśli dodasz dużo innych produktów mięsnych lub przegapisz ilość płynu. W razie wątpliwości do bulionu natychmiast wstrzykuje się zagęszczacz. Zazwyczaj jest to żelatyna. Ale są opcje z agarem agarowym.
Co dodaje się do galaretki i galaretki
Klasyczna galaretka z czosnkiem, jest także wstrzykiwana do galaretki, ale w żadnym wypadku podczas gotowania. Mądrzej jest używać świeżych mielonych zębów podczas nalewania. Jest podawany do mięsa lub rosołu. Czosnek łączy się ze wszystkimi rodzajami mięsa i drobiu, co daje „ten sam” smak potrawy z dzieciństwa.
Co dodaje się podczas gotowania:
- cebula;
- marchew;
- laur;
- pieprz;
- korzenie, zielenie.
Ważne jest, aby położyć to w środku procesu, gdy piana jest już usunięta. Możesz wybrać dodatki do swoich potrzeb, coś do wprowadzenia lub wykluczenia, nie ma ścisłych zasad.
Przy okazji, gotowane marchewki, jajka, groch i inne ozdoby nie są dodawane do galaretki. Wszystko to wprowadza się do galaretki i galarety. Te dania wyróżniają się wyraźnym bulionem, dodatki w nich wyglądają naprawdę pięknie.
Wniosek
- Danie wołowe tylko z galaretki. Galareta może być gotowana z różnymi rodzajami mięsa, w tym wołowiny lub cielęciny.
- Galaretka wołowa jest w większości przypadków lżejsza i ma mniej kalorii, na powierzchni nie ma tłuszczu.
- Galaretka jest zwykle lekka, gęsta, trudno jest uzyskać wyraźny bulion. Górna warstwa galaretki wygląda jak złota galaretka, pojawiają się przez nią kawałki mięsa.
- Obie potrawy są gotowane przez długi czas przy użyciu ograniczonej ilości płynu.
- Czas gotowania galaretki jest krótszy niż galaretki wołowej.
- Do galaretki i galaretki można dodać żelatynę lub inne zagęszczacze.
- Rodzaje przypraw i warzyw podczas gotowania można wybrać według własnego uznania, nie ma jasnych zasad i różnic.
Klasyczna galaretka wołowa
Przepis na galarety to niesamowita ilość, której nie można powiedzieć o galaretce. Oto klasyczna wersja wołowiny z marchewką i jajkami. Danie okazuje się niesamowicie smaczne i piękne, idealne na świąteczny stół. Jeśli nie lubisz dodatków, możesz je wykluczyć, pozostawiając tylko mięso i bulion z przyprawami.
Składniki
- 3,5 kg wołowiny z fiszbinami;
- 2,4 litra wody;
- 1 główka czosnku;
- 2 laury;
- 2–4 jaja;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 5 pieprzu;
- 1 ząbek;
- sól do smaku;
- zieleni do dekoracji.
Metoda gotowania
- Namocz mięso na godzinę w zimnej wodzie, ciecz zmieni kolor na różowy, a następnie umyj wołowinę. Wypełnij wodę na receptę, wyślij do pieca, aby ugotować. Podczas gotowania zbieramy całą pianę. Czasami galaretki gotowane na drugim bulionie. Możesz spuścić pierwszą wodę, wlać ponownie.
- Gotuj mięso w niskiej temperaturze wrzenia przez 4 godziny. Następnie rzucamy jedną cebulę, można z łuską, dodać laur, goździki, pieprz, myte marchewki. Tomim kolejne 2-3 godziny.
- Na koniec dodaj sól i bulion. Nie jest to zalecane wcześniej.
- Wyjmij mięso i ostudz je. Odcedź bulion przez gazę lub szmatkę. Spróbuj soli lub pieprzu, według własnego uznania. Mięso jest usuwane z kości, łamane ręcznie lub cięte.
- Posiekaj czosnek, wymieszaj go z mięsem, włóż do miseczek, zalej bulionem, aby przykrył mięso. Włożyliśmy go do lodówki, żeby góra trochę zamarzła.
- Gotuj jajka, obierz marchewki, posiekaj. Leżymy na zamrożonym mięsie, wlewamy pozostały bulion. Dla piękna możesz pominąć niektóre warzywa, rzucić groszek lub kukurydzę.
- Umieść galaretkę w lodówce, wytrzymaj co najmniej osiem godzin.
Ponieważ galaretka jest przygotowywana wyłącznie z wołowiny, można ją umieścić na stole muzułmańskim, można ją bezpiecznie podawać dzieciom i osobom, które nie lubią tłustych potraw. Galaretowaty jak dużo kalorii, ale ma swoje zalety, inny smak. W każdym razie obie potrawy zasługują na miejsce na stole.
