Jak gotować galaretkę z nóg wieprzowych i golonki: odżywczy i pachnący. Przepisy i metody gotowania salcesonu z golonkami i nogami

Jak gotować galaretkę z nóg wieprzowych i golonki: odżywczy i pachnący. Przepisy i metody gotowania salcesonu z golonkami i nogami

Wieprzowina i nogi to części tuszy wieprzowej, które tworzą dobrą i bogatą galaretkę.

A jeśli dodasz do nich kawałek mięsa lub kurczaka, danie da szansę każdej kiełbasie.

Jakie są właściwości gotowania i jak jest duszona galaretka z nóg wieprzowych i bułek?

Jak gotować galaretkę z kostkami i nogami - ogólne zasady

Przygotowanie głównych składników polega na ich dokładnym oczyszczeniu. Lepiej zeskrobać skórę i kopyto nożem, można użyć pędzla. Jeśli produkt nie jest bardzo czysty, lepiej go zetrzeć na palniku kuchenki gazowej, a następnie wyczyścić. Następnie nogi i kostki należy moczyć w zimnej wodzie i dopiero wtedy wkładać do pieca.

Gotuj galaretkę od 4 do 8 godzin. Ale zwykle wystarcza 5-6, aby warstwa galaretki była przezroczysta, należy usunąć piankę z powierzchni. Gotowe nogi i cholewki są chłodne, wolne od kości. Miąższ jest cięty i mieszany z posiekanym czosnkiem. Filtruj bulion i polej mięso. Galaretka usztywnia się w temperaturze od 1 do + 6 ° C, średnio około 10 godzin.

Jak gotować galaretkę z wieprzowiny z czosnkiem

Wspólny przepis na galaretkę z golonki, z którą wielu zna. Danie staje się nasycone, stabilne i mocne, nadaje się do krojenia i serwowania na kawałkach stołu.

Składniki

• 2 kg nóg;

• 2 liście laurowe;

• 1 cebula;

• 1 marchewka;

• sól;

• 6 ząbków czosnku;

• 5 pieprzu.

Cooking

1. Czyścimy nogi wieprzowe, dobrze zeskrobujemy nożem, myjemy i zalewamy wodą, aby pokrywała jedzenie przez 5 centymetrów. Wkładamy piec.

2. Podczas gotowania wyjąć pianę, usunąć ogień i gotować przez cztery godziny. 3. Dodaj całą cebulę, obraną całą marchewkę, gotuj przez około godzinę. 10 minut przed końcem wrzenia trochę soli, dodać pieprzu i liście laurowe.

4. Dostajemy nogi, schładzamy i zbieramy jadalne części kości. Pokroić na kawałki i wymieszać z posiekanym czosnkiem.

5. Odcedzić bulion, doprowadzić do pożądanego smaku z solą i pieprzem.

6. Umieść mięso i czosnek w miseczkach, zalej bulionem, wymieszaj i usuń na zimno.

Jak gotować golonkę z galarety

Na kostkach jest więcej mięsa niż na nogach. Jednocześnie ma wiele środków żelujących i świetnie nadaje się do powodzi. Ale jak gotowane golonki wieprzowe duszone?

Składniki

• 1-1,4 kg chwytu;

• 2 cebule;

• 3 ząbki czosnku;

• 1-2 liście laurowe;

• sól, pieprzu.

Cooking

1. Przed gotowaniem galaretki z golonki wieprzowej należy ją moczyć w zimnej wodzie przez około godzinę. Następnie pokrój mięso skórą i umieść na patelni z kością, starając się, aby była bardziej zwarta. W przeciwnym razie będziesz musiał dodać więcej płynu, który nie jest pożądany

2. Wlej 1,5 litra wody, dodaj dwie cebule i gotuj.

3. Po zagotowaniu, usunąć pianę, zmniejszyć ogień do minimum, pozostawiając zauważalny wrzenia, gotować trzonek przez 4 godziny.

4. Dodaj sól, laur, rzuć pieprzem 15 minut przed gotowością. Chłodzenie.

5. Przetnij mięsiste części na kawałki i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Wkładamy do pojemników.

6. Przesączyć bulion przez 3 warstwy gazy. Jeśli to konieczne, nadal przyprawione przyprawami.

7. Napełnij mięso czosnkiem, wymieszaj i gotowe! Konieczne jest jedynie, aby bijatyka zamarzła na zimno.

Jak gotować nogi wieprzowe i galaretkę golonką

Receptura to bardzo gęsta galareta, która doskonale nadaje się do krojenia lub serwowania. Zwłaszcza jeśli skręcisz produkty mięsne w maszynce do mięsa. Składniki

• 3 nogi;

• 1 golonka;

• 1 cebula;

• 2 pieprzu;

• sól;

• czosnek.

Cooking

1. Ostrożnie nóż myjemy nogi wieprzowe i skórę na golonce. Wszystko włóż do dużej miski i namocz kilka godzin. Woda okresowo się zmienia.

2. Przesuwamy się do garnka, wlewamy dwa litry wody. Gotuj przez cztery godziny, okresowo usuwaj tłuszcz z powierzchni pianką.

3. Włóż cebulę i przyprawy do garnka, gotuj przez kolejną godzinę.

4. Schłodzić, dodać bulion i przyprawić do smaku przyprawami.

5. Dobieramy kawałki mięsa, kroimy. Możesz przekręcić maszynkę do mięsa. Połącz z mielonym czosnkiem.

6. Rozłóż miski, zalej bulionem i gotowe! Daj zamrożoną galaretkę w lodówce.

Jak gotować galaretkę z golonki z wołowiną

Chuda i aromatyczna wołowina doskonale współgra z tłustą wieprzowiną w galarecie. Produkty te uzupełniają się, a danie jest szczególnie dobre. Jak gotowana galareta z golonką wołową i wieprzową?

Składniki

• 1 kg trzpienia;

• 0,8 kg wołowiny;

• 1 cebula;

• 1 marchewka;

• przyprawy;

• 2-3 ząbki czosnku.

Cooking

1. Włóż do miski umyte mięso wieprzowe, możesz posiekać. Wlać dwa litry wody i zagotować. Podczas gotowania i okresowo usuń pianę.

2. Po dwóch godzinach dodaj wołowinę, dobrze umytą. Jeśli kawałek jest jeden, można go pociąć na kilka części. Ponownie, nie zapomnij usunąć pianki.

3. Po kolejnej godzinie wrzucić cebulę z marchewką i gotować z produktami mięsnymi około półtorej godziny. 15 minut przed gotowością wrzuć przyprawy.

4. Schłodzić, zdemontować mięso i kości. Części jadalne pocięte na kawałki lub po prostu podzielone na włókna.

5. Obierz ząbki czosnku, posiekaj i połącz z główną częścią, wymieszaj.

6. Przesączyć bulion przez sito lub gazę, wlać galaretkę. Wysyłamy do zamrożenia.

Jak ugotować galaretkę z nóg kurczaka

Delikatne mięso z kurczaka rozcieńcza tłuste części wieprzowiny i skór, z których składają się głównie nogi. Danie okazuje się smaczniejsze i łatwiejsze. Ale jak ugotować duszoną galaretkę z nóg wieprzowych z kurczakiem?

Składniki

• 1 kurczak;

• 4 nogi wieprzowe;

• 2 żarówki;

• 3 ząbki czosnku;

• 0,5 bułeczki z koperkiem;

• sól, pieprz i pieprz.

Cooking

1. Przygotuj nogi wieprzowe, opłucz i zanurz w zimnej wodzie na godzinę. W innym pojemniku namocz umytego kurczaka.

2. Umieść nogi w garnku, zalej czystą wodą, aby była o trzy centymetry wyższa, gotuj przez 4 godziny. Godzinę przed gotowością rzucamy cebulę, groszek, sól.

3. Pokrój kurczaka na kawałki, polej go wodą i zagotuj w innym rondlu, tutaj możesz natychmiast dodać cebulę. Gotuj do pełnej miękkości. Jeśli ptak jest domowy, może to potrwać do 2 godzin. Fabryka gotowana znacznie szybciej.

4. Uwolnij nogi z kurczaka i wieprzowiny z kości, pokrój na kawałki i połącz z mielonym czosnkiem i koperkiem. Rozkładamy się w formie.

5. Wymieszaj buliony z kurczaka i wieprzowiny, spróbuj, w razie potrzeby dodaj przyprawy.

6. Napełnij miski produktami mięsnymi i wyślij do zamrożenia w lodówce na 8-10 godzin.

Jak gotować galaretkę wieprzową z wołowiną i żelatyną

Do galaretki dodaje się żelatynę w celu lepszego utwardzenia. Jest to konieczne, jeśli w naczyniu znajdują się dodatkowe produkty mięsne, które nie mają zdolności żelowania.

Składniki

• 2 nogi wieprzowe;

• 2 marchewki;

• 1 kg wołowiny;

• 1 cebula;

• 2 łyżki żelatyny;

• 2 ząbki czosnku

• liść laurowy;

• pieprz.

Cooking

1. Wlej oczyszczone i dokładnie umyte nogi wodą i gotuj przez co najmniej trzy godziny, okresowo usuwając pianę i uwolniony tłuszcz. 2. Dodaj wołowinę i gotuj przez kolejne 2 godziny.

3. Na godzinę przed gotowością rzucamy marchewką (obraną) i cebulową głowę na patelnię. Można go rzucić razem z łuską. Na tym samym etapie wrzucamy pachnące przyprawy do rondla i dodajemy trochę soli. Wnosimy do gotowości.

4. Schłodzić, pokroić wołowinę na kawałki, z nogami podnosimy skórę i inne jadalne części.

5. Połącz wszystko z mielonymi ząbkami czosnku.

6. Opcjonalnie możesz dodać posiekane kawałki gotowanej marchewki.

7. Wypełnij filtrowanym bulionem i galaretka jest gotowa! Daj mu zamarznąć w lodówce.

Galaretka do gotowania - przydatne wskazówki i sztuczki

• Aby uczynić galaretkę piękną i przezroczystą, samo usuwanie piany nie wystarczy. Konieczne jest okresowe usuwanie tłuszczu z powierzchni, a także nie pozwalanie bulionowi na aktywne gotowanie.

• Ile mięsa należy położyć i dodać bulion? W rzeczywistości jest to kwestia osobistego gustu. Ktoś kocha galaretowate mięso i dodaje trochę bulionu, tylko po to, by trzymać składniki razem. I są ludzie, którzy kochają galaretkę mięsną, dodają do niej warzywa i gotują jak galaretkę.

• Wiele osób nie lubi gromadzenia tłuszczu na powierzchni galaretki. Aby się go pozbyć, można dobrze schłodzić bulion, usunąć zamrożoną warstwę tłuszczu. A przed wylaniem bulionu mięsnego trochę ciepła.

• Aby zamrozić galaretkę wysłaną do lodówki. Ale nie w zamrażarce. Produkt nie powinien zamarzać na lodzie, w przeciwnym razie jego smak ucierpi.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj