Jelly uważa się za danie „zimowe”.
Świetny do przystawek i jako dodatek do przystawek.
Przepisy kulinarne zestaw galaretki wołowej. Ale dla każdej gospodyni okazuje się „na swój sposób”.
Dziś dzielimy się własnymi tajemnicami gotowania galarety wołowej.
Galareta wołowa - ogólne zasady gotowania
Głównym składnikiem jest wołowina, koniecznie na kości.
Salceson składa się z kilku rodzajów mięsa.
Dlatego zalecamy dodawanie do bulionu nóg wieprzowych i miąższu wołowego. Galaretka wymaga dużo przypraw i przypraw.
Nadaje się jako najprostszy - liść laurowy, ziele angielskie i groszek oraz orientalny - imbir, tymianek, goździki.
Koniecznie potrzebujesz świeżej cebuli, kilku marchewek, do dekoracji - świeżej pietruszki, jajka.
Do serwowania do stołu - musztarda jest niezbędna.
Mięso i nogi wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą. Rosół gotuje się na wolnym gazie, usuwając piankę przez pierwsze piętnaście do dwudziestu minut. Po pięciu do sześciu godzinach do bulionu dodaje się świeże przygotowane warzywa, przyprawy i przyprawy. Zagotuj.
Mięso dostaje skimmer, rozprowadza na naczyniu i pozostawia do ostygnięcia. W międzyczasie należy przefiltrować bulion przez sito lub gazę.
Drobno posiekane lub dzielone na włókna mięso układa się w formie, posypane czosnkiem, udekorowane marchewką, zielenią, jajkami, może to być groszek, oliwki i zalać rosół.
Czyść w lodówce przez kilka godzin. Kurczak gotowy!
Rozdrobniona wołowina „Sharp”
Jest to przepis na galarety wyłącznie z mięsa wołowego. Smak i wspaniały aromat nadają potrawom różnorodne przyprawy i przyprawy.
Składniki:
• Jeden kilogram wołowiny z kośćmi;
• Trzy marchewki;
• Cebula;
• Dwa liście laurowe;
• Piętnaście gramów tymianku;
• Świeża pietruszka;
• Groch pieprzowy;
• Goździk;
• Trzy pióra czosnkowe;
• Musztarda;
• Jeden stół. łyżka oliwy z oliwek;
• Jedna herbata. łyżka kwasu octowego.
Przygotowanie:
Wołowina z kością, marchewka, cebula, wawrzyn i inne przyprawy oraz przyprawy wkładane do dużego rondla. Wlej trzy litry zimnej bieżącej wody. Powoli strzelaj przez pięć godzin. Po gotowaniu bulion jest filtrowany przez drobne sito. Mięso rozłożyć na talerzu, pozostawić do ostygnięcia i drobno posiekane.
Posiekaną natkę pietruszki, czosnek, musztardę, oliwę z oliwek i ocet miesza się z posiekaną wołowiną.
W specjalnej formie polej małym bulionem, rozłóż mięso i wlej bulion. Wstaw do lodówki na sześć godzin.
Galareta wołowa „Classic”
Kombinacja wołowych nóg i delikatnej miazgi cielęciny sprawi, że Twoja galareta będzie bogata i delikatna w smaku.
Składniki:
• Noga wołowa ważąca półtora do dwóch kilogramów;
• Dwa litry wody;
• Funt cielęciny;
• Jedna cebula;
• Jedna marchewka:
• Dwadzieścia groszków;
• Trzy liście laurowe;
• Głowa czosnku;
• Sól.
Przygotowanie:
Noga wołowa gotowana z bulionem podstawowym. Jest całkowicie zalany wodą i zagotowany na silnym gazie. Po pięciu minutach bulion jest odsączany, noga jest myta i ponownie napełniana bieżącą wodą.
Bulion wtórny na wolnym gazie powinien gotować się przez kilka godzin. Gotowanie nie powinno być bąbelkami, ale powolnym wzrostem małych pęcherzyków. Proces gotowania trwa od pięciu do sześciu godzin. Cebule są obrane i przecięte na pół. Płaska strona na patelni i lekko smażona. Marchewki są obrane i pozostawione całkowicie. Gotuj mięso w rosole w osobnym rondlu. Na godzinę przed zakończeniem procesu gotowania do cielęciny i warzyw dodaje się warzywa. Gaz jest więcej, a bulion ponownie gotowany. Rzuć przyprawy i sól.
Z gotowanego bulionu dostać mięso i kości. Przefiltrować przez rondel. Gotowana chrząstka jest oddzielana od kamieni, cięta na małe kawałki razem z mięsem lub przechodzi przez maszynkę do mięsa.
Czosnek jest przepuszczany przez prasę lub drobno posiekany, dodawany do mięsa i mieszany. Cielęcina rozłożona na dnie formy dla galaretki. Wlać bulion. Do mięsa było poniżej, a bulion na górze, trzeba wypełnić łyżką, bez mieszania składników. Zalana forma jest czysta w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.
Kotlet wołowy w wolnej kuchence
Najszybszym sposobem ugotowania galaretki jest galaretka z wolnej kuchenki. Minimalny czas, maksymalna korzyść.
Składniki:
• Dwie stopy świni (700 gramów);
• Półtora kilograma wołowiny z kości;
• półtora litra wody;
• Pięć liści laurowych;
• Sól i czosnek - do smaku.
Przygotowanie:
Nogi wieprzowe są dokładnie myte. Włóż do rondla i zalej zimną wodą. Pozostaw w wodzie na pięć godzin. Następnie woda jest odprowadzana z nóg i ponownie myta. Wołowina jest myta, marchew obrana. Naczynia wieprzowe, wołowinę, całe marchewki, liść laurowy i pieprzu umieszcza się na patelni z multicookera. Wlać mięso wodą. Dodaj sól. Wybierz tryb „galaretki”.
Wyjmij mięso i nogi z rosołu, włóż je do miski, schłódź i oddziel mięso od kości. Marchewki są wyjmowane, nie będą już potrzebne. Ułóż mięso w formie, w której galaretka zestali się. Filtr bulionowy i wlewa się do form. Czosnek jest obrany i drobno posiekany, dodany do bulionu. Kurczaka włóż do lodówki, aż się stwardnieje. Bon apetyt!
Shredded Beef Steak
Potrzebna będzie noga wołowa i golonka. Zazwyczaj taka galareta okazuje się raczej tłusta i „lepka”, która nie wymaga użycia żelatyny.
Składniki:
• Cztery kilogramy wołowych nóg i kostek;
• Dwie duże cebule;
• Trzy marchewki;
• Głowa czosnku;
• Cztery litry wody;
• Lavrushka;
• Czarny pieprz (groszek);
• Sól.
Przygotowanie:
Składniki mięsne wlewa się wodą i dokładnie myje, uwalniając fragmenty kości z fragmentów. Nogi zgarniają nóż i śpiewają.
Mięso na kościach i nogach wkłada się do dużego garnka lub emaliowanego wiadra, wlewa wodę. Gdy rosół się zagotuje, usuń piankę i pozostaw na wolnym ogniu przez pięć godzin. Pokrywa z pokrywką.
Pod koniec gotowania do bulionu dodaje się obrane cebule, czosnek i marchewkę. Sól, dodać przyprawy. Potem galaretka powinna zalać dwie godziny.
Po ugotowaniu weź marchewkę i cebulę z rosołu, gotowane mięso i kości rozłożone na talerzu. Odstaw do ostygnięcia, oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Przygotowane mięso układa się na formach. Do dekoracji na dole formularza można umieścić jasne kawałki gotowanej marchewki, świeże warzywa i jajko. Posypać mielonym czosnkiem na wierzchu. Napełniony bulion wlewa się w formy, zamyka i pozostawia na zimno.
Kotlet wołowy z żebrami
Żeberka wołowe stanowią doskonały bulion dla galarety. Dodaj więcej cebuli, tylko całe głowy.
Składniki:
• Golonka wołowa z kością (półtora kilograma);
• Jeden kilogram żeber wołowych;
• Dwieście gramów cebuli;
• Jedna lub dwie marchewki;
• ziele angielskie i groszek; • Liście laurowe;
• Sól;
• Głowa czosnku.
Przygotowanie:
Świeży goleń i żeberka włożyć do dużego rondla i całkowicie zalać zimną wodą.
Na dużym ogniu pozwól, aby mięso się zagotowało. Następnie gaz wyłącza się i bulion gotuje się przez sześć godzin. Okresowo usuwaj powstałą piankę.
W międzyczasie przygotuj warzywa. Obierz cebulę i marchewkę. Na godzinę przed końcem gotowania włóż je do rosołu, dodaj również pieprz, lawruszkę i sól.
Następnie warzywa, mięso i przyprawy są usuwane z bulionu. Marchew pozostawia się do dekoracji galaretki. Mięso jest oddzielone od kości i drobno posiekane.
Ułóż mięso w specjalnych formach, posyp czosnkiem, przepuść przez prasę.
Rosół jest filtrowany przez sito i wylewa na niego mięso. Kurczaka włóż do lodówki, aby zamrozić. Przed podaniem usuń tłuszcz z góry.
Wołowina i galareta z kurczaka
Mięso z kurczaka daje kruchość biustu, a także gwarantuje szybką pieczeń buraki.
Składniki:
• ogon łydki;
• Golonka wieprzowa;
• Kurczak;
• Dwie cebule;
• Czosnek;
• Imbir i sól - do smaku.
Przygotowanie:
Mięso jest myte i umieszczane w dużym rondlu. Woda jest nalewana z kranu. Dodaj całą obraną cebulę, czosnek, imbir i sól. Ugotuj bulion na małym ogniu przez siedem godzin.
Po ugotowaniu mięsa przefiltrować bulion przez sito. Mięso jest oddzielone od kości i drobno posiekane. Ułóż porcje, dodaj świeży czosnek i imbir. Wlać bulion i schłodzić, aż się zestali.
Kotlet wołowy z żelatyną
Rozważmy przepis na gotowanie galaretki wołowej z dodatkiem żelatyny. Nie wpływa na smak, ale tylko przyczynia się do szybkiego twardnienia. Składniki:
• Sześćset gramów mięsa wołowego;
• Worek żelatyny;
• Jedna duża cebula;
• Jedna marchewka;
• Groch pieprzowy;
• Lavrushka;
• Sól.
Przygotowanie:
Mięso jest myte i zanurzane całkowicie w dużej patelni lub emaliowanym wiadrze. Zalana wodą i silnym ogniem.
Po zagotowaniu gaz zostaje wyłączony, a bulion gotuje się przez trzy do czterech godzin. Usuń piankę. Najdogodniejsze jest szumowanie pianą.
Po trzech godzinach do galaretki dodaje się sól, cebulę, marchewkę i pieprz. Gotuj przez kolejną godzinę. Przed końcem gotowania umieść liść laurowy.
Następnie mięso usuwa się z bulionu, pozostawia do ostygnięcia i krojenia, drobno posiekanego.
Żelatynę zalać szklanką przegotowanej wody. Żelatyna powinna pęcznieć i stać przez pół godziny. Następnie miesza się i wlewa do rosołu.
Mięso rozlewa się w pleśniach lub głębokich talerzach i wlewa je przez bulion z gazy. Pozostaw w chłodnym miejscu, aby zamarznąć.
Wołowina i galareta wieprzowa
Dodaj trochę golonki do piszczeli wołowej.
Składniki:
• Siedemset gramów świńskich nóg;
• Funt piszczeli wołowej;
• Cebula cebulowa;
• Trzy marchewki;
• Cztery ząbki czosnku;
• Sól.
Przygotowanie:
Mięso jest dokładnie myte. Obrane cebule i marchewki. Duży garnek wypełniony wodą i włożony w jej mięso i warzywa. Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie łatwo oddzielone od kości.
Pod koniec gotowania rosół soli. Shumovkoy dostaje mięso, niech ostygnie i oddzieli się od kości. Podzielone na włókna i ułożone w formy. Połóż pokrojone marchewki i czosnek na wierzchu. Filtruj rosół i polej je mięsem. Wstaw do lodówki na noc.
Porady i wskazówki
• Noga dla galaretki lepiej jest wziąć już przetworzone i przetarte na kilka części. Jeśli to konieczne, stopa jest zaparzana i moczona w wodzie przez pięć godzin, a następnie nabijana.
• Jeśli forma do ustawienia galaretki jest pokryta folią spożywczą, można ją łatwo wyciągnąć i pociąć na kawałki przed podaniem.
• Aby zamrozić galaretkę, możesz użyć zwykłego dzielonego naczynia do pieczenia. Następnie jest wstępnie ułożony folią, aby nie przeciekać.
• Aby dopasować nogi do galaretowatego naczynia do gotowania, są one wstępnie pocięte na kawałki.
• Stosunek wody i mięsa przy gotowaniu bulionu do galaretki powinien wynosić jeden do jednego.
• Aby żel zamarzał szybciej, do bulionu dodaje się żelatynę.
