Galaretka golonka jest klasyczna. Przepisy na duszoną golonkę: z warzywami, kurczakiem, indykiem i wołowiną

Galaretka golonka jest klasyczna. Przepisy na duszoną golonkę: z warzywami, kurczakiem, indykiem i wołowiną

Kholodety są uważane za dość skomplikowane danie, więc najczęściej są podawane tylko na święta.

Trudność polega na tym, że danie jest gotowane przez co najmniej siedem godzin.

Oczywiście istnieją przepisy na szybkie gotowanie galarety, ale doświadczone hostessy wiedzą, że prawdziwie pyszna galareta będzie tylko wtedy, gdy zostanie ugotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, a nogi wieprzowe zostaną do niej dodane.

To danie twardnieje bez żadnych dodatków i okaże się niesamowicie apetyczne i smaczne.

Ci, którzy robią to danie po raz pierwszy, wystarczy przestrzegać wszystkich zasad gotowania i obserwować każdy krok gotowania. Poniżej znajdziesz najczęstsze receptury galaretki z trzonu z opisem krok po kroku.

Galaretka golonkowa - ogólne zasady gotowania

• Aby uczynić galaretkę przezroczystą, spuść pierwszą wodę po zagotowaniu.

• Gotuj mięso w pierwszej wodzie przez pięć minut, a następnie spłucz.

• Gotuj mięso na małym ogniu.

• Natychmiast wlać odpowiednią ilość wody, uzupełnić ją podczas gotowania jest niepożądana.

• Dodaj niegotowaną cebulę do rosołu - spowoduje to, że rosół będzie lekko złocisty.

• Umieść sól w naczyniu dopiero po zakończeniu gotowania.

• Aby nie zepsuć smaku galaretki, posiekaj przygotowane mięso rączkami.

• Usuń warstwę tłuszczu z przygotowanej galaretki.

• Po ugotowaniu najpierw schłódź galaretkę w temperaturze pokojowej, a następnie włóż ją do lodówki.

Stek golonkowy - klasyczny przepis

Składniki:

• 750 g golonki;

• liść laurowy;

• 2,4 litra wody;

• sól;

• gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj gałkę szczotką i usuń skórę.

2. Umieść go w rondlu i dodaj wodę.

3. Zsolić wodę i zagotować bulion. Następnie usuń piankę i kontynuuj gotowanie przez kolejne cztery godziny na małym ogniu, dodając liść laurowy i gałkę muszkatołową. 4. Po upłynięciu czasu usuń kostkę i usuń mięso z kości. Szczep bulionowy.

5. Drobno posiekaj mięso i skeet.

6. Wściekłe mięso z bulionem i chłodem.

7. Po zdjęciu talerzy w zimnym miejscu.

8. Podawaj galaretkę, pokrój na kawałki chlebem.

Kotlet schabowy i stek z grilla

Składniki:

• 900 g świeżej golonki;

• sól;

• 600 g pulpy wieprzowej;

• dwa liście laurowe;

• pięć pieprzu;

• cztery łyżki konserwowanej kukurydzy;

• 2,5 litra oczyszczonej wody;

• trzy ząbki czosnku;

• jeden łuk.

Przygotowanie:

1. Opłucz golonkę pod wodą, umieść w misce i napełnij zwykłą wodą. Pozostaw na dwie godziny.

2. Po upływie czasu usuń trzonek z wody i wytrzyj wszystkie jego utwardzone obszary nożem.

3. Przepłucz miąższ wieprzowy, połóż go na desce do krojenia i zdejmij folię.

4. Umieść czosnek na czystej desce do krojenia i naciśnij uchwyt noża. Wyjąć łuski i spłukać czosnek. Następnie posiekaj go na tej samej desce.

5. Oczyść cebulę z łupin ostrym nożem i opłucz.

6. Umieść obrane kostki i miąższ wieprzowy na patelni. Wypełnij wszystko wodą i włóż na średnim ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, usuń uformowaną pianę z jej powierzchni.

7. Zmniejsz temperaturę do niskiej, zakryj garnek pokrywką i kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut.

8. Następnie dodaj bulion, sól, pieprz i laurę do rosołu. Mieszaj i gotuj przez kolejną godzinę.

9. Po upłynięciu czasu przenieś wieprzowinę do durszlaka umieszczonego na misce za pomocą skimmera.

10. Następnie wylej rosół z miski na patelnię i posiekaj schłodzone mięso na włókna.

11. Rosół ze szczepu patelni.

12. Potnij golonkę na małe kawałki i wyciągnij szpik kostny z kości.

13. Weź pleśnie na galaretkę. Ułóż wieprzowinę na dnie, następnie szpik kostny z golonką, posyp czosnkiem i zalej cały bulion. Nalej na wierzch puszkę kukurydzy. 14. Wyjmij galaretkę, aby ostygła do temperatury pokojowej, a następnie przyklej ją do lodówki na dwie godziny.

15. Podawać danie, przenosząc je z foremek na talerz wraz z chrzanem.

Stek golonkowy wieprzowy z cebulą, selerem naciowym i marchewką

Składniki:

• 1,9 kg golonka;

• pięć ząbków czosnku;

• dwie łodygi selera;

• zielenie;

• cebula;

• marchewki;

• sól;

• sześć pieprzu;

• trzy lavrushki.

Przygotowanie:

1. Umyć ster i napełnić wodą, pozostawić do namoczenia na trzy godziny. Zmiana wody dwa razy.

2. Zeskrob całą górną warstwę kostki ostrym nożem.

3. Posiekaj gicz na kilka kawałków i umieść na patelni. Wypełnij wodą, powinna być o pięć centymetrów wyższa.

4. Doprowadź bulion do wrzenia i usuń pianę. Następnie kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne trzy godziny.

5. Następnie dodaj do bulionu umytą cebulę z łuskami, selerem i obraną marchewką. Gotować przez cztery godziny.

6. Na pół godziny przed gotowością dodaj galaretkę do wawrzynu, soli i pieprzu. Następnie dodaj pokruszony czosnek i wyłącz piec.

7. Usuń strzępy z bulionu i pozwól im ostygnąć. Usuń mięso z kości i posiekaj je razem z tłuszczem.

8. Włóż pokrojone mięso do foremek. Na wierzchu leżą gotowane marchewki, pokrojone na kwiaty i posiekane warzywa. Wlej cały napięty bulion.

9. Wyjmij naczynie, aż zostanie całkowicie zamrożone.

10. Podawać galaretki z sosem musztardowym.

Kociołek golonki w kuchence

Składniki:

• dwie golonki;

• dwie żarówki;

• pieprz-groszek;

• czosnek;

• pół piersi z kurczaka;

• sól;

• marchewki;

• liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Wypłucz pierś kurczaka i pierś. Pokrój mięso na kilka kawałków, aby wszystko mieściło się w misce szybkowaru.

2. Włóż kurczaka i wieprzowinę do miski, dodaj obrane cebule i marchewkę. 3. Sól wszystko, dodaj liść laurowy i pieprzowy. Napełnij miskę do kreski maksymalnej wodą.

4. Zamknij pokrywę szybkowaru. Pozostaw zawór pary w pozycji zamkniętej. Ustaw tryb „Pilau” i gotuj przez 45 minut.

5. Po upływie czasu wyłącz szybkowar i otwórz zawór.

6. Wyciągnij mięso i rozłóż je, pokrojone, w płytki i odcedź bulion.

7. Rozłóż czosnek równomiernie na mięsie.

8. Wlej mięso z bulionem czosnkowym i włóż talerze do lodówki.

9. Podawać razem ze śmietaną, zielenią i sosem musztardowym.

Galaretka golonka, wołowina, pietruszka i groszek

Składniki:

• cztery golonki;

• 1,4 kg wołowiny;

• jedna cebula;

• Lavrushka;

• pół puszki groszku konserwowego;

• sól;

• główka czosnku;

• groszek z czarnego pieprzu;

• jeden korzeń pietruszki.

Przygotowanie:

1. Golonka dokładnie umyć i oparzyć wrzącą wodą. Wołowina wołowa i pokrojona na duże kawałki.

2. Włożyć wołowinę i wieprzowinę do dużego rondla, przykryć wodą. Ugotuj bulion i usuń pianę.

3. Obierz cebulę i marchewkę i grubo posiekaj.

4. Podgrzej patelnię i smaż przez chwilę warzywa na niej razem z korzeniem pietruszki.

5. Dodaj smażenie do masy i zmniejsz ciepło.

6. Przykryj patelnię lekko pokrywką i gotuj galaretkę przez pięć godzin.

7. Pod końmi gotuj sól, laur i pieprz.

8. Następnie wyłóż patelnię i mięso z patelni. Przecedzić bulion przez sito i przykryć pokrywką, pozostawić w ciepłym miejscu.

9. Wyjmij kości z trzonu i przytnij je. Wołowina podzielona na włókna.

10. Obierz czosnek i posiekaj go.

11. Wymieszać mięso z czosnkiem i rozprowadzić w formie. Top z puszkowanym groszkiem i przykryj rosołem.

12. Zakryj galaretkę plastikową folią i wyczyść ją na zimno.

13. Przed podaniem obróć naczynie na płaską płytkę. Galaretkę pokroić na porcje.

Przejrzysta galaretka z golonka i domowego kurczaka

Składniki:

• obrana golonka;

• cały domowy kurczak (wypatroszony);

• dwie marchewki;

• 45 g czosnku;

• jedna pietruszka korzeniowa;

• Siedem grochu ziela angielskiego;

• kawałek polędwicy cielęcej;

• sól;

• trzy liście laurowe;

• jeden łuk;

• pęczek pietruszki i koperku.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyć polędwicę, golonkę i kurczaka.

2. Pokrój kurczaka i polędwicę na kawałki.

3. Napełnij całe mięso wodą i wyczyść na noc, aby zaparzyć.

4. Po spuszczeniu wody i napełnieniu nowym. Ustaw na wolnym ogniu na średnim ogniu.

5. Jak tylko woda się zagotuje, opróżnij ją i opłucz mięso.

6. Złóż mięso z powrotem na patelnię i przykryj świeżą wodą. Gotować, okresowo usuwając pianę, przez pięć godzin.

7. Na koniec dodaj do bulionu obrane marchewki, liście laurowe, cebulę z łuskami, ziele angielskie, korzeń pietruszki, sól i umyte zielenie.

8. Przykryć garnek pokrywką i dusić przez godzinę.

9. Po usunięciu mięsa i warzyw z bulionu i ich otudite.

10. Oddziel mięso od kości i podziel na włókna. Następnie rozprowadź wieprzowinę, cielęcinę i kurczaka na naczyniach, które zamrożą galaretkę.

11. Dodaj pokrojoną marchewkę, liście pietruszki i posiekany czosnek.

12. Wlej wszystko napięte przez gazę z bulionem i włóż do lodówki.

13. Podawać po trzech godzinach z ciastami chlebowymi i musztardą.

Golonka wieprzowa i galareta z indyka

Składniki:

• dwie golonki;

• sól;

• cebula;

• jedna noga indyka;

• marchewka;

• pieprz;

• czosnek.

Przygotowanie:

1. Roladkę wieprzową napełnij wodą i zostaw na noc. Następnie zeskrob skórę z noża i opłucz wszystko.

2. Połóż kostkę na patelni i dodaj do niej wodę.

3. Przepłucz nogę indyka i połóż ją na wieprzowinie.

4. Gotuj przez trzy godziny. 5. Następnie dodaj cebulę, sól i obrane marchewki. Gotuj przez kolejne trzy godziny.

6. Wyjąć mięso z patelni, odciąć kości i posiekać.

7. Następnie rozłóż mięso w foremkach, wlej bulion (przefiltrowany). Dodaj wyciśnięty czosnek i pieprz.

8. Wyczyść na zimno, aby ustawić.

9. Podawać, pokroić w porcje z dodatkiem ziemniaków lub płatków zbożowych.

10. Dodaj sos chrzanowy i keczupowy.

Bulion golonkowy wieprzowy - wskazówki i przydatne wskazówki

• Aby wzbogacić smak galaretki, dodaj inne mięso do wieprzowiny.

• Do przygotowania galaretki koniecznie używaj kości stawowych.

• Nie używaj żelatyny do przygotowania galaretki.

• Aby bulion był czysty, zagotuj go na kości wołowej.

• W galarecie dodaj dowolne przyprawy do smaku.

• Aby salceson nie okazał się bez smaku, lepiej jest posolić bulion.

• Aby sprawdzić, czy galaretka jest gotowa, wylej kilka łyżek bulionu na spodek i pozwól mu ostygnąć.

• Dla smaku i piękna dodaj do innej galaretki płynnie pokrojone warzywa, warzywa, jajka, groszek lub kukurydzę.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj