Turkey Turkey Steak to dietetyczna wersja tradycyjnego dania. Przepisy na galarecie z indyka: ze skrzydeł, szyj, pałeczek

Turkey Turkey Steak to dietetyczna wersja tradycyjnego dania. Przepisy na galarecie z indyka: ze skrzydeł, szyj, pałeczek

Zasada gotowania galarety z indyka nie różni się zbytnio od tradycyjnych przepisów tej potrawy.

Indyk Chill można gotować w zwykły sposób lub zautomatyzować proces i przygotować potrawę w wolnej kuchence.

Indyk z kurczaka może być spożywany nawet przez osoby stosujące dietę.

Aspic z tego mięsa uzyskuje się dietetycznie i jest bardzo delikatny.

Mięso z kurczaka z indyka - podstawowe zasady gotowania

Do galaretki używaj tych części indyka, gdzie jest dużo chrząstki i kości. Idealne do tego są szyja, nogi lub skrzydła. Potrzebujemy także marchwi, cebuli, ziół i przypraw. Jeśli wątpisz, że galaretka twardnieje, możesz dodać do niej żelatynę.

Przygotowane kawałki indyka umieszcza się w odpowiednim naczyniu, wylewa przegotowaną wodą i gotuje na najniższym ogniu przez około cztery godziny. Po ugotowaniu wrzuć całe obrane wcześniej warzywa do bulionu. Około godziny później marchewkę wyjmuje się, chłodzi i tnie na piękne figury. Jest on następnie używany do dekoracji, ale cebula i inne korzenie są usuwane i wyrzucane.

Z bulionu usuwa się mięso z indyka i usuwa się kości. Następnie zanurza się w bulionie i gotuje przez około godzinę.

Następnie bulion jest filtrowany. Kawałki mięsa i krojone marchewki są rozprowadzane w formach i zalewane bogatym bulionem. Ochłodzić całkowicie w temperaturze pokojowej, po czym chłód usuwa się w lodówce na sześć godzin. Przed podaniem galaretowacie pokroić prosto w formę.

Przepis 1. Kurczak z indyka

Składniki trzy skrzydła indyka;

sól - 7 g;

udo z indyka;

pięć czarnych pieprzu;

marchewka;

dwa kliny cytrynowe;

cebula;

czosnek - trzy kromki.

Metoda gotowania

1. Skrzydła i uda indyka są myte pod bieżącą wodą. Warzywa oczyszczone i wypłukane.

2. Mięso i warzywa chishchennye układa się na patelni, kładzie czarny pieprz i wlewa gotowaną wodę. Jej poziom powinien być o pięć centymetrów wyższy niż mięsa. Garnek jest wysyłany do ognia i rozpuszcza zawartość. Doprowadź bulion do wrzenia, usuń piankę i skręć ogień do minimum. Gotuj galaretkę na małym ogniu przez około cztery godziny. W tym przypadku dwie godziny później cebulę i marchewkę należy usunąć z bulionu. Cebulę wyrzuca się, a marchewkę chłodzi się i kroi w kręcone plasterki.

3. Gdy mięso z indyka jest gotowe, wyjmij je z patelni i całkowicie schłódź. Filtr bulionowy. Nie zawiera kości i mięsa ze skóry. Zdemontuj go na kawałki.

4. Na dole tacy rozłożyć plasterki marchwi. Na nim ułożyć plastry indyka, posiekane kawałki czosnku i kliny cytrynowe.

5. Zawartość tacy wylewa się bulionem, całkowicie chłodzi przez sito i wkłada do lodówki. Podawana galareta z chrzanem.

Przepis 2. Indyk z kurczaka z udkami

Składniki

2 nogi indyka;

pięć liści laurowych;

skrzydło indyka;

sześć szczypt soli;

udka z kurczaka - 7 szt .;

dziesięć grochów ziele angielskie;

2 marchewki;

siedem ząbków czosnku;

łuk - trzy głowy.

Metoda gotowania

1. Przepłucz mięso z indyka i umieść w rondlu. Udka z kurczaka pozbawione skóry i cięte falangi z pazurami. Przenieś je do mięsa indyczego. Wlać zawartość patelni 5,5 litra przefiltrowanej wody. Ustaw garnek na umiarkowanym ogniu, od momentu zagotowania usuń hałas i zredukuj ogień do najmniejszego. Gotuj galaretkę około trzy i pół godziny. Półtorej godziny przed końcem gotowania wrzuć do bulionu całe warzywa po ich wyczyszczeniu. Dodaj paprykę i liście laurowe tutaj. 2. Gdy mięso z indyka jest gotowe, wyjmij je i obficie zasolić bulion. Wlać do rondla, zagotować i wyjąć z ognia. Zdemontuj mięso, wyjmij je z kości i rozerwij je na małe kawałki rękami. Dodaj posiekany czosnek do indyka i wymieszaj. Marchewka pokroić w kręcone kawałki.

3. W formie rozłóż równomierną warstwę mięsa indyczego z czosnkiem. Rozłóż plasterki marchewki na wierzchu. Wlać zawartość formy bogatym bulionem i zostawić. Gdy galaretka ostygnie, włóż ją do lodówki na co najmniej pięć godzin, aby była całkowicie zamrożona.

Przepis 3. Indyk z indyka z zielenią i warzywami w wolnej kuchence

Składniki

ząbek czosnku;

szyja z indyka;

40 g żelatyny;

ramię z indyka;

pietruszka;

cebula;

liście laurowe - 2 szt .;

marchewki;

5 g przypraw;

sól kuchenna.

Metoda gotowania

1. Umyć i oczyścić cały nadmiar mięsa indyczego. Umieść go w zwykłym rondlu, zalej przegotowaną wodą i gotuj przez dziesięć minut od momentu gotowania, okresowo usuwając hałas. Następnie spuść wodę i przenieś mięso do pojemnika na multicooker.

2. Posolić indyka, posypać przyprawami i dodać do niego całe warzywa, po wyczyszczeniu. Wlać zawartość miski czystą wodą i szczelnie zamknąć multicooker pokrywką. Włącz tryb „Zupa” i gotuj galaretkę w tym trybie przez trzy i pół godziny. Ćwierć godziny przed końcem wrzenia dodać liście laurowe. Usuń mięso z rosołu i ostudzić.

3. Wlać żelatynę do wody w oddzielnym kubku i pozostawić do spęcznienia. Następnie dodać roztwór do bulionu i ogrzewać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia.

4. Zmiażdżyć obrane ząbki czosnku za pomocą prasy i dodać rozdrobniony czosnek do bulionu. 5. Oddziel mięso indycze od kości i połóż na dnie formy. Top z plasterkami marchwi i zielonymi liśćmi. Wlać cały bulion i ostudzić. Włóż galaretkę do lodówki, aż się stwardnieje. Podawać z czarnym chlebem, musztardą lub chrzanem.

Przepis 4. Indyk z kurczaka z nogami wieprzowymi

Składniki

golenie i skrzydła indyka - półtora kg;

sól kuchenna;

nogi wieprzowe - półtora kg;

pół grona koperku;

dwie duże cebule;

groszek czarny pieprz - 5 g;

trzy marchewki;

dwa liście laurowe;

dwie łodygi selera;

czosnek - głowa.

Metoda gotowania

1. Wyczyść nogi wieprzowe szczotką pod kranem i złóż je w szerokim rondlu. Przepłucz mięso z indyka pod bieżącą wodą i wyślij na nogi wieprzowe.

2. Wlej zimną filtrowaną wodę z indyka i wylej patelnię na umiarkowane ciepło. Po rozpoczęciu procesu wrzenia usuń pianę. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby bulion był przezroczysty.

3. Gdy bulion zacznie się gotować, a cała pianka zostanie usunięta, zmniejsz ciepło do minimum. Obierz marchewki, umyj je i grubo posiekaj. Cebule oczyszczone i pocięte na duże kawałki. Łodygi selera pokroić w dość duże kawałki. Przygotowane warzywa zmieniają się w mięso. Do bulionu wrzuć obrane ząbki czosnku, łodygi koperku, pieprzu i liście laurowe. Obróć ogień i gotuj mięso z warzywami przez sześć godzin.

4. Wyjąć warzywa i mięso indycze łyżką cedzakową. Ostudzić indyka do stanu ciepłego i oddzielić mięso od kości. Pokroić na kawałki i rozłożyć na formy, wypełniając je dwiema trzecimi.

5. Wyjmij nogi wieprzowe. Ząbki czosnku do oczyszczenia, drobno posiekać i zamienić w bulion i dobrze sól. Wlej mięso z bulionem, przesączając przez sito. Chłodną galaretkę, a następnie włóż do lodówki. Ostrożnie zdejmij tłustą warstwę nożem i pokrój mrożoną galaretkę na plasterki.

Przepis 5. Stek z indyka i kurczaka

Składniki

skrzydełka z indyka - 2 szt .;

sól kuchenna i pieprz;

szyja z indyka - 2 szt .;

głowa czosnku;

kg podudzia z kurczaka;

trzy liście laurowe;

łuk głowy.

Metoda gotowania

1. Kurczak, skrzydełka i szyja z indyka dobrze się myją i oczyszczają z całego nadmiaru. Przenieś mięso na patelnię i zalej je przegotowaną wodą. Powinien być pięć centymetrów powyżej poziomu mięsa. Do mięsa dodać obraną cebulę, pieprz Lavrushka i groszek. Sól i podpalić. Jak tylko woda zacznie się gotować, usuń pianę i gotuj na małym ogniu przez co najmniej cztery godziny.

2. Następnie wyjmij mięso z bulionu, schłódź je, abyś mógł wziąć je rękoma. Usuń miazgę z kości i rozłóż ją na kawałki. Włóż mięso do sudochkiego. Głowa czosnku do parsowania, obierania i krojenia. Posypać czosnkiem i wlać zawartość sudochki z bulionem.

3. Całkowicie ostudzić galaretkę i wysłać do zamrożenia w lodówce. Podawać z musztardą i czarnym chlebem.

Przepis 6. Indyk z indyka. Klasyczny przepis

Składniki

skrzydełka z indyka - kg;

2 litry 500 ml wody pitnej;

zmielony czarny pieprz - dwa szczypty;

liść laurowy - 2 szt .;

czosnek - 15 g;

sól morska - 5 g;

worek żelatyny.

Metoda gotowania

1. Przetnij skrzydła indyka na dwie części i dobrze umyć. Umieść je w rondlu, zalej przegotowaną wodą i włóż do ognia. Włącz niski ogień i gotuj indyka przez trzy godziny. Po zagotowaniu ostrożnie usunąć piankę.

2. Jeśli mięso odsunęło się od kości, gotuj je wystarczająco. Kilka minut przed końcem gotowania galaretkę umieścić lawruszkę, pieprz i sól. Mięso dostać skimmer i odcedzić bulion przez sito. 3. Wlać żelatynę zimną wodą i pozostawić na siedem minut, aby pęczniała. Następnie przenieś go do gorącego bulionu i podgrzej na małym ogniu, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Nie gotuj!

4. Usuń skórę z mięsa indyczego i oddziel ją od kości. Włóż do przygotowanego dania drobno posiekane mięso. Wlej bulion z indyka napięty. Obierz i posiekaj ząbki czosnku. Umieść szczyptę czosnku w każdej płytce. Chłód fajnie. Następnie włóż talerze do lodówki. Pokrojona galaretka i podawana z chrzanem.

Przepis 7. Galaretka z indyka

Składniki

szyja indyka - dwie sztuki;

marchewka;

liść laurowy - 2 szt .;

pączek goździka;

cebula;

pietruszka;

pasternak;

sól kuchenna;

ziele angielskie - trzy grochy.

Metoda gotowania

1. Indyk szyjki dobrze umyć i pokroić na cztery części. Włóż do rondla i wlej 1,5 litra przegotowanej wody. Załóż umiarkowany ogień. Jak tylko rosół zacznie się gotować, zbierz hałas i zmniejsz ciepło. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około trzy godziny. Jeśli bulion wygotuje się, możesz dodać trochę wrzącej wody. Pod koniec gotowania powinno pozostać nieco ponad pół litra bulionu.

2. Obierz cebulę i korzeń pasternaku i dodaj je do patelni. Dopraw bulion przyprawami i dodaj liście laurowe. Gotuj przez kolejne dwie godziny. Wrzuć pęczek pietruszki do rosołu i trzymaj ogień przez kolejne pięć minut. Usuń galaretkę z pieca i zdejmij szyjkę z bulionu. Schłódź je i oddziel mięso od kości. Zieloni i korzenie również wydostają się z bulionu i wyrzucają.

3. Żelatynę umieścić w oddzielnym kubku, zalać wodą i rozpuścić w łaźni wodnej. Wlej mieszaninę do bulionu i wymieszaj. Mięso posmarować przygotowanym sudochku i zalać bulionem przecedzonym przez sito. Całkowicie schłodzić galaretkę i włożyć do lodówki na kilka godzin. Mrożone danie pokroić w kwadraty i podawać z chrzanem i chlebem żytnim.

Indyczy kotlet z kurczaka - sztuczki i porady

  • Usuń piankę tak ostrożnie, jak to możliwe, aby bulion był czysty.
  • Unikaj intensywnego wrzenia bulionu, w przeciwnym razie okaże się mętny.
  • Czosnek najlepiej pokroić na małe kawałki i włożyć bezpośrednio na talerze, aby jego smak i aromat były bardziej intensywne.
  • Galaretkę można wlać do silikonowych form. Przed podaniem umieść galaretkę z galaretką na kilka sekund we wrzącej wodzie i odwróć ją na talerzu.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj