Moussaka - ogólne zasady i metody przygotowania
Musaka to tradycyjne danie przygotowane przez mieszkańców Bałkanów i Bliskiego Wschodu. Jest to zapiekanka z cienkich plasterków bakłażana, które są przekładane mięsem mielonym (zazwyczaj jagnięcina), pomidorami i warzywami. Receptury musaki mogą być zróżnicowane, skład produktów w nich i kolejność gotowania zależy od kraju, w którym danie jest przygotowane. Na przykład mięso mielone. To nie może być baranek, ale cielęcina, a nawet nieobecna - wtedy musaka będzie warzywem. Niektóre narody wkładają do musaki ziemniaki ze słodką papryką i innymi warzywami, podczas gdy inne oprócz pomidorów używają śmietany i jaj.
Jedna rzecz pozostaje niezmieniona dla wszystkich przepisów - jest to obecność bakłażana w zapiekance. Inną cechą moussack jest to, że wszystkie produkty w naczyniu są układane jednocześnie i duszone przez około godzinę. Głównymi i obowiązkowymi warzywami, oprócz bakłażanów, są cebula i pomidory. Z reguły w naczyniu jest co najmniej jedno inne warzywo w postaci kapusty (białej lub kalafiorowej), ziemniaków, cukinii i zielonego groszku. Musaka zazwyczaj przyprawia się różnymi przyprawami - czosnkiem, liściem laurowym, czarną lub czerwoną papryką, koperkiem i pietruszką; jak również tłuszcze - olej słonecznikowy i śmietana.
Zasada gotowania moussack jest również powszechna w większości przepisów - mięso jest używane w postaci mielonego mięsa, warzywa są krojone w plastry, a kapusta jest używana w słomkach. Następnie rozłóż na szerokiej i płytkiej patelni, posmarowanej masłem, rozłóż warstwy bakłażanów, cebuli, pomidorów, cukinii lub ziemniaków (lub innych użytych warzyw) i na wierzchu - mięsa. Posyp zieleniny, pieczemy w piekarniku, a następnie podajemy na gorąco.
Moussaka - przygotowanie żywności
Głównym produktem dla moussack są bakłażany. Zazwyczaj są one myte, cięte w okręgi, o grubości około 5 mm i posypywane solą, tak że typowa goryczka bakłażanów wychodzi z sokiem.
Innym ważnym składnikiem musaki, jeśli nie jest wegetarianinem, jest mięso, najczęściej jagnięce. Mięso do musaka jest używane w mięsie mielonym Vizhe, dla którego przygotowana miazga mięsna jest myta, uwalniana otplenok i skręcana w maszynce do mięsa.
Pozostałe składniki musaki, warzywa (cebula z marchewką, papryka itp.) Są czyszczone i cięte zgodnie z recepturą, zazwyczaj za pomocą pierścieni lub kółek.
Moussaka - najlepsze przepisy
Przepis 1: Moussaka w języku greckim
Jak wiesz, musaka jest przygotowywana przez składanie produktów w formę i gaszenie ich razem. Wyobraź sobie, jak pachnące i smaczne danie okaże się, do gotowania którego na wysokiej blasze będzie duszona młoda jagnię z bakłażanem, pomidorami, cebulą, czosnkiem i przyprawami! To prawdziwy posiłek na rodzinny obiad lub lunch, który z pewnością doceni Twój dom.
Składniki:
1 kg jagnięciny;
3 bakłażany;
5 średnich pomidorów;
1 duża cebula;
3 łyżki. l oliwa z oliwek;
3 ząbki czosnku;
4 świeże liście mięty;
2 liście laurowe;
0,5 łyżeczki kolendra z goździkami mielonymi;
gałka muszkatołowa (ziemia) na czubku noża;
0,5 szklanki białego wina wytrawnego;
100 gr. mąka;
skosztować soli i pieprzu;
na górę:
0,5 tarty ser parmezanowy;
100 gr. mąka;
300 gr. mleko; 50 gr. masło:
kilka gałązek pietruszki.
Przygotowanie:
1. Po umyciu jagnięciny i pokrojeniu na małe kawałki pomiń mięso przez maszynkę do mięsa.
2. Cebulę i czosnek oczyścić i rozdrobnić, pomidory, wymyć, pokroić w kostkę. Rozgrzać oliwę na patelni, podsmażyć cebulę, po 5-7 minutach dodać mięso mielone, dobrze wymieszać i smażyć przez około 10 minut. Następnie dodaj pomidory z czosnkiem, miętą, liściem laurowym, goździkami, kolendrą, gałką muszkatołową, solą, pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie wlej wino i zamieszaj wszystko, zagotuj. Następnie, usuwając z ognia i odprowadzając nadmiar płynu, przykryj pokrywką.
3. Po obraniu bakłażanów pokrój je w okręgi, których grubość powinna wynosić około 1 cm, a następnie wrzuć je do miski warstwami i zalej solą, pozostaw na 15 minut Po wylaniu soku, który wyróżnia się z bakłażanów, umyj je wodą i wysusz ręcznik.
4. Po podgrzaniu oliwy z oliwek na patelni usmaż w niej kółka bakłażana, zanurzając każdy z nich w przesianej mące. Czas pieczenia po każdej stronie wynosi około 1 minuty. Po upieczeniu nałóż kółka na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
5. Rozsmaruj smażone bakłażany w głębokiej formie ogniotrwałej, rozprowadź na nich połowę przygotowanego mięsa mielonego, na wierzchu mielonego mięsa - drugiej warstwy bakłażanów. Przykryj ją kolejną warstwą mielonego mięsa i wyrównaj powierzchnię.
6. Moja pietruszka i drobno posiekać. Rozgrzać masło w rondlu, wlać mąkę i gotować przez około 5 minut, ciągle mieszając. 7. Lekko podgrzej mleko, wrzuć jajka i dokładnie wymieszaj. Dodaj tę mieszaninę do patelni i gotuj przez około 5 minut, ciągle mieszając. Następnie dodaj starte parmezan z ziołami, wymieszaj i zdejmij z ognia. Powstały sos natłuszcza powierzchnię Musaki.
8. Piecz musakę przez około pół godziny w dobrze rozgrzanym piekarniku i podawaj bezpośrednio na stole w formie, w jakiej została przygotowana, podzieloną na porcje.
Przepis 2: Moussaka wegetariańska
Wśród zwolenników wegetarianizmu można również znaleźć wielu smakoszy. I z pewnością docenią ten przepis na moussaka, w którym ziemniaki gotuje się z cebulą, marchewką, papryką, pomidorami i czosnkiem. Danie okazuje się bardzo smaczne i pachnące.
Składniki:
5 ziemniaków;
2 średnie cebule;
1 duża marchewka;
1 duża papryka;
2 średnie bakłażany;
4 pomidory;
2 ząbki czosnku;
oliwa z oliwek;
skosztować soli i pieprzu;
suche zioła śródziemnomorskie;
opcjonalny liść laurowy z dodatkiem ziela angielskiego.
Przygotowanie:
1. Pokroić bakłażany w plastry i posypać solą i odstawić, aby sok z nich się ułożył, a następnie trzeba go zmyć zimną wodą.
2. Obierz ziemniaki, pokrój je w te same kółka co bakłażany i rozłóż je równomiernie na grubej patelni wysmarowanej oliwą z oliwek. Sól, pieprz i posyp oliwą z oliwek.
3. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie, połóż równomiernie na ziemniakach, soli i pieprzu.
4. Wyczyść marchewki i pokrój je w okręgi, rozłóż na cebuli, a także sol i pieprz, posyp oliwą z oliwek. 5. Oczyszczamy bułgarską paprykę i kroimy w pierścienie, sól i pieprz, posypujemy oliwą z oliwek.
6. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj czosnek.
6. Następnie rozłóż bakłażany, posolić i pieprzyć, posypać olejem. I wreszcie ostatnia warstwa układa pomidory, pokroić w cienkie kółka. Napełnij patelnię 100 ml wody i ustaw na wolnym ogniu. Gdy do końca gotowania będzie około 5 minut, dodaj zieleninę z czosnkiem.
Przepis 3: Grecka musaka z mieloną wołowiną i ziemniakami
Kolejny przepis na musakę, ale zawiera ziemniaki, które w połączeniu z mięsem i warzywami dają bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie.
Składniki:
0,5 kg mielonej wołowiny;
3 ziemniaki;
2 bakłażan;
1 cebula;
2 ząbki czosnku;
200 gr. ser;
2 łyżki. l pasta pomidorowa;
400 gr. krem;
2 łyżki. l mąka;
skosztować soli.
Przygotowanie:
1. Obierz cebulę, posiekaj je drobno i lekko podsmaż na oleju roślinnym z posiekanym czosnkiem. Następnie dodaj tam mielone mięso i dalej smaż przez około 5 minut, po zakończeniu smażenia dodaj koncentrat pomidorowy.
2. Pokroić bakłażany w kółka, sól i odstawić, aby goryczka zniknęła z wypływającego soku.
3. Wyczyść ziemniaki i zagotuj w osolonej wodzie, a następnie ostudzić, pokroić w plasterki.
4. Smażyć mąkę na patelni, dodać do niej śmietanę, sól i zagotować.
5. Połóż warstwy mielonego mięsa, bakłażanów, ziemniaków na blasze do pieczenia, następnie polej je kremowym sosem i posyp serem na wierzchu, upiecz moussaka w piekarniku, tworząc brązową skorupę. Podawać na ciepło.
Moussaka - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Uważa się, że oliwa z oliwek najlepiej nadaje się do gotowania Musaki, jednak można również użyć oleju słonecznikowego lub kukurydzianego.
Moussaka to danie, które zdecydowanie powinno stać się soczyste, a jednocześnie dobrze wypieczone. Dlatego dla tych, którzy lubią gotować w kuchence mikrofalowej, ta rada: w tym przypadku nie smażymy bakłażanów, pokroimy w plasterki, ale pokroimy na pół, spalimy w piekarniku na około 10 minut i pokroimy w cienkie płytki, których używamy do gotowania. Tak więc w bakłażanie pozostanie więcej soku.
Musaka jest zazwyczaj podawana na gorąco, ale może być również używana jako zimna przekąska. Następnie warto go uzupełnić gęstym sosem pomidorowym, który można gotować ubijając pomidory, obrane, nasiona, warzywa, czosnek i olej roślinny.
