W klasycznym rozumieniu saute to danie przygotowane przy użyciu specjalnej technologii, która polega na wstępnym, krótkotrwałym smażeniu produktów zawartych w recepturze. Aby się nie przykleiły, zawartość patelni należy okresowo wstrząsać. Potrząśnij nim, a nie przekręć szpachelką lub widelcem. To jest tajemnica - uważa się, że powierzchnia produktów nie ulegnie uszkodzeniu i zachowa cały sok. Nawiasem mówiąc, „sote”, przetłumaczone z francuskiego, oznacza skok (skok), tj. potrząsając patelnią warzywa wydają się na niej odbijać. Z ręką na sercu można powiedzieć, że bardzo niewielu ludzi piecze je według wszystkich zasad, ale nazwa „saute” za potrawą jest mocno zakorzeniona.
Bakłażan Saute - Ogólne zasady i metody gotowania
Aby przygotować sauté bakłażana, będziesz potrzebować grubej patelni, aby zapobiec spaleniu warzyw (lub żeliwnego kotła) i patelni do pieczenia warzyw. Co więcej, jeśli jest specjalna patelnia z długą rączką i wysokimi bokami, jest to dla tych, którzy chcą poczuć się jak prawdziwi kucharze i zacząć rzucać warzywami na patelni ze zręcznymi ruchami, aby się nie przykleili.
Bakłażan Saute - Przygotowanie żywności
Głównymi składnikami saute z bakłażana są bułgarska papryka, cebula, pomidory i same bakłażany. Alternatywnie można dodać marchewki. Z przypraw i przypraw - czosnek i pietruszka. Niektóre przepisy dodają czarny pieprz lub mielony pieprz, cukier i liść laurowy.
Dla saute bakłażany są cięte na duże kawałki - w plasterki lub kółka, pozostałe warzywa, najczęściej drobno posiekany makaron lub półpierścienie. Bakłażan Saute - najlepsze przepisy
Przepis 1: Aubergine Saute „Favorite”
Gotowanie tej potrawy nie jest trudne, nawet początkująca gospodyni może sobie z tym poradzić. A wynik zadowoli gospodarstwa domowe i pozwoli urozmaicić zwykłe menu. Bakłażany i pomidory nie wymagają obierania. Marchew można pokroić w cienkie słomki, aby wyglądała pięknie w naczyniu. Ale jeśli nie ma czasu ani specjalnego pragnienia, możesz po prostu zetrzeć go na dużą skalę, smak nie pogorszy się.
Składniki: 4 średnie bakłażany, 2 szt. Każdy. marchew i papryka, jedna cebula, warzywa - pietruszka i koperek, 4 ząbki czosnku i 4 pomidory, olej roślinny.
Metoda gotowania:
Pokroić bakłażany na pół na koła 0,5-0,8 cm, ostudzić solą, odstawić na pół godziny, aby pozwolić sokowi (pozbyć się goryczy).
Pokrój pomidory w duże kawałki w kostkę, posiekaj cebulę i pieprz w cienkie półpierścienie i zetrzyj marchewki.
Rozgrzać olej na patelni, smażyć warzywa, układać je na przemian - najpierw cebulę, potem pieprz, marchewkę, a na koniec pomidory. Masę warzywną i lekko dusić do miękkości.
Przepłukać bakłażany wodą, dobrze wycisnąć i podsmażyć, aż lekko zasklepią się po obu stronach. Następnie włóż je do rondla, przykryj pieczonymi warzywami na wierzchu, posyp posiekanymi ziołami i czosnkiem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut pod pokrywką. Pod koniec gotowania, jeśli to konieczne, dosolit do smaku. Wymieszaj gotowe sauté i podawaj natychmiast. To danie jest pyszne w każdej formie: zimnej, gorącej lub ciepłej.
Przepis 2: Pachnący Aubergine Saute
Magiczny aromat wydobywający się z tego naczynia podczas procesu gotowania drażni nozdrza, a dłoń rozciąga się na łyżkę, aby jeszcze raz wyciągnąć z rondla, bardziej, rzekomo „na próbę”. Dlatego sauté lepiej nie gotować na pusty żołądek. W tym przepisie marchewka jest krojona w okręgi, ale nie wolno jej ciąć na przykład na słomki (dla tych, którzy nie lubią grubo posiekanego gulaszu z marchwi).
Składniki: 2 kawałki dużych bakłażanów, bułgarska słodka papryka i cebulki, 1 duża marchewka, 1 głowa czosnku, pęczek pietruszki, 3 dojrzałe czerwone duże pomidory, mielony czarny pieprz, olej roślinny, sól. Dla miłośników ostrego malucha możesz dodać paprykę o małych rozmiarach.
Metoda gotowania:
Bakłażan (ze skórką) pokroić w okręgi 0,7-1,0 cm, posypać solą lub wlać słoną wodę (2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią / 1 litr wody) przez pół godziny, aby usunąć gorycz.
Cebule pokroić w wąskie pierścienie, smażyć na maśle i włożyć do rondla na duszenie. Tam te same warzywa zostaną umieszczone w warstwach. Każda warstwa jest lekko solona. Potnij marchewki w cienkie kółka (pokroić w marchewki na talerze), podsmaż i połóż na cebuli.
Na górę z pokrojonymi słodkimi makaronami (półpierścienie). Ci, którzy lubią pikantne potrawy, mogą dodać ostrą paprykę. Pokrój czosnek cienkimi płytkami (wzdłuż lub w poprzek) i posyp pokrojoną natką pietruszki (1/3 masy całkowitej).
Następna warstwa to bakłażan. Wcześniej należy je myć wodą z soli, wyciskać i smażyć na złoty kolor. Posyp czosnkiem i pietruszką.
Aby ułatwić usuwanie skóry, pomidory należy parzyć wrzącą wodą. Wyczyść. Pokroić w plastry lub kółka, przykryć je warstwą bakłażana. Nałóż resztę zieleni i czosnek i zamknij patelnię pokrywką.
Zagotuj zawartość rondla i zmniejsz temperaturę do minimum, gotuj na wolnym ogniu przez około 50 minut przy zamkniętej pokrywie, bez mieszania warstw. Pod koniec gotowania spróbuj soli i dodaj zmielony pieprz. Gotowe saute, ułożone w talerze, posypane świeżymi ziołami. Podawane na zimno lub na gorąco.
Przepis 3: Bakłażan Saute „W pośpiechu”
Osobliwością tego przepisu jest to, że posiekane warzywa nie są smażone, ale składane na patelnię warstwami w surowej postaci. To trochę odbiega od klasycznej opcji gotowania, w której składniki są koniecznie wstępnie smażone. Ale dlaczego nie dać szansy na ten przepis, zwłaszcza gdy chcesz gotować jedzenie smaczne i szybkie.
Składniki: 4-5 pomidorów, 2 kawałki bakłażanów, cebula i papryka, czosnek, 4-5 goździków, 1 łyżeczka cukru, do smaku soli i pieprzu, pół szklanki oleju roślinnego, pietruszka.
Metoda gotowania:
Bakłażany i pomidory wraz ze skórką pokroić w plastry o grubości 0,5-0,8 cm (jeśli warzywa mają dużą średnicę, okrąg można również pokroić na 2 połówki), cebulę i paprykę - na pół pierścienie. Wskazane jest, aby zabrać bakłażany od młodych ludzi, aby nie można było ich wcześniej moczyć.
Złożyć warzywa w rzędach w rondlu, lekko plując warstwami - cebulą, papryką, bakłażanami, pomidorami. Powtórz jeszcze raz. Ostatnią warstwą powinny być pomidory. Posypać cukrem, posiekanymi ziołami i czosnkiem, zmielonym pieprzem i posypać olejem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut na małym ogniu.
