Ojczyzna wszystkich ukochanych bakłażanów jest daleko od Indii. Początkowo warzywa te były tam uprawiane jako roślina lecznicza. Wierzono, że gotowane bakłażany są w stanie złagodzić ból zęba, a proszek, przygotowany z niezwykłych owoców, jest doskonałym narzędziem do leczenia dny. Dopiero w średniowieczu Europejczycy zaczęli jeść bakłażany na jedzenie, a potem pojawiły się pierwsze przepisy z nich.
Bakłażan z pomidorami - ogólne zasady i metody gotowania
Młode owoce są poddawane różnym rodzajom gotowania. Są nie tylko gotowane lub smażone, ale także duszone, nadziewane, pieczone i suszone. Ale w ojczyźnie bakłażanów są czasami nawet spożywane na surowo. Ludzie oberżyny są często nazywani „niebieskim”, ponieważ skóra ma naprawdę piękny odcień niebiesko-fioletowy. Smak świeżego bakłażana jest trochę gorzki, ale w trakcie gotowania szybko zmienia swoją strukturę i zamienia się w miękkie puree ziemniaczane. Ta jakość sprawia, że owoce są absolutnie niezbędne do konserwowania.
Bakłażan z pomidorami - przygotowanie żywności
Charakterystyczną cechą bakłażana jest to, że za pomocą dowolnej metody obróbki cieplnej oszczędza ogromne ilości witamin. Bakłażany nie różnią się specjalnym aromatem, ale jednocześnie łatwo wchłaniają obce zapachy, dlatego są z powodzeniem stosowane w różnych potrawach. Wybierając owoc, musisz wziąć go w rękę, dojrzały bakłażan powinien ważyć więcej niż wydaje się na pierwszy rzut oka. Wysokiej jakości bakłażany nie powinny mieć zadrapań, nacięć, wgnieceń ani żadnych plam, a dobra skóra roślinna jest zawsze błyszcząca, gładka, nie pomarszczona ani pomarszczona. Biorąc pod uwagę, że produkt z bakłażana jest dość łatwo psujący się, lepiej kupić je bezpośrednio w dniu gotowania. Jeśli to konieczne, owoce powinny być przechowywane w chłodnym miejscu, ale należy pamiętać, że w lodówce pogarszają się szybciej niż w temperaturze pokojowej.
Bakłażan z pomidorami - najlepsze przepisy
Przepis 1: Zakąska z bakłażanem i pomidorem
Najprostsze przygotowanie potrawy jest idealne na każdy stół.
Składniki: 3-4 średnie bakłażany, 3-4 średnie pomidory, 3 ząbki czosnku, kolendra, sól do smaku.
Metoda gotowania
Pokroić bakłażany i pomidory w pierścienie. Najpierw smażyć na oliwie z oliwek aż do złocistego brązu. Umieść gotowe bakłażany na serwetce lub ręczniku papierowym, aby usunąć z nich nadmiar tłuszczu.
W tym czasie drobno posiekaj kolendrę i wyciśnij na nią trzy ząbki czosnku. Dobrze wymieszaj i obficie sól.
Następnie połóż bakłażany na przygotowanym szerokim płaskim naczyniu, posyp je mieszaniną czosnku i kolendry i posyp warstwę pomidorów i ponownie posyp zielenią. Aby danie okazało się bardziej smaczne i soczyste, wspomniane warstwy bakłażanów i pomidorów muszą być zrobione kilka. Następnie gotową przekąskę należy umieścić w lodówce na kilka godzin, aby warzywa wypuściły sok. Wszystko, smaczne i pachnące danie jest gotowe, możesz służyć!
Przepis 2: Bakłażan Lasagna
Ten niezwykły wariant lasagne nie jest gorszy w smaku niż klasyczne przepisy tej potrawy. Ponadto różni się niezrównanym aromatem i atrakcyjnym wyglądem.
Składniki: 2 duże bakłażany, 12 pieczarek, 200 g śmietany, 200 g twardego sera, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, 5 dużych soczystych pomidorów, 1 duża cebula, 500 g mielonej wołowiny, 2 stoły łyżki suszonych ziół (do smaku), 50 gramów masła, 5 łyżek mąki, 500 mililitrów mleka, szczypta startej gałki muszkatołowej, ta sama ilość soli. Metoda gotowania
Rozpuść masło w rondlu i dodaj do niego mąkę, mieszając przez ogień przez dwie do trzech minut. Następnie wlej mleko w cienkim strumieniu, kontynuując mieszanie. Włóż szczyptę soli i gałki muszkatołowej do mleka, gotuj na bardzo małym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
Bakłażan pokroić na równe długości, posmarować masłem, solić i piec w piekarniku. Pokroić i usmażyć grzyby, a na innej patelni podsmażyć mielone mięso, w którym dodać czosnek i posiekane pomidory. W tej samej mieszaninie zalej śmietaną i posyp ją przyprawami.
Dno przygotowanego naczynia do pieczenia jest obficie nasmarowane gotowanym sosem, położyć gotowe arkusze lasagne na wierzchu, przykryć warstwami mielonego mięsa, grzybów i bakłażana. Wypełnienie należy ułożyć tak, aby każdy komponent miał dwie warstwy. Nałóż wszystko ponownie, dobrze polej sosem i posyp startym serem. Przykryj lasagne folią i piecz w 180 stopniach przez czterdzieści minut. Następnie zdejmij folię i przytrzymaj lasagne w piekarniku przez kolejne piętnaście minut.
Przepis 3: Bakłażany z pomidorami
Ta przystawka świetnie prezentuje się na świątecznym stole, jest doskonale połączona z dowolnymi daniami mięsnymi i jest dość prosta w przygotowaniu.
Składniki: 2-3 średnie bakłażany, 2-3 średnie pomidory, 100 g twardego sera, 1 ser topiony, 2 ząbki czosnku, majonez do smaku.
Metoda gotowania
Umyć bakłażany, odciąć końce z obu stron i pokroić w małe kółka. Sól dobrze i włóż owoce do miski, gdzie odejść na piętnaście minut, aby zostawić gorycz. W tym czasie zetrzeć na tarce i twardy ser, dodać majonez i czosnek, wszystko dobrze wymieszać.
Smaż bakłażany z obu stron olejem roślinnym aż do złocistego brązu. Pomyj pomidory i pokrój w plasterki.
Nasmaruj blachę dużą ilością oleju, połóż na niej smażone bakłażany, które powinny być pokryte mieszanką sera, czosnku i majonezu. Najlepsze kręgi pomidorowe.
Piecz bakłażany przez piętnaście minut w 180 stopniach.
Bakłażan z pomidorem - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Aby zachować największą ilość witamin w bakłażanach, należy je kroić i czyścić lepiej nożem ze stali nierdzewnej. Cięte warzywa nie mogą pozostać otwarte przez długi czas. Bakłażany należy gotować nie na tłuszczu zwierzęcym, ale na oleju roślinnym. Aby określić stopień dojrzałości bakłażana, należy naciskać na niego palcem, jeśli owoc natychmiast powróci do swojej pierwotnej postaci, wtedy warzywo jest gotowe do użycia.
