Zapiekanka z bakłażanów z pomidorami i mięsem mielonym to pyszne połączenie. Najlepsze zapiekanki z bakłażanów z pomidorami i mielonym

Zapiekanki z bakłażana to świetny sposób na szybkie obfite i smaczne obiady lub kolacje.

Wystarczy posiekać warzywa według przepisu, ułożyć je w postaci warstw i upiec.

Zapiekanka z bakłażanów z pomidorami i mięsem mielonym - podstawowe zasady gotowania

Aby zacząć przygotowywać warzywa. Bakłażany są myte, przecierane serwetkami i krojone w kółka. Następnie umieszcza się je w głębokim naczyniu, obficie posypując każdą warstwę zwykłą solą. Stań na godzinę, a następnie przesuń durszlak, opłucz i wysusz na jednorazowym ręczniku.

Pomidory są myte, przecierane i krojone w kółka lub miażdżone na małe kawałki. Oprócz bakłażanów i pomidorów będziesz potrzebował cebuli i czosnku. Są również czyszczone i siekane.

Farsz można stosować mieszany, kurczak, wołowina lub wieprzowina. Przyprawia się go przyprawami, dodaje do niego drobno posiekaną cebulę i warzywa. Dokładnie wymieszać.

Teraz zbieraj zapiekankę, układając wszystkie przygotowane warstwy składników w głębokiej formie. Piecz zapiekankę przez czterdzieści minut.

Klasyczny przepis można zmienić, dodając inne warzywa lub grzyby. Wszystko zależy od wyobraźni, ale głównymi składnikami są bakłażan, mięso mielone i pomidory.

Warzywa można zalać kremem lub posmarować kwaśną śmietaną lub majonezem na każdej warstwie zapiekanki.

Tuż przed końcem gotowania zapiekanka jest posypywana chipsami serowymi, aby na wierzchu pojawiła się apetyczna skorupa.

Przepis 1. Zapiekanka z bakłażana z pomidorami i mielonym

Składniki

cztery bakłażany;

zmielony czarny pieprz;

Pół kilo mielonej wołowiny;

sól kuchenna;

200 gramów sera;

olej roślinny;

trzy pomidory;

szklanka śmietany.

Metoda gotowania

1. Niebieskie umycie i przecięcie łodygi. Pokrój warzywa w kręgi i umieść na talerzu posypanym solą. Odejdź, dopóki nie wrzucą soku, a gorycz wyjdzie.

2. Wlać olej roślinny do patelni i dobrze go podgrzać. Połóż mięso mielone i smaż, ciągle mieszając, aby rozpadło się na małe kawałki. Sól praktycznie rozdrobniona mielona i przyprawiona pieprzem.

3. Przepłucz bakłażany i pozostaw w durszlaku, aby rozlać całą wodę. Opróżnij na jednorazowym ręczniku. Smażyć kółka po obu stronach na podgrzanej patelni z minimalną ilością oleju roślinnego. Wystarczy, że są lekko brązowe.

4. Posiekaj ser na grubej tarce.

5. Połóż warstwę smażonych bakłażanów na dnie formy z wysokimi bokami. Połóż mielone mięso na wierzchu. Liberalnie smaruj kwaśną śmietaną i solą. Top z warstwą pomidorów. Wlej warzywa z mielonym serem i umieść na 25 minut w rozgrzanym piekarniku 200C. Podawać ze świeżym chlebem domowej roboty.

Przepis 2. Zapiekanka z bakłażana z pomidorami, ziemniakami i mięsem mielonym

Składniki

300 g mielonej wołowiny;

sól kuchenna;

duży bakłażan;

bazylia;

duża cebula;

olej słonecznikowy;

osiem pomidorów we własnym soku bez skóry;

dwa ząbki czosnku;

dwa ziemniaki;

100 g majonezu;

150 g sera Telziter.

Metoda gotowania

1. Umyj obmyte bakłażany papierowym ręcznikiem i pokrój je na pół centymetrowe kółka. Włóż do miski i wlej roztwór soli. Mocz przez pół godziny. Następnie opłucz i wysusz na papierowej serwetce. Smażyć bakłażany w niewielkiej ilości dobrze rozgrzanego oleju roślinnego do jasnego różu. 2. Oderwij żarówkę. Posiekaj połowę drobno i umieść na patelni z olejem słonecznikowym, podgrzewając go. Smażyć do miękkości i dodać mięso mielone. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aby farsz rozpadł się na małe cząsteczki. Sól i dopraw pieprzem.

3. Połóż połowę grillowanych bakłażanów w głębokim naczyniu do pieczenia. Rozłóż na górze połowę mielonego mięsa.

4. Wytnij pozostałą połowę cebuli na półpierścienie. Czosnek posiekać w cienkie plasterki.

5. Na farszu połóż pomidory, cebulę i czosnek. Posypać bazylią i doprawić solą i pieprzem.

6. Obierz starte ziemniaki i rozłóż je równomiernie na pomidorach. Rozłóż ponownie wszystkie składniki w tej samej kolejności. Sól posypać bazylią i pieprzem. Posypać dużymi wiórkami sera i tłuszczu z majonezem. Piec przez pół godziny w dobrze rozgrzanym piekarniku, przykrytym arkuszem folii, który należy usunąć po kwadransie.

Przepis 3. Zapiekanka z bakłażana z pomidorami, serem i mielonym

Składniki

trochę mąki;

cztery bakłażany;

suszone mielone przyprawy;

400 g mieszanego mięsa mielonego;

olej słonecznikowy;

dwa jajka;

150 g holenderskiego sera;

cebula;

cztery mięsiste pomidory.

Metoda gotowania

1. Umyj niebieskie, wytrzyj je i pokrój na pół centymetrowe kółka. Umieść bakłażany w misce z soloną zimną wodą i mocz przez pół godziny.

2. Obierz cebulę z łuski i delikatnie ją pokruszyć. Przełóż na rozgrzany olej roślinny, aż stanie się przezroczysty. Umieść mielone mięso na patelni i mieszając szpatułką, smaż je, aż kolor się zmieni. Przypraw suszonymi przyprawami. 3. Wypłucz bakłażany i połóż je na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Rzuć każdy okrąg w mąkę i smaż na osobnej patelni po obu stronach, aż stanie się złotobrązowy. Umieść smażone bakłażany na talerzu pokrytym serwetką, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

4. Ubij jajka w mięso mielone i wymieszaj. Pokrój pomidory w cienkie plasterki i zetrzyj ser.

5. W formie o wysokich bokach połowę smażonych niebieskich, na nich równomiernie rozłożyć połowę mielonego mięsa. Następnie warstwa bakłażanów. Posyp połowę chipsów serowych. Top z warstwą mielonego mięsa. Na niej są plasterki pomidorów.

6. Piec w 180 ° C przez 25 minut. Posyp gorącą zapiekankę pozostałym serem i udekoruj gałązką zieleni. Podawać z chlebem pita lub tortillami.

Przepis 4. Zapiekanka z bakłażana z pomidorami, pieczarkami i mielonym

Składniki

dwie cienkie pita;

świeże warzywa;

250 g mięsa mielonego;

sól;

250 g pieczarek;

czarny pieprz;

250 gramów sera;

Zioła prowansalskie;

duży bakłażan;

olej słonecznikowy;

duża cebula;

majonez;

pół kilo pomidorów;

czosnek - kilka goździków.

Metoda gotowania

1. Obierz cebulę i czosnek. Rozdrobnij je.

2. Mince położyć dobrze podgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym i smażyć, dodając cebulę i czosnek. Mieszaj energicznie szpatułką, aby farsz nie trafiał na duże piersi. Sól i doprawić prowansalskimi ziołami i pieprzem.

3. Obierz pieczarki, posiekaj je cienkimi płytkami i smaż w osobnej patelni.

4. Umyć bakłażany i drobno posiekać. Sól, mieszać i moczyć przez pół godziny. Następnie spłucz i smaż na rozgrzanym oleju aż do złocistego koloru. Wyciśnij czosnek do bakłażanów, wymieszaj i zdejmij z ognia. 5. Pomidory i obrane cebule, pokruszyć melenko. Smaż cebulę do jasnobrązowego koloru i dodaj pomidory. Pieprz, sól i dodać szczyptę cukru i ziół prowansalskich. Mieszaj i gotuj, przykryte pokrywką, przez osiem minut. Następnie wyciśnij czosnek do sosu i dodaj posiekane warzywa. Dusić pod pokrywką, aż sos będzie gęsty i gładki.

6. Na dole głębokiej formy połóż złożony arkusz lavash na pół i połóż na nim zapiekankę warstwami: mięso mielone, arkusz lavash, sos, smażone grzyby, połowę chipsów serowych, arkusz lavash, smażony bakłażan, pita. Posypać pozostałym serem. Smaruj każdą warstwę majonezem. Piec w rozgrzanym piekarniku do pysznej skorupy. Podawać zapiekankę z bakłażana z pomidorami i gorącym mięsem mielonym.

Przepis 5. Zapiekanka z bakłażana z pomidorami, mielonym mięsem i wędzonym serem

Składniki

300 g mielonego kurczaka;

świeżo zmielony czarny pieprz;

2 bakłażan;

sól kuchenna;

sześć ziemniaków;

100 g wędzonego sera;

75 ml oleju roślinnego;

100 g 15% śmietany;

liść laurowy;

30 gramów mąki.

Metoda gotowania

1. Bakłażany umyć i posiekać słomki. Namocz je w soli fizjologicznej na godzinę. Następnie spłucz, wyciśnij i podsmaż w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż stanie się miękki i lekko różowy.

2. Smażyć mielonego kurczaka w gorącym oleju. Rozpuścić mąkę w szklance wody pitnej i wlać mieszaninę do farszu. Dopraw pieprzem i solą. Dodaj liść laurowy, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.

3. Obierz ziemniaki i pokrój je. Sól i wymieszać. Połowę ziemniaków połóż w głębokiej, maślanej formie. Rozłóż na nim połowę farszu. Potem przychodzi warstwa bakłażanów i znowu ziemniaków i mielonego mięsa. Smarować zapiekankę kwaśną śmietaną i obficie posypać chipsami serowymi. Piec przez 45 minut w 180 ° C Podawać ze świeżymi tortillami.

Przepis 6. Zapiekanka z bakłażana z pomidorami i mielonym „grecką moussaka”

Składniki

dwa średnie bakłażany;

75 g bułki tartej.

Mięso mielone

100 g sera feta;

funt mielonej wołowiny;

dwie żarówki;

50 ml oliwy z oliwek;

dwa pomidory;

sól;

30 gramów koncentratu pomidorowego;

2 g mielonego cynamonu;

50 g posiekanej natki pietruszki;

2 g kwiatów lawendy;

25 g oregano;

5 g mięty.

Sos

30 gramów mąki;

2 g gałki muszkatołowej;

50 g masła;

2 żółtka;

70 gramów sera;

500 ml mleka.

Metoda gotowania

1. Pokrój umyte bakłażany na cienkie po przekątnej. Sól i odstaw na pół godziny. Następnie spłucz, osusz i smaż.

2. Pomidory parzy się z wrzącą wodą i czyści, drobno posiekać mięso.

3. Ser feta i twarde trzy na średniej tarce.

4. Wypłucz zielenie i drobno pokruszyć.

5. Smaż posiekaną cebulę na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa. Dodaj farsz i dalej smaż, często mieszając, przez około czterdzieści minut. Dodaj pomidory i pastę pomidorową, wlej trochę wody, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Wyłącz ogień i dopraw mięso mielone solą, pietruszką, cynamonem, oregano, lawendą i miętą.

6. Na innej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Smażyć go przez kilka minut i wlać mleko. Intensywna mieszanka. Gotuj jeszcze kilka minut. Dodaj gałkę muszkatołową i startego twardego sera. Mieszaj i usuwaj z ognia. Schłodzić, aby ogrzać i dodać żółtka. Wymieszać.

7. Przykryj głęboką formę papierem do pieczenia i posyp bułką tartą. Rozłóż warstwę bakłażana. Rozłóż mięso mielone na wierzchu. Nakładamy na to ser feta i wióry z twardego sera. Umieść kolejną warstwę bakłażana. Posypać bułką tartą i polać sosem. Posypać chipsami serowymi. 8. Pieczemy zapiekankę przez pół godziny. Schłodzić do stanu ciepłego i pokroić na kawałki.