Arbuzy są zdecydowanie wspaniałe świeże.
W upale - przyjemność wyciąć zimny soczysty płat z pasiastej strony. Ale pomimo licznych sceptyków arbuzy w puszkach, w takiej czy innej formie, są wspaniałym i bardzo popularnym produktem.
Fani kontrastów smakowych doceniają marynowany miąższ arbuza ze względu na jego niewymowny, charakterystyczny smak.
Arbuz, puszkowany w słoikach - ogólne zasady gotowania
• Ochrona odpowiednich dojrzałych arbuzów, z jasnym, nie luźnym miąższem. Duże soczyste jagody w puszce w dużym szklanym pojemniku o pojemności 3 litrów. Możesz także konserwować arbuzy i słoiki litrowe. Szklane pojemniki można zabierać za pomocą zakrętek lub standardowych, przeznaczonych do zszywania pokryw za pomocą klucza ręcznego.
• Przed użyciem szklanych pojemników należy je umyć bardzo ciepłą wodą i sodą oczyszczoną, dokładnie czyszcząc mocno zabrudzone miejsca detergentem. Szczególną uwagę zwraca się na szyję, a raczej na jej obręcz. Umyte pojemniki suszy się i sterylizuje.
• Sterylizacja może być przeprowadzona w piekarniku, utrzymując słoiki w 150 stopniach przez co najmniej 10 minut lub powyżej pary, aż do całkowitego wyschnięcia. Metalowe pokrywki są również dobrze myte wrzącą wodą, a następnie gotują się przez dodatkowe 10 minut lub trochę więcej. Następnie muszą być suszone na czystym ręczniku.
• Arbuz tnie się na duże plastry, aby łatwo przenikały do słoika. W większości przypadków skórka nie jest cięta i nie usuwa kości, ale do przygotowania arbuzów w słoikach o pojemności jednego litra, skórka jest lepiej usuwana, aby zmieścić więcej masy w małych pojemnikach. • Zebrane arbuzy w słoikach mogą być marynowane, solone, słodko-kwaśne, a nawet pikantne. Smak gotowego konserwowania zależy od rodzaju użytej marynaty oraz od tego, jakie dodatkowe przyprawy i przyprawy zostały użyte.
• Aby zachować przez długi czas, większość marynat przygotowuje się z octu lub kwasu cytrynowego. Jeśli nie dodaje się takich składników w marynacie, przed nalaniem należy umieścić aspirynę w słoiku. W puszkach w 3-litrowych pojemnikach - dodaj trzy tabletki aspiryny (kwas acetylosalicylowy), zachowując arbuzy w słoikach o pojemności jednego litra, po prostu włóż.
• Hermetycznie zabezpieczona konserwacja szczelnie owinięta kocem i przechowywana pod nią przez co najmniej dwa dni lub do całkowitego ochłodzenia.
Marynowane arbuzy w litrowych słoikach z przyprawami
Składniki:
• arbuzy.
Do przygotowania marynaty na 1 litr wody:
• Łyżeczka rafinowanego cukru;
• 30 gr. duża sól kuchenna;
• cukier - 25 g;
• esencja pokarmowa kwasu octowego - 2 łyżeczki;
• pieprz gorzki, wawrzyn, świeże liście chrzanu, pałeczki cynamonu, lubczyk.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj arbuzy w ciepłej wodzie. Zwróć szczególną uwagę na miejsca bardzo zanieczyszczone. Aby lepiej oczyścić brud, weź czystą gąbkę.
2. Przetnij mięso arbuza na duże plasterki o takiej wielkości, aby swobodnie przechodziły do słoika litrowego.
3. Umieść chrzan na dnie pojemników poddanych obróbce powyżej pary, połóż kawałki mięsa na wierzchu. Dodaj cynamon, lubczyk, Lavrushka i gorzki pieprz.
4. Odmierz żądaną objętość przefiltrowanej wody i gotuj. W gorącym płynie rozpuść cukier, sól i zagotuj. 5. Gdy tylko marynata zacznie się intensywnie gotować, usuń ją z ognia. Natychmiast wlać do niego esencję octu i po dokładnym wymieszaniu wlać do napełnionych puszek.
6. Przykryj pojemniki sterylnymi nakrętkami do zszywania i sterylizuj przez co najmniej 20 minut. Następnie zdejmij i zamknij hermetycznie.
Solone arbuzy, konserwowane w słoikach czosnku
Składniki na 9 litrów (3 butelki, 3 litry objętości):
• 10 kg dojrzałych arbuzów średniej wielkości.
Do jednego litra solanki:
• jedna łyżka grubej soli;
• dwie łyżki cukru;
• świeże liście czarnej porzeczki;
• świeże liście wiśni;
• czosnek;
• 40 ml octu;
• Lavrushka;
• Parasole koperkowe.
Przygotowanie:
1. Dobrze wypłukać słoiki w gorącej wodzie z sodą lub roztworem sody, spłukać wszelkie ślady detergentu. Wysuszyć pojemnik, umieszczając go na ruszcie lub ręczniku z szyją w dół.
2. W ciepłej wodzie pod kranem umyć przygotowane liście koperku i parasole. Następnie rozłóż na ręczniku i pozostaw na chwilę do wyschnięcia.
3. Połóż czysty arbuz na desce do krojenia i pokrój po obu stronach krawędzi na samą miazgę. Pokroić w okręgi i pokroić na segmenty.
4. Bez usuwania skórki i nasion, połóż kawałki arbuza w dużej misce.
5. W każdym suszonym słoiku, na dole, umieść dwie liście wiśni, trzy liście czarnej porzeczki i dwa parasole koperkowe.
6. Wypełnij słoik na trzy czwarte objętości kromkami miąższu arbuza, na wierzchu włóż lavrushkę, pieprzu i cienkie ząbki czosnku.
7. Nie jest możliwe dokładne określenie wymaganej ilości solanki, nieco więcej niż litr solanki jest zawarty w jednym trzylitrowym pojemniku z arbuzami. Ale warto zauważyć, że jego objętość może się różnić w zależności od dojrzałości i wodnistości jagód. 8. W dużym rondlu zagotować około 5 litrów przefiltrowanej wody i natychmiast wlać do niej niezbędną ilość cukru i soli na podstawie powyższych obliczeń.
9. Gdy tylko solanka zacznie się gotować, obniż płomień i gotuj go przez co najmniej minutę. Następnie wyjmij z pieca, wejdź do octu i wlej wrzątek do zrazików umieszczonych w puszkach, tak aby dosięgnął szyi. Przykryj gotowanymi pokrywkami, sterylizuj przez 20 minut.
10. Po zakończeniu sterylizacji wyjmij słoiki i przetocz je do puszki z kluczem.
Arbuzy słodkie i kwaśne w słoikach z miodem i kwasem cytrynowym (bez sterylizacji)
Składniki na słoik o pojemności 3 litrów:
• półtora kilograma arbuza.
Dla marynaty na litr:
• trzy łyżki stołowe dowolnego naturalnego miodu;
• łyżeczka soli kuchennej;
• 100 gr. kochanie
• Łyżka kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
1. Wytnij arbuza umytego ciepłą wodą i pokrój w okręgi o grubości około 4 centymetrów. Każdy taki okrąg tnie na osiem plasterków.
2. Umieść kawałki we wstępnie wysterylizowanych słoikach, bez informowania o szyi 2 cm, zalej wrzątkiem i natychmiast opróżnij.
3. Zmierz objętość otrzymanego płynu. Dodaj do tego wszystkie niezbędne składniki marynaty, prawidłowo obliczając ich liczbę, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i nałożenia na średnie ciepło.
4. Wlać plasterki do słoików z gotującą się marynatą, tuż pod szyją i natychmiast zwinąć pojemniki z gotowanymi pokrywkami do zwijania.
5. Następnie połóż pokrywę konserwującą na ręczniku i zawiń szczelnie ciepłym kocem. Nie mniej niż za dwa dni rozwiń i wyczyść do miejsca przechowywania.
Arbuzy w słoikach bez sterylizacji aspiryną - „Specjalne”
Składniki:
• małe arbuzy - 1,5 kg;
• korzeń chrzanu - 30 g;
• Aspiryna - 3 tabletki.
W marynacie za każdy litr wody pitnej:
• sól, duży, ogród - 1 łyżka. l.;
• duża łyżka dowolnego miodu.
Przygotowanie:
1. Wytnij arbuza w małe, zadbane „spódnice”. Czyszczenie kości i odcinanie skórki nie jest konieczne.
2. Dobrze wypłucz korzeń chrzanu i pokrój go na centymetrowe pierścienie. Zanurz je w szklanym pojemniku przygotowanym do konserwacji, około 30 gramów w każdym pojemniku i umieść plasterki arbuza na wieszakach. Dodaj aspirynę.
3. W dużym garnku odmierz wymaganą objętość wody i umieść zbiornik na wysokiej temperaturze. Jak tylko się zagotuje, zmniejsz ciepło, dodaj sól z miodem i dobrze wymieszaj. Kontynuując mieszanie, gotować, aż dodane składniki zostaną rozpuszczone. Następnie szybko gotuj i zalej banki.
4. Przykryj gotowanymi, sterylnymi pokrywkami konserwowymi i zwiń je za pomocą ręcznego klucza uszczelniającego.
5. Pamiętaj, aby owinąć blankami szyję kocem do góry nogami i zanurzyć pod nim, aż zostanie całkowicie schłodzony.
Słodkie arbuzy w litrowych słoikach bez skórki i kamieni z miodem
Składniki:
• 8 kg dojrzałego arbuza;
• filtrowana woda pitna - 9 l;
• 350 gr. jasny lub ciemny miód;
• cukier - 125 g;
• 5 dużych łyżek soli;
• 300 ml octu jadalnego (9%).
Przygotowanie:
1. Umyć arbuza ciepłą wodą i pokroić w kółka o grubości 5 cm. Następnie odetnij całą skórkę, pokrój w duże kostki lub kostki i ostrożnie wybierz nasiona. 2. Napełnij miazgę przygotowaną zgodnie z zaleceniami pulpy, tak aby dotarły tylko do wieszaka na płaszcze i zalały wrzącą wodą do szyi.
3. Po odczekaniu 10 minut wylać bulion na patelnię, dodać miód, cukier, sól i średnio wysoką temperaturę, mieszać, zagotować.
4. Wyjąć prawie gotową marynatę z ognia, dodać do niej ocet i wlać ją na puszki, próbując wylać ją pod szyję. Przykryj czystymi, gotowanymi pokrywkami i zwiń je.
5. Przez 2 dni umieść gorącą konserwę pod ciepłym kocem, odwracając słoiki do góry nogami.
Arbuzy w puszkach z pomidorami i musztardą - „Assorted”
Składniki na trzy, 3-litrowe pojemniki:
• dojrzałe czerwone pomidory - 3 kg;
• dojrzały arbuz - 3 kg;
• pięć ząbków czosnku;
• proszek musztardowy - 3 łyżeczki;
• stół 9% ocet - 50 ml w jednym słoiku.
Na litr marynaty:
• 2 łyżki cukru, bez szkiełek;
• 1.5 art. l - gruba sól.
Przygotowanie:
1. Wytnij arbuza w czyste plasterki, nie większe niż pomidor. Usuń wszystkie kości, a jeśli skóra jest gruba, odetnij ją. Pomidory umyć i osuszyć.
2. W czystych, najlepiej sterylnych słoikach, umieść pomidory, perelaivaya je z kawałkami arbuza. Nie dokręcaj mocno, aby nie zdeformować miazgi arbuza.
3. Na samej szyi napełnij ją wrzącą wodą i 5 minut. stoją, pokryte sterylnymi kapslami. Następnie delikatnie opróżnij płyn, zagotuj i ponownie wlej do słoików. Pięć minut później ponownie zlać, zmierzyć objętość, aby dokładnie obliczyć ilość składników marynaty i zagotować.
4. W każdym 3-litrowym słoiku umieść na wierzchu talerze czosnkowe, około półtora ząbka i łyżeczkę musztardy. 5. Dodaj cukier i sól do gorącego naparu, wymieszaj, aż będą całkowicie rozpuszczone, i jak tylko się zagotujesz, zalej puszkę marynatą, tak aby 50 ml octu można było dodać do każdej z nich. Wlać ocet.
6. Hermetycznie zwinąć konserwację za pomocą sterylnych pokryw i pozostawić pod kocem aż do całkowitego ochłodzenia.
Arbuz, konserwy w słoikach - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Nie bierz przejrzałych owoców z luźną, nie soczystą miazgą do konserwacji. Kawałki nie utrzymają formy i rozpadną się przy pierwszym wylaniu wrzącej wody.
• Aby zebrać arbuzy w słoikach o pojemności jednego litra, należy odciąć skórki z kawałków.
• Jeśli możesz przechowywać w dużych pojemnikach, a skóra jest zbyt gruba, usuń ją. Kości są usuwane według potrzeb.
