Ostateczny smak preparatów w dużej mierze zależy nie od warzyw, ale od marynaty.
Bez względu na to, jak soczyste i pachnące są pomidory, niewłaściwa marynata je zniszczy.
Dobra marynata do pomidorów, nawet z wysypanych warzyw, może przyrządzić pyszne produkty. Ale jak go ugotować?
Marynaty na pomidory - ogólne zasady gotowania
Podstawą marynaty jest woda. Lepiej jest używać sprężyny lub filtrować. Jeśli nie jest to możliwe, należy przynajmniej bronić wody z kranu, osuszyć ją z osadu i dopiero wtedy użyć do konserwacji.
Stałymi składnikami każdej marynaty na pomidory są sól i cukier. Zawsze rozpuszczają się w wodzie, gotują i gotują przez kilka minut. Niepożądane jest wlewanie soli z cukrem bezpośrednio do słoika, ponieważ mogą one zawierać różne zanieczyszczenia i dodatkowo obniżać temperaturę.
Jako środki konserwujące:
• ocet;
• aspiryna;
• cukier;
• sól.
Ilość konserwantów i ich połączenie w marynacie do pomidorów ma bezpośredni wpływ na smak ślepej próby, dlatego hostessy od lat zbierają najlepsze przepisy i ściśle przestrzegają dawek.
Również do dodawania zakładek w słoiku zazwyczaj używa się:
• liście chrzanu, wiśnie, porzeczki;
• czosnek;
• pieprzu;
• liść laurowy;
• plasterki bułgarskiej i gorącej papryki;
• Parasole koperkowe.
Te składniki nie gotują się, ale są dokładnie myte i suszone. W razie potrzeby poparzone wrzątkiem. Skład i ilość dodatkowych składników są zazwyczaj wskazane w przepisie marynaty pomidorowej. Nie trzeba układać w banku wszystkiego, co można znaleźć w nieograniczonych ilościach.
Przepis 1: Marynata do pomidorów klasycznych
Miliony gospodyń domowych na całym świecie używają tej marynaty do pomidorów. Jeśli poprosisz o przepis, zwykle mówią: łyżeczka soli na dwa cukry. Co to znaczy? Wymagane składniki
Za jeden litr solanki:
• sól 1 łyżka. l.;
• 1 łyżeczka ocet;
• 2 łyżki. l piasek z cukru.
Składniki do zakładek bezpośrednio do słoika:
• 3 ząbki czosnku;
• liść chrzanu;
• koperek 1-2 parasole;
• 1 bułgarski pieprz.
Metoda gotowania
1. Umieść rondel z odmierzoną wodą na kuchence, zagotuj, dodaj sól, cukier, gotuj przez 2 minuty.
2. W bankach leżą przyprawy, pomidory. Dodaj wrzątek, ogrzej pomidory i osusz.
3. Napełnij warzywa gotującą się marynatą, dodaj ocet pod pokrywką, zwiń brzegi.
Przepis 2: Marynata na pomidory z miodem
Preparaty przygotowane z tej marynaty na pomidory zawsze okazują się smaczne, ale solanka jest szczególnie udana, co znika z puszek przed warzywami.
Wymagane składniki
1,5 litra marynaty:
• sól 1,5 łyżki;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżka prawdziwego miodu.
Połóż w słoiku (3 litry):
• czosnek 2-3 ząbki;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• liść laurowy;
• kilka pieprzu;
• 1 miarka octu 70%;
• parasole koperkowe.
Gotowanie
1. Z wymienionych składników przygotowujemy marynatę do pomidorów. Musi być gotowany przez kilka minut.
2. Przyprawy i czosnek wkłada się do słoika, potem pomidorów. Najpierw zalej warzywa prostą wrzącą wodą bez przypraw, utrzymuj przez 10-15 minut, a następnie odcedź.
3. Wlać gotującą się marynatę do słoików, esencję octu pod pokrywką i zwinąć.
Przepis 3: Marynata do pomidorów i octu jabłkowego
Ocet jabłkowy jest dużo zdrowszy i smaczniejszy niż zwykle, ale niewiele gospodyń domowych aktywnie używa go w kuchni, a jeszcze bardziej w marynacie do pomidorów. Ze względu na niskie stężenie konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji wskazanych w recepturze, w przeciwnym razie preforma nie przetrwa.
Składniki
Na litr marynaty:
• 40 ml octu jabłkowego;
• sól 1 łyżka; • 2,5-3 łyżki cukru;
• Kilka groszków pieprzu.
Co włożyć do słoika (na litr):
• 2 ząbki czosnku;
• pietruszka;
• 10 sztuk kolendry;
• 1 gwiazdka stadniny;
• 3 wiśniowe liście (można użyć porzeczek).
Gotowanie
1. Umieść pomidory i przyprawy w słoiku. Wlać gorącą wodę bez przypraw, rozgrzać warzywa przez 10-20 minut. Teraz załóż pokrywę z otworami i wlej płyn do rondla.
2. Dodaj wodę do żądanej objętości, dodaj cukier i sól i ustaw na kuchence. Gotować przez 3-5 minut, dodać groszek pieprzowy, następnie ocet, teraz ponownie doprowadzić do wrzenia i zalać warzywa stromą marynatą.
Przepis 4: Marynata na pomidory z aspiryną
Aspiryna jest doskonałym środkiem konserwującym i może być stosowana w marynacie pomidorowej. W przeciwieństwie do octu, uszkadza ściany żołądka mniej i jest uważana za bardziej łagodną opcję. W ochronie zastosowano zwykły kwas acetylosalicylowy, bez dodatków.
Lista składników
2 litry marynaty:
• 2 łyżki soli;
• 5 łyżek cukru.
Składniki w słoiku (3 litry):
• 3 tabletki acetylosalicylowe;
• 2 parasole koperkowe;
• 5 liści porzeczki;
• ząbki czosnku 5;
• pół gorącej papryki.
Gotowanie
1. Oderwij czosnek z łuski, przygotuj koper i liście porzeczki, a wszystko wysłane do słoika. Kroimy ostrą paprykę, a także rzucamy na dno. Szczelnie układaj pomidory, starając się nie pozostawiać pustek.
2. Wlać gotującą się wodę do słoików, rozgrzać. Woda jest odprowadzana, zwiększając objętość cieczy do 3 litrów.
3. Z połączonej wody, cukru i soli zagotuj marynatę. Określona liczba składników powinna wystarczyć na dwa trzy litrowe słoiki.
4. Dodaj kwas acetylosalicylowy do banków za 1 szt. za litr dodaj marynatę i zwiń specjalny klucz.
Przepis 5: Marynata na pomidory z cebulą
Ta marynata do pomidorów pozwala gotować obfite kęsy o pikantnym smaku i wyraźnym smaku cebuli. Składniki
1,5 litra będzie potrzebować:
• 1.5 art. l sole;
• 3-4 pieprzu;
• 50 ml dowolnego oleju;
• 3 łyżki. l cukier;
• ocet 1 łyżka. l
Składniki w słoiku:
• liść laurowy;
• pomidory 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg sałatki z czerwonej lub białej cebuli.
Gotowanie
1. Gotuj marynatę ze składników wymienionych powyżej. Olej wraz z octem natychmiast dodać do całej solanki i gotować razem.
2. Na dole puszki rzucamy ulotki Lavrushka. Pokrój cebulę w duże półpierścienie. Pomidory są wysyłane do słoika, obrane, pokrojone w czerwoną cebulę.
3. Wypełnij gotującą się marynatą. Z góry po prostu przykrywamy pokrywką, sterylizujemy w kąpieli wodnej przez 15 minut, zwijamy pokrywę i wyjmujemy puszki do przechowywania.
Przepis 6: Zimna marynata na pomidory z aspiryną
Ta marynata do pomidorów ma jedną wielką zaletę - nie trzeba jej gotować. Zbiór odbywa się w zimny sposób i pozwala uzyskać pyszne pomidory bez kłopotów i czasochłonności.
Składniki
Na 5 litrów marynaty;
• 0,3 kg cukru;
• 0,15 kg soli;
• 0,25 l kwasu octowego 9%.
Do banków:
• czosnek;
• chrzan;
• plasterki ostrej papryki;
• Parasole koperkowe.
Na każdy litr pojemności dodaje się 1 tabletkę zwykłej aspiryny.
Gotowanie
1. Musisz wymieszać wszystkie składniki marynaty w zimnej wodzie, odstawić na pół godziny, aby wszystko było dobrze rozpuszczone.
2. Umieść przyprawy i pomidory w słoikach, dodaj pokruszoną aspirynę, a następnie zalej zimną marynatą pod szyją. Przykryj nylonowymi pokrowcami i przechowuj w piwnicy. Po miesiącu możesz pobrać próbkę.
Przepis 7: Marynata na pomidory w języku koreańskim
Prosta receptura marynaty na pomidory w języku koreańskim, pozwalająca na kilka godzin uzyskać aromatyczną przekąskę o pikantnym smaku.
Składniki
• 0,1 litra oleju, lepszy niż nierafinowany;
• 50 ml octu jabłkowego; • 1 łyżka. l sól bez wzgórza;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki cukru;
• gorąca papryka.
Składniki te wystarczają do wyprodukowania 1,5 kg pomidorów.
Metoda gotowania
1. Do marynaty należy ostrożnie wcierać sól, cukier i ocet. Następnie dodaj olej roślinny, posiekany czosnek, ostrą paprykę. Możesz po prostu uderzyć wszystko razem w blenderze.
2. Pokrój pomidory na kilka kawałków według własnych upodobań, włóż je do szklanego słoika, okresowo wlewając warstwy marynaty.
3. Zamykamy pokrywę z tworzywa sztucznego, odwracamy słoik, wkładamy w tej formie do lodówki. Po 2 godzinach musisz przywrócić bank do normalności, a po 2 godzinach możesz pobrać próbkę, ale lepiej zachować przekąskę na jeden dzień.
Przepis 8: Marynata na pomidory pod śniegiem (w czosnku)
Prosta marynata do pomidorów, charakteryzująca się tym, że nie trzeba wkładać do słoików żadnych przypraw i zieleni. Wszystko czego potrzebujesz to dużo czosnku, musztardy i oczywiście pomidorów. Możesz użyć zarówno dojrzałych jak i brązowych pomidorów.
Składniki
Aby przygotować 1,5 litra solanki:
• 0,1 kg cukru;
• 1 łyżka. l proszek musztardowy;
• 1.5 art. łyżki soli;
• 1 miarka octu 70%.
Średnio 1 kg pomidorów będzie potrzebować wokół głowy czosnku.
Gotowanie
1. Wrzucamy pomidory do banków, napełniamy się wrzącą wodą, dajemy ciepło, aw międzyczasie przygotowuje się marynata.
2. Zagotuj wodę z solą, cukrem, octem, aż się położymy.
3. Obierz i posiekaj czosnek.
4. Opróżnij wodę z pomidorów. Warzywa powinny się nieco uspokoić. Włóż posiekany czosnek, proszek musztardowy do słoika, zalej gotującą się marynatą, dodaj ocet i zwiń.
Przepis 9: Marynata na pomidory z wódką
Ta marynata jest świetna nie tylko dla pomidorów, ale także ogórków. W słoiku można umieścić różne warzywa w tym samym czasie.
Wymagane składniki • 2 litry wody;
• 50 gr. cukier;
• 50 gr. sole;
• 50 gr. wódka;
• 50 gr. ocet 6%.
Możesz dodać dowolne warzywa i przyprawy do słoika.
Metoda gotowania
1. Zrób standardowy garnek do podgrzewania z wrzącą wodą, wytrzymaj ćwierć godziny, odcedź.
2. Doprowadź płyn do żądanej ilości, dodaj sól, cukier, zagotuj, dodaj wódkę z octem.
3. Wypełnij banki gotującą się marynatą i zwiń je.
Marinade na pomidory - porady i wskazówki
• Gwiazdki goździkowe rozpuszczają ich smak podczas przechowywania konserwującego, więc niepożądane jest dodawanie ich w dużych ilościach lub gotowanie przez długi czas. Na litr marynaty wystarczy jedno. Możesz przewijać gwiazdki w młynku do kawy i dodawać proszek.
• Pomidory uwielbiają cukier, więc okazuje się być bardziej smacznym kęsem, w którym jest więcej niż solą.
• Liść laurowy może zabić smak wszystkich przypraw, więc nie należy go umieszczać w dużych ilościach, wystarczy 1 rzeczy na trzy litrowy słoik. Ale można gotować z marynatą, a następnie usunąć.
• Ocet 3, 6, 9% jest często wymagany w przepisach konserwatorskich. Gospodyni domowa nie musi mieć kilku butelek w kuchni, lepiej kupić esencję 70% i rozcieńczyć ocet zgodnie z instrukcjami podanymi na butelce.
